რევანდის გაყინვა და მოხარშვა: ასე შეგიძლიათ გახადოთ იგი გამძლე

რევანდი ადვილად შეინახება, მაგალითად, გაყინვით ან მოხარშვით. ჩვენ შევიკრიბეთ ჩვენი რჩევები თქვენთვის.

რევანდი (Rheum Rhabarbarum) გემო უბრალოდ გემრიელია მრავალი ვარიაციით და ასევე შეიძლება გრძელვადიანი იყოს რამდენიმე რჩევით. რევანდის ახლად დაკრეფილი ღეროების შენახვა შესაძლებელია ერთ კვირამდე, მაგრამ ასაკის მატებასთან ერთად უფრო და უფრო რთულდება კანი. ნესტიან სამზარეულოს პირსახოცებში გახვეული და მაცივარში მოთავსებული რევანდის ყუნწები შეიძლება ორ კვირამდეც კი ინახებოდეს. მიუხედავად ამისა, მიზანშეწონილია დაკრიფოთ მხოლოდ იმდენი, რამდენიც ამ დროისთვის გჭირდებათ. ეს დაზოგავს თქვენი რევანდის მცენარის ძალას.

პროფესიონალური რჩევა: აუცილებლად მოაცილეთ რევანდის ისედაც შხამიანი ფოთლები. თუ ფოთლები არ მოიხსნება, რევანდის ღეროები ზედმეტად კარგავს წყალს და სწრაფად კოჭლდება.

რევანდის შენახვა

თუ რევანდის სეზონზე ოდესმე დაკარგავთ მადას ახალი რევანდის მიმართ, მისი შენარჩუნების გზებიც არსებობს. ჩვენ შევკრიბეთ ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ რევანდის გაყინვისა და მოხარშვის შესახებ, რათა რაც შეიძლება დიდხანს დატკბეთ რევანდის გემრიელი მოსავლით. სტატიის ბოლოს ასევე გაგიზიარებთ რამდენიმე ინფორმაციას რევანში შემავალ ოქსილის მჟავასთან დაკავშირებით.

გაყინეთ რევანდი

რევანდის გაყინვა შესაძლებელია რამდენიმე ნაბიჯით. ჩხირები კარგად გარეცხეთ წყლით და მოაყარეთ კანი. შემდეგ სასურველია ჩხირები უფრო პატარა ნაჭრებად დაჭრათ და საყინულისთვის შესაფერის კონტეინერში შეავსოთ. ასე რომ თქვენ კვლავ შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ თქვენს რევანდის მოსავალი აღფრთოვანება. გაყინული ნაჭრები განსაკუთრებით შესაფერისია შემდგომში კომპოტის ან ნამცხვრების დასამზადებლად. თუმცა, თუ გაყინული რევანდი უნდა გამოვიყენოთ ნამცხვრისთვის, რევანდი ჯერ მთლიანად უნდა გალღოთ და გამოწუროთ.

რევანდის გაყინვის შეჯამება:

• რევანდი კარგად გარეცხეთ
• გაფცქვენით რევანდი და დაჭერით ნაჭრებად
• შეარჩიეთ საყინულესთვის შესაფერისი კონტეინერი

შეამცირეთ რევანდი

თუ დროულად ვერ დაამუშავებთ რევანს ან გსურთ შეინახოთ იგი შემდგომი სიამოვნებისთვის, ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ. რევანდის კომპოტი ან ჯემი განსაკუთრებით კარგია კომბინაციაში Მარწყვები ან ჟოლო შესანიშნავი.

გარეცხეთ და გააცალეთ რევანდი ადუღებამდე და დაჭერით დაახლოებით სანტიმეტრის სიგანის ნაჭრებად. სანამ რეალურად მოხარშული რევანდი უნდა იყოს ბლანშირებული. ამისათვის ჩადეთ - ნაჭრის ზომის მიხედვით - მდუღარე წყალში მაქსიმუმ 30 წამით, რათა შემცირდეს ოქსილის მჟავას შემცველობა. არ უნდა გამოიყენოთ ეს წყალი მომდევნო ადუღებისას. ძირითადად, რევანდის მოხარშვა შესაძლებელია ორი გზით: მხოლოდ წყალში ან როგორც ტკბილი ალტერნატივა შაქრით და წყლის გარეშე. პირველი ვარიანტისთვის საჭიროა რევანდის სამი-ოთხი ნაწილი წყლის ერთ ნაწილთან მიმართებაში. თუ უფრო ტკბილ ალტერნატივას გირჩევნიათ, რევანს მოაყარეთ ცოტა შაქარი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს გამოიწვევს წვენის გაჟონვას და გამოდგება სამზარეულოს სითხედ.

ორივე ვარიანტით შეგიძლიათ დახვეწოთ რევანდი ჯანჯაფილის, ლიმონის წვენის, ვანილის ან, მაგალითად, დარიჩინის მომზადებისას, თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე. ახლა რევანდი მხოლოდ სასურველ კონსისტენციაზე იხარშება, რასაც ხშირად ათი წუთი სჭირდება. ადუღების შემდეგ ავსებენ სტერილიზებულ ქილებში ჯერ კიდევ ცხელ და მჭიდროდ იკეტება. ქილები დადეთ თავსახურებზე, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება. მოხარშული რევანდი ადვილად შეიძლება ინახებოდეს რამდენიმე თვის განმავლობაში ბნელ ადგილას. ქილების გახსნისას დარწმუნდით, რომ გესმით ტიპიური ხრაშუნის ხმა.

რევანდის მოხარშვის შეჯამება:

• რევანდი გავრეცხოთ და დავჭრათ სანტიმეტრი სიგანის ნაჭრებად
• გახეხეთ რევანდის ნაჭრები მდუღარე წყალში მაქსიმუმ 30 წამის განმავლობაში
• რევანდი შეგიძლიათ მოხარშოთ წყალში ან შაქარში
• თუ მისი მხოლოდ წყალში მოხარშვა გსურთ, საჭიროა რევანდის სამი-ოთხი ნაწილი წყლის ერთ ნაწილთან მიმართებაში.
• რევანდი შაქარში რომ შემცირდეს, გაბრწყინებულ ნაჭრებს მოაყარეთ ცოტა შაქარი და გააჩერეთ ნახევარი საათით, რომ სითხე გამოვიდეს.
• მოხარშეთ რევანდი სასურველ კონსისტენციამდე და შეავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, რომლებსაც თავსახური დაახურავთ და ტოვებთ გასაცივებლად
• ქილაში მოხარშული რევანდი ადვილად შეიძლება ინახებოდეს რამდენიმე თვის განმავლობაში ბნელ ადგილას

Მნიშვნელოვანი: რევანდის დამუშავების დროს, ყურადღება უნდა მიექცეს, რომ რევანდი არ მოთავსდეს ალუმინის ჭურჭელში, არ მოიხარშოს და არ დაიფაროს ალუმინის ფოლგა. რევანში შემავალი მჟავა ესხმის ალუმინს და ხსნის საშიშ ნივთიერებებს!

მიირთვით რევანდი სათანადოდ

რევანდის ჩხირები შეიცავს უამრავ C ვიტამინს და შესანიშნავი გემოთი დესერტებში, ნამცხვრებში, წვენებსა და მურაბებში. რევანდის ფოთლები, თავის მხრივ, შხამიანია და არ უნდა იქნას მოხმარებული.

ტიპიური დაფა, რომელიც იგრძნობა რევანდის მოხმარების შემდეგ, არის ოქსილის მჟავის მტკიცებულება, რომელიც შეიცავს რევანს. ეს ასევე ისპანახი და შვეიცარული შარდი მასში შემავალი მჟავა აუარესებს ორგანიზმში რკინის შეწოვას. ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ რკინის დეფიციტი, არ უნდა მიირთვან რევანდის შემცველი საკვები სხვა კვებასთან ერთად ან დაუყოვნებლივ. პოდაგრის, რევმატიზმის, ართრიტის ან თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებს, როგორც წესი, არ სურთ ოქსილის მჟავას შემცველი საკვების მიღება. ოქსილის მჟავა რევანში ნახევრად ველურია, თუ გავითვალისწინებთ რამდენიმე რჩევას:

• თირკმელებში ან შარდის ბუშტში კენჭების მქონე ადამიანებმა საერთოდ უნდა მოერიდონ რევანს
• ოქსილის მჟავა სულ უფრო ხშირად გვხვდება რევანდის ფოთლებში და ზღვრულ ფენებში; ამიტომ ფოთლები გულუხვად უნდა მოიხსნას; რევანდის ყუნწებიც ყოველთვის უნდა იყოს გახეხილი
• რევანდის ჯიშები, როგორიცაა Elmsblitz ან Elmsjuwel, ქმნიან მხოლოდ მცირე რაოდენობით ოქსილის მჟავას, რის გამოც ისინი ძალიან პოპულარულია კერძო ბაღებში.
• რევანდი კარგად უხდება რძის პროდუქტებს. შეჭამეს; მასში შემავალი კალციუმი უკავშირდება ოქსილის მჟავას კალციუმის ოქსალატის წარმოქმნით და მოგვიანებით გამოიყოფა ორგანიზმის მიერ

მეტის შესახებ რევანდის ჯიშები ნაკლები ოქსილის მჟავით შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს სპეციალურ სტატიაში.