იერუსალიმის არტიშოკის წვნიანი კურკუმათ
იერუსალიმის არტიშოკის თხილის გემო კარგად ეხამება რბილ, ოდნავ მწარე გემოს კურკუმა. ის გათბობს ზამთრის ხანგრძლივი გასეირნების შემდეგ და უზრუნველყოფს ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს.
ასევე წაიკითხეთ
- რეცეპტები მარწყვით
- იერუსალიმის არტიშოკი ბაღში - უხვი მოსავალი თითქმის მთელი წლის განმავლობაში
- იერუსალიმის არტიშოკი - გაყინვა ტუბერებს უფრო დიდხანს ახანგრძლივებს
ინგრედიენტები 4 პორციისთვის
- 400 გრ იერუსალიმის არტიშოკი
- 1 პრასი
- 2 სტაფილო
- 100 გ კარტოფილი
- 1 ხახვი
- 2 კბილი ნიორი
- 20 გრ ქოქოსის ზეთი
- 400 მლ ბოსტნეულის ბულიონი
- 250 გრ ქოქოსის რძე
- 1 კაკლის ზომის კოჭა
- 2 ჩაის კოვზი კურკუმას ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი კარის ფხვნილი
- მარილი გემოვნებით
მომზადება
- გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული.
- იერუსალიმის არტიშოკი, კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ კუბებად, დავჭრათ სტაფილო და პრასი დავჭრათ რგოლებად.
- გააცხელეთ ქოქოსის ზეთი და აურიეთ ხახვი გამჭვირვალემდე.
- ქვაბში ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ბოსტნეული და მოკლედ მოვშუშოთ.
- გახეხეთ ბოსტნეულის ნახარშით.
- დაამატეთ ქოქოსის რძე და სანელებლები და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული რბილია.
- ხელის ბლენდერით დაასხით პიურე და კვლავ გემოვნებით.
იერუსალიმის არტიშოკის ღვეზელები ცხენის წიპწით
სწრაფად მომზადებული ეს ბლინები სრულფასოვანი კერძია. მათ ასევე შესანიშნავი გემო აქვთ, როგორც გვერდითი კერძი მოკლედ შემწვარი ხორცით. ამ შემთხვევაში ნახევარი საკმარისია.
ინგრედიენტები 4 პერსონაზე
ღვეზელები
- 1 კგ იერუსალიმის არტიშოკი
- 1 ხახვი
- 50 გ მზესუმზირის თესლი
- 3-4 ს/კ ფქვილი
- 2 კვერცხი
- 2 სუფრის კოვზი ზეთი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
Horseradish Dip
- 250 გრ რიკოტა
- 100 გრ იოგურტი
- 3 ჩაის კოვზი ცხენი ქილიდან
- 1 ჩაის კოვზი პაპრიკას ფხვნილი
- ½ ჩაის კოვზი თითო პილპილი და მარილი
მომზადება
- იერუსალიმის არტიშოკი და ხახვი გარეცხეთ, გათალეთ და უხეშად დაჭერით.
- შეურიეთ კვერცხს, მზესუმზირის თესლს, სანელებლებს და ფქვილს, რომ მიიღოთ საღეჭი ნარევი.
- ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
- ჩამოაყალიბეთ პატარა ბუფერები და გამოაცხვეთ ხრაშუნამდე.
დიპისთვის, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და მიირთვით ღვეზელებთან ერთად.
Რჩევები
რამდენადაც ჯანსაღი იერუსალიმის არტიშოკია, ნაწლავური ფლორა ჯერ კიდევ არ არის მიჩვეული ბოჭკოსთან, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო გაზები ან დიარეა. ამიტომ პირველ რიგში უნდა მიირთვათ მაქსიმუმ ნახევარი ტუბერი. შეგიძლიათ, მაგალითად, გადაამუშავოთ ეს პიურე კარტოფილთან ერთად ან გახეხილი და ნედლი ნაჭრებით. მას შემდეგ, რაც საჭმლის მომნელებელი სისტემა მიეჩვია ბოჭკოს, უსიამოვნო გვერდითი მოვლენები აღარ ხდება.
