ნივრის დალაგება და შენახვა: ჩვენი რჩევები

ნივრის მოსავლის აღება და მისი სწორად შენახვა ყოველთვის ადვილი არ არის. ეს რჩევები და ხრიკები დაგეხმარებათ ნივრის გაშრობაში, შენახვაში და დაწურვაში.

ნიორი (Allium sativum) გვხვდება თითქმის ყველა სამზარეულოში და ადვილად შეიძლება გაიზარდოს საკუთარ ბაღში. იმისათვის, რომ კულტივაციამ დაპირება წარმატებას მიაღწიოს, მნიშვნელოვანია სწორი მოსავლის აღება და შენახვა პოპულარული „ტუბერის“ შესანარჩუნებლად. კერძოდ, ნივრის შემთხვევაში, სწორი პროცედურაა საჭირო, რათა ნივრის კბილი ახალი დარჩეს და არომატი შენარჩუნდეს. შემდეგი სახელმძღვანელო შექმნილია იმისთვის, რომ დაგეხმაროთ ყველაფერი სწორად გააკეთოთ თქვენი ნივრის მოსავლისა და შენახვისას.

ნივრის მოსავალი

ნივრის დარგვა ჩვეულებრივ ხდება შემოდგომაზე და/ან გაზაფხულზე. ამიტომ, მოსავლის აღების დროც განსხვავებულია: როდესაც ნიორი შემოდგომაზე დარგეს, მოსავლის აღება უკვე ივლისიდან შეიძლება დაიწყოს. გაზაფხულზე შეკვრას რამდენიმე კვირა მეტი სჭირდება, მოსავლის აღების დრო ზაფხულის ბოლოდან შემოდგომამდეა. გარდა ადრეული მოსავლისა, ნივრის კბილის შემოდგომაზე დარგვა კიდევ ერთ უპირატესობას გვთავაზობს: ზრდის ხანგრძლივობის გამო მოსავლიანობა უფრო მაღალია, ვიდრე გაზაფხულზე დადგომისას.

საბედნიეროდ, მცენარე გვიჩვენებს, როდის მიაღწია მოსავლის სწორ დროს მის ფოთლებს: მისი მოკრეფა შესაძლებელია როგორც კი მცენარის ზედა მესამედი ჭკნება. თუმცა, დიდხანს არ უნდა დაელოდოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში „ბოლქვი“ ნივრის ცალკეულ კბილებად გაიყოფა. ეს ნიშნავს, რომ მისი დაკიდება გასაშრობად აღარ შეიძლება. ნივრის მოსავლის მისაღებად მთელი მცენარეები მიწიდან ამოიღება რაც შეიძლება ფრთხილად. ნივრის ბოლქვის დაზიანება შეამცირებს მის შენახვის ვადას.

ხმელი ნიორი

ნივრის გაშრობა ძალიან მნიშვნელოვანია, როგორც პირველი ნაბიჯი, რათა ფეხის თითები უფრო ხანგრძლივი დროის განმავლობაში იყოს გამძლე. მოსავლის აღების შემდეგ ახალმოყვანილ მცენარეებს და ხახვს ათავსებენ საწოლზე, რათა რამდენიმე დღე გაშრეს – წინაპირობა რა თქმა უნდა მშრალი ამინდია. მაშინ კარგი იდეაა ნიორი ჩამოკიდოთ. ის შეიძლება იყოს ძალიან გამძლე, თუ რამდენიმე ნივრის მცენარის მწვანე ნაწნავები ლენტებით და გრილ და ბნელ ადგილას ჩამოკიდებით. საშრობი ადგილის არჩევისას აუცილებელია კარგი ვენტილაციის უზრუნველყოფა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლებელია ობის ზრდა. ნივრის ნაწნავების გასაშრობად, მაგალითად, თუ არის კარგი ვენტილაცია, შეიძლება გამოვიყენოთ ავტოფარეხი ან სახურავი. ობის გამო ნიორი მოსავლის აღების შემდეგ არ უნდა გარეცხოთ!
ერთიდან მაქსიმუმ ორ თვემდე, ნიორი ჩვეულებრივ საკმარისად აშრება. ამის ამოცნობა შესაძლებელია ნაოჭების კანისა და ფოთლების ქაღალდის მსგავსი თანმიმდევრულობით.

ნივრის გაშრობისას უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი რჩევები:

• მოსავლის აღების შემდეგ საწოლზე გააშრეთ
• მწვანილი ხახვთან ერთად აურიეთ
• ჩამოკიდეთ კარგად ვენტილირებად, ჩრდილში და გრილ ადგილას
• არ გარეცხოთ ნიორი მოსავლის აღების შემდეგ!

ნივრის შენახვა: გაჟღენთვა, გაყინვა თუ ოთახის ტემპერატურაზე?

ნივრის წარმატებით გაშრობის შემდეგ მნიშვნელოვანია არომატული „ბოლქვების“ სწორად შენახვა. ლენტზე გაშრობის შემდეგ, შეკვრიდან მარტივად შეგიძლიათ ნივრის ბოლქვი ამოჭრათ. ჯერ ფესვის თმები და კანის რამდენიმე ფენა უნდა მოიხსნას. არსებობს მრავალი მეთოდი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნივრის სწორად შესანახად და მისი შენახვის ვადის გასაგრძელებლად. შემდეგი მეთოდები კარგია შენახვისთვის.

შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე

ნიორი შეიძლება ძალიან კარგად ინახებოდეს რამდენიმე კვირიდან თვემდე ოთახის ტემპერატურაზე. ამისათვის შესაფერისია კალათა ან ჰაეროვანი ჩანთა. თავიდან უნდა იქნას აცილებული მზის პირდაპირი სხივები, რადგან ეს ზრდის ნივრის კბილის ნაადრევ გამოდევნას. კარგი ვენტილაცია ასევე მნიშვნელოვანია შენახვის დროს, ამიტომ ის არასოდეს უნდა ინახებოდეს დახურულ კონტეინერში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს ობის გაზრდის რისკი. იგივე ეხება მაცივარში შენახვას: ტენიანობის გამო, ნივრის კბილი სწრაფად ფუჭდება და ამიტომ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ინახებოდეს იქ. ის ასევე იწვევს ნივრის არომატის დაკარგვას.

ოთახის ტემპერატურაზე შენახვისას უნდა დაიცვან შემდეგი ინსტრუქციები:

• ჰაეროვანი საცავი (მაგ. ბ. კალათა ან ღია ჩანთა)
• პირდაპირი მზის გარეშე
• არა დახურულ კონტეინერში ან მაცივარში!

ნივრის გაყინვა: მოსაზრებები განსხვავებულია

საკვების შენარჩუნების კიდევ ერთი მეთოდი გაყინვაა. ამ ტიპის შენახვა შესაძლებელია ნიორითაც. ამისთვის ნივრის ბოლქვები ან მთლიანია, ან კბილებს ჭრიან, ახვევენ პლასტმასის გარსში და დებენ საყინულეში. ამ ტექნიკის მინუსი ის არის, რომ ნიორი კარგავს გემოს, ისევე როგორც მაცივარში შენახვისას. ამის თქმით, გაყინვა შესანიშნავია მათთვის, ვინც არ იყენებს ბევრ ნიორს კულინარიაში.

მწნილი ნიორი

ნივრის შესანარჩუნებლად პოპულარული გზაა მისი ზეთში გაჟღენთვა. გემოვნებით, ამისთვის საუკეთესოა ზეითუნის ზეთი. ჩასასვლელად ჯერ თითებს აცლიან და შემდეგ ზეთთან ერთად სუფთა ჭიქაში ასხამენ. ფეხის თითები მთლიანად უნდა იყოს დაფარული ზეთით. ალტერნატიულად, ფეხის თითები შეიძლება წინასწარ გაცხელდეს ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში 90 ° C ტემპერატურაზე. შემდეგ ქილა მჭიდროდ იხურება და მოათავსეთ მაცივარში ან საყინულეში.

მაგრამ ფრთხილად: მათი გრილ გარემოში შენახვა ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ბაქტერია Clostridium botulinum იქმნება ოთახის ტემპერატურაზე. ამ ტიპის ბაქტერიები იწვევს საკვების მოწამვლას, ამიტომ აუცილებელი გაგრილება უნდა იყოს უზრუნველყოფილი!

ნივრის მწნილი ბავშვის თამაშია შემდეგი რჩევებით:

• გააცალეთ ნივრის კბილი
• ჩაასხით ჭიქაში ზეითუნის ზეთთან ერთად და დახურეთ
• აუცილებელია შენახვა მაცივარში ან საყინულეში, წინააღმდეგ შემთხვევაში არის მოწამვლის რისკი!

იმ შემთხვევაში, თუ ნიორი არ გაქვთ საკმარისი, იხილეთ ეს სტატია ზოგიერთისთვის საინტერესო ფაქტები ნივრის შესახებ.