ციტრონი ლიმონი და ლიმონი
ლიმონი, მარადმწვანე და საკმაოდ პატარა ხე ან ბუჩქი, რომლის სიმაღლეა სამ მეტრამდე, გაშენებულია ათასობით წლის განმავლობაში. ითვლება, რომ სახეობა წარმოიშვა ჰიმალაის ძირიდან და იზრდება მთელ მსოფლიოში ტროპიკულ, სუბტროპიკულ და ხმელთაშუა ზღვის კლიმატებში. დღესდღეობით ძირითადი მზარდი ადგილები ხმელთაშუა ზღვაში, სამხრეთ ჩინეთსა და პუერტო რიკოშია. ლიმონს ინგლისურად "Citron" და ესპანურად "Cidro" ჰქვია, ლიმონს კი "Lemon" ან "Lemon". ცნობილია „ლიმონი“ (ესპანური). ლიმონი ან, უფრო სწორად, ცაცხვი ორიგინალური ციტრონისა და მწარე ფორთოხლის ჯვარია.
ასევე წაიკითხეთ
- ცაცხვი ან ლიმონი - რა განსხვავებაა?
- ცაცხვის წარმოშობა
- ზამთარში კარგად მოიტანეთ ეგზოტიკური კაფირის ცაცხვი
ცაცხვი მეორეს მხრივ, ინგლისურად "Lime" ან ესპანურად "ლიმერო", არის ლიმონით ან ლიმონით მჭიდროდ არის დაკავშირებული ლიმონთან, მაგრამ მიუხედავად ამისა ცალკე სახეობა მრავალი ქვესახეობით. ტერმინი "ცაცხვი" სიტყვასიტყვით ნიშნავს რაღაც "პატარა ცაცხვს". მართლაც არიან ცაცხვის ხილი მნიშვნელოვნად უფრო მცირეა ვიდრე ლიმონები, ხოლო კენკრა ჩვეულებრივ მწვანედ არის მოკრეფილი. თავის მხრივ, ლაიმი უფრო წვნიანი და არომატულია, ვიდრე ლიმონი (ერგო ლაიმი), რის გამოც ისინი ძალიან პოპულარულია კოქტეილების მოსამზადებლად, სამზარეულოში ან სასმელად. გამოცხობის გამოყენება შესაძლებელია. თუმცა, ცაცხვი ასევე შეიცავს მნიშვნელოვნად ნაკლებ C ვიტამინს, ვიდრე მათი დიდი, ყვითელი ბიძაშვილები. სხვათა შორის, სქელი კანის წყალობით, ლიმონს უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს, ვიდრე თხელი კანის ცაცხვი.
ცაცხვისა და ცაცხვის კვებითი ღირებულებები შედარებით
100 გრამი ახალი ცაცხვი/ლიმონი შეიცავს:
- 47 კკალ / 39 კკალ
- 1,9 გრამი ნახშირწყლები / 3,2 გრამი (სამი გრამი შაქრის ჩათვლით)
- 29 მილიგრამი ვიტამინი C / 51 მილიგრამი
- 0,3 მილიგრამი ვიტამინი E / 0,4 მილიგრამი
- ასევე მცირე რაოდენობით ვიტამინები B1, B2 და B6
- ასევე რკინა და თუთია
- და 6 მილიგრამი მაგნიუმი / 28 მილიგრამი
- და 33 მილიგრამი კალციუმი / 11 მილიგრამი
ახალი ლიმონი ასევე შეიცავს ქლორიდს, გოგირდს, კალიუმს (100 გრამ ხილზე 170 მილიგრამამდე!), ფოსფორს (16 მილიგრამი) და მცირე რაოდენობით სპილენძს, ფტორს და იოდს.
ლიმონის ლიმონს ძალიან ცოტა რბილობი აქვს, რის გამოც ძირითადად გამოიყენება ხილის სქელი ქერქი. ეს არის დაშაქრული (როგორც ლიმონის კანი) და მუშავდება ცომეულსა და ტკბილეულში. კენკრა ასევე გამოიყენება კერძების არომატიზებისთვის, ჯემის დასამზადებლად, როგორც სალათების შემადგენელი ნაწილი და გამაგრილებელი სასმელებისა და ალკოჰოლური სასმელების არომატიზატორები.
IJA