ეს საუკეთესო გზაა გასაგრძელებლად

შეინახეთ პომიდორი სხვადასხვა გზით

გამოიყენეთ მწიფე და მყარი ხილი პომიდვრის კონსერვისას.

შეამცირეთ პომიდორი, როგორც მკვრივი სოუსი

ხუთიდან ექვს საშუალო ზომის ქილაზე აიღეთ დაახლოებით ხუთი ფუნტი პომიდორი, მწვანილი, როგორიცაა როზმარინი, ორეგანო. და რეჰანი, რამდენიმე კბილი ნიორი (სურვილის შემთხვევაში), პილპილი, მარილი, შაქარი და მეოთხედი ღვინო (წითელი ან თეთრი).

1. გარეცხეთ პომიდორი და ამოიღეთ მწვანე ღერო,
2. დაჭერით ისინი არც თუ ისე პატარა კუბებად.
3. გარეცხეთ მწვანილი.
4. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი.
5. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, მოშუშეთ ნიორი და დაუმატეთ პომიდვრის ნაჭრები.
6. დაასხით ღვინო.
7. დაამატეთ ყველა სანელებელი და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ახლა შეგიძლიათ მზა ტომატის სოუსი ნაჭრებად გააღვიძოთ ან ხელის ბლენდერით აურიოთ კრემისებური სოუსის მისაღებად.
გამოიყენეთ მიკრობებისგან თავისუფალი სათვალე. სტერილურობა შეგიძლიათ მიიღოთ ჭიქების ადუღებით ან ღუმელში 100 გრადუსზე ათი წუთის განმავლობაში გაცხელებით. ჩაასხით სოუსი ჭიქებში რგოლიდან 1 სმ-მდე. გაასუფთავეთ შუშის კიდე და დახურეთ მინა ხრახნიანი თავსახურით. გადააქციეთ იგი თავდაყირა, რათა შიგნით ვაკუუმი დაგროვდეს.

თუ იყენებთ ქილებს სახურავებით ან რეზინით და ხუფებით, ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი კონსერვის მანქანაში ან ღუმელში. გასაღვიძებელ ქვაბში ჭიქები ნახევრად დგას წყალში და ადუღებენ 30 წუთის განმავლობაში 90 გრადუსზე. ასევე ნახევარი საათი სჭირდება მათ 100 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში შეყვანას. აქვე მოათავსეთ ჭიქები წვეთოვან ქვაბში და დაასხით 2 სმ წყალი.

სათვალეები ოდნავ გაცივდება მოწყობილობაში და შემდეგ გაცივდება სამუშაო მაგიდაზე არსებული ქსოვილის ქვეშ.

შეინახეთ პომიდორი მთლიანად

1. გასუფთავებულ პომიდორს კანი მოაყარეთ. ამისათვის ისინი მოკლედ ჩადეთ ცხელ წყალში. ჭურვი იფეთქება და შესაძლებელია მისი ამოღება.
2. ხილი გავჭრათ შუაზე. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ამოიღოთ ბირთვებიც.
3. მოკლედ მოხარშეთ პომიდორი რბილ მარილიან წყალში.
4. თუ სანელებლებისა და მწვანილის დამატება გსურთ, პომიდორთან ერთად მოხარშეთ
5. თითოეულ სტერილურ ქილას დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. ლიმონი აუმჯობესებს პომიდვრის გემოს და შენახვის ვადას.
6. პომიდორი და სანელებლები ჩაყარეთ ჭიქებში.
7. შეავსეთ ჭიქები მარილიანი წყლით რგოლების ქვემოთ. პომიდორი და სანელებლები უნდა იყოს დაფარული სითხით.
8. გაასუფთავეთ ქილის კიდე და დაახურეთ თავსახური.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ახლა შეგიძლიათ პომიდორი შეინახოთ კონსერვის მანქანაში ან ღუმელში.