სტაფილოების გაყინვა »როგორ შევინახოთ სტაფილო თვეების განმავლობაში

შესაფერისი სტაფილო

სტაფილო შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს მოსავლის აღების შემდეგ. ამიტომ სუპერმარკეტიდან ფესვებს იშვიათად იღებენ ახალ მოსავალს. მაგრამ ყოველი დღე ისინი დედამიწის გარეთ ატარებენ ხარისხს. ეს ძველი სტაფილო ასევე არ არის რეკომენდებული საყინულეში.

გაყინეთ მხოლოდ ახლად დაკრეფილი სტაფილო საკუთარი ბაღიდან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ დარჩენილი სტაფილო სასურსათო მაღაზიიდან, თუ ისინი ხმოვანი და ხრაშუნა. მათ არ უნდა ჰქონდეთ დამპალი ლაქები ან თუნდაც ობის.

უმი, ბლანშირებული თუ მოხარშული?

აქ არჩევანი არ არის საჭირო, რადგან სამივე ვარიანტი შესაძლებელია. ის უსწრაფესი ნედლეულია, ბლანშირება ახანგრძლივებს შენახვის ვადას და სრულად მოხარშული სტაფილო შეიძლება უფრო სწრაფად გალღობდეს.

აირჩიეთ მიდგომა, რომელიც საუკეთესოდ შეესაბამება თქვენს საჭიროებებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამივე ვარიანტი საჭიროების შემთხვევაში.

გაასუფთავეთ და მოამზადეთ სტაფილო

მიწის წვრილი ნაწილაკები ხშირად სტაფილოს ეკვრის და ამიტომ ყოველთვის უნდა გაიწმინდოს გამდინარე წყლის ქვეშ. ნებისმიერი მწვანე, რომელიც შეიძლება ჯერ კიდევ იყოს, წინასწარ ამოღებულია.

შემდეგი ნაბიჯი არის სტაფილოების გახეხვა და დაჭრა პატარა ნაჭრებად. არცერთი მათგანი არ არის სტაფილოების წარმატებით გაყინვის წინაპირობა, მაგრამ ისინი გამოგადგებათ. ორივე უფრო რთული შესასრულებელია გაყინულ მდგომარეობაში.

მოკლედ გაასუფთავეთ სტაფილო

გახეხილი და დაჭრილი სტაფილოს ნაჭრები შეიძლება უფრო დიდხანს გაუძლოს გაყინულ ტემპერატურას, თუ ისინი წინასწარ მოკლედ გაბრწყინდება.

1. შეავსეთ დიდი ქვაბი უამრავი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. დაამატეთ პორცია სტაფილო და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
3. გათეთრებული ნაჭრები სწრაფად გააგრილეთ ყინულის წყალში დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.
4. სტაფილო გადაწურეთ ქილაში.

Flash გაყინვა და გაყინვა

გაცივებული სტაფილო შეიძლება მოათავსოთ პირდაპირ მჭიდროდ მორგებულ საყინულეში და წინასწარ გაყინოთ ან გაყინოთ. შოკით გაყინვისას თითოეული ნაჭრის ირგვლივ იქმნება ყინულის თხელი ფენა, რაც ხელს უშლის მას მოგვიანებით შეკუმშვას.

თუმცა, იმისათვის, რომ ეს დამცავი ფენა ჩამოყალიბდეს, გაყინვის დროს ნაჭრები ერთმანეთს არ უნდა შეეხოს. ეს საუკეთესოდ მუშაობს, როდესაც ისინი ბრტყელ უჯრაზეა გაფენილი და საყინულეში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც სტაფილო გაყინულია, ისინი მოთავსებულია კონტეინერებში და ინახება მათში ჩაკეტილში.

გამძლეობა

გახეხილი სტაფილო შეიძლება ცხრა თვის განმავლობაში შეინახოთ. ისინი იყინება მდუღარე სითხეში. გაუთეთრებელი ნაჭრები და პიურე უნდა იქნას გამოყენებული სამი თვის განმავლობაში.

დასკვნა სწრაფი მკითხველისთვის

• სიახლე: გაყინეთ მხოლოდ ახლად მოკრეფილი ან შეძენილი სტაფილო დამპალი ლაქების ან ობის გარეშე
• ვარიანტები: სტაფილო შეიძლება იყოს ნედლი, გაბრწყინებული ან გაყინული, როგორც მზა პიურე
• უპირატესობები: ნედლეული ყველაზე სწრაფია; ბლანშინგი ახანგრძლივებს შენახვის ვადას; პიურე ზოგავს დროს გაყინვის შემდეგ
• მომზადება: ამოიღეთ მწვანე და გარეცხეთ სტაფილო, შემდეგ გათალეთ და დაჭერით წვრილად
• ბლანშინგი: მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ გააგრილეთ ყინულოვან წყალში
• რჩევა: მოხარშეთ სტაფილო და გაყინეთ, როგორც კრემისებრი სტაფილოს სუპების საფუძველი
• შოკით გაყინვა: სტაფილოს გამხმარი ნაჭრები მოაყარეთ ლანგარზე და გაყინეთ, შემდეგ მოათავსეთ საყინულეში
• შენახვის ვადა: სტაფილოს ნაჭრების შენახვა შესაძლებელია ცხრა თვის განმავლობაში; მუში სამი თვის განმავლობაში უნდა მიირთვათ