სწორად დაკრიფეთ, გამოიყენეთ და მიირთვით სელის თესლი

სელის თესლი ითვლება რეგიონალურ და ჯანსაღ სუპერპროდუქტად. ჩვენთან შეგიძლიათ გაიგოთ ყველაფერი მოსავლის აღების, შენახვისა და სელის თესლის ზემოქმედების შესახებ საჭმლის მონელებაზე.

სელის თესლი არის თესლი ჩვეულებრივი თეთრეული (Linum usitatissimum), რომელიც ასევე შეიძლება გაიზარდოს ბაღში. მრავალი სასარგებლო თვისების გამო, სელის თესლი უნდა იყოს ნებისმიერი ჯანსაღი დიეტის ნაწილი. ჩვენ ვაძლევთ რჩევებს სელის თესლის მოსავლის, ოპტიმალური შენახვისა და რა უნდა გავითვალისწინოთ სელის თესლის შეძენისა და გამოყენებისას.

სელის თესლის მოსავალი და შენახვა

სელის თესლი მწიფდება ზაფხულის შუა რიცხვებში ივლისის ბოლოდან აგვისტოს შუა რიცხვებამდე, როდესაც მცენარეები კვდება და ყავისფერი ხდება. ყველაზე მნიშვნელოვანი ნიშანი იმისა, რომ სელის თესლი საკმარისად მშრალია და ამიტომ მზადაა მოსავლისთვის, არის მარცვლების შრიალი კაფსულებში. მოსავლის აღებისას ჭრით მთელ მცენარეს და ჩადებთ ტომარაში ან ტომარაში, რომ თესლი გამოაშრეს. ქვის მოძრავი ქინძის დახმარებით კაფსულები ადვილად გაიბზარება სელის თესლის დაზიანების გარეშე. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გაათავისუფლოთ თესლი მათზე ფეხების გაშვებით. დაკრეფილი სელის თესლი უნდა გაიწმინდოს გაცრილით ან ჰაერის ნაკადით, რათა მოიხსნას კაფსულის ნარჩენები და მცენარის სხვა ნაწილები. ახალი თეთრეულის დაჭერა შესაძლებელია პირდაპირ ზეთში. სელის თესლის შესანახად ისინი ჯერ რამდენიმე დღე უნდა გაშრეს ოთახის ტემპერატურაზე. თესლები იდეალურ პირობებს პოულობენ გრილ, მშრალ და ბნელ გარემოში, მაგალითად, სავსე ქილებში. სელის თესლი შეიძლება უსაფრთხოდ ინახებოდეს დაახლოებით ორი წლის განმავლობაში.

წვერი: ახლად გაწურული სელის ზეთის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში მხოლოდ ორი თვის განმავლობაში, რადგან ის სწრაფად იშლება.

სელის თესლის გამოყენება

სელის თესლი შეგიძლიათ მიირთვათ სუფთად ან სელის ზეთის სახით. თქვენი ზეთი მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, ამიტომ ის არ უნდა გაცხელდეს. თხილის გემოთი, ოქროსფერი-ყვითელი სელის ზეთი იდეალურია სალათების, ცივი სტარტერების, სპრედების და პესტოს მოსამზადებლად.

ზეთის საღებავები და ჭიქურები ასევე შეიძლება ძალიან კარგად დამზადდეს სელის ზეთისგან.

ზეთის წარმოების პრესის ნამცხვარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცხოველის საკვებად.

თავის მხრივ, სუფთა თესლები ტრადიციულად გვხვდება მუსლში, ბარებსა და ცომეულში. სელის თესლის ყლორტები შეიძლება გაიზარდოს დაუმუშავებელი თესლიდან ნებისმიერ ფანჯრის რაფაზე და მოიკრიფოს სულ რაღაც სამი დღის შემდეგ. ვეგანურ სამზარეულოში, ადიდებულმა სელის თესლის ჟელატინის მასა გამოიყენება კვერცხის შემცვლელად ან პუდინგის ალტერნატივად.

გამოიყენეთ სელის თესლი თუ ჩიას თესლი და ფსილიუმი? ჩიას თესლი (სალვია ესპანური), სელის და რწყილის თესლი (პლანტაგო) ყველა დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე. მათ აქვთ მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა, შეშუპების ძლიერი უნარი და ითვლება სუპერ საკვები. თუმცა, სელის თესლი შეიძლება ადგილობრივად გაიზარდოს ადგილობრივად, ხოლო ჩიას და რწყილის თესლი ამ დრომდე იწარმოება. ძირითადად იზრდება სამხრეთ ამერიკასა და ინდოეთში და ამიტომ აქვთ დიდი ეკოლოგიური კვალი მიზეზი.

როგორ უნდა მიირთვათ სელის თესლი?

სელის თესლი შეიძლება დაემატოს ბევრ კერძს და მიირთვათ ყოველდღიურად. სადღეღამისო დოზაა ერთიდან ორ სუფრის კოვზამდე, ნაწლავების ხანმოკლე მოპყრობით, რომელიც შეიძლება დასჭირდეს 45 გ-მდე დღეში რამდენიმე დღის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ ყოველთვის დალიოთ საკმარისი წყალი სელის თესლით, რომელიც შეშუპებულია.

შეგიძლიათ სელის უმი ჭამა?

სელის თესლი შეიძლება მიირთვათ უმი, უპრობლემოდ. გამოცხობის, გამოწვის ან შეწვის დროს გაცხელება მათ ჯანსაღ ინგრედიენტებზეც კი უარყოფითად მოქმედებს. ამიტომ სელის ზეთიც ცივად დაწნეხდება და მხოლოდ გრილი უნდა იქნას გამოყენებული.

სელის თესლი მთლიანად უნდა მიირთვათ თუ მთლიანად?

დაქუცმაცებული ან დაფქული სელის თესლი მნიშვნელოვნად უკეთეს ზედაპირს იძლევა კუჭის მჟავას შეტევისთვის, ვიდრე მთლიანი თესლი, რომელიც ხშირად გამოიყოფა მთლიანად დაღეჭვის გარეშე. მეორეს მხრივ, მინერალები, ცილა და ცხიმოვანი მჟავები უფრო ადვილად შეიწოვება უკვე დამსხვრეული თესლიდან. უმჯობესია, სელის თესლის კერძი ყოველთვის თავად მოამზადოთ, რადგან შენახვისას მნიშვნელოვანი ინგრედიენტები იკარგება. დაფქული სელის თესლის ან კერძის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ ექვსი თვის განმავლობაში დაკარგვის ან გემოს შეცვლის გარეშე. შეშუპების ეფექტი რჩება, მიუხედავად იმისა, სელის თესლი დაქუცმაცებულია, დაფქვილი თუ მთლიანად მოხმარებული.

სელის თესლი უნდა დაასველო?

პრინციპში, სელის თესლი არ უნდა იყოს გაჟღენთილი, რადგან ისინი აკავშირებენ წყალს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში და ასევე ავითარებენ შეშუპების ეფექტს ამ პროცესში. სელის თესლის წინასწარ გაჟღენთვა შეიძლება სასარგებლო იყოს, თუ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები გაქვთ. ეგრეთ წოდებული სელის ჩაი განსაკუთრებით ეფექტურია ყაბზობის, გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომის, კუჭის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანებისა და გულძმარვის სამკურნალოდ. აქ ორი ჩაის კოვზ ახლად დაფქულ სელის თესლს ადუღებთ 200 მლ ცივ წყალში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გაფილტრეთ სითხე წვრილ საცერში. საჭმლის მომნელებელი ნივთიერებები გამოიყოფა თესლიდან და სვამს სისუფთავეს.

სელის თესლის ეფექტი

ლორწოს წყალობით, სელის თესლს შეუძლია წყალთან ერთად შეშუპება და ამით გაზარდოს საკვების მოცულობა. ნაწლავში ეს ხელს უწყობს ნაწლავის აქტივობას, რის გამოც სელის თესლი გამოიყენება შეკრულობის საწინააღმდეგოდ. ისინი საუკეთესოდ მუშაობენ მიღებიდან 12-24 საათის შემდეგ. თუმცა, თუ ჭარბად მოიხმარენ ან ძალიან ცოტას სვამენ, სელის თესლის ეფექტი შებრუნებულია და შეიძლება გამოიწვიოს ყაბზობა ან თუნდაც ნაწლავის გაუვალობა. ამიტომ სელის თესლის მაქსიმალური სადღეღამისო დოზა არ უნდა გადააჭარბოს და ყოველთვის უნდა იყოს უზრუნველყოფილი სითხის კარგი მიღება. სელის ზეთს აქვს მსგავსი დამამშვიდებელი ეფექტი წყლის შებოჭვის გარეშე და ასევე ხელმისაწვდომია კაფსულის სახით.

სელის თესლი ცხენებისთვის: ცხენების შენახვისას საკვებში სელის თესლი შეიძლება დაემატოს საჭმლის მომნელებელი პრობლემების და მსუბუქი კოლიკის შემთხვევაში. იდეალურ შემთხვევაში, დაქუცმაცებულ სელის თესლს ტოვებენ დასატენად, სანამ ცხენებს მიეწოდება, რათა აქტიური ნივთიერებები კარგად შეიწოვოს.

სელის თესლი ძაღლებისთვის: ძაღლები ასევე სარგებლობენ სელის თესლით, რადგან ოთხფეხა მეგობრებს სწრაფად აწუხებთ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები. აქაც უნდა უზრუნველყოთ კვების დროს საკმარისი სითხის მიღება და სელის თესლი წყალთან ერთად მიეცით. ჯანსაღი ინგრედიენტები ასევე იწვევს მბზინავ ბეწვს ან თმას ადამიანებსა და ცხოველებში.

სელის თესლი ჯანმრთელია?

სელის თესლი ჯანსაღი და დაბალი ნახშირწყლების თესლია. ისინი შედგება დაახლოებით 25% მოუნელებელი ბოჭკოსგან, 25% ცილისგან და 30-45% ზეთისგან, განსაკუთრებით უჯერი ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით. გარდა ამისა, მინერალები, როგორიცაა რკინა და ვიტამინები E და K, გვხვდება სელის თესლში. სელის თესლის ყლორტები შეიძლება მსგავსი იყოს კრესი (Lepidium sativum) დახატეთ ფანჯრის რაფაზე მთელი წლის განმავლობაში და ამით უზრუნველყოთ საკვები ნივთიერებები და ვიტამინები ცივ სეზონშიც კი. თუმცა, სელის თესლი ითვლება კალციუმის მძარცველად, რის გამოც თესლი იდეალურად ყოველთვის კალციუმის შემცველ საკვებთან ერთად, როგორიცაა რძის პროდუქტები ან კომბოსტოს სახეები (Brassicaceae) მოსწონს კალე (Brassica oleracea ვარ. საბელიკა) ან ბროკოლი (Brassica oleracea ვარ. დახრილი) შეიძლება მოხმარდეს. კვარკში შემავალი თხილის სელის ზეთი ტრადიციულად შერეულია კარტოფილთან ერთად.

კიდევ ერთი ზეთის მცენარე, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს და მოიკრიფოს საკუთარ ბაღში, არის ის ზეთის ბოლოკი (Raphanus sativus ვარ. ოლეიფორმისი). წარმოგიდგენთ კომბოსტოს ოჯახს (Brassicaceae) და ვაძლევთ რჩევებს მწვანე სასუქის მცენარის წარმატებით გაშენებისთვის.