Pimpinelle: მდებარეობა, მოსავალი და გამოყენება

Pimpinelle, ასევე ცნობილი როგორც Little Wiesenknopf, ცნობილია მხოლოდ რამდენიმესთვის, როგორც კულინარიული ბალახი. ჩვენ გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა გაიზარდოს, მოსავალი და გამოიყენოს pimpinelle თავს.

სულ უფრო მეტი ადამიანი ეყრდნობა სახლში მოყვანილ ბალახს საკუთარი ბაღიდან. მაგრამ გარდა უკიდურესად პოპულარული კლასიკისა, როგორიცაა ხახვი (Allium schoenoprasum) და ოხრახუში (Petroselium crispum სპ. კრისპუმი) ასევე არის ნაკლებად ცნობილი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი ბაღის მწვანილი, როგორიცაა პიმპინი (სანგუისორბა მინორი). წაიკითხეთ ჩვენთან, საიდან მოდის ბალახი და როგორ შეიძლება მისი მოშენება და სწორად გამოყენება.

Pimpinelle: ყვავილობა, მახასიათებლები და წარმოშობა

Pimpinelle არის ერთ-ერთი ნაკლებად ცნობილი ბაღის მწვანილი, მაგრამ ის არის კლასიკური კერძების აუცილებელი ინგრედიენტი, როგორიცაა ფრანკფურტის მწვანე სოუსი. მიეკუთვნება მდელოს ღილაკების გვარს (

სანგუისორბა), რომელიც ვარდების ოჯახის ნაწილია (Rosaceae). რეგიონიდან გამომდინარე, იგი ასევე ცნობილია როგორც Kleiner Wiesenknopf, Pimpernell ან Gartenpimpinelle, სხვათა შორის. მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარე წარმოშობით სამხრეთ და ცენტრალური ევროპიდანაა გავრცელებული, მაგრამ გავრცელებულია სკანდინავიაში, ავღანეთსა და ჩრდილოეთ აფრიკაში. Pimpinelle შეიძლება გაიზარდოს როგორც დაბლობში, ასევე შუა მთიან რაიონებში, რითაც უპირატესობას ანიჭებს ღარიბ ნიადაგებს. ამიტომ იგი ითვლება ინდიკატორ მცენარედ საკვები ნივთიერებებით ღარიბი ნიადაგისთვის.

პიმპინელები შეიძლება გაიზარდოს 20-დან 100 სმ-მდე სიმაღლეზე, ყლორტები როზეტების მსგავსად ამოდის რიზომიდან. ფრჩხილისებურ ფოთლებს ღეროს გასწვრივ აქვს 11-დან 31-მდე დაუწყვილებელი ფურცელი. პიმპინი იზრდება რამდენიმე წლის განმავლობაში და ხშირად მწვანედ რჩება ზამთარშიც კი, მაგრამ ის ასევე შეიძლება მოკვდეს მიწის ზემოთ შემოდგომაზე და გაზაფხულზე ისევ აღმოცენდეს რიზომებიდან. მაისიდან აგვისტომდე პიმპინი აყალიბებს სფერულ ყვავილს 3 სმ დიამეტრის. ყვავილების აგებულება განსაკუთრებულია, რადგან ის დაყოფილია სამ ნაწილად: ზევით არის მდედრი, წითელი ყვავილები. შუა ნაწილში ჰერმაფროდიტის ყვავილები და ქვედა ნაწილში მამრობითი ყვავილები შესამჩნევად ამობურცული ანტერებით.

თვითდამტვერვა თავიდან აცილებულია სიმწიფის ცვალებადობით ზემოდან ქვემოდან, რაც ნიშნავს, რომ მცენარე სპეციალურად აფერხებს შეჯვარებას. მისი კარგი კოსტუმური ღირებულებების გამო, პიმპინელი ასევე ფუტკრისადმი მიდრეკილი მცენარეა და მას ქარის გარდა ფუტკრებიც სტუმრობენ. პიმპინი ბუნებრივად შეიძლება გავრცელდეს მიწაში მორბენალებით, ეგრეთ წოდებული რიზომებით, ან თესლის მეშვეობით. თესლი განლაგებულია პატარა თხილის შიგნით, რომელიც იყენებს მიმდებარე ყვავილების თასს, როგორც საფრენ ან საცურაო მოწყობილობას. პიმპინელის თხილი არის ჰიბერნატორი, რაც ნიშნავს, რომ ისინი შეიძლება დარჩეს მცენარეზე ზამთარში და ხშირად არ ვრცელდება შემდეგ წლამდე.

Pimpinelle-ს აქვს - ისევე როგორც მჭიდროდ დაკავშირებული Großer Wieseknopf (Sanguisorbar officinalis) - სამედიცინო თვალსაზრისით საინტერესო ინგრედიენტების შესახებ. ამ მიზეზით, ორივე მცენარე ინტერესდება შუა საუკუნეების მედიცინაში, ასევე საშინაო მედიცინაში და დღეს ჰომეოპათიაში.

დაბნეულობის რისკი Pimpinelle: "პიმპინელი" ასევე არის ბიბერნელის გვარის ზოგიერთი მცენარის სახელი (პიმპინელა) ქოლგისებრთა ოჯახიდან (Apiaceae), რომლებსაც, მაგალითად, ა ანისი (Pimpinella anisum) გაიგო. თახვები ძირითადად გვხვდება ევრაზიასა და აფრიკაში, ევროპაში მხოლოდ 16 სახეობაა.

დარგე პიმპინი

პიმპინელების დარგვა ჩვეულებრივ უპრობლემოდ მუშაობს, იმ პირობით, რომ ადგილმდებარეობის მოთხოვნები სწორია. საუკეთესოა მზიანი ადგილი მშრალ, კირქოვან და ფხვიერ ნიადაგზე, თიხნარი ნიადაგით, რომელიც ღარიბია საკვები ნივთიერებებით წყლის შენახვის მაღალი სიმძლავრის გამო. პიმპინი ბუნებრივად იზრდება ღარიბ ან ნახევრად მშრალ ბალახზე და უყვარს სითბო. საკვები ნივთიერებების დაბალი მოთხოვნილების გამო, საკვები ნივთიერებებით ღარიბი ნიადაგი შესაფერისია სუბსტრატად, რომლის წყლის შენახვის მოცულობა შეიძლება გაუმჯობესდეს პემზის ქვიშის ან ცეოლითის დამატებით. ნუტრიენტებით ზედმეტად მდიდარი ნიადაგი არ უნდა იქნას გამოყენებული, რადგან პიმპინელი მგრძნობიარეა ჭარბი მიწოდების მიმართ, რაც გამოიხატება რბილი ყლორტებით, ფერმკრთალი ფოთლებით და ზრდის შემცირებით. მაგალითად, პიმპინელისთვის კარგი საფუძველი ჩვენია Plantura ორგანული ბალახოვანი და სათესლე ნიადაგიe, რომელიც თავიდან აიცილებს ზედმეტ განაყოფიერებას მისი დაბალი საკვები ნივთიერებების გამო, რაც იდეალურია მწვანილებისთვის და ამით ხელს უწყობს მცენარის ჯანსაღ ზრდას. გარდა ამისა, ჩვენი დედამიწა იწარმოება მთლიანად ტორფის გარეშე, რაც ნიშნავს CO-ს გამოყოფას₂ გაურბის ტორფის მოპოვებას და ამით იცავს გარემოს.

პიმპინელის დასათესად იდეალური დროა აპრილის დასაწყისიდან ივნისის შუა რიცხვებამდე. ამისათვის პიმპინელის თესლი შეიძლება დაითესოთ პირდაპირ საწოლში დაახლოებით 5 სმ მანძილზე და ნაზად დააწკაპუნოთ. როგორც პიმპინელი ა მსუბუქი მიკრობები თესლი არ უნდა იყოს დაფარული მიწით. 15 ° C გაღივების ტემპერატურაზე და რეგულარულ მორწყვაზე ნიადაგის მუდმივად ტენიანობის შესანარჩუნებლად, თესლი აღმოცენდება დაახლოებით ორიდან სამ კვირაში. აღმოცენების შემდეგ მოსავალი უნდა გათხელდეს ისე, რომ დარგვის მანძილი იყოს დაახლოებით 20 სმ.

პიმპინი არ არის კარგად მორგებული როგორც ქოთნის მცენარე, რადგან მას სჭირდება შედარებით დიდი ქოთანი 40 სმ-ზე მეტი სიღრმის გამო მისი ძალიან ფართო და ღრმა ფესვთა სისტემის გამო.

პატარა ვისენკნოპფის მოვლა

Little Wieseknopf-ის მოვლის ყველაზე მნიშვნელოვანი ღონისძიებაა რეგულარული მორწყვა. ზაფხულის თბილ თვეებში მნიშვნელოვანია სუბსტრატის მუდმივად ტენიანი შენარჩუნება, მაგრამ ამავე დროს არ მოვრწყათ ზედმეტად, რათა გაჯერდეს წყლის გაჯერება და ფესვის ლპობა, რომელიც ხშირად მოდის თავიდან აცილება. სუბსტრატს დამატებული პემზის ქვიშა ან ცეოლიტი უზრუნველყოფს კარგ, მუდმივ წყალმომარაგებას. იმის გამო, რომ პიმპინი არის ცუდად მოხმარებული მცენარე, განაყოფიერება ზოგადად არ არის საჭირო. საჭიროების შემთხვევაში, სარეველა უნდა გაიტეხოს ისე, რომ არ იყოს კონკურენცია სინათლისა და წყლისთვის სარეველებსა და პატარა ვისენკნოპფს შორის. ეს მნიშვნელოვანი ღონისძიებაა, განსაკუთრებით ახალგაზრდა მცენარეებთან. გარდა ამისა, ყვავილობის დროს ყვავილები რეგულარულად უნდა მოიხსნას, რათა ხელი შეუწყოს ახალგაზრდა პიმპინელას ფოთლების ზრდას.

რჩევა: მათ, ვინც ამუშავებს Wiesenknopf-ს ქოთნებში ან აწეულ საწოლებში, ყოველწლიურად უნდა შემოიტანოს მცირე რაოდენობით ორგანული სასუქი, რათა უზრუნველყოს საკვები ნივთიერებების გრძელვადიანი, საჭიროებებზე დაფუძნებული მიწოდება. ჩვენი Plantura ორგანული უნივერსალური სასუქი მაგალითად, მარცვლოვანი ფორმის წყალობით, მას შეუძლია უზრუნველყოს აზოტი და სხვა აუცილებელი საკვები ნივთიერებები ხანგრძლივი დროის განმავლობაში. მწვანილებისთვის, დაბალი დოზა 40-დან 60 გ-მდე კვადრატულ მეტრზე საკმარისია სრული სავეგეტაციო პერიოდისთვის.

Pimpinelle გამძლეა?

იმის გამო, რომ პიმპინი ჩვენი განედების სამშობლოა, ის ზამთარი გამძლეა უყოყმანოდ და გამოზამთრების ზომები არ არის საჭირო. როგორც წესი, პიმპინელი ზამთარს აგრძელებს მწვანე ნახევრად როზეტის სახით, საიდანაც გაზაფხულზე ისევ ამოდის. ეგრეთ წოდებულ ნახევრად როზეტებში - როგორც როზეტის მცენარეებში - ზოგიერთი ფოთოლი ღეროს ძირზე ვარდისებრი იზრდება, მაგრამ ღეროზეც აქვთ ფოთლები. ფოთლები ძალიან ნელა კვდება, რის გამოც მცენარე ზამთარში ხშირად მწვანე რჩება. თუმცა, თუ გსურთ გამოიყენოთ პიმპინი, როგორც კულინარიული ბალახი, ხელახლა უნდა დათესოთ იგი ყოველ ორ წელიწადში ერთხელ ან მისი მეშვეობით. ახალგაზრდა კალმები მრავლდება ვეგეტატიურად, რადგან ხანდაზმული მცენარეების არომატი მცირდება და ისინი სულ უფრო ღარიბი ხდება. იზრდება.

გამრავლება

Pimpinelle-ის გამრავლება მარტივია, რადგან ეს ნაწილობრივ ხდება თავად რიზომების მეშვეობით. რიზომების გათხრა, ფრთხილად გაყოფა და შემდეგ ინდივიდუალურად გადარგვა შესაძლებელია. გარდა ამისა, პიმპინელის ხელახლა დათესვა შესაძლებელია თხილის თესლის მეშვეობით. წლის ბოლოს თხილი შეიძლება ამოიღონ ყვავილიდან, შეინახონ მშრალ და ბნელ ადგილას და დაითესონ მომავალ წელს.

პიმპინელების აღება: დრო და პროცედურა

პიმპინელის მოსავლის აღება შესაძლებელია მაისიდან სექტემბრამდე. გარდა ამისა, ახალგაზრდა, pinnate ფოთლები შეიძლება მუდმივად მოსავალი. უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი დაუყოვნებლივ, რადგან ეს ხელს შეუშლის მათ არომატის დაკარგვას. ბასრი დანა შესაფერისია ფოთლების მოსაჭრელად, რადგან მაკრატელმა შეიძლება გამოიწვიოს დამსხვრევა.

Pimpinelle-ის გამოყენება

პიმპინელის ორივე ფოთლები და ყვავილები საჭმელად უსაფრთხოა, მათი გემო პიკანტური და თხილიანია და კიტრს მოგვაგონებს. პიმპინელები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სმუზისა და სხვა სასმელების, სალათებში, მარინადებში, სოუსებში ან ფრინველის და თევზის სანელებლად. თუმცა, ისინი არ უნდა მოიხარშოს, რადგან ძალიან მაღალი ტემპერატურის შემთხვევაში არომატი გაქრება. პიმპინელის, ალბათ, ყველაზე ცნობილი გამოყენება არის ფრანკფურტის მწვანე სოუსისთვის ბალახის გამოყენება.
როგორც მდელოს მცენარე, ის ხშირად მთავრდება სილოსებში და ამიტომ მუშავდება პირუტყვის საკვებად და არც შინაურ ცხოველებს უქმნის საფრთხეს.

პიმპინელი მჭიდრო კავშირშია დიდ ვისენკნოფთან (Sanguisorbar officinalis), რომელიც შეიძლება გაიზარდოს 120 სმ სიმაღლემდე და განავითაროს უფრო თვალსაჩინო, ღრმა წითელი ყვავილები. შუა საუკუნეებში ეს ორი სახეობა ითვლებოდა ერთიან და, სხვა საკითხებთან ერთად, იყენებდნენ მედიცინაში მათში შემავალი ტანინებისა და მწარე ნივთიერებების გამო. მას იყენებდნენ კუჭისა და მენსტრუალური ჩივილების, კანის ანთებითი დაავადებების, ასევე მზის დამწვრობის სამკურნალოდ. თუმცა, გამოყენების შესახებ მხოლოდ რამდენიმე რეკომენდაცია შეიძლება მოიძებნოს ისტორიულ წყაროებში. როგორც ჩანს, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც პიმპინელის ფოთლებისგან მომზადებული ჩაი, ასევე მათი ფესვებისგან დამზადებული ნახარში. პიმპინელის ჩაი, რომელიც მზადდება 4-5 ჩაის კოვზი ახალი ბალახისგან და 200 მლ 90 °C თბილი წყლისგან, რომელიც 6-დან 10 წუთის განმავლობაში ხარშეთ, შესაძლოა გაააქტიუროს საჭმლის მომნელებელი აქტივობა.
ჯერჯერობით, მეცნიერულად ცოტა რამ არის გამოკვლეული, ნამდვილად ავითარებს თუ არა პიმპინელს ის ეფექტი, რაც მას უნდა ჰქონდეს. თუმცა, შეიძლება დადასტურდეს, რომ ბევრი ფერმენტი სტიმულირდება მათში შემავალი პოლიფენოლების ათვისებით. ასევე შეიძლება დადასტურდეს გავლენა კიბოს უჯრედებზე შემავალი კვერცეტინის საშუალებით. თუმცა ჯერჯერობით მხოლოდ ინ ვიტრო ექსპერიმენტში, ანუ პეტრის ჭურჭელში და არა პაციენტის ცოცხალ სხეულზე.

გააშრეთ და შეინახეთ პიმპინელი

პიმპინელის ფოთლები შეიძლება გაშრეს, რათა უფრო გამძლე იყოს. თუმცა, შედეგად, ისინი აშკარად კარგავენ გემოს და აღარ არიან შესაფერისი როგორც კულინარიული ბალახები. შემდეგ მათ თითქმის ექსკლუზიურად იყენებენ ჩაის ფოთლებად. სჯობს პიმპინელები გაყინოთ, რადგან ამით გემოს შეინარჩუნებთ და ფოთლების გამოყენება შესაძლებელია დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში. წვრილად დაჭრილი ფოთლები შეიძლება უბრალოდ მოათავსოთ შესაფერის კონტეინერში ან ჩანთაში და გაყინოთ.

განიხილავთ ახალი ბალახეულის ბაღის დაწყებას? აქ შეგიძლიათ გაიგოთ რომელი მწვანილი უხდება ერთმანეთს.