წიწილა: დარგვა, მოვლა და მოსავალი

Chickpeas ამჟამად უფრო პოპულარულია, ვიდრე ოდესმე. აქ შეგიძლიათ გაიგოთ ყველაფერი ჯანსაღი წიწაკის შესახებ და როგორ შეგიძლიათ თავად მოზარდოთ ისინი ბაღში.

წიწიბურა (Cicer arietinum) განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ვეგეტარიანულ და ვეგანურ დიეტაში, რადგან ისინი უზრუნველყოფენ ძვირფას მცენარეულ ცილას. მაგრამ ასევე ყველასათვის, პარკოსნები გთავაზობთ გემრიელ და მისასალმებელ ცვლილებას სამზარეულოში. მაშინ რატომ არ მოჰყავთ ნიგვზიანი ხილი ბაღში? ეს სულაც არ არის რთული! ჩვენ გეტყვით ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ წიწილის წარმოშობის, სხვადასხვა ჯიშის, დარგვის, მოვლის, მოსავლის აღების და გამოყენების შესახებ.

წიწილა არის მცენარის სახეობა, რომელიც მიეკუთვნება წიწილების გვარს (

ციცერი), ეკუთვნის პარკოსანთა ოჯახს (Fabacaeae) და ქვეოჯახის პეპლები (Faboideae). მათ ასევე უწოდებენ ნამდვილ ღიღილს, რომაულ სიცილს, ვენერას ღიღილს ან მინდვრის ბარდას. სახელს არაფერი აქვს საერთო იმასთან, რომ წიწილა განსაკუთრებით სასაცილოა. პირიქით, ის ლათინურიდან მოდის. ძველი რომაელები პარკოსან "ციცერს" უწოდებდნენ, რაც გამოითქმის როგორც "კიკერი" და სხვას არაფერს ნიშნავს, ვიდრე ბარდა. „კიკერი“ გერმანულად „გიგილი“ გახდა. ამიტომ დღეს ჩვენ წიწაკას "ბარდა-ბარდას" ვუწოდებთ.

Ერთად ბარდა (Pisum sativum) წიწილას ცოტა საქმე აქვს. უბრალოდ ორივე ერთი პარკოსანი ოჯახიდანაა. ჩვენ ვიცით წიწილა აღმოსავლეთიდან ან ინდოეთის ეგზოტიკური კერძებიდან. მაგალითად, ჰუმუსი (ჩიჩის პიურე) ან ფალაფელი (შემწვარი წიწაკის ბურთულები) არის კარგად ცნობილი წიწაკის პრეპარატები. ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს ცეცხლოვანი და პიკანტური კურკები წიწაკის, ნიგვზიანი პარკოსნებით.

წიწილა: წარმოშობა და თვისებები

წიწიბურა უკვე მოშენებული იყო მცირე აზიაში დაახლოებით 8000 წლის წინ. ეს მათ ერთ-ერთ უძველეს კულტივირებულ მცენარედ აქცევს დედამიწაზე. იქიდან მათ დაიწყეს ტრიუმფალური ლაშქრობა მსოფლიოს ყველა სუბტროპიკულ რეგიონში - ინდოეთში და ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში. სპეციალური "ბარდა" ჩვენთან სავაჭრო გემებით ადრეულ შუა საუკუნეებში მოვიდა. თუ მაინც ეგზოტიკურ პარკოსნად მივიჩნევთ, ის ძირითადი საკვებია მსოფლიოს მრავალ რეგიონში. სხვა პარკოსანებთან ერთად, წიწილა განსაკუთრებით ფასდება ინდოეთში ან მექსიკაში მათი შესანიშნავი ინგრედიენტებით. წიწილას მსოფლიოში ყველაზე დიდი მზარდი ადგილები ინდოეთში, ჩრდილოეთ აფრიკასა და მექსიკაშია.

წიწილა ერთწლოვანი, ბალახოვანი, თავდაყირა მცენარეა, ძლიერი ფესვით. მას შეუძლია მიაღწიოს სიმაღლეს 40-დან 60 სანტიმეტრამდე. ფოთლები ფრჩხილისებრი დაუწყვილებელი, მონაცვლეობითი და ხუთიდან ათ მილიმეტრამდეა. წიწაკის მცენარის ყველა ნაწილი დაფარულია წვრილი, წებოვანი თმებით. ყვავილები - ჯიშის მიხედვით - თეთრი, წითელი ან მეწამული. ამის შედეგად წარმოიქმნება თხელკანიანი წიპწები, რომლებიც წააგავს თმიან ბარდას. თითოეული ჯიში შეიცავს ერთ ან სამ არარეგულარულ, ნაოჭიან თესლს კრემისფერი, ყავისფერი ან შავი კანით.

წიწაკის ჯიშები

თქვენი რეგიონის კლიმატური პირობებიდან გამომდინარე, სხვადასხვა სახის წიწილა ხელმისაწვდომია გასაშენებლად. ჯიშის არჩევანი ასევე განსაზღვრავს თესლის ზომასა და ფერს.

ყველაზე ცნობილია წიწაკის შემდეგი სახეობები:

• ˈქაბულიˈ: ეს ჯიში განსაკუთრებით გავრცელებულია ხმელთაშუა ზღვის რეგიონსა და ლათინურ ამერიკაში; თესლი საშუალო და დიდი ზომის და კრემისფერია
• ამეთვისტო: პოპულარული ჯიშია ავსტრალიაში, განსაკუთრებით კარგად მოითმენს გვალვას; თესლი საკმაოდ პატარაა
• ˈDesiˈ: ეს ჯიში, რომელიც განსაკუთრებით ფასდება ინდოეთში, იძლევა პატარა, მუქიდან შავამდე თესლს
• ˈგულაბიˈ: ამ ტიპის წიწაკა იძლევა მცირე და საშუალო ზომის თესლებს გლუვი, კრემისფერი კანით
• გარბანზო ბლექ ქაბული: ეს ჯიში ახლო აღმოსავლეთის სამშობლოა, თესლს შავი ჭურვი აქვს
• ˈ სარაˈ: ამ ჯიშს აშშ-დან ახასიათებს განსაკუთრებული გვალვაგამძლეობა

შეიძინეთ წიწაკის მცენარეები

ვინაიდან წიწილა ჯერ კიდევ შედარებით ახალია ჩვენი ბაღის ლანდშაფტში, ძალიან რთულია ადრეული ახალგაზრდა მცენარეების პოვნა, რომლებიც გასაყიდად არის შემოთავაზებული. ინტერნეტშიც კი ძნელად თუ მოიძებნება წიწიბურა. საბედნიეროდ, უფრო ადვილია წიწაკის მცენარეების გაშენება. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ შესაფერისი თესლი. უმარტივესი გზაა სუპერმარკეტიდან მოხალული წიწილების გამოყენება და ამ მცენარეებიდან მოყვანა. ჩვენ განვმარტავთ, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს შემდეგ ნაწილში.

წიწაკის დარგვა

წიწაკის დარგვის საუკეთესო დრო გაზაფხულზე იწყება. თუ გსურთ უპირატესობა მიანიჭოთ ახალგაზრდა მცენარეებს შიდა სივრცეში, ამის გაკეთება შეგიძლიათ აპრილის შუა რიცხვებიდან. შემდეგ წიწაკები შეიძლება მაისის შუა რიცხვებიდან ღია ცის ქვეშ დარგეს ან პირდაპირ დათესონ. წიწილას ის განსაკუთრებით თბილი და მსუბუქი სჭირდება. გაშენებისთვის იდეალური ტემპერატურაა 25 ° C, მაგრამ ის ყოველთვის უნდა იყოს 5 ° C-ზე მეტი. არასწორი ბარდა ყინვას ვერ იტანს და ამიტომ არ არის გამძლე. მცენარე კარგად მოითმენს გვალვას, მაგრამ არა ძალიან ნოტიო პირობებს. გარდა ამისა, დასამუშავებელი ნიადაგი უნდა იყოს ფხვიერი, გამტარი და ღარიბი საკვები ნივთიერებებით.

როგორ დავრგოთ წიწილა:

• საჭიროების შემთხვევაში თესლი წინასწარ გაღივება
• სასურველია ქოთნებში აპრილის შუა რიცხვებიდან სახლში
• პირდაპირი თესვა ღია ცის ქვეშ მაისის შუა რიცხვებიდან
• კარგად გახსენით საწოლი და მოაცილეთ სარეველა
• შექმენით სათესლე ღარები მწკრივის მანძილით 30 სმ
• თესვის სიღრმე: 5 - 8 სმ
• მცენარეთა მანძილი: 20 სმ
• Წყლის ჭა

დეტალური სახელმძღვანელო წიწაკის მცენარეები შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ.

შეინახეთ წიწილა

იმის გამო, რომ წიწაკა ეკონომიური და გამძლეა, დარგვის შემდეგ მცირე მოვლას საჭიროებს. თუმცა, მნიშვნელოვანია საწოლის რეგულარულად მოცილება და მისი დაცვა სარეველებისგან, რათა პარკოსანი მცენარე დაუბრკოლებლად გაიზარდოს. შემდეგ განყოფილებაში შეიტყობთ, კიდევ რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება წიწაკის მოვლისას.

ჩაასხით წიწილა

სპეციალური პარკოსანი ცნობილია გვალვისადმი ტოლერანტობით და ამიტომ უნდა მორწყათ ძალიან ცოტა, ვიდრე ძალიან ბევრი. დათესვის შემდეგ, საწოლი, რა თქმა უნდა, უნდა იყოს ტენიანი. თუ წიწილა უფრო დიდია, შეგიძლიათ მორწყვა შეამციროთ. შემდეგ წყალი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის მშრალი და ცხელია დიდი ხნის განმავლობაში.

წიწილების ჩამოსხმის შეჯამება:

• დათესვის შემდეგ კარგად შეინარჩუნეთ ტენიანობა
• არ მორწყოთ დიდი მცენარეები
• მორწყვა მხოლოდ ხანგრძლივი გვალვისა და სიცხის დროს

განაყოფიერეთ წიწილა

ვინაიდან წიწილა პარკოსანი მცენარეა, მათ შეუძლიათ უზრუნველყონ თავი აზოტით. ეს მოქმედებს მცენარის ფესვებში არსებულ კვანძოვან ბაქტერიებთან სიმბიოზით. ეს აფიქსირებს ჰაერის აზოტს და მისაწვდომს ხდის წიწილას. ამიტომ პარკოსანს, როგორც წესი, არ სჭირდება დამატებითი განაყოფიერება. მაგრამ რადგან ფოსფორის მაღალი შემცველობა მნიშვნელოვანია კვანძოვანი ბაქტერიისთვის, შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ ის საკმარისია სასუქით. ეს საუკეთესოდ მუშაობს ჩვენთან Plantura ორგანული უნივერსალური სასუქირომელსაც შეუძლია მიაწოდოს ნიადაგი საკმარისი ფოსფორით ან მინერალური ფოსფორის სასუქით. ისევე მნიშვნელოვანია, როგორც ფოსფორი, არის წიწაკის სწორი pH დონე. თუ ნიადაგი ზედმეტად მჟავეა, ის საერთოდ არ გრძნობს თავს ისე, როგორც სახლში - ერთადერთი, რაც ეხმარება, არის კირქვა. გაზაფხულზე ცაცხვის დამატება ოპტიმალურ პირობებს ქმნის თქვენი წიწილასთვის.

წიწილების განაყოფიერების შეჯამება:

• არ არის საჭირო აზოტის განაყოფიერება
• ფოსფორით განაყოფიერება გაზაფხულზე სასუქი ხანგრძლივი ორგანული ეფექტით
• კირქვა გაზაფხულზე მჟავე ნიადაგებში

გაამრავლეთ წიწილა

წიწიბურა ადვილად შეიძლება გამრავლდეს თესლიდან. მოსავლის აღების შემდეგ, უბრალოდ შეინახეთ საკმარისი თესლი მომავალი წლისთვის. ასე რომ, გაზაფხულზე შეგიძლიათ დაიწყოთ თესვა საკუთარი წიწაკის თესლით.

წიწაკის მოსავალი

წიწაკის მოსავლის ორი გზა არსებობს: ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ თესლი ან მთლიანი, ჯერ კიდევ მწვანე წიპწები. დათესვიდან რვა-თორმეტ კვირაში წიწილა იწყებს მზადებას მოსავლისთვის. თესლისთვის, ღვეზელები გაყვითლდეს. შემდეგ შეგიძლიათ მთელი მცენარის დაკრეფა და გაშრობად თავდაყირა ჩამოკიდოთ. ზოგიერთი თესლი გაშრობისას წიპწებიდან ამოვარდება, ზოგი კი მოგვიანებით ხელით უნდა ამოიღოს. თუმცა, წიწიბურა ასევე შეიძლება მოკრეფილი და უმწიფარი და მწვანე - მემკვიდრეების მსგავსი გამოყენება.

წიწაკის მოსავლის შეჯამება:

• სიმწიფე: დათესვიდან 8-12 კვირა
• ღვეზელები გაყვითლდეს
• აიღეთ მთელი მცენარე და გააშრეთ
• ან ჯერ კიდევ მოსავალს მწვანე წიპწები

წიწაკის შენახვა და შენახვა

წიწიბურა მშრალია ოთხიდან ხუთ წლამდე. მაგრამ წიწაკის შენარჩუნების სხვა გზებიც არსებობს. ყალბი ბარდის გასაშრობად, მოჭრილი მცენარეები თავდაყირა ჩამოკიდეთ მშრალ, თბილ ადგილას. თუ წიპწები დამოუკიდებლად დაიწყებენ გახსნას და თესლი ამოვარდება, ისინი საკმარისად მშრალი იქნება მშრალ, გრილ ადგილას შესანახად.

პარკოსნების შენარჩუნების კიდევ ერთი გზაა მათი გაყინვა. ეს დიდ დროს დაზოგავს, რადგან თავად მშრალი წიწაკა უნდა გაჟღენთოთ მთელი ღამის განმავლობაში, სანამ სამზარეულოში გამოიყენებთ. ამის გამოსასწორებლად შეგიძლიათ დაასველოთ, წინასწარ მოხარშოთ და შემდეგ გაყინოთ დიდი რაოდენობით წიწილა. გაყინული წიწაკა შეიძლება მაშინვე გამოვიყენოთ მოსამზადებლად. წინასწარ მოხარშული და შემდეგ გაყინული წიწაკა შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში ექვს თვემდე.

შეწვა ასევე არის თქვენი წიწაკის შენარჩუნების საშუალება. ეს მუშაობს ისევე კარგად ღუმელში, როგორც ტაფაში. წინასწარ მოხარშული წიწაკა ცხვება ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე ან ტაფაში ცოტაოდენი ზეთით, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და შემდეგ სუნელდება სურვილისამებრ. ეს მოგცემთ გემრიელ საჭმელს, რომელიც შეგიძლიათ შეინახოთ რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

წიწაკის შენახვის ვადა:

• გამხმარი: 5-6 წელი
• გაყინული: 6 კვირამდე
• შემწვარი: რამდენიმე კვირა

წიწიბურა: ინგრედიენტები და გამოყენება

წიწილა ნამდვილი კვებითი სასწაულია. ისინი უზრუნველყოფენ ძვირფას მცენარეულ ცილას და ასევე სავსეა მინერალებით. განსაკუთრებით ვეგეტარიანელებს და ვეგანებს შეუძლიათ ცხოველური ცილების ჩანაცვლება წიწილით. ჰილდეგარდ ფონ ბინგენიც კი წერდა წიწაკის შესახებ და ურჩია მისი რეგულარულად ჭამა, რადგან ის თბილი და სასიამოვნო იყო და სიცხის დროსაც კი ეხმარებოდა.

100 გრამი წიწიბურით თქვენ დაფარავთ შემდეგ დღიურ კვებით მოთხოვნებს:

• 70% ფოლიუმის მჟავა
• 25% რკინა
• 20% თუთია
• 50% მაგნიუმი
• 50% კალციუმი
• 50% ბოჭკოვანი

ჩირის ჩირს ყოველთვის სჭირდება მომზადების დრო, სანამ სამზარეულოში მოხარშული იქნება. ისინი წყალში თორმეტი საათის განმავლობაში უნდა გააჩერონ და შემდეგ ადუღონ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბევრი შესანიშნავი კერძის შეკერვა შეგიძლიათ ნიგვზიანი პარკოსნებიდან. აღმოსავლური დიპ ჰუმუსის პიურეა სეზამის პიურესთან, ზეითუნის ზეთით, ლიმონით, ნიორით და ოხრახუშით. ხახვთან, პომიდორთან, ჯანჯაფილთან და კერის უამრავ სანელებლებთან ერთად შეგიძლიათ მოაწყოთ ინდური ჩანა მასალა წიწილას. მოხარშული წიწილა ასევე გემრიელია სალათების მრავალფეროვნებაში.

მითი შხამიანი წიწაკის შესახებ

პოტენციურად საშიშია წიწიბურის ჭამა, რადგან ის შხამიანია? Ნუ წუხარ. მიუხედავად ამისა, არის რაღაც გასათვალისწინებელი წიწაკის მოხმარებისას, რათა პარკოსნებმა ზიანი არ მოგაყენოთ. ამის მიზეზი არის ინგრედიენტები ფაზინი, რომელიც სინამდვილეში შხამიანია და მწარე ნივთიერება საპონინი. ორივე გვხვდება უმი, არასაკმარისად მოხარშულ წიწილაში. სწორედ ამიტომ, უმი წიწაკა მართლაც საზიანოა ჯანმრთელობისთვის დიდი რაოდენობით. თუმცა, თუ პარკოსნები მოხარშული ან ამოსული, ფაზინი იშლება და მოხმარება უვნებელია.

წიწაკის ტოქსიკურობის შეჯამება:

• ნედლეული: ფაზინი შეიცავს, შხამიანი
• მოხარშული: ფაზინი დეგრადირებულია, არატოქსიკური
• გაღივებული: ფაზინი დეგრადირებულია, არატოქსიკური

ახლა თუ თქვენც გაქვთ თავად მოზარდეთ წიწილა აქ ნახავთ ყველა მნიშვნელოვან ინფორმაციას.