ეს საუკეთესო გზაა გასაგრძელებლად

სწორი სათვალე

კონსერვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ქილები:

• მეისონის ქილები: მათ აქვთ რეზინის რგოლი, რომელზედაც თავსახურია მოთავსებული. დუღილის პროცესში ისინი მხოლოდ ლითონის სამაგრით იკეტება.
• დამჭერი სათვალეები: მათში სახურავი მინასთან არის დაკავშირებული მავთულის ჩარჩოს საშუალებით. აქაც რეზინის რგოლი უზრუნველყოფს ჰერმეტულ დალუქვას.
• გრეხილი სათვალეები: ისინი დახურულია ხრახნიანი თავსახურით. ისინი არც ისე კარგად ამზადებენ კენკრის კონსერვებს, თუ არ გსურთ კენკრის ჯემის მომზადება.

კენკრის შენარჩუნება

გაღვიძებისას ყურადღება მიაქციეთ ჰიგიენას, რომ მიკრობები შემთხვევით არ მოხვდეს ქილაში. ამიტომ ყველა ჭურჭლის სტერილიზაცია მოათავსეთ ქილები, რეზინის რგოლები და ხუფები მდუღარე წყალში მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ქილების სტერილიზაცია ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში 120 გრადუსზე.

1. კენკრა კარგად გარეცხეთ და დაალაგეთ ნებისმიერი დამპალი ხილი.
2. აწონეთ ხილი ისე, რომ თქვენს რეცეპტში არსებული რაოდენობა არ იყოს გაყალბებული.
3. გასუფთავებულ ჭიქაში ჩაყარეთ კენკრა.
4. დახურეთ და მოათავსეთ წყლით სავსე დიდ ქვაბში ორი მესამედით.
5. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. რეცეპტში მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ჭიქები ცხელ წყალში დატოვეთ მინიმუმ ათი წუთი.
7. გამოიღეთ და გააცივეთ. ეს ქმნის ვაკუუმს.

რეცეპტი: კონსერვირებული კენკრა

ინგრედიენტები:

• 1 კილოგრამი ნებისმიერი კენკრა
• 1 ლიტრი წყალი
• 300-400 გრ შაქარი

მომზადება

1. მოამზადეთ ჭიქები და ხილი.
2. შეავსეთ სტერილური ქილები კენკრით, დატოვეთ დაახლოებით სამი სანტიმეტრი სივრცე შუშის ზევით.
3. ქვაბში ჩავყაროთ შაქარი და წყალი და მორევისას გავაცხელოთ. სიროფი ერთხელ უნდა ადუღდეს.
4. ხილს დაასხით ჯერ კიდევ ცხელი შაქრიანი წყალი. ისინი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული.
5. გაწმინდეთ კიდეები და დაუყონებლივ დახურეთ სახურავები.
6. მოათავსეთ თაროზე საკონსერვო ქვაბში ან დიდ ქვაბში.
7. ჩაასხით წყალში ისე, რომ ჭიქები დაახლოებით ორი მესამედი იყოს წყლის აბაზანაში.
8. ადუღეთ 80 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
9. ჭიქები ნელ-ნელა გაცივდეს.