რეცეპტი ყველა საფეხურით

შემიძლია მხოლოდ გარკვეული კიტრის მწნილი?

ყველა ბაღის ცენტრში ნახავთ თესლს ორი სხვადასხვა სახის კიტრისთვის: კიტრი ან კიტრი და კიტრი მწნილი. მცენარეები მიეკუთვნებიან ერთსა და იმავე სახეობას, მაგრამ აქვთ განსხვავებული თვისებები. მწნილის კიტრი ნაკლებად თანაბარი ზედაპირია, უფრო პატარა რჩება და უფრო გამძლეა. თუმცა, თუ კიტრის მოსავალი მოსალოდნელზე მეტი აღმოჩნდება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიღოთ ახალგაზრდა ხილი და გამოიყენოთ ისინი მწნილად. გემო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს თქვენთვის ნაცნობი მწნილის არომატისგან, რადგან კიტრის უფრო მძაფრი კიტრის არომატი აქვს.

მწნილის დადასტურებული რეცეპტი

ძმრის წყალში ჩასვლა საკვების შენარჩუნების დადასტურებული მეთოდია. იმ დროს, როდესაც არ იყო საყინულეები, ქილა ან იმპორტი სხვა ქვეყნებიდან, ეს იყო ერთ-ერთი გზა, რომლითაც შინამეურნეობები ბოსტნეულით ამარაგებდნენ ცივ სეზონზე.
მწნილის დაწნული არ არის დიდი ხელოვნება, თუ დაიცავთ ქვემოთ მოცემულ ძირითად რეცეპტს. ჰიგიენური სამუშაოები განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია საკვების შენახვისას, რათა ჩასმული ნივთები არ მოხვდეს მიკრობებთან და არ გაფუჭდეს.

კილოგრამი კიტრი ძმრის ბულიონში დასატენად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ მწნილი კიტრი ან ახლად დაკრეფილი კიტრი
• 1 ლიტრი წყალი
• 0,5 ლ თეთრი ღვინის ძმარი, სუფრის ძმარი ან სანელებლების ძმარი
• 1 ხახვი
• 1 კონა ახალი ან 2 ჩაის კოვზი ხმელი კამა
• 2 ს/კ მარილი
• 300 გრ შაქარი
• სანელებლები სურვილისამებრ: მდოგვის მარცვლები, წიწაკის მარცვლები, ღვიის კენკრა, დაფნის ფოთლები, სანელებლები
• დიდი ქვისა ქილები

Ნაბიჯ - ნაბიჯ:

1. ჯერ მოამზადეთ ქილები მდუღარე წყლით ან ღუმელში სტერილიზაციის გზით.
2. კიტრი გარეცხეთ, საჭიროების შემთხვევაში მოაშორეთ ბოსტნეულის ფუნჯით და მოაცილეთ ყვავილის ნარჩენები და გრძელი ღეროები.
3. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაჭრათ კიტრი ნაჭრებად ან კუბებად. თუმცა, ტრადიციულად, ბოსტნეული რჩება ერთ ნაწილად.
4. მთლიანი კიტრი ვერტიკალურად მოათავსეთ ქილებში ან შეავსეთ კიტრის ნაჭრები.
5. კუბიკებად ან რგოლებად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი კამა ასევე ქილებში ჩადის შერჩეული სანელებლებით.
6. მოხარშეთ ბულიონი, საკმარისად დიდ ქვაბში ჩაყარეთ წყალი და ძმარი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი და ადუღეთ ყველაფერი, სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება.
7. ქილები მთლიანად შეავსეთ მდუღარე ძმრით და დაუყოვნებლივ დახურეთ.
8. მწნილი გააჩერეთ ბნელ, გრილ ადგილას მინიმუმ ორი კვირის განმავლობაში. მათი არომატი სტაბილურად უმჯობესდება დადუღების ხანგრძლივობით.
9. მიირთვით მწნილი ერთი წლის განმავლობაში. ასე რომ თქვენზე ზრუნავენ მოსავლის მომდევნო სეზონამდე.