სალბი: სახეობები, ჯიშები, სათანადო კულტივაცია და მოსავალი

თქვენ იცნობთ სალბს საკუთარი ბაღიდან. ცოტამ თუ იცის მისი სახეობებისა და ჯიშების მრავალფეროვნების შესახებ: ატმის სალბი, თაფლისფერი ნესვის სალბი და სხვა.

ზარაფხანის ოჯახს ეკუთვნის ბრძენი (სალვია) არის ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი ბალახოვანი მცენარე, რომელიც შეგიძლიათ გაიზარდოთ საკუთარ ბაღში. მეცნიერულად მოხსენიებული, როგორც Salvia, სახელი მომდინარეობს salvus (ჯანსაღი) ან salvare (განკურნება). იმიტომ, რომ გემრიელ ბალახს ყოველთვის აფასებდნენ არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ ტრადიციულ სამკურნალო მედიცინაშიც. ზოგიერთი კვლავ გაშენებულია როგორც დეკორატიული მცენარეები, დანარჩენი კი ძირითადად ველური მცენარეებია. კომერციულად მოყვანილი სალბის დიდი ნაწილი გამოიყენება ეთერზეთებისა და სუნამოების წარმოებაში.

ცნობილი სალბის სახეობა ერთი შეხედვით

გარდა კარგად ცნობილი სანელებლისა და

ბაღის ბრძენი (Salvia officinalis) არსებობს უთვალავი სხვა სახის სალვია. The ჯიშის სალბი მოიცავს დაახლოებით 800-დან 900-მდე სხვადასხვა სახეობას. ზოგიერთს ასევე აქვს მნიშვნელობა ადამიანებისთვის და გამოიყენება როგორც მოწევისთვის, ასევე კულინარიული ბალახების სახით. სალბის სხვადასხვა სახეობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება არა მხოლოდ მათი გამოყენებით. ყვავილების ფერის სპექტრი მერყეობს, მაგალითად, კლასიკური ლურჯიდან იისფერ-იასამნისფერ, ნარინჯისფერ და ვარდისფერამდე, ინტენსიური ალისფერი წითელიდან. მხოლოდ რამდენიმე შერჩეული სახეობაა წარმოდგენილი ქვემოთ.

• კლივლენდული სალბი (Salvia clevelandii)
• ხილის სალბი (Salvia dorisiana)
• სანელებლები და სალბი (Salvia officialis)
• თაფლისფერი ნესვის სალბი (Salvia elegans)
• ინდური შებოლილი სალბი (სალვია აპიანა)
• კლერი ბრძენი (სალვია სკლარეა)
• პერუს სალბი (Salvia discolor)
• ატმის სალბი (Salvia greggii)
• შავი მოცხარის სალბი (Salvia microphylla)

ასევე არსებობს უთვალავი სხვა სახის სალბი. დავასახელოთ კიდევ რამდენიმე: ხილის სალბი (სალვია დორისიანა), ბუჩქოვანი სალბი (სალვია ჰეერიესპანელი ბრძენი (Salvia lavandulifolia) და მცოცავი ბრძენი (სალვია ნევადენსისი). მექსიკური ჩია (სალვია ესპანური) იზრდება იმ ჩიას თესლის მისაღებად, რომელიც ამჟამად მოდაშია. ეს სახეობა, მაშინაც კი, თუ მეცნიერული სახელი ვარაუდობს, არ უნდა იყოს დაკავშირებული ესპანურ ბრძენთან (Salvia lavandulifolia) შეიძლება დაბნეული იყოს.

ბაღის სალბის ჯიშები

გასული საუკუნეების განმავლობაში სალბის ველური ფორმა სულ უფრო და უფრო მეტად იქნა გამოყვანილი და შერჩეული. აქ აქცენტი ძირითადად მოსავლიანობასა და არომატზე იყო. სალბი ჯიში Extrakta, მაგალითად, ეთერზეთების შემცველობით რეკორდს იკავებს. ვინაიდან ყვავილები, როგორც წესი, შემაფერხებელია, განსაკუთრებით კომერციული ბალახის კულტივირებისთვის, არსებობს არაყვავილოვანი სალბის ჯიში არაყვავილების ჯიშთან ერთად. ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში გაჩნდა განსაკუთრებით ფერადი ჯიშები, როგორიცაა კრემ დე ლა კრემი, ტრიკოლორი ან როტმუჰლე. ქვემოთ მოკლედ წარმოგიდგენთ რამდენიმე კარგად სცადა და კარგ ახალ ჯიშებს:

• ალბა: თეთრი ყვავილოვანი სალბის ჯიში საკმაოდ კომპაქტური ჩვევით; ასევე შესაფერისია ქოთნების შესანახად; ინტენსიური, სასიამოვნო არომატი; ოდნავ მწარე.
• მთის ბაღი: სალბის ჯიში დიდი, განიერი ფოთლებით; ამიტომ იდეალურად შეეფერება Saltimbocca-ს ან მსგავსის მოსამზადებლად; ძალიან კარგი არომატი; საკმაოდ კომპაქტური ზრდა.
• კრისპა: სალბის ჯიში განსაკუთრებული შესახედაობით: ფოთლები საკმაოდ განიერი, ფუმფულა და კიდეებზე მკაფიოდ დახვეულია; ძალიან კარგი არომატი.
• ამონაწერი ა: გამოყვანა ეთერზეთების ძალიან მაღალი შემცველობით; განსაკუთრებით ინტენსიური გემოთი და ასევე შესაფერისია მოწევისთვის; იმის გამო, რომ სუნელისთვის მხოლოდ რამდენიმე ფოთოლი გჭირდებათ, ბაღში ერთი მცენარე ჩვეულებრივ საკმარისია.
• ნანა ალბა: ნანას მსგავსად, მხოლოდ თეთრი ყვავილებით; სასიამოვნო არომატი; კარგად არის შესაფერისი ქოთნებში გაშენებისთვის.

• ნანა: როგორც სახელიდან ჩანს: ძალიან კომპაქტური ჯიში პატარა, ვიწრო ფოთლებით; იდეალური კულტურისთვის აივანზე.
• ნაზარეთი: ძალიან ძირი და ვერცხლისფერი ჯიში ისრაელიდან; ფოთლები წაგრძელებული, ვიწროა; ძალიან კარგი, მკვეთრი არომატი.
• არაყვავილოვანი: თუ სალბს დეკორატიულ მცენარედ კი არ მოჰყავთ, არამედ მხოლოდ ფოთლების მოსავლელად, ეს ჯიში უნდა გამოიყენოთ. ეს არ აყალიბებს ყვავილებს და შეუძლია მთელი თავისი ენერგია ჩადოს ყლორტებისა და ფოთლების ფორმირებაში. არომატული და ძალიან კარგი.
• როზა: განსაკუთრებით ლამაზი, ვარდისფერი ყვავილოვანი ჯიში; ჯიშისთვის საკმაოდ პატარა ფოთლები, მაგრამ ტკბილი არომატით.
• Windeck: ფოთლები ბერგარტენის მსგავსი ზომით და კარგი არომატით, მაგრამ უფრო ენერგიული; საკმაოდ შეუფერებელია ქოთანში კულტურისთვის; მაგრამ ძალიან კარგი არომატი და ფოთლის იდეალური ზომა სამზარეულოში დასამუშავებლად (სალტიმბოკა და ა.შ.).

სალბის ჯიშები ჭრელი ფოთლებით:

• Creme de la Creme: სალბის ნაირსახეობა კრემისებრი თეთრი ლაქით, განსაკუთრებით ფოთლების კიდეებზე; ორფეროვანი: კრემისფერი თეთრი - მწვანე.
• აურეა: სალბის ცნობილი ჯიში, რომელსაც ასევე ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც ოქროს სალბი; ოქროსფერი ყვითელი მწვანე ყვითელი ჭრელი ფოთლები; კარგი გემოვნება.
• Purpurascens: უფრო მაღალი და ახალგაზრდა ყლორტების ფოთლები მეწამული ფერისაა; მოგვიანებით ისინი მომწვანო-ნაცრისფერი ხდება; ლამაზი გარეგნობა, კარგი გემო, მაგრამ მსგავსი ტრიკოლორის ჯიშის, მხოლოდ ნაწილობრივ გამძლეა.
• სამფეროვანი: ჯიში განსაკუთრებით ლამაზი ფოთლის იერით: ფოთლები ჭრელი თეთრ-მომწვანოა, უფრო მაღლა მდებარე ყლორტების ფოთლები იასამნისფერიდან ვარდისფერამდე. მოითხოვს ძალიან კარგად დაცულ ადგილს გერმანიაში, რადგან ის ნაკლებად იტანს ყინვას, ვიდრე სხვა ჯიშები.

ბაღის სალბის გაშენება

ბრძენმა გზა ხმელთაშუა ზღვიდან ჩვენამდე იპოვა, მაგრამ მისი მომზადება ჩვენშიც შეიძლება გაზარდეთ სალბი. მცენარეს უყვარს ღრმა, ოდნავ ქვიან ნიადაგები, რომლებიც წყალგაუმტარია. ლავანდის მსგავსად, ბრძენს მოსწონს ცარცისფერი. ზედმეტად მჟავე ნიადაგები შესაბამისად უნდა მომზადდეს ბაღის კირით. ადგილი უნდა იყოს ძალიან მზიანი, ცხელი და დაცული. თუ გსურთ რაიმე კარგი გააკეთოთ ბალახისთვის, შეგიძლიათ ქვის კედელზე ან სახლის კედელზე დაადოთ. ეს თბება დღისით და საღამოს და ღამით ისევ გამოსცემს სითბოს.

სალბი შეიძლება გამრავლდეს კალმებიდან და თესლიდან. თესვა მიმდინარეობს მარტის ბოლოდან აპრილის დასაწყისამდე. ჩვენი Plantura ორგანული ბალახი და თესლის კომპოსტი იდეალურად შეეფერება ამისათვის. პირველი ყვავილობა ჩვეულებრივ ხდება 2 წლის შემდეგ. ახალგაზრდა მცენარეები არ უნდა მოიკრიფოს ძალიან მძიმედ, განსაკუთრებით დასაწყისში, რადგან მათ ზრდისთვის ძალა სჭირდებათ. კიდევ უკეთესი შედეგი მიიღწევა კალმებით. ამ მიზნით, განსაკუთრებით ახალგაზრდა ყლორტები, რომლებიც ჯერ კიდევ არ არის ლიგნიფიცირებული, გამოიყოფა დედა მცენარისგან და დაფესვიანდება შეკუმშულ ჰაერში (მინი სათბური, PET ბოთლი და ა.შ.).

სალბი დროდადრო უნდა განაყოფიერდეს. თუმცა, არ უნდა გამოიყენოთ სასუქები ძალიან ხშირად, რადგან ეს შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს როგორც გემოზე, ასევე ზამთრის სიმტკიცეზე. განსაკუთრებით ხანდაზმული სალბის მცენარეები ქვემოდან წევს. ამიტომ ტოპიარი უნდა გაკეთდეს ყვავილობის შემდეგ ან ადრე გაზაფხულზე. აქ მცენარე დამოკლებულია დაახლოებით 40-50 პროცენტით. სალბის ჯიშების უმეტესობა გერმანიაში ძალიან გამძლეა. მკაცრი კლიმატის მქონე რაიონებში ან დაუცველ ადგილებში, მცენარე დაცული უნდა იყოს ყინვისგან ზოგიერთი ჯაგრისით ან საწმისით. ზოგიერთი ნიადაგი ასევე შეიძლება დაგროვდეს სარგავი დისკის გარშემო. ეს ასევე იცავს ფესვებს. თუ გსურთ გაზარდოთ მრავალფერადი სალბი ჯიშები, როგორიცაა Tricolor ან Purpurascens, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ სათანადო ზამთრის დაცვას. ორივე ჯიში ითვლება გამძლეობით -12 ° C-მდე. ამრიგად, ორი ჯიშის მოყვანა შესაძლებელია მხოლოდ კლიმატურ ხელსაყრელ მევენახეობის რეგიონებში. თუმცა, სალბი ასევე შეიძლება გაიზარდოს ტერასაზე უფრო დიდ ტერაკოტას ქოთანში. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ ჩადოთ იგი ზამთარში ან გახურებულ ავტოფარეხში.

სალბი სათანადოდ დაკრიფეთ, შეინახეთ და შეინახეთ

სალბის ფოთლების მოკრეფა შესაძლებელია გვიან გაზაფხულიდან შემოდგომამდე. თუ ახალგაზრდა ყლორტებს მოაჭრით, ეს ხელს უწყობს მცენარის განშტოებას. გრძელვადიან პერსპექტივაში თქვენ იღებთ მზა და ბუჩქნარ მცენარეებს. ახალგაზრდა სალბის ფოთლები კარგად უხდება ყველა სახის კერძს, რაზეც დაწვრილებით იქნება განხილული შემდეგ ნაწილში. ფოთლებს აყვავებამდე საუკეთესო გემო აქვთ. მაგრამ ყვავილობის დროს და მის შემდეგაც, არომატი საკმარისზე მეტია გადამუშავებისთვის. სალბის ყვავილები საკვებია. მათი გამოყენება შესაძლებელია კერძების ძალიან ლამაზად გასაფორმებლად.

შეინახეთ სალბი ცოტა უფრო ადვილია, ვიდრე თხელფოთლიანი ბალახებით, როგორიცაა რეჰანი ან ქინძი. სალბის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ორ კვირამდე. ამის საუკეთესო საშუალებაა ფოთლების ღეროზე დატოვება და მწვანილის შეკვრა ოდნავ ნესტიან სამზარეულოს პირსახოცში შეფუთვა. სასურსათო მაღაზიებში ხშირად შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩირი სალბი. გამხმარი ფოთლები მაინც კარგი გემოთია, მაგრამ არომატების უმეტესობა იკარგება. მაშინაც კი, თუ ბევრ მებაღეს ის ჯერ არ აქვს რადარზე, სალბი ადვილად იყინება. ჩვენ განსაკუთრებით გირჩევთ ამას, თუ გსურთ კომბოსტოს დამატება კარაქის სოუსში.

შემადგენლობა და გამოყენება

ბალახის მცოდნემ იცის, რომ ბრძენის ლათინურ სახელწოდებაში „officinalis“ მიუთითებს მის გამოყენებაზე მედიცინაში. განსაკუთრებით ბევრი ეთერზეთი გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში კრუნჩხვების, ანთების და ოფლიანობის წინააღმდეგ. აქ განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ნივთიერებები ტუჟონი და ცინეოლი. თუ სალბს ჩაიში მოადუღებთ, მას მწარე გემო აქვს, მაგრამ სწორედ ეს მწარე ნივთიერებებია მნიშვნელოვანი მისი ანთების საწინააღმდეგო ეფექტისთვის. გარდა ამისა, ძირითადი ბალახი ბევრი მინერალი, როგორიცაა რკინა და მაგნიუმი.

თუმცა, როგორც ნებისმიერ საკვებს, უნდა იყოთ ფრთხილად და შეზღუდოთ მიღება ნორმალურ დოზამდე. იმის გამო, რომ თუჯონი და კამფორი ძალიან მაღალი დოზებით ტოქსიკურია. სალბი ასევე თავიდან უნდა იქნას აცილებული ორსულობის დროს.

როგორც კულინარიული ბალახი, სალბი განსაკუთრებით პოპულარულია ხორცსა და თევზში. მისი შერწყმა განსაკუთრებით კარგად შეიძლება ხბოს, ცხვრის, ფრინველის ან კურდღლის ხორცთან. სალბი ასევე გამოიყენება ქოთნის შემწვარში. მიუხედავად იმისა, რომ ხანგრძლივი მომზადების პროცესის შემდეგ გემოს დეტალურად ვეღარ აღიქვამ, სალბი ამრგვალებს გრივის საერთო შთაბეჭდილებას. სალბი ასევე ამრგვალებს ცხიმოვან თევზებს, როგორიცაა კაპარჭინა, გველთევზა ან გველთევზა. ხარშვისას უმჯობესია ერთი ან ორი ფოთოლი მუცელში მოათავსოთ. სალბი არა მხოლოდ კარგად უხდება სუფთა ხორცის კერძებს, ის ასევე ანიჭებს ნიოჩის განუმეორებელ გემოს, მაგალითად, კარაქთან ან ზეითუნის ზეთთან ერთად. მწვანილი ძალიან კარგად უხდება სოკოს პასტას.

Მნიშვნელოვანი: სალბი ყველაზე კარგად ხსნის არომატებს ცხიმში. ფოთლებს აცხელებენ ზეითუნის ზეთში ან კარაქში. თუმცა, ეს პროცესი უნდა ჩატარდეს ნელა და ნაზად. ძალიან მაღალი ტემპერატურა ანადგურებს ბევრ ღირებულ ინგრედიენტს და არომატს. ცხიმი ყოველთვის უნდა დარჩეს კვამლის წერტილის ქვემოთ გაცხელებისას!

გარდა იმისა, რომ გამოიყენება როგორც ჩაი ან არომატული ბალახი, მოსაწევად შეიძლება გამოვიყენოთ სალბის განსაკუთრებით გულიანი სახეობები, როგორიცაა ნაზარეთი ან ექსტრაქტა. თუ ბაღში საკმარისი ადგილი გაქვთ, შეგიძლიათ დარგოთ ინდური შებოლილი სალბი (Salvia apiana).

წვერი: სალბის გარდა კიდევ რამდენიმე უხდება მწვანილი გრილისთვის. ჩვენ შევკრიბეთ მათგან საუკეთესო მიმოხილვაში.

დაავადებები და მავნებლები

სალბს ყველაზე დიდი პრობლემა კულტურის პირობებთან დაკავშირებით აქვს. წყალდიდობა და ძლიერი ყინვები ცუდად მოითმენს. თქვენს ბაღში იშვიათად გვხვდება დაავადებები და მავნებლები. ხანდახან ჭრაქი გამოჩნდება. ხანდახან ნაბიჯიც ობობის ტკიპები on. თუმცა, ორივე უბედურება შეიძლება გაუმკლავდეს დიდი რაოდენობით ქიმიკატების გარეშე.

თქვენ ასევე ხართ ბრძენის მოყვარული? გაგვიზიარეთ თქვენი გამოცდილება ჩვენთან. Ჩვენ მოხარულნი ვართ!