ფორთოხალი, მანდარინი, კლემენტინი და საწუმა: ყველა განსხვავება

მანდარინი, ფორთოხალი, კლემენტინი და საწუმა ერთი შეხედვით ძალიან ჰგავს ერთმანეთს. მაგრამ იცით თუ არა, რომ ცალკეული ხილი ხასიათდება მცირე, მაგრამ დახვეწილი განსხვავებებით? ჩვენ გეტყვით, როგორ განასხვავოთ ციტრუსები!

მანდარინი

მანდარინი (Citrus reticulata) არ არის მხოლოდ ხილი თავისთავად, არამედ წარმოადგენს ციტრუსის ხილის სუპერჯგუფს. რადგან ბევრი მათგანია ჰიბრიდები და ერთიდან გადაკვეთა წარმოიშვა მანდარინისა და სხვა ციტრუსებისგან. თავად მანდარინები წარმოშობით ჩინეთიდან ან ჩრდილო-აღმოსავლეთ ინდოეთიდან მოდის და მხოლოდ მას შემდეგ არსებობენ 19. საუკუნე ევროპაში მშობლიური. Citrus reticulata კვლავ ძირითადად იზრდება ჩინეთში, მაგრამ ასევე ესპანეთში, მაროკოში, ეგვიპტესა და თურქეთში, სხვათა შორის.

• ლათინური სახელი: Citrus reticulata
• წარმოშობა: ჩინეთი / ჩრდილო-აღმოსავლეთ ინდოეთი
• მოსავალი: შემოდგომა
• ხელმისაწვდომია მაღაზიებში: ოქტომბრიდან იანვრამდე

გარეგნობა

მანდარინები პატარა ფორთოხალს ჰგავს, რადგან ისინი ასე არიან მსუქანი და მუქი ნარინჯისფერი ფერადი. კანი ოდნავ სქელია, მაგრამ მისი ამოღება რბილობიდან ძალიან მარტივად შეიძლება. ეს გამოწვეულია ე.წ.ფხვიერი ჭურვი„რადგან კანსა და პულპს შორის არის ვიწრო ღრუ. ეს მატულობს სიმწიფის პროგრესირებასთან ერთად, ასე რომ მწიფე ხილის კანი ადვილია. თუ ჭურვი ამოღებულია, ეს გამოჩნდება დაფიქსირდა და ჭამადირბილობი. ეს ძირითადად არის ხილის ცხრა სეგმენტი რომელთა ერთმანეთისგან გამოყოფა და მოხმარება შეიძლება.

• ნაყოფის ფორმა: მრგვალი
• ნაყოფის ფერი: მუქი ნარინჯისფერი
• ბირთვები: დიახ

დააგემოვნეთ და გამოიყენეთ

მანდარინი საკვებია და ხასიათდება საკმაოდ მჟავე გემო დასასრული. ისინი იდეალურია შუალედში საჭმელად, მაგრამ ასევე შესაძლებელია შემდგომი დამუშავება. იმიტომ, რომ მანდარინი განსაკუთრებით კარგია სალათებსა და დესერტებში. ისიც ექსტრემალურია ჯანსაღი და უზრუნველყოფს უამრავ C ვიტამინს. და თითქოს ეს საკმარისი არ იყოს, ის არ ჯდება სასწორზე მხოლოდ 50 კალორიით 100 გრამზე.

• გემო: ინტენსიური და მჟავე
• მდიდარია C ვიტამინით.
• შენახვის ვადა დაახლოებით 2 კვირა

შენიშვნა: მანდარინის ქერქს, როგორც წესი, არ მოიხმარენ, მაგრამ შეიძლება გამოყენებულ იქნას მანდარინის ეთერზეთის დასამზადებლად.

კლემენტინი

კლემენტინი (Citrus × clementina) ერთია გადაკვეთა მზადდება მანდარინისა და მწარე ფორთოხლისგან (პომერანიანი). მანდარინისგან განსხვავებით, კლემენტინი მოდის არა ჩინეთიდან, არამედ ხმელთაშუა ზღვის ტერიტორია. იქ ნათქვამია, რომ იგი აღმოაჩინა ფრანგმა ტრაპიზონმა ბერმა ფრე კლემენტმა. თუმცა, შესაძლოა, კლემენტინები უფრო ადრე იყო ცნობილი ჩინეთში. დღემდე, ისინი ძირითადად გამოიყენება სამხრეთ ევროპა გაიზარდა, რის გამოც მას ვაჭრობაში ჩვენთან შედარებით მცირე მანძილი აქვს.

• ლათინური სახელი: Citrus × clementina
• წარმოშობა: ხმელთაშუა

შენიშვნა: კლემენტინი ყველაზე გაყიდვადი მანდარინის ჯიშია.

გარეგნობა

ვიზუალურად, კლემენტინი ძალიან ჰგავს მანდარინას, მაგრამ ის ცოტაა განსხვავებები on: კლემენტინი ჩვეულებრივ ცოტაა უფრო დიდი და არა მთლიანად მრგვალი, არამედ ელიფსური. ღეროს ძირში არის პატარა კეხიც. კლემენტინის კანი გარკვეულწილად სქელი და გამძლეა, რის გამოც ნაყოფი უფრო მდგრადია სიცივისა და წნევის მიმართ. ეს თავის მხრივ ასევე მუშაობს შენახვის ვადა შესამჩნევია, რადგან ხილის შენახვა შესაძლებელია ორ თვემდე.

• ნაყოფის ფორმა: საკმაოდ ელიფსური
• ნაყოფის ფერი: ყვითელი-ნარინჯისფერი
• ბირთვები: რამდენიმედან არავის

დააგემოვნეთ და გამოიყენეთ

გემოვნებით კლემენტინს ე.წ ხილის-ტკბილი აღწერილია ტკბილი და მჟავე არომატით. ის არ არის ისეთივე არომატული, როგორც მანდარინი, მაგრამ არც ისე მჟავე, როგორც ეს. გარდა ამისა, კლემენტინი განსაკუთრებით ხასიათდება წვნიანი რბილობი რომელიც უმჯობესია მიირთვათ უმი. ვარგისია როგორც საჭმელად კვებას შორის, ასევე სალათებისა და დესერტების დამატებად. გურმანები ასევე ასუფთავებენ ფრინველის და ნადირის კერძებს ციტრუსის ხილით.

• გემო: ხილის-ტკბილი
• არომატი: ტკბილი და მჟავე

საწუმა

Satsuma (Citrus unshiu) არის ჰიბრიდი მანდარინი და ფორთოხალი. ის სავარაუდოდ იაპონიიდან მოდის და იზრდება ხეებზე დაახლოებით ორიდან ხუთ მეტრ სიმაღლეზე. ის ევროპაში მხოლოდ მე-19 საუკუნიდან იყო. გავრცელებულია მე-19 საუკუნეში, მაგრამ დღესაც სხვა ციტრუსებთან შედარებით საკმაოდ უცნობი. საწუმას ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც "უთესლე მანდარინებს", რადგან მანდარინის ერთ-ერთი განსხვავება ისაა, რომ ისინი ბირთვების გარეშე შეიცავს.

• ლათინური სახელი: Citrus unshiu
• წარმოშობა: ალბათ იაპონია

შენიშვნა: საწუმას აქვს მაღალი ტოლერანტობა დაბალი ტემპერატურის მიმართ, რის გამოც მას დიდი მნიშვნელობა აქვს კომერციული კულტივირებისთვის.

გარეგნობა

ერთი შეხედვით, მანდარინებსა და საწუმებს შორის აშკარა განსხვავებები არ არის. რადგან საწუმაც არის მსუქანი და ფორთოხალი ფერადი, რითაც ის ჩვეულებრივ ოდნავ მსუბუქია. რეალური განსხვავებები შესამჩნევი ხდება მხოლოდ ნაყოფის გაფცქვნას, რადგან კანი ოდნავ თხელია, ხორცი კი ოდნავ თხელი. უთესლო.

• ნაყოფის ფორმა: მრგვალი, გაბრტყელებული
• ნაყოფის ფერი: ღია ნარინჯისფერი
• ბირთვები: არცერთი

დააგემოვნეთ და გამოიყენეთ

საწუმას გემო კლემენტინის მსგავსია, მაგრამ ჩვეულებრივ ოდნავ უფრო ტკბილია. ხილი ძალიან წვნიანი, მაგრამ ნაკლებად არომატული. საწუმას ახალი მოხმარებისას საუკეთესო გემო აქვს. თუმცა, ბირთვების ნაკლებობის გამო, ის ასევე იდეალურად შეეფერება წარმოებისთვის დაკონსერვებული მანდარინი. საწუმა განსაკუთრებით ჯანსაღი ხილია, რომელიც შეიცავს მხოლოდ რამდენიმე კალორიას და ბევრ C ვიტამინს. სხვათა შორის, ეს უკანასკნელი ორჯერ აღემატება კლემენტინებს!

• გემო: ჩვეულებრივ ცოტა უფრო ტკბილი
• არომატი: არც ისე ინტენსიური
• შენახვის ვადა დაახლოებით 2 თვე

ფორთოხალი

ფორთოხალი (Citrus x sinensis) მოდის ჩინეთიდან ან სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან და წარმოადგენს ჰიბრიდს. მანდარინი და გრეიფრუტი. სხვათა შორის, მწარე ფორთოხალი ასევე შეიქმნა იმავე მშობლის სახეობიდან, მაგრამ მას აშკარა განსხვავებები აქვს ჩვეულებრივი, ტკბილი ფორთოხლისგან. ზოგადად, ფორთოხალი გამოიყენება ხუთი ქვეჯგუფი იყოფა მჟავე ფორთოხლებად და მწარედ, ჭიპად, სისხლიან და ქერა ფორთოხალებად. Citrus × sinensis L ახლა მთელ მსოფლიოში გვხვდება და არის ყველაზე ფართოდ მოყვანილი ციტრუსის ხილი მსოფლიოში.

• ლათინური სახელი: Citrus x sinensis
• წარმოშობა: ჩინეთი ან Სამხრეთ - აღმოსავლეთი აზია

შენიშვნაფორთოხლის ძირითადი სეზონი ნოემბრიდან მაისამდე გრძელდება, მაგრამ ციტრუსები ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში.

გარეგნობა

ფორთოხალი მრგვალია და საგრძნობლად აღემატება მანდარინებს და მსგავსს, კანი ოდნავ სქელია, რის გამოც ნაყოფი ხშირად უფრო ძნელად იჭრება. ცალკეული ფორთოხალი გარეგნულადაც განსხვავდება, მაგალითად სისხლიანი ფორთოხალი საგრძნობლად მუქია და მოწითალო ხორცი აქვს.

• ნაყოფის ფორმა: მრგვალი
• ნაყოფის ფერი: ნარინჯისფერი ან მოწითალო
• ბირთვები: დიახ

დააგემოვნეთ და გამოიყენეთ

ფორთოხალი არის ძალიან წვნიანი და ხშირად აღწერილია, როგორც ხილის და გამაგრილებელი. მათი გემო ძირითადად ტკბილია და ნაკლებად მჟავე, თუმცა არის განსხვავებები ცალკეულ ფორთოხლის ჯიშებში. სისხლის ფორთოხალი, როგორც წესი, ოდნავ უფრო მჟავეა, ხოლო მჟავე ფორთოხლის გემო გაცილებით ტკბილია. ფორთოხალი უმჯობესია მიირთვათ უმი, მაგრამ ასევე შესაფერისია როგორც დესერტების და ეგზოტიკური ხორცისა და თევზის კერძების შემადგენელი ნაწილი. ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი ასევე განსაკუთრებით გემრიელი და ჯანსაღია!

• გემო: წვნიანი
• ხილის და გამაგრილებელი