ქვის ქვაბში ჩავყაროთ მდოგვის კიტრი

ქვის ქოთანი კიტრისთვის

ქვის ქოთანს ბევრი უპირატესობა აქვს, რის გამოც მას ათწლეულების განმავლობაში იყენებენ კიტრის დასაწურად. დღემდე ბევრი ადამიანი აგრძელებს ამ ტრადიციის დაცვას. მდგრადობის თვალსაზრისით, მას ამჟამად ახალგაზრდა თაობაც აღმოაჩენს. ეს არის უპირატესობები ერთი შეხედვით:

• დამზადებულია ბუნებრივი მასალისგან
• შეიძლება გამოყენებულ იქნას წლების განმავლობაში
• გთავაზობთ დიდ ტევადობას
• გამოდგება ჩასმისას

მდოგვის მწნილის მოყვარულები ასევე დაიფიცებენ, რომ ქვის ქოთნიდან უბრალოდ უკეთესი გემო აქვთ - რაც არ უნდა იყოს.

ჩამოიბანეთ და ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით

დიდი ქვის ქოთანიც კი გამოყენებამდე კარგად უნდა გაიწმინდოს. ეს საუკეთესოდ მუშაობს ცხელი წყლით და რამდენიმე კოვზი სოდაით. ამ ხსნარს ყრიან ქვის ქვაბში და ტოვებენ ამ დროისთვის. როცა წყალი ოდნავ გაცივდა, შიგნიდან შეიძლება გაიწმინდოს ფუნჯით. შემდეგ ქვის ქოთანი ირეცხება უამრავი წყლით.

კიტრის მწნილი თუ კიტრი?

მწნილის კიტრის რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს პატარა მწნილ კიტრს. თუმცა, მდოგვის კიტრი მზადდება კიტრისგან. სალათისგან განსხვავებით, მდოგვის კიტრის ნიმუშებს ნებადართული აქვთ მცენარეზე დიდი ხნის განმავლობაში მომწიფება. თუ ისინი სქელი და ყვითელია, განსაკუთრებით გემრიელი იქნება მდოგვის შეხამებისას. შემოდგომა არის მწიფე კიტრის დრო და, შესაბამისად, საუკეთესო დროა ზამთრისთვის მდოგვის კიტრის მწნილად.

საჭიროა მხოლოდ რბილობი

კიტრს აცლიან და კენკრას, რადგან მხოლოდ დარჩენილი რბილობი გადადის ქვის ქვაბში. თუ კიტრი ძლივს ან აქვს მხოლოდ რბილი ბირთვი, როგორც ეს ხშირად ხდება მწვანე ნიმუშების შემთხვევაში, მათ ნებადართულია დარჩენა. რბილობი დაწებებამდე იჭრება ნაჭრებად, მაგრამ ისინი სულაც არ უნდა იყოს ნაკბენი.

კიტრის გემოს მომცემი

მდოგვის თესლი არის მთავარი ინგრედიენტი, ამიტომ ისინი ყოველთვის დიდი რაოდენობით გვხვდება მდოგვის მწნილის ძმრის მარაგში. გარდა ამისა, მდოგვის გემოს ჰარმონიულად ავსებს სხვა მწვანილი და სანელებლები. ეს არის განსაკუთრებით ხახვი, ნიორი და ხახვი, ახალი კამა და დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და წიწაკა. მაგრამ ეს არავითარ შემთხვევაში არ არის ყველა შესაძლო ინგრედიენტი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვა გემოებით.

მდოგვის მწნილის რეცეპტი ქვის ქვაბში

5 ლიტრი მოცულობის ქვის ქოთნისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 3 სქელი, საშუალო ზომის ყვითელი კიტრი
• 10 სუფრის კოვზი შაქარი
• 3 ს/კ მარილი
• 100 გრ მდოგვის თესლი
• 375 მლ ძმარი (10%)
• 2 დიდი ხახვი
• 1 კონა კამა
• 1/2 ჯოხი ცხენი

თუ თქვენ გაქვთ სხვა ზომის ქვის ქოთანი, შეგიძლიათ შესაბამისად დაარეგულიროთ რეცეპტში მოცემული რაოდენობა.

მომზადება

1. გაფცქვნილი და დაფქული კიტრი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. ხახვს მოაშორეთ კანი და დაჭერით რგოლებად.
3. გაფცქვენით ხახვი და წვრილად გახეხეთ სამზარეულოს სახეხზე.
4. კამა გარეცხეთ სუფთად, მაგრამ დაჭრა არ სჭირდება.
5. ქვის ქვაბში მონაცვლეობით მოათავსეთ კიტრი, ხახვი, ხახვი და კამა.
6. შეურიეთ ძმარი დარჩენილ ინგრედიენტებს. ხსნარი რამდენჯერმე აურიეთ, სანამ მარილი და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
7. ჩაასხით ეს სანელებლების ბულიონი ქვის ქვაბში კიტრით.
8. შიგთავსი თავიდან მხოლოდ ნაწილობრივ არის დაფარული ამ სითხით. არ ინერვიულოთ, დროთა განმავლობაში კიტრიდან მეტი წვენი გამოვა.
9. ქვის ქოთნის კიდე შეავსეთ ცოტა წყალი და დაადეთ თავსახური. ასე რომ, ქვის ქოთანი ჰერმეტულად არის დალუქული.
10. განათავსეთ ქვაბი გრილ ადგილას დაახლოებით 4 დღის განმავლობაში.
11. ამ დროის განმავლობაში ყოველდღიურად აურიეთ შიგთავსი ისე, რომ კიტრის ყველა ნაჭერი შეხებაში მოხვდეს სანელებლების მარაგთან.

გამძლეობა

მდოგვის კიტრი ქვის ქოთანში შეიძლება შეინახოთ რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

დასკვნა სწრაფი მკითხველისთვის:

• ქვის ქოთნის უპირატესობები: ნატურალური მასალისგან დამზადებული; გამოსაყენებელია ათწლეულების განმავლობაში; დიდი ტევადობა; პრაქტიკული გამოყენება
• რჩევა: გამოიყენეთ ქვის ქოთანი რგოლებით წყლისთვის, რათა მოგვიანებით ჰერმეტულად იყოს
• დასუფთავება: დაასხით ცხელი წყალი და სოდა; დავდგეთ მოკლედ; ამოიღეთ ქვაბი ფუნჯით და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ
• შესაფერისი კიტრი: მწიფე, ყვითელი კიტრი იდეალურია; მწნილის კიტრი არ გამოიყენება მდოგვის მწნილისთვის
• რბილობი: გამოიყენება მხოლოდ კიტრის რბილობი; ჭურვი და თესლი ამოღებულია
• არომატი: მდოგვის მარცვლების გარდა, ხახვი, ნიორი, ცხენის ბადე, კამა, წიწაკის მარცვლები და ა.შ. ა.
• 5 ლ ქვის ქოთნის რეცეპტი: 3 სქელი ყვითელი კიტრი; 10 ს/კ შაქარი; 3 ს/კ მარილი; 375 მლ ძმარი
• 5 ლ ქვის ქოთნის რეცეპტი: 2 დიდი ხახვი; 1 კონა კამა; ½ ჯოხი ხახვი
• ნაბიჯი 1: გააცალეთ კიტრი და დაჭერით ნაჭრებად; გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად
• ნაბიჯი 2: გააცალეთ ხახვი და შეიზილეთ სამზარეულოს სახეხზე; გარეცხეთ კამა
• ნაბიჯი 3: ქვის ქვაბში მოათავსეთ კიტრი, ხახვი, კამა და ხახვი
• ნაბიჯი 4: შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, სანამ მარილი და შაქარი არ დაიშლება; ჩაასხით ქვაბში
• ნაბიჯი 5: შეავსეთ ქოთნის კიდე წყლით და დაახურეთ თავსახური; ქოთანი დაახლ. გააცივეთ 4 დღე
• ნაბიჯი 6: ამ დროის განმავლობაში ყოველდღიურად აურიეთ შიგთავსი და აურიეთ კიტრისა და სანელებლების ბულიონი
• ვარგისიანობის ვადა: მდოგვის კიტრი ქვის ქვაბში შეიძლება შეინახოთ რამდენიმე კვირის განმავლობაში