ენდივის სალათი: ყველაფერი დარგვის, მოვლისა და მოსავლის შესახებ

მწარე საზაფხულო სალათი ძალიან პოპულარულია. აქ ჩვენ გაჩვენებთ, რა უნდა გაითვალისწინოთ ენდივის დარგვისა და მოსავლის აღებისას.

თუ მაინც გსურთ შემოდგომაზე გემრიელი სალათის მირთმევა, ზაფხულის ბოლოს ენდივის სალათი იდეალური არჩევანია. ეკონომიური სალათის მცენარე მდიდარია მინერალებითა და ვიტამინებით და შეიძლება გაიზარდოს საკუთარ ბაღში მცირე ძალისხმევით. ეს სტატია ზუსტად განმარტავს, თუ როგორ მუშაობს ეს და რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება.

ენდივი (Cichorium endivia) არის ვარდკაჭაჭას გვარის სახეობა (

ციჩორიუმი) და ეკუთვნის გვირილების ოჯახს (Asteraceae). ის ახლოსაა შაქრის პური, რადიკიო და ვარდკაჭაჭა დაკავშირებული, რაც მის ოდნავ მწარე ნოტაშიც ჩანს. თუმცა, მწარე ნივთიერებები გარე ფოთლებშია, რაც ნიშნავს, რომ ენდივის გულს აქვს ნაზი და რბილი გემო. სროლისა და აყვავების თავიდან ასაცილებლად, მნიშვნელოვანია, რომ ტემპერატურაც და დროც სწორი იყოს ენდივის ზრდისას.

ენდივის სალათის წარმოშობა და თვისებები

გვიან ზაფხულის სალათი ვარდკაჭაჭას გვარიდან კულტივირებული იყო უძველესი დროიდან. ენდივი თავდაპირველად ხმელთაშუა ზღვის რეგიონიდან მოდის, მაგრამ მისი წარმატებით მოყვანა მაინც შესაძლებელია 2000 მეტრ სიმაღლეზე. ენდივი ორწლიანი მცენარეა, რომლებიც იზრდება მხოლოდ სალათის სახით, როგორც წლიური. ზრდის პროცესში ის არ ქმნის სალათის დახურულ თავებს, არამედ დიდ, ბრტყელ როზეტს ღია ყვითელი გულით. როდესაც ყვავილობს, მცენარე აღწევს სიმაღლეს დაახლოებით 70 სანტიმეტრს.

ენდივის სალათის ჯიშები

ძირითადად, ენდიები გვხვდება ორი განსხვავებული ფორმით: როგორც ხუჭუჭა ენდივი ფრიზი მოუწოდა, ან დასახელებული, როგორც გლუვი ენდივი ესკარიოლი. გლუვი ენდივი ხასიათდება მთლიანი, სქელი ფოთლებით, გამძლეობით და კარგი შენახვის ვადით. მეორეს მხრივ, ხვეული ენდივი უფრო დახვეწილი გემო აქვს და ახასიათებს მარჯნის მსგავსი დახვეული ფოთლები. თუმცა მისი შენახვაც შეუძლებელია და ნაკლებად მდგრადია სიცივისა და ტენის მიმართ.

გლუვი ენდივის ესკარიოლის ჯიშები:

• "ესკორიალ გელბერი": მტკიცე ჯიში, რომელიც ასევე იტანს მსუბუქ ყინვას; უხეში ფოთლები ყვითელ-მწვანეში
• "ესკორიალ გრინი": ძლიერი, მწვანე ფოთლები; უნდა იყოს გათეთრებული; უფრო ტყვიაგაუმტარი ვიდრე ყვითელი ჯიში
• "Breedblad Volhart Winter": მყარი, სითბოს მდგრადი თავები ყვითელი გულით

ხუჭუჭა ენდივის ფრიზეს ჯიშები:

• "Frisée Tres fine Maraichere": ფილიგრანი, ნაზი ფოთლები; ძალიან მგრძნობიარეა ყინვის მიმართ
• "ფრიზე მილედი": დიდწილად ტყვიაგაუმტარი და არც ისე მწარე; წვრილი, დახვეული ფოთლები
• "Myrna Frisée": ჭრილი ფოთლები და დიდი თავები; მოითმენს სისველეს და სიცივეს

შეიძინეთ ენდივის მცენარეები

ენდივის შეძენა შესაძლებელია როგორც თესლად, ასევე ახალგაზრდა მცენარის სახით. მნიშვნელოვანია, რომ ახალგაზრდა მცენარეები გამოიყურებოდეს ძლიერი და ჯანსაღი. სანამ ისინი დარგეს გარეთ, მათ ასევე უნდა ჰქონდეთ განვითარებული ოთხიდან ექვს ფოთოლი. თესლი და ახალგაზრდა მცენარეები შეგიძლიათ იპოვოთ ტექნიკის მაღაზიებში, სანერგეებში ან ინტერნეტში.

Შენიშვნა: ახალგაზრდა მცენარეები არ უნდა იყოს სტიმულირებული სიცივით, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ არ გაუჩნდებათ ფოთლების ვარდები. სამაგიეროდ, ისინი იზრდებიან და ყვავის.

დარგე ენდივის სალათის ფოთოლი

თუ ადგილის პირობები შესაფერისია, ენდივი არის ეკონომიური მცენარე, რომლის მოსავლის აღება შესაძლებელია დათესვიდან სამი თვის შემდეგ. მისი გვიან თესვა კარგს ხდის მას, როგორც შემდგომ მოსავალს კოლრაბი (Brassica oleracea ვარ. გონგილოდები), ბარდა (Pisum sativum), ადრე წითელი კომბოსტო (Brassica oleracea ვარ. capitata ვ. რუბრა), ახალი კარტოფილი(Solanum tuberosum) ან ყვავილოვანი კომბოსტო (Brassica oleracea ვარ. ბოტრიტი) შესაფერისი.

ენდივის სალათის სწორი ადგილმდებარეობა

ენდივს უყვარს მზიანი ადგილები და ჰუმუსით მდიდარი ნიადაგი წყალგამყოფის გარეშე. სალათის ფოთოლი საუკეთესოდ ხარობს pH 6,5-დან 7-მდე. ჩვენი Plantura ორგანული პომიდვრის და ბოსტნეულის ნიადაგი იდეალურად შეეფერება ამ, მაგალითად. როგორც საშუალო მჭამელს, ენდივს სჭირდება საკვები ნივთიერებებით მდიდარი საშუალო. ნიადაგის მოსამზადებლად საუკეთესო გზა ახსნილია ქვემოთ მოცემულ სტატიაში.

რჩევა: მოსავლის ბრუნვის დაავადებების თავიდან აცილების მიზნით რეკომენდებულია სამწლიანი შესვენება მზესუმზირის ოჯახის სხვა მცენარეების კულტივაციისგან. პრასი კარგად მოითმენს ენდივს (Allium porrum ვარ. პორუმი), ცერეცოს (Foeniculum vulgare ვარ. აზორიკუმი) და ლობიო (Phaseolus spp.).

ენდივის სალათის დათესვა

ენდივი შეიძლება გაიზარდოს ორ სხვადასხვა პერიოდში. ადრეული ან შემოდგომის გაშენების ვარგისიანობა დამოკიდებულია ჯიშზე.

თესვა	დარგვა	მოსავალი
ადრეული კულტივირება	მარტი	აპრილი	ივნისი
შემოდგომის გაშენება	ივნისი ივლისი	ივლისი აგვისტო	სექტემბერი - ნოემბერი

ენდივი ითესება ქოთნებში სათბურში ან ფანჯრის რაფაზე. ამისათვის თესლს ათავსებენ ერთი სანტიმეტრის სიღრმეზე და იფარებენ მიწით. 16-დან 20 გრადუსამდე ტემპერატურა იდეალურია გამწვანებისთვის, უფრო მაღალმა ტემპერატურამ შეიძლება გამოიწვიოს ჩანასახების დათრგუნვა. შესაძლებელია პირდაპირი თესვაც - მაგრამ მაშინ ყურადღება უნდა მიაქციოთ სწორ დროს, რათა ახალგაზრდა მცენარეებმა ცივი სტიმული არ მიიღონ. პირდაპირი თესვის დაწყება უმჯობესია ივნისის ბოლოდან ივლისის დასაწყისამდე.

როგორ თესავთ ენდივის სალათს?

• გაშენება შესაძლებელია ადრეულ ან შემოდგომაზე გაშენებით
• წინასწარ გაიზარდა ფანჯრის რაფაზე ან სათბურში
• თესლის სიღრმე: 1 სმ
• გამწვანების ტემპერატურა: 16 - 20 ° C
• შესაძლებელია პირდაპირი თესვაც

დარგე ენდივის სალათი

ადრე გაზრდილი ახალგაზრდა მცენარეები შეიძლება დარგეს სამი-ოთხი კვირის შემდეგ 30 სანტიმეტრის მანძილზე. ადრეული დარგვის თარიღების შემთხვევაში, რომელიც ჯერ კიდევ აპრილსა და მაისშია, აზრი აქვს მცენარეების დაფარვას საწმისით ან პერფორირებული ფირით. რიგების მანძილი უნდა იყოს 35 სანტიმეტრი. მზარდი სეზონის განმავლობაში, ენდივი ქმნის მკვრივ თავებს, რომლებიც აგრძელებენ დახურვას. სამი თვის შემდეგ სალათის ფოთოლი მზად არის მოსავლისთვის. ვინაიდან მოსავლის აღების დროს შეიძლება გაცივდეს, ღირს თერმომეტრს უფრო ხშირად შეხედოთ. სალათის ფოთოლს შეუძლია უპრობლემოდ გაუძლოს რამდენიმე გრილ ღამეს, თუ ის გაყინვის წერტილს დაბლა დაეცემა, თუმცა, საწმისით უნდა დაიფაროს ან, თუ შესაძლებელია, მოსავალი იყოს.

როგორ ირგვება ენდივის სალათა?

• გადარგეთ ახალგაზრდა მცენარეები 3-4 კვირის შემდეგ
• მცენარეთა მანძილი: 30 სმ
• მწკრივების მანძილი: 35 სმ
• მოსავლისთვის მზად არის 3 თვის შემდეგ
• ყინვისგან დაცვა გაყინვის წერტილის გარშემო ტემპერატურებზე

მოერიდეთ ენდიების სროლას

ენდივის აყვავებას გრძელი დღეები და დაბალი ტემპერატურა ასტიმულირებს. თუ ახალგაზრდა მცენარე განიცდის 17 ° C-ზე დაბალ ტემპერატურას, ის შეუქცევად სტიმულირდება, რის გამოც ზაფხულის სალათის ფოთოლი ნაადრევად არ უნდა დაითესოს. დღის ხანგრძლივობა შედარებით მცირე გავლენას ახდენს.

ენდივის სროლისა და აყვავების თავიდან ასაცილებლად, უნდა დაიცვან შემდეგი:

• აირჩიეთ ჭანჭიკებისადმი მდგრადი ჯიშები ("ფრიზე მილედი", "ეროსი", 'უხეში', "ჯოლი")
• დაიცავით თესვის ვადები
• მოერიდეთ სიცივის გაღიზიანებას ახალგაზრდა მცენარეებში

წვერი: Რა სალათის კადრი ჩვენ შევაჯამეთ, რისი გაკეთება შეგიძლიათ ამის შესახებ და არის თუ არა სალათი ჯერ კიდევ საჭმელად, სპეციალურ სტატიაში.

ენდივის სალათის გაუფერულება

სალათის გათეთრება შეგიძლიათ მოსავლის აღებამდე ორი კვირით ადრეც. ამისთვის მცენარის გარე ფოთლებს აკრავენ ერთმანეთს, ისე რომ მზე ვეღარ მოხვდება შიდა ფოთლებზე და შესაბამისად გემოც ნაკლებად მწარეა. იგივე ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია სალათის ფოთოლზე ვედროს დაყენებით. გათეთრებამდე მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ ფოთლები მშრალია, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძლება გაფუჭდეს. ბევრი ახალი ჯიში ან უფრო ღარიბია მწარე ნივთიერებებით, ან ათეთრებს თავს მზისგან გულს მჭიდროდ მორგებული ფრჩხილებით. სამწუხაროდ, ჯიშებს ხშირად აქვთ კალციუმის დეფიციტის პრობლემები.

შეინახეთ ენდივის სალათი: წყალი და განაყოფიერეთ სწორად

იმისათვის, რომ მცენარემ უზრუნველყოს საკმარისი საკვები ნივთიერებები, მნიშვნელოვანია საწოლებში კომპოსტის შეტანა ადრეულ ეტაპზე. ენდივები არ მოითმენს ახალ ორგანულ სასუქს. ორგანული სასუქები, როგორიცაა ჩვენი, პირველ რიგში კარგი არჩევანია Plantura ორგანული პომიდვრის სასუქი. ეს უზრუნველყოფს საკვები ნივთიერებების დაბალანსებულ თანაფარდობას, ყოველგვარი ზედმეტი ქიმიკატებისა და ცხოველური ნედლეულის გარეშე, როგორიცაა სასაკლაოების ნარჩენები ან ცხოველების ნარჩენები. სასუქის გრძელვადიანი ეფექტის წყალობით, ენდიუსები იდეალურად მიეწოდება სამ თვემდე მებაღეობის სეზონის დასრულებამდე.

ენდივს სჭირდება ბევრი კალციუმი. დეფიციტმა შეიძლება გამოიწვიოს ფოთლის კიდეების დამწვრობა, შიდა დამწვრობა, კიდეების ლპობა ან მარგინალური ნეკროზი. კალციუმის დეფიციტის თავიდან აცილება შესაძლებელია ხსნადი კირის, ძირითადად ორგანული სასუქის შეტანით და ნიადაგის სიცოცხლის ხელშეწყობით. დეფიციტი უფრო ხშირია ცუდად ვენტილირებადი სათბურებში მაღალი ტენიანობით. მაგნიუმი ასევე მნიშვნელოვანი საკვებია ენდივისთვის. ამის ნაკლებობა შესამჩნევი ხდება ყვითელი ფოთლის კიდეებით, რომლებიც პირველად ჩნდება ძველ ფოთლებზე.

იმის გამო, რომ ენდიები ზაფხულში იზრდება, რეგულარული მორწყვა მნიშვნელოვანია, განსაკუთრებით ზრდის საწყის ფაზაში. ახალგაზრდა მცენარეები მიდრეკილია გვალვისკენ, მაგრამ მორწყვისას ფრთხილად უნდა იყოთ, რათა თავიდან აიცილოთ წყალგამყოფი. როდესაც ფოთლის როზეტები ჩამოყალიბდება, მორწყვა შეიძლება შემცირდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფოთლები შეიძლება დაიწყოს ლპობა.

გაზარდეთ ენდივის სალათი

თუ გსურთ საკუთარი თესლის წარმოება, ბაღში უნდა დატოვოთ განსაკუთრებით ლამაზი სალათის მცენარეები. სალათის მრავალი სხვა სახეობის მსგავსად, ენდივი ორწლიანი მცენარეა, რომელიც მეორე წელს იწყებს სროლას, ანუ სიმაღლეში ზრდას და ყვავილობას. ამ პროცესს იწვევს 14 საათზე მეტი მზის შუქი და გრილი ტემპერატურის ზემოქმედება. თუ ამდენი ლოდინი არ გინდა, გაზაფხულზე ენდივის დათესვა შეგიძლია. ახალგაზრდა მცენარეები განიცდიან ცივ სტიმულს, რომელიც ასევე იწვევს მათ გასროლას, რაც იმას ნიშნავს, რომ მცენარე იმავე წელს ყვავის.

დარწმუნდით, რომ თქვენს მიერ არჩეული ჯიში არ არის ე.წ. F1 ჯიში. F1 ჯიშები ჰიბრიდებია, რაც ნიშნავს, რომ ჯიში არ არის სტაბილური თავისი თვისებებით და ვერ გადასცემს მათ მომავალ თაობას. ენდივის გამრავლებისას ასევე მნიშვნელოვანია, რომ მცენარეებთან გვარის ველური სახეობები არ იყოს ციჩორიუმი მდებარეობენ. ეს არის ერთადერთი გზა ერთი ჯიშის გამრავლების უზრუნველსაყოფად.

ენდივის სალათის მოსავალი და შენახვა

ვეგეტაციის სეზონიდან გამომდინარე, სალათის მოსავლის აღება შესაძლებელია ივნისის ბოლოდან ან სექტემბრის ბოლოდან. ამისთვის, დანით ამოჭერით როზეტები ფესვის ზემოთ. ამის შემდეგ, უმჯობესია სალათი შეინახოთ მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში. ის იქ რჩება რამდენიმე დღე, იდეალურად გახვეული სველ ქსოვილში.

ენდივის სალათის ინგრედიენტები და გამოყენება

ენდივს მჟავე და ოდნავ მწარე გემო აქვს და ჩვენთვის ძირითადად სალათის სახითაა ცნობილი. განსაკუთრებით ტკბილ სამოსთან ერთად, ისინი იქცევიან განსაკუთრებულ გემოს გამოცდილებად. მაგრამ ასევე არსებობს სხვა გამოყენება სამზარეულოში, მაგალითად, სმუზი, ჩაშუშული ან მოხარშული როგორც გვერდითი კერძი. ფოთლოვანი ბოსტნეული განსაკუთრებით ჯანმრთელია მათი მწარე ნივთიერებების გამო, როგორიცაა ინტიბინი. მწარე ნივთიერებები ასტიმულირებს ნაღველს და მხარს უჭერს ღვიძლს ამ პროცესში. ენდივი ასევე მდიდარია A, B და C ვიტამინებით, ასევე კალიუმით, ფოსფორით და მაგნიუმით.

გაქვთ უპირატესობა მწარე ბოსტნეულზე? მერე აქაც ყველაფერს იპოვი ვარდკაჭაჭას მოყვანა და მოვლა.