გამოიყენეთ როგორც კულინარიული და სამკურნალო ბალახი

გამოიყენეთ სამზარეულოში

პატარა მდელოს ღილაკის ახალგაზრდა ფოთლები და ყლორტები ძირითადად გამოიყენება სამზარეულოში. მცენარის ძველი ნაწილები ძალიან მწარე გემოთია და ამიტომ არ უნდა იქნას გამოყენებული. ახალგაზრდა ფოთლებს კი ოდნავ მკვეთრი, კიტრის გემო აქვს. ფოთლები არის ძირითადად ახალი გამოიყენება (და საჭიროების შემთხვევაში, დაჭრილი) ბალახეულის კარაქისა და კვარკის მოსამზადებლად. Pimpinelle ასევე კარგი გემო აქვს, როგორც ტოპინგი პურსა და კარაქზე ან ხრაშუნა სალათებში. გარდა ამისა, პიმპერნელი ტრადიციულად მიეკუთვნება ცნობილ ფრანკფურტის მწვანე სოუსს და ჰამბურგის გველთევზის წვნიანს. ახლად დაკრეფილ ფოთლებს მხოლოდ მომზადების შემდეგ უმატებენ თბილ კერძებს, რადგან ბალახი ძალიან სწრაფად კარგავს თავის არომატს. პიმპინი კარგად ეხამება ისეთ მწვანილებს, როგორებიცაა თიამი, როზმარინი, ბურღული, ტარხუნა, ასევე ნიორი და ხახვი. ფოთლები შეიცავს უამრავ C ვიტამინს.

მცენარეული ძმარი პიმპინელთან ერთად

• აიღეთ პიმპინელის რამდენიმე ფოთოლი და თივის ორი ყლორტი და როზმარინის ორი ყლორტი.
• მოათავსეთ იგი ცხელ გარეცხილ ჭიქაში ხრახნიანი თავსახურით.
• დაამატეთ ორი დაფნის ფოთოლი და ერთი ან ორი კბილი ნიორი.
• შეავსეთ ყველაფერი კარგი თეთრი ღვინის ძმრით.
• გააჩერეთ ძმარი გრილ და ბნელ ადგილას დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში.
• ამ დროის გასვლის შემდეგ მწვანილი ძმრიდან გადაწურეთ.

ბალახოვანი ძმარი პიმპინელთან ერთად განსაკუთრებით კარგია ახალი ბოსტნეულის და ფოთლის სალათებში.

გამოიყენეთ ხალხურ მედიცინაში

ტრადიციულად, პიმპინელის ფოთლებსაც და ფესვებსაც იყენებენ ანთების დროს, მაგ. ბ. გამოიყენება პირის ღრუში და ყელში. ნახარშს ასევე უნდა ჰქონდეს დამამშვიდებელი ეფექტი კანის პრობლემებსა და მზის დამწვრობაზე. პოპულარული სახელწოდება "ჰემოსტატიკური აგენტი" მიუთითებს იმაზე, რომ მცენარე ოდესღაც გამოიყენებოდა გარეგანი დაზიანებების სამკურნალოდ.

რჩევები და ხრიკები

პიმპერნელის ფოთლები არ უნდა გაშრეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაკარგავენ დამახასიათებელ არომატს. სამაგიეროდ, შეგიძლია მაგრამ გაყინეთ ისინი ან ძმარში ან დაასველეთ მარილში, ე.ი. ბ. როგორც მცენარეული მარილის კომპონენტი.