აი, როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს სწორად

მზად ხართ მოამზადოთ გოგრის სუპი?

თუ ახლად მომზადებული გოგრის წვნიანი ერთდროულად ვერ მიირთმევთ, დანარჩენი მარტივად შეგიძლიათ მოგვიანებით გაყინოთ. თუმცა, თუ გოგრის დიდი რაოდენობა უნდა გადამუშავდეს, გოგრის სუპის ბოლო სახელურამდე მომზადება ნაკლებად აზრიანია.

გოგრის სუპები ჩვეულებრივ დახვეწილია სხვა ინგრედიენტებით და სანელებლებით. ეს გავლენას ახდენს როგორც საყინულეში შენახვის ვადაზე, ასევე გალღობილი სუპის გემოსა და კონსისტენციაზე.

კრემის და სანელებლების ეფექტი

დამატებული სანელებლები და ნაღები შეამცირებს შენახვის ვადას საყინულეში დაახლოებით სამ თვემდე. გალღობისას გოგრის სუპს ნაკლებად ინტენსიური გემო აქვს, ვიდრე გაყინვისას. სანელებლების ძალა ოდნავ შემცირდა.

გალღობისას შეიძლება სწრაფად მოხდეს, რომ დამატებული კრემი გაცხელებისას ფანტელდება და წვნიანი აღარ გახდება სასიამოვნო და კრემისებური.

დახვეწა და სეზონი მხოლოდ გაყინვის შემდეგ

იდეალური იქნება, თუ გოგრის წვნიანი საყინულეში შედგებოდა თითქმის მთლიანად მომზადებული და მხოლოდ გალღობის შემდეგ მიიღებდა საბოლოო გემოს. სავსებით საკმარისია გოგრა მოხარშული და დაფქული და გაყინული.

გოგრა, როგორც სუპის საფუძველი

1. გაასუფთავეთ გოგრა წყლის ქვეშ ან გაწმინდეთ ნესტიანი ქსოვილით.
2. გოგრა გავჭრათ შუაზე.
3. გამოიყენეთ დიდი კოვზი, რომ ამოიღოთ ბირთვი და გარსი.
4. გოგრა დავჭრათ კიდევ უფრო პატარა ნაჭრებად და ბასრი დანით ამოიღეთ კანი.
5. გოგრის ნაჭრები ჩავყაროთ ქვაბში და დავაფაროთ წყალი.
6. დაასრულეთ გოგრის მომზადება დაახლოებით 20 წუთში.
7. დაასხით მოხარშული წყალი.
8. გოგრა დაფქული ან პიურე გახეხეთ წვრილ პიურემდე.
9. ცხელი სოუსი ბოლომდე გაცივდეს, სანამ საყინულეში ჰერმეტულ კონტეინერებში ჩაასხით და გაყინავთ.

გამძლეობა

დახვეწილი გოგრა შეიძლება ინახებოდეს ოთხი თვის განმავლობაში საყინულეში. თუ გოგრის ნაჭრებს გაყინვამდე არ დაასხით პიურე, ეს აგრძელებს შენახვის ვადას ექვს თვეზე მეტ ხანს.

დათბობა

გოგრის გალღობა შეგიძლიათ შემდეგნაირად:

• ნაზად შედგით მაცივარში ღამით
• დაბალ ცეცხლზე ქვაბში ცოტა წყალთან ერთად

გოგრის ნაჭრებს ცოტა მეტი დრო სჭირდება გალღობას, რის გამოც მკერდში ძალიან არ უნდა გაიზარდოს.

შემდგომი დამუშავება

როგორც კი გოგრა მთლიანად გადნება, სითბო შეიძლება გაიზარდოს. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი საჭიროების შემთხვევაში, მაგრამ ასევე კრემი, კრემ-ფრაში და მსგავსი. სუფრასთან მიტანის წინ გოგრის წვნიანს სანელებლებით ასხამენ.

თუ გოგრა ნაჭრებად არის გაყინული, გალღობის შემდეგ ჯერ უნდა გახეხოთ.

დასკვნა სწრაფი მკითხველისთვის:

• ვარგისიანობა: მზა გოგრის წვნიანი შეიძლება გაყინული იყოს
• პრობლემა: შენახვის მოკლე ვადა; კრემი, როგორც ინგრედიენტი ფანტელები; გემოვნების ინტენსივობა განიცდის
• რეკომენდაცია: გაყინეთ გოგრის სუფთა რბილობი; გალღობის შემდეგ გადაამუშავეთ წვნიანი
• მომზადება: გოგრა გავჭრათ შუაზე; კორინგი; პილინგი; დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
• მომზადება: მოხარშეთ გოგრის ნაჭრები 20 წუთის განმავლობაში; დაასხით წყალი; პიურე
• გაყინვა: გაგრილების შემდეგ მოათავსეთ საყინულეში ჰერმეტულ კონტეინერებში
• ალტერნატიულად: გაყინეთ მთლიანი მოხარშული ნაჭრები; პიურე მხოლოდ გალღობის შემდეგ
• ვარგისიანობის ვადა: წვნიანი: 3 თვე; მუს: 4 თვე; ცალი: ექვს თვეზე მეტი
• დათბობა: ღამით მაცივარში; ქვაბში ცოტაოდენი წყლით
• შემდგომი დამუშავება: გათბობა; დახვეწეთ სხვა ინგრედიენტებით; Spice up