რძისა და ტკბილი და მჟავე კიტრის რეცეპტები

მწნილი კიტრი

იმის გამო, რომ ბოსტნეული არ თბება, ყველა ღირებული საკვები ნივთიერება შენარჩუნებულია დუღილის დროს.

ინგრედიენტები:

• 2 გველი კიტრი
• 1 ლიტრი წყალი
• 40 გრ ზღვის მარილი

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ სათვალეები ხრახნიანი თავსახურით, რომელიც ძალიან ცხელა ჩამოიბანეთ. იმისთვის, რომ ბოსტნეული მაღლა არ ცურავს, უნდა აწონოთ ისინი ქვით ან ხის დისკით.

მომზადება:

• კიტრი კარგად გარეცხეთ, მეოთხედით და დაჭერით დაახლოებით ათი სანტიმეტრის ზოლებად.
• მჭიდროდ მოათავსეთ ისინი ჭიქებში.
• წყალში გახსენით მარილი და დაასხით კიტრის ბულიონი. დატოვეთ ორი სანტიმეტრიანი საზღვარი ზევით.
• იმისთვის, რომ ბოსტნეული ზევით არ დაცუროს, დადეთ რაღაც, რომ აწონოთ ისინი და დალუქეთ ქილა.
• გავაჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე. რამდენიმე დღის შემდეგ კიტრის ქილაში პატარა ბუშტები ამოდის და მარილწყალი რძიანი ხდება.
• შემდეგ ქილა შედგით მაცივარში და გააჩერეთ კიტრი დუღილის მინიმუმ ორი კვირის განმავლობაში.

ტკბილი და მჟავე მწნილი კიტრი

ინგრედიენტები 4 ჭიქისთვის:

• 2 გველი კიტრი
• 300 მლ თეთრი ღვინის ძმარი
• 300 მლ წყალი
• 2 ხახვი
• 6 ს/კ შაქარი
• 2 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 ჩაის კოვზი წიწაკის მარცვლები

სურვილისამებრ სურვილისამებრ: მდოგვის მარცვლები, ჩილის წიწაკა, დაფნის ფოთლები, წიწაკა, ღვიის კენკრა, ნიორი

მომზადება

• ჯერ ქილები გაასტერილეთ მდუღარე წყალში ათი წუთის განმავლობაში.
• გარეცხეთ კიტრი და დაჭერით ნაკბენის ზომის ნაჭრებად.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
• წყალი და ძმარი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შაქარი, მარილი და სანელებლები და გააჩერეთ ყველაფერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ამასობაში მომზადებულ ჭურჭელში მჭიდროდ მოაყარეთ გველის კიტრი.
• შეავსეთ ადუღებული ბულიონი. ბოსტნეული მთლიანად უნდა დაიფაროს, ზემოდან დატოვოს ორი სანტიმეტრი სიგანის ზღვარი.
• სასწრაფოდ მჭიდროდ დახურეთ და გადაატრიალეთ თავდაყირა.
• გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ და ბნელ ადგილას.