კალე: ვიტამინის დონორი ზამთარში

კლასიკური ან ეგზოტიკური: კალეს შეუძლია მეტის გაკეთება, ვიდრე უბრალოდ გულწრფელი! ჩვენ ვაძლევთ რჩევებს გაშენების შესახებ და გაჩვენებთ საუკეთესო რეცეპტებს.

კომბოსტო (Brassica oleracea ვარ. საბელიკა) მოდის ველური კომბოსტოდან, რომელიც თავდაპირველი სახით ჯერ კიდევ გვხვდება ხმელთაშუა ზღვის ზოგიერთ ქვეყანაში და ინგლისის ატლანტის სანაპიროზე. რომაელები უკვე ზრდიდნენ ვიტამინებით მდიდარ კომბოსტოს ქრისტეს შობამდე. ისტორიული ლიტერატურის თანახმად, კატონმა აღწერა კომბოსტო, როგორც "საუკეთესო ბოსტნეული" ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 235 წელს. იმავდროულად, კომბოსტომ დაკარგა თავისი რეპუტაცია, როგორც ღარიბი ხალხის საკვები და ითვლება ზამთრის სეზონურ დელიკატესად. კალე განსაკუთრებით პოპულარულია ჩრდილოეთ გერმანიაში, როგორც ვიტამინებით მდიდარი გვერდითი კერძი გულიანი კერძებისთვის. ზოგიერთი უბანი კი გვთავაზობს საჯარო კომბოსტოს კერძებს და ყოველწლიურად ხმას აძლევს კალეს მეფესა და დედოფალს. თეთრი, ლურჯი და ჩინური კომბოსტოსგან განსხვავებით, მცენარის მოსავალი მრავალჯერ შეიძლება. ამ მიზნით ფოთლებს იღებენ ქვემოდან. კალე ასევე გამოიყენება ეგრეთ წოდებული ბიომონიტორინგში მავნე არომატული ნახშირწყალბადების გასაზომად. იგი განსაკუთრებით გამოიყენება ამისთვის აეროპორტებსა და ნავთობქიმიურ ქარხნებში და მის გარშემო.

გაზარდეთ კომბოსტო საკუთარ ბაღში

შავი კომბოსტოსა და სხვადასხვა სახის კომბოსტოს მსგავსად, კომბოსტო ორწლიანი მცენარეა. კომბოსტო ყვავილებს მეორე წლამდე არ ანვითარებს. მოყვითალო ყვავილები ოდნავ მოგვაგონებს რაფსის თესლს. იმ მზარდი კომბოსტო საკუთარ ბაღში რამდენიმე რჩევის მიღება მარტივი და ძალიან სასარგებლოა.

კალე თავს კარგად გრძნობს მზიან ან ნაწილობრივ დაჩრდილულ ადგილას. გაშენების შემდეგ, მომდევნო ოთხი წლის განმავლობაში არ უნდა გაიზარდოს იმავე ადგილას. ეს თავიდან აიცილებს ინფექციას იმ დაავადებებისგან, რომლებიც ჯერ კიდევ მიწაშია. მწვანე და ყავისფერ კომბოსტოს ძალიან მცირე ნიადაგის მოთხოვნები აქვს. მას სჭირდება საკვები ნივთიერებების შემცველობა შუაში, რის გამოც ძალიან უნაყოფო ნიადაგები გარკვეულწილად მდიდარი ორგანული ნიადაგებით, როგორიცაა ჩვენი Plantura. ორგანული პომიდორი და ბოსტნეული ნიადაგი უნდა გამდიდრდეს. გარდა ამისა, კომპოსტი ასევე შესაფერისია. თუ ის მშრალია, რეგულარულად უნდა მორწყოთ.

დარგეთ კომბოსტო ღია ცის ქვეშ მაისის შუა რიცხვებიდან ივნისის შუა რიცხვებამდე: როგორც წესი, არ ღირს მისი ტარების ძალისხმევა, რადგან ჩვეულებრივ მოსავალს იღებენ პირველი ყინვის შემდეგ. ეს ხელს უწყობს არომატს. აგვისტოს დასაწყისიდან ახალგაზრდა მცენარეები გადაირგება საბოლოო ადგილას. კალე მოითხოვს შედარებით დიდ ადგილს: კალეს ჯიშის სიძლიერედან გამომდინარე, უნდა დაგეგმოთ მცენარეებს შორის 35-55 სმ, ხოლო მწკრივებს შორის 60 სმ მანძილით. ზოგადად, მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ახალგაზრდა მცენარეები დარგეს საკმარისად ღრმად, რათა თავიდან იქნას აცილებული მათი შესაძლო ინვაზია კომბოსტოს ბუზი შერბილება. თუ კომბოსტო აივანზე მოჰყავთ, ცალკეული მცენარეები აგვისტოდან უფრო დიდ ქოთნებში უნდა გადაიტანოთ.

კალე მხოლოდ სიფრთხილით უნდა განაყოფიერდეს. მცენარეს აქვს გაზრდილი მოთხოვნილება კალიუმზე, რის გამოც კალიუმის შესაბამისი კონცენტრაციის მქონე სასუქი, როგორიცაა ჩვენი Plantura. ორგანული პომიდვრის სასუქი უნდა იქნას გამოყენებული. სექტემბრის შუა რიცხვებში ის ბოლოჯერ უნდა განაყოფიერდეს.

კალე ჯიშები

აქ შეგიძლიათ იპოვოთ ჯიშების ვრცელი მიმოხილვა: კალე: სწორი ჯიშის არჩევა გასაშენებლად.

• ვიტესა: ენერგიული ჯიში; ნახევრად სიმაღლე ღრმა მუქი მწვანე ფოთლებით.
• ნახევრად სიმაღლის მწვანე ხვეული: ნახევრად სიმაღლის, გამძლე და დადასტურებული ჯიში წვრილად დახვეული ფოთლებით.
• ლარნაკი ენები: დაბალი და ძალიან გამძლე ჯიში ვიწრო და მოკლე ფოთლებით; განსაკუთრებით არომატული გემოთი. ტრადიციული ჯიში, რომელიც, სამწუხაროდ, ბაზრებზე ძნელია იპოვოთ.
• რედბორი (F1): ძალიან დეკორატიული ჯიში წვრილად დახვეული ფოთლებით და ნახევრად მაღალი ჩვევით. ფოთლებს აქვს წითელ-მოლურჯო ელფერი მოვარდისფრო-მოწითალო ფოთლის ძარღვებით. არსებობს რედბორზე უფრო მაღალი მოსავლიანი ჯიშები, მაგრამ ცოტაა ისეთი ვიზუალურად მიმზიდველი; კარგად შეეფერება კულტურას აივანზე ან ტერასაზე.
• ყავისფერი კომბოსტო წითელი კომბოსტო: ახალი ჯიში წითელ-მოყავისფრო ფოთლებით, რომელიც განსაკუთრებით ფასდება მისი ინგრედიენტებით (ფლავონოიდებით).
• ზამთრის ბორ: საშუალო სიმაღლეზე მზარდი ჯიში ძლიერ დახვეული და მომწვანო-მოლურჯო ფოთლებით; განსაკუთრებით კარგად მოითმენს ყინვას.

კალე: ყველაფერი, რაც გჭირდებათ მოსავლისთვის და შესანახად

მოსავლის აღება შეგიძლიათ სექტემბრის ბოლოდან. უგემრიელესი მწვანეს მოყვარულები კი პირველ ყინვებს ელოდებიან. როგორც კი ტემპერატურა იკლებს, მეტაბოლური პროცესები ზრდის შაქრის შემცველობას. უახლესი ჯიშები ზოგადად უფრო მაღალი შაქრიანობაა, რის გამოც ფერმერები კომბოსტოს მოსავალს პირველ ყინვამდეც იწყებენ. მოსავლის აღება შეიძლება გაგრძელდეს პირველი ყინვის შემდეგაც. თუ ტემპერატურა ძალიან დაბალია -10 ° C-ზე დაბალი, კომბოსტო უნდა მოიკრიფოს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დატოვოთ გული და რამდენიმე ფოთოლი. ეს ყლორტები გაზაფხულზე - პირველი გემრიელი ბოსტნეული ახალ ბაღში წელს. თქვენ დააფასებთ მას. Უფრო მეტი კომბოსტოს მოსავალი და შენახვა აქ ნახავთ.

მოსავლის აღების შემდეგ, კომბოსტო ინახება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. თუ საკმარისი გაქვთ, შეგიძლიათ კარგად გაყინოთ. მანამდე უნდა მოიხარშოს, რომ მოცულობა შემცირდეს.

კალეს დაავადებები და მავნებლები

ზოგადად, კომბოსტო გამძლე და მადლიერი ბოსტნეულია. ზოგიერთმა მავნებელმა შეიძლება მაინც გაურთულოს ცხოვრება ჰობი მებაღეს.

კომბოსტოს თეთრი პეპელა: კომბოსტოს თეთრი პეპელას ქიაყელებს შეუძლიათ მოკლე დროში შეჭამონ ყველა ფოთოლი. როგორც პროფილაქტიკური ღონისძიება, მცენარეები რეგულარულად უნდა შემოწმდეს პეპლის ყვითელ კვერცხებზე. თუ წინა წლებში თქვენს ბაღში იყო კომბოსტოს თეთრი პეპელას შემოტევა, მცენარეზე შეიძლება ჩიტების დამცავი ბადეებიც დაიჭიმოთ. კომბოსტოს თეთრი პეპლები ზედმეტად დიდია წვრილ-ბადიანი ბადესთვის.

თეთრი ბუზი: პატარა ბუზებით შეტევა შეიძლება ძალიან შემაშფოთებელი იყოს. ისინი კვერცხებს დებენ კალეს ფოთლების ქვედა მხარეს. ჭაღარა ბუზის ლარვები იკვებებიან ფოთლით, რითაც აზიანებენ მას და ასევე გამოყოფენ წებოვან სითხეს. ეს სითხე ხელს უწყობს სოკოვანი შეტევის შედეგად.

ნახშირბადის თიაქარი: ცუდი და საშინელი სოკოვანი დაავადება კომბოსტოს სახეობებში, რომლის დროსაც ფესვები სქელდება. ფოთლები ჭკნება და შრება წყლის შეწოვის დარღვევის გამო. ამან შეიძლება გამოიწვიოს სრული მარცხი. კერძო ბაღში ქიმიურ ქმედებას ვერ განახორციელებთ ქლაბზე. მნიშვნელოვანია პრევენციული ზომები. თუ pH მნიშვნელობა დაბალია, ნიადაგი უნდა გაუმჯობესდეს 1 კგ/მ² ცაცხვი ან 2 კგ/მ² კარბონატული კირით. თუ ინფიცირება მოხდა, კომბოსტოს ამ ადგილას ბაღში ხუთი, ზოგჯერ ათი წელიც კი ვეღარ მოჰყავთ. დაინფიცირებული კომბოსტო არ უნდა დადოთ კომპოსტზე და უნდა გადაყაროთ ნარჩენ ნარჩენებში.

გამოყენება და ინგრედიენტები

დასაწყისში ნახსენები ბიომონიტორინგის გამოყენების გარდა, კალე წარსულში სხვადასხვა გზით გამოიყენებოდა. ზედა ფოთლებს ამუშავებდნენ სამზარეულოში შემოდგომაზე, ხოლო ქვედა ფოთლებს აჭმევდნენ პირუტყვს. ზამთარში კალე ვარდის ფურცლები პოპულარული ცვლილება იყო თეფშზე. საიტის მეორე წლის დასაწყისში კალეს კვირტები წარმოადგენდა ახალი წლის პირველ ბოსტნეულს. ყუნწში არის თეთრი რბილობი, რომელსაც ასევე ამუშავებდნენ და ჭამდნენ. მიუხედავად იმისა, რომ რბილობის ასეთი გამოყენება ჯერ კიდევ გვხვდება ბებიას ძველ კულინარიულ წიგნში, დღესდღეობით თითქმის არავინ იცის, როგორ შეიძლება რბილობი მომზადდეს.

კალე ძალიან მდიდარია C ვიტამინით და K ვიტამინით. გარდა ამისა, ამ ტიპის კომბოსტო მდიდარია ბოჭკოებით. კალე განსაკუთრებით პოპულარულია გულიანი კერძებით. ჩრდილოეთ გერმანიაში მას ამზადებენ Mettwurst-ით, ეგრეთ წოდებული პინკელით ან კასლერით. ყველაზე ხშირად, მწვანილი ორთქლდება ხახვთან და ნიორთან ერთად საათნახევრის განმავლობაში. Mettwurst ან Kassler ემატება საათის ბოლო ნახევარიდან სამ მეოთხედში.

კალემ ახალი სტატუსი ჯანსაღი კვების მოძრაობაშიც მოიპოვა. მას ხშირად იყენებენ მწვანე სმუზიებში, რათა უზრუნველყოს ვიტამინებით მდიდარი დღის დაწყება. უმჯობესია კომბოსტო ბანანთან ერთად შეურიოთ და, თუ გსურთ, სხვა ხილთან ერთად, ყველაფერი ბლენდერში მოათავსოთ და ხელთ გექნებათ ჯანსაღი სმუზი.