თეთრი კომბოსტო: ჯანსაღი ბალახი ხანგრძლივი ისტორიით

თეთრი კომბოსტო უზრუნველყოფს ბევრ ჯანსაღ საკვებს და სასიცოცხლო მნიშვნელობის ნივთიერებას. ინფორმაცია წარმოშობის, გაშენების, მოსავლისა და შენახვის შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ აქ.

თეთრი კომბოსტო (Brassica oleracea კონვარ. კაპიტატა ვარ. ალბა) ღრმად არის მიჯაჭვული კაცობრიობის ისტორიაში. მკვლევარები კამათობენ კომბოსტოს ჯანსაღი ტიპის პირველ მტკიცებულებაზე. რა თქმა უნდა, მცენარე უკვე მე-7-შია იგი მე-19 საუკუნეში გადაამუშავეს კიმჩიში, სამხრეთ კორეის მჟავე კომბოსტოს ქონდარი სახით. თეთრი კომბოსტოს პირველი გერმანული მტკიცებულება არის ლეონჰარტ ფუქსის ილუსტრაცია მე-16 საუკუნიდან. საუკუნე. ცოტა ხნის შემდეგ მეზღვაურებმა იცოდნენ მწვანილის ღირებულება და თან წაიღეს გრძელი მოგზაურობის დროს. მჟავე კომბოსტოს სახით, თეთრი კომბოსტო არა მხოლოდ ადვილად შესანახია, არამედ დიდწილად ინარჩუნებს C ვიტამინის შემცველობას, რომელიც მეზღვაურებს იცავდა სკორბუტის დაავადებისგან. ორი მსოფლიო ომის დროს ტერმინი „კრაუტსი“ ინგლისურად განვითარდა, როგორც გერმანელებისთვის ეთნოფაულიზმი.

სხვა სახის კომბოსტოს მსგავსად, თეთრი კომბოსტო მიიღება ველური კომბოსტოსგან, რომელიც თავდაპირველი სახით დღესაც იზრდება საფრანგეთის, ირლანდიისა და ინგლისის სანაპიროებზე. ვისაც უყვარს თეთრი კომბოსტოს გამოყენება სამზარეულოში და ფლობს ბაღს, შეუძლია გემრიელი და ჯანსაღი კომბოსტოს თავად მოყვანა.

სინონიმები: თეთრი კომბოსტო, თავი კომბოსტო, თეთრი კომბოსტო (CH)

ასე შეიძლება გაიზარდოს თქვენს ბაღში

თეთრი კომბოსტო რამდენიმე კატეგორიად დაიყოფა. არსებობს საადრეო, საშუალო და გვიან სიმწიფის ჯიშები. ასევე განასხვავებენ ჯიშებს ახალი ბაზრისთვის და სამრეწველო გადამუშავებისთვის.

თეთრი კომბოსტო საკმაოდ ადაპტირებადია ადგილმდებარეობის თვალსაზრისით. ის ხარობს მზიან ან ნაწილობრივ დაჩრდილულ ადგილას, უყვარს ფხვიერი ან ოდნავ თიხნარი ნიადაგი და, როგორც მძიმე მჭამელთა წარმომადგენელი, უპირატესობას ანიჭებს საკვები ნივთიერებებით მდიდარ ნიადაგს. ბაღის მჭლე ნიადაგი დარგვამდე შეიძლება შეავსოთ კომპოსტით. აქ კომპოსტი არა მხოლოდ ზრდის საკვები ნივთიერებების შემცველობას, არამედ ნიადაგის წყლის შენახვის უნარს. სასუქისთვის რეკომენდებულია საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ორგანული სასუქი გრძელვადიანი ეფექტით, როგორიცაა ჩვენი Plantura ორგანული პომიდვრის სასუქი, რომელიც თეთრ კომბოსტოს სამი თვის განმავლობაში აწვდის ყველა საჭირო საკვებ ნივთიერებას.

მნიშვნელოვანია სწორი ჯიშის არჩევა. ადრეული ჯიშები განსაკუთრებით შესაფერისია ახალი მოხმარებისთვის, ხოლო მოგვიანებით ჯიშები ხშირად შეიძლება ინახებოდეს კვირების განმავლობაში. ჰობი მებოსტნეებს მაგარი სარდაფით შეუძლიათ თავი იღბლიანად ჩათვალონ. იმიტომ, რომ კომბოსტოს თავები ყუნწით და ფესვებით შეიძლება თავდაყირა ჩამოკიდოთ. თუ ტემპერატურა და ტენიანობა სწორია, კარგი შესანახი ჯიშების კომბოსტოს თავები შეიძლება ინახებოდეს თებერვლის დასაწყისამდე.

ადრეული ფრინველი იჭერს ჭიას, ეს არის თეთრი კომბოსტოს წარმატებული კულტივაციის დევიზი: თუ გსურთ თეთრი კომბოსტოს ადრეული მოსავალი (ჩვეულებრივ, დასაწყისში ივლისი), თქვენ უნდა დათესოთ თებერვალში, ან თქვენს ნათელ ფანჯრის რაფაზე, ან პირდაპირ მინის გუმბათის ქვეშ (Მაგალითად. ინვერსიული ქვისა). ფანჯრის რაფაზე გაშენებული მცენარეები გამზადებულ ნიადაგში შეიძლება დარგეს აპრილის დასაწყისში. თუმცა ძლიერი ყინვების დროს ახალგაზრდა მცენარეები დაცული უნდა იყოს. საშუალო და საგვიანო ჯიშების დარგვა შესაძლებელია მაისში. კომბოსტო ასევე შეიძლება დაითესოს ივლისის ბოლოს და აგვისტოს ბოლოს კლიმატურ ხელსაყრელ ადგილებში.

უმჯობესია დამცავი ფილმის ქვეშ გამოზამთრება გაზაფხულამდე, სანამ ახალგაზრდა ბოსტნეულის მოსავალს შეძლებთ და სალათებში ან გვერდით კერძად გამოიყენებთ. თუმცა ამ ეტაპზე მცენარეებს ჯერ არ აქვთ ჩამოყალიბებული სათანადო თავი. მაგრამ ჭკვიანური ხრიკი დაგეხმარებათ: ძალიან მკვრივი თესვა 25-35 სმ მანძილით. დარგვა დასაწყისია, გაზაფხულზე ყოველი მეორე მცენარე უნდა მოიკრიფოს ფოთლოვანი ბოსტნეულის სახით. შემდეგ დარჩენილ მცენარეებს აქვთ საკმარისი ადგილი ბალახის ნამდვილი თავის გასავითარებლად.
ტრადიციული მაინინგის დროს, მანძილი შეირჩევა შესაბამისად, ჯიშის ზრდის შესაძლებლობის მიხედვით. უფრო კომპაქტური ჯიშები კმაყოფილდება მცენარეებს შორის მანძილით 40 სმ, მოგვიანებით და ძალიან ენერგიულ ჯიშებს შეიძლება დასჭირდეს 80 სმ-მდე. რიგების მანძილი 60-დან 100 სმ-მდეა.

ზრდის ფაზაში მცენარის ირგვლივ ნიადაგი დროდადრო თოხით უნდა გაფხვიერდეს. თეთრი კომბოსტო ერთ-ერთი ეგრეთ წოდებული ჰაკერული მცენარეა, რომლისთვისაც ნიადაგის რეგულარული გაფხვიერება ძალიან კარგია. თუ მშრალია, რეგულარულად უნდა მორწყოთ. ყოველ სამ-ოთხ კვირაში, ზრდა შეიძლება შენარჩუნდეს აზოტით და კალიუმით მდიდარი სასუქით. თუმცა, გადაჭარბებული განაყოფიერება სწრაფად იწვევს დაავადების წინააღმდეგობის შემცირებას და გოგირდის გემოს.

კულტივირების შესახებ კიდევ უფრო მეტი ინფორმაცია შეგიძლიათ ნახოთ აქ: თეთრი კომბოსტოს მოყვანა: თესვა, მოვლა და მოსავლის აღების დრო.

თეთრი კომბოსტოს ჯიშები

აქ შეგიძლიათ იპოვოთ ჯიშების ვრცელი მიმოხილვა: თეთრი კომბოსტო: სწორი ჯიშების არჩევა გასაშენებლად.

• ბაკალან გროსი: ადრეული ჯიში ესპანეთიდან დიდი და ოვალური კომბოსტოს თავებით; ტალღოვანი ფოთლების კიდეები, განსაკუთრებით კარგი არომატით.
• დომარნა: პოპულარული ჯიში სამრეწველო კულტივირებისთვის; მრგვალი თავები მძიმე წონით. ჯიში განსაკუთრებით მდგრადია დაავადებების წინააღმდეგ და ძირითადად გამოიყენება მჟავე კომბოსტოს დასამზადებლად.
• ეკვატორია (F1): საშუალო ადრეული ჯიში ნახევრად ბრტყელი თავებით და სასიამოვნო რბილი არომატით. მისი ზომისა და ტექსტურის გამო, განსაკუთრებით გამოდგება კომბოსტოს მოსახვევებისთვის.
• ფილდერკრაუტი: საშუალო და გვიან სიმწიფის ჯიში მყარი და წვეტიანი თავებით. Filderkraut არის ტრადიციული შვაბიური ჯიში წვრილი და არომატული ფოთლებით, რომელიც განსაკუთრებით გამოდგება სალათებისა და წვნიანი მჟავე კომბოსტოსთვის; შეიძლება კარგად შეინახოს.
• ჰოლშტაინერი პლატერი: ძალიან ენერგიული და მსხვილთავიანი ჯიში ბრტყელი, მრგვალი თავით. მიუხედავად გვიანი სიმწიფისა, ჯიში ძნელად შესანახია და მოსავლის აღებისთანავე უნდა გადამუშავდეს; ძალიან კარგი გემო.
• კრაუტკაიზერი: გვიან სიმწიფის ჯიში ერთიანი, ბრტყელ-მრგვალი და ძალიან დიდი კომბოსტოს თავებით; კარგი შესანახი ჯიში, რომლის წონაა 5 კგ-მდე.
• ლომი (F1): გვიან მომწიფებული ლაგერის ჯიშები მრგვალი და ლამაზი მწვანე თავებით; დაავადების მაღალი წინააღმდეგობა (მაგ. ტრიპის ტოლერანტობა); ლომის ჯიშმა მიაღწია საუკეთესო შედეგს LVG ერფურტის მიერ ჯიშის შედარებაში კატეგორიაში "გვიანდელი თეთრი კომბოსტოს ჯიშები ახალი ბაზრისთვის".
• მარნერ ლაგერვაისი: გვიან მომწიფებული და მჭიდროდ შეფუთული ბანაკის კომბოსტო; ძალიან დიდი თავები კარგი გემოვნებით; ამ ტრადიციულ ჯიშს ასევე ეწოდა მეტსახელი "მუდმივი კომბოსტო" შესანიშნავი შენახვის თვისებების გამო.
• მაცუმო: ადრეული ჯიში ბრტყელ-მრგვალი თავებით; ნაზი და გემრიელი ფოთლების გამო, ის განსაკუთრებით შესაფერისია უმი ბოსტნეულისთვის, როგორიცაა კოლასლა; შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ მცირე ხნით.

კომბოსტოს მოსავლის აღება ივლისიდან შეიძლება

დროულად დათესვის შემთხვევაში, ადრეული ჯიშების მოსავლის აღება შესაძლებელია ივლისის დასაწყისში, მოგვიანებით კი ზამთარში. მხოლოდ ტემპერატურა არ უნდა დაეცეს -4 ° C-ზე დაბლა. მნიშვნელოვანი წესია: რაც უფრო გვიან მოიკრიფება კომბოსტო, მით უფრო დიდხანს შეიძლება მისი შენახვა.
მოსავლის აღების შემდეგ, კომბოსტო აღარ უნდა გაიზარდოს იმავე ადგილას მინიმუმ ოთხი წლის განმავლობაში. ეს აბსოლუტურად აუცილებელია დაავადების თავიდან ასაცილებლად.

გამოყენება და ინგრედიენტები

თეთრი კომბოსტო მდიდარია მნიშვნელოვანი ნივთიერებებით. C ვიტამინის მაღალი შემცველობის გარდა, ამ ტიპის კომბოსტო ასევე შეიცავს უამრავ მინერალს (რკინა, მაგნიუმი, კალიუმი და ა.შ.). თეთრი კომბოსტო ასევე შეიცავს ანტიბიოტიკურ აქტიურ ინგრედიენტებს, რომლებიც აფერხებენ მიკროორგანიზმებს, რაც ხსნის, სხვა საკითხებთან ერთად, მის კარგ შენარჩუნებადობას.

დამუშავებამდე უნდა მოიხსნას ყუნწი და გარე ფოთლები. ჩვეულებრივ, მათ აქვთ მაღალი ნიტრატების შემცველობა. თეთრი კომბოსტო შეიძლება არა მხოლოდ ნედლად მიირთვათ სალათებში, არამედ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მჟავე კომბოსტო, როგორც გემრიელი აკომპანემენტი გულიანი კერძებისთვის, როგორიცაა შემწვარი, ძეხვეული ან შებოლილი ღორის ხორცი. კომბოსტო ასევე ძალიან შესაფერისია ღუმელის ბოსტნეულის ინგრედიენტად.

მეტეორიზმის საწინააღმდეგოდ, რომელსაც ბევრი ადამიანი ეშინია, ეს ხელს უწყობს კერძების ცოტაოდენი ქაცვის თესლის მოხარშვას. ამას აქვს საჭმლის მომნელებელი ეფექტი. თქვენ ასევე უნდა გამოიყენოთ აზოტი, როგორც ფრთხილი სასუქი, რადგან ეს აბსოლუტურად არ არის სასარგებლო კარგი საჭმლის მონელებისთვის და ასევე იწვევს გოგირდის მსუბუქ სუნს საჭმლის მომზადებისას.

დაავადებები და მავნებლები

თეთრ კომბოსტოს ასევე უწევს ბრძოლა კომბოსტოს სახეობებისთვის დამახასიათებელ მავნებლებთან და დაავადებებთან. Რომელიც შეიცავს: კომბოსტოს თეთრი პეპელა, თეთრი ბუზი, და ნახშირბადის თიაქარი.