მწვანილი გრილისთვის საკუთარი ბაღიდან

გრილისთვის ახალი მწვანილი დამატებით პიკანტურ ნოტს მოაქვს. ხორცი და თევზი, ისევე როგორც ვეგეტარიანული შემწვარი საკვები, კიდევ უფრო გემრიელია თივის, სალბის, ორეგანოს და სხვა მსგავსი.

ბევრი ფიქრობს, რომ მწვანილი გრილისთვის არის ცხარე მარინადები ხორცისა და თევზისთვის. მაგრამ განსაკუთრებით ვეგეტარიანული გრილის დროს, სხვადასხვა მწვანილი ამატებს გარკვეულ რაღაცას კერძებს და მოაქვს მრავალფეროვნება სუფრაზე. წარმოგიდგენთ სხვადასხვა შემწვარ მწვანილს ბაღისთვის და ვაძლევთ რჩევებს გაშენებისა და გამოყენების შესახებ.

1. როზმარინი

როზმარინი (Rosmarinus officinalis) არის კლასიკური ხმელთაშუა ზღვის საზაფხულო სამზარეულოში და, შესაბამისად, ასევე შესანიშნავია გრილისთვის. მარინადებში დაჭრილი, შემწვარი მწვანილის როზმარინი ხორცსა და თევზს აძლევს დღესასწაულს მოგაგონებთ და როზმარინი აუცილებლად არ უნდა გამოტოვოთ ბოსტნეულის მარინარებისას. ვინაიდან როზმარინი არ იწვის ისე სწრაფად, როგორც ბევრი სხვა მწვანილი, ის ერთ-ერთი შემწვარი ბალახია ქარვისთვის. როზმარინის ახალი ყლორტები, რომლებიც შეგიძლიათ მორწყოთ, ათავსებენ პირდაპირ ნამწვზე - ამგვარად, არომატი სითბოსა და კვამლთან ერთად პირდაპირ შეიწოვება შემწვარ საკვებში. ასევე შეგიძლიათ ყლორტები მთლიანად მისცეთ საკვებს. ეს სასარგებლოა, მაგალითად, მთლიან თევზთან ან ბოსტნეულთან ერთად, რომელიც ჩვეულებრივ თასებში მაინც შემწვარია. როზმარინის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის ადვილად იზრდება. ბუჩქნარ მზარდ ქვებუჩქს არ აქვს პრობლემები ბევრი მზის, სიცხისა და გვალვის გამო და სათანადო მოვლის შემთხვევაში, ყინვაგამძლეა მინიმუმ -20 ° C-მდე.

2. თიამი

თუნდაც თიამი (Thymus vulgaris) ერთ-ერთი კლასიკაა შემწვარ მწვანილებს შორის. მის ფოთლებს აქვს მკვეთრად პიკანტური გემო და ნაკლებად სწრაფად იწვის, ვიდრე, მაგალითად, რეჰანი. Thyme ასევე კარგად შეეფერება მარინადებს გრილისთვის ან, როზმარინის მსგავსად, შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც შემწვარი ბალახი ქარვისთვის. შემწვარი თმიანი კარტოფილი განსაკუთრებული დელიკატესია და თუ გიყვართ შემწვარი სოკოს ან ღორის მედალიონების მირთმევა, აუცილებლად უნდა გასინჯოთ თივის კარაქთან ერთად. ბაღში თივის მოყვანა ისეთივე მარტივია, როგორც როზმარინის მოყვანა. მშრალი, თბილი ადგილი მზეზე ღარიბი, კარგად დრენაჟირებული ნიადაგით - და თიამი კარგად გრძნობს თავს.

3. ბრძენი

რაღაც უფრო არაჩვეულებრივი ბრძენი (სალვია), რადგან ყველას არ მოსწონს მისი მკვეთრი გემო, რომელიც ზოგს მედიცინას ახსენებს. მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ ის უნდა ამოიღოთ შემწვარი მწვანილის სიიდან. ხორცისა და თევზის გარდა, სალბი შეიძლება შემოქმედებითად გამოვიყენოთ გრილისთვისაც, მაგალითად, ფეტასთან ან ფინიკთან ერთად. ასევე აღსანიშნავია სალბის საჭმლის მომნელებელი ეფექტი. შეწვისას, კერძოდ, ხშირად ბევრს მიირთმევთ, რაც შემდგომში შეიძლება გაგიჭირდეთ კუჭის ამოღება. ეს ნათლად აჩვენებს მწვანილის უპირატესობებს გრილისთვის.

რჩევა: Sage, როზმარინი და thyme ყველა თავდაპირველად მოდის ხმელთაშუა ზღვის. ამიტომ, ისინი კარგად უძლებენ სიცხეს და მშრალ ადგილებშიც კი სჭირდებათ ცუდი ნიადაგით. ამ მწვადის მწვანილის დარგვისას უაღრესად მნიშვნელოვანია შესაფერისი სუბსტრატი, რომელიც საკმაოდ ღარიბია საკვები ნივთიერებებით და გამტარი. მაგალითად, ჩვენი კარგად შეეფერება Plantura ორგანული ბალახეული და თესლის კომპოსტირომლის შემადგენლობაც შესანიშნავად ემთხვევა ამ ხმელთაშუა ზღვის მცენარეებს. გარდა ამისა, ის ტორფისგან თავისუფალია და, შესაბამისად, უფრო კლიმატურია, ვიდრე ბევრი ჩვეულებრივი ნიადაგი.

4. ტარხუნა

ტარხუნა (არტემიზიადრაკუნკულუსი) არის ერთ-ერთი სითბოს მდგრადი შემწვარი მწვანილი და, შესაბამისად, შეიძლება დაემატოს თეთრ ხორცს, როგორიცაა ფრინველი ან თევზი თავიდანვე. ის, რის გამოცდაც ღირს, არის გრილის ტარხუნით დამარინადებული ასპარაგუსი. ტარხუნის პიკანტური გემო ოდნავ წააგავს ანისულს და ამიტომ ტარხუნა ასევე შესანიშნავია მწვანილის შეწვაში გრილისთვის. ბაღში ტარხუნის გასაშენებლად მას უნდა გამოეყოთ მზიანი, მაგრამ თავშესაფარი ადგილი საკვები ნივთიერებებით მდიდარი, გამტარი ნიადაგით.

6. პიტნის

თუნდაც პიტნის (მენთა სპეც.) ალბათ არ არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და ყველაზე ტიპიური მწვადის მწვანილი. მაგრამ თუ გემო მოგწონთ, პიტნის გამოყენება შეგიძლიათ მრავალი გზით გრილზე და გარნირად. მაგალითად, შემწვარი ყაბაყი პიტნით არის განსაკუთრებული დელიკატესი, ასევე ცხვრის ხორცით პიტნა მშვენივრად ჰარმონიზდება და იოგურტი-პიტნის ნაყენით ისინი ასევე აწვდიან რაღაცას გრილის გვერდით მრავალფეროვნება. თუ ეგზოტიკური მოგწონთ, აუცილებლად უნდა სცადოთ შემწვარი მანგო, ნესვი ან ანანასი პიტნით. ბაღში მრავალწლოვანი შემწვარი ბალახი ურჩევნია თბილ, ნაწილობრივ დაჩრდილულ მზიან ადგილებს საკვები ნივთიერებებით მდიდარი, ტენიანი ნიადაგით.

5. რეჰანი

კლასიკური იტალიური სამზარეულოდან, რომლის გამოყენებაც გვსურს გრილზე შეწვისას რეჰანი (Ocimum basilicum). თუმცა, სიფრთხილეა საჭირო რეჰანის გამოყენებისას, რადგან ნივრისა და ზოგიერთი სხვა მწვანილის მსგავსად, ის სწრაფად იწვის გრილზე და შემდეგ მწარე ხდება. ამიტომ ის უნდა დაემატოს კერძებს მომზადების დროის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე ან ახლად თეფშზე. თუმცა, რეჰანი შეუცვლელია ბევრ გრილის გვერდით კერძებში - პომიდორიდან და მოცარელადან დაწყებული მწვანილის პურებით და დამთავრებული მწვანილებით ან პესტოებით.

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ასევე ვუკავშირდებით რეჰანს ხმელთაშუა ზღვის რეგიონს, ის თავდაპირველად ინდოეთიდან მოდის. მისი კვების და ნიადაგის მოთხოვნები ასევე განსხვავდება სხვა ხმელთაშუა ზღვის მცენარეების უმეტესობისგან. რეჰანი ასევე საჭიროებს მზიან ადგილს, მაგრამ ამოიღებს უამრავ წყალს და საკვებ ნივთიერებებს, რაც გასათვალისწინებელია სუბსტრატის არჩევისას. მაგალითად, ჩვენი რეკომენდირებულია ქოთნებში მოსაყვანად Plantura ორგანული უნივერსალური ნიადაგირომელიც უკვე წინასწარ განაყოფიერებულია და აქვს კარგი წყლის შეკავების უნარი.

7. ქინძი

ტიპიური მარინადები დროთა განმავლობაში შეიძლება მოსაწყენი გახდეს. მაშინ შენთან ხარ ქინძი (ქინძი) სწორი რჩევა. ის ანიჭებს შემწვარ საკვებს აზიურ ელფერს და შეიძლება, მაგალითად, სოიოს სოუსთან ერთად, ლაიმის წვენი და სეზამის ზეთი გამოიყენება სხვადასხვა სახის ხორცის, მაგრამ ასევე ტოფუსა და ბოსტნეულის დასამარინადებლად ნება. გარდა კამასა, ქინძი ასევე შესანიშნავი ბალახია თევზის შემწვარი. ქინძი შეიძლება გაიზარდოს სახლში, როგორც ბაღში, ასევე ქოთანში. მნიშვნელოვანია მზიანი, თბილი ადგილის მიცემა და რეგულარულად მორწყვა.

8. ბორჯღალი

როგორი იქნებოდა მწვადის საღამო სოუსების, დიპსის და სალათების გარეშე. ბორჯღალი (Borago officinalis) ხშირად გამოიყენება მათ მოსანელებლად და მშვენივრად უხდება, მაგალითად, კიტრის სალათებს. თუ გსურს, მაგალითად, ბორაჟი გრილზე გამოვიყენოთ ყაბაყით, მხოლოდ ხარშვის დროის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე უნდა დაუმატოთ, რადგან თუ სითბო ძალიან მაღალია, ბორჯღალი დაიწვება და მწარე გახდება. ერთწლიანი ბალახი საუკეთესოდ ხარობს ცარციან, საკვები ნივთიერებებით მდიდარ, კარგად დრენირებულ ნიადაგებზე მზიან ადგილას. ბორჯი ასევე აჯადოებს თავისი მეწამულ-ლურჯი ყვავილებით.

9. კამა

ვინც ეძებს მწვანილს თევზის შესაწვავად, მოვა კამა (Anethum graveolens) არ მოხვიდე. მაგრამ კამაც კი იწვის, როცა სიცხე ძალიან მაღალია, ამიტომ ჯობია კამათ მარინირებული თევზი შეწვა ირიბად, მაგალითად კედრის ხეზე შებოლილი. ტრადიციულად, კამა ასევე გამოიყენება კიტრის სალათებში ან მწვანილის საწებლებში გრილისთვის. ინტენსიურ და ძლიერ მწვანილებთან ერთად, როგორიცაა როზმარინი ან თიამი, შეიძლება სწრაფად მოხდეს კამას საკმაოდ თავშეკავებული გემო დაკარგული. თუმცა, კამა კარგად უხდება ხახვს ან რეჰანს. შემწვარი ბალახი შეიძლება გაიზარდოს ბაღში პირდაპირ მზეზე კიტრით ან სტაფილოებით.

რჩევა: როგორც წესი, გრილისთვის განსაკუთრებით ახალი მწვანილი უნდა გამოვიყენოთ, რადგან გაშრობისას უფრო სწრაფად იწვება.

10. ორეგანო

კლასიკური იტალიური სამზარეულოდან, რომელიც ასევე კარგია გრილისთვის ორეგანო (Origanum vulgare). ორეგანოს შემწვარი ძალიან მრავალფეროვანია, დაწყებული ბოსტნეულის ან ხორცის ხმელთაშუა ზღვის მარინადით. ან ოდესმე გიცდიათ შემწვარი პიცა? ისევ და ისევ, ორეგანო ნამდვილად ეკუთვნის სოუსს. ბაღში ორეგანოს მოყვანისას შეგიძლიათ ორიენტირება მოახდინოთ როზმარინზე, თიამზე და მსგავსებზე. იმის გამო, რომ ორეგანო ასევე მოდის ხმელთაშუა ზღვის რეგიონიდან და ურჩევნია თბილი, მშრალი და მზიანი ადგილები ცუდი ნიადაგებით.

ტკბილი კარტოფილი ასევე რაღაც განსაკუთრებულია გრილისგან. მარინირებული შემწვარი ტკბილი კარტოფილის რეცეპტი და სხვა ტკბილი კარტოფილის რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ ცალკე სტატიაში. და თუ გინდათ თავად დარგოთ ტკბილი კარტოფილი, შეგიძლიათ ჩვენც მოგვძებნოთ რჩევები და ხრიკები ტკბილი კარტოფილის გაშენებისთვის.