აისბერგის სალათა: მცენარე, მოვლა და მოსავალი

ხრაშუნა ფოთლოვანი ბოსტნეული ჩვენთან ძალიან პოპულარულია. ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ აისბერგის სალათის მოყვანისა და მოსავლის შესახებ, შეგიძლიათ იხილოთ აქ.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის აისბერგის სალათის ფურცელი (Lactuca sativa ვარ. კაპიტატა) ამდენი ხანი არ ყოფილა, ძნელი წარმოსადგენია სუპერმარკეტების თაროები და ჩვენი სამზარეულო მის გარეშე. აისბერგის სალათის ფოთლები განსაკუთრებით ხრაშუნა და ასევე შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს. იმ სალათი განსაკუთრებით შესაფერისია ზაფხულში გაშენებისთვის, რადგან ურჩევნია თბილი კლიმატი და ნაკლებად მიდრეკილია სროლისკენ, ვიდრე სხვა სალათები. ჩვენ შევაჯამეთ ყველაფერი, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ აისბერგის სალათის შესახებ, რათა ის თქვენს ბაღში გაიზარდოთ. აქ შეგიძლიათ გაიგოთ, საიდან მოდის ნაყინის სალათი და რომელი სალათის სახეობები რეკომენდირებულია და როგორ უმჯობესია სალათის დარგვა და მოვლა შეუძლია. აქ ასევე არის რჩევები სალათის მოსავალი.

აისბერგის სალათს ზოგჯერ უბრალოდ ყინულის სალათს უწოდებენ, სხვა სახელებია კრახსალატი ან, ავსტრიაში, ბუმერის სალათი. ის ბატავიას სალათას ჰგავს (Lactuca sativa ვარ. კაპიტატა) ან მუხის ფოთლის სალათი (Lactuca sativa ვარ. კრისპა) ბაღის სალათების ე.წ.Lactuca sativa). Butterhead ჯგუფის სალათებისგან განსხვავებით, ეს განსაკუთრებით ხრაშუნაა. ინგლისურად მას Iceberg Lettuce-ისა და Crisphead Lettuce-ის გვერდით უწოდებენ. ყველა ბაღის სალათის მსგავსად, აისბერგის სალათა მიეკუთვნება სალათის ოჯახის გვარს (ლაქტუკა) და ამით გვირილების ოჯახს (Asteraceae). მისი ხანგრძლივი შენახვის ვადა არის ის, რაც მას განსაკუთრებულ პოპულარობას ხდის.

აისბერგის სალათის წარმოშობა და თვისებები

აისბერგის სალათის ფოთოლი ბატავიას სალათის შემდგომი კულტივაციაა. თუ Batavia-ს ჯერ კიდევ ფხვიერი თავები ჰქონდა, აშშ-ში გამოიყვანეს ვარიანტი მყარი, დახურული თავებით: აისბერგის სალათის ფოთოლი. აშშ-ში სალათის ძირითადი მზარდი ადგილები მე-20 საუკუნის დასაწყისში იყო. ქვეყნის აღმოსავლეთით საუკუნე. ახალი, მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული იქიდან გაგზავნეს. აქედან მოდის აისბერგის სალათის სახელი. იმის გამო, რომ იმ დროს მაცივარი სატვირთო მანქანები არ არსებობდა, სალათის თავები მატარებელში ინახებოდა ყინულის დიდ ბლოკებზე ან აისბერგებზე. ამგვარად, მგრძნობიარე სალათები შეიძლება კვლავ ახალი ჩავიდეს აშშ-ს დასავლეთ სანაპიროზე ათასობით კილომეტრის გავლის შემდეგაც კი. აისბერგის სალათის ფოთოლი ევროპაშიც დაახლოებით 25 წელია იზრდება. ძირითადი მზარდი ადგილები დღეს ესპანეთში, იტალიაში, საფრანგეთსა და სამხრეთ გერმანიაშია.

ზოგადად, აისბერგის სალათის თვისებები თავდაპირველად იგივეა, რაც ყველა ბაღის სალათისთვის: ეს არის ბალახოვანი მცენარე გრძელი ფესვით, რომელიც თავდაპირველად მხოლოდ ფოთლების როზეტს ქმნის. მოგვიანებით იწყება სალათის კადრი და მცენარეზე ვითარდება ღერო მრავალი ყვითელი ყვავილით. აისბერგის სალათის განსაკუთრებული თვისება მისი დახურული თავებია, რომლებიც კომბოსტოს ჰგავს. ღეროვანი ღერძი ძლიერ შეკუმშულია. შედეგად, ფოთლები, რომლებიც გარს აკრავს ღეროს, ჯდება ერთმანეთთან ძალიან ახლოს და ეხურება ერთმანეთს. შედეგი არის რეგულარული, მრგვალი თავის ფორმა. თუ გარე ფოთლები ჯერ კიდევ მუქი მწვანეა, ისინი უფრო ღია ხდება შუაში. შიდა ფოთლები მჭიდროდ არის შემოსაზღვრული გარედან და ვეღარ იშლება. ასე რომ, ისინი რჩებიან მყარი, ღია მწვანე, ხრაშუნა და ქმნიან აისბერგის სალათის ტიპურ თავს.

აისბერგის სალათის ჯიშები

აისბერგის სალათის სამყაროში ბევრი რამ მოხდა მას შემდეგ, რაც ის 100 წელზე მეტი ხნის წინ გამოიყვანეს. ახლა უამრავი ჯიშია, რომელთაგან ზოგიერთი ასევე ძალიან შესაფერისია სახლის ბაღში გაშენებისთვის. ნაყინის სალათი იმაზე მრავალფეროვანია, ვიდრე გგონიათ – ის ყოველთვის არ უნდა იყოს მწვანე და მრგვალი. ფოთლები ასევე ადვილად შეიძლება იყოს წითელი ან დაკბილული კიდეები. თქვენთვის ყველაზე საინტერესო ჯიშები შევადგინეთ ქვემოთ.

აისბერგის სალათის საინტერესო ჯიშები ერთი შეხედვით:

• ბარსელონა: ამ ჯიშს აქვს დიდი, მრგვალი თავები მწვანე ფოთლებით
• ˈLaibacher Eisˈ: ამ ჯიშში ვითარდება საშუალო ზომის, წითელ-მწვანე შეღებილი თავები
• მითი: ამ ჯიშის აისბერგის სალათის გარე ფოთლები დაკბილული და ღრმა მწვანეა
• "რეგინა დეი გიაჩი": ეს ჯიში გაძლევთ მსხვილ, მჭიდროდ შევსებულ თავებს, რომლებიც დამზადებულია ინტენსიურად მწვანე, ხრაშუნა დაკბილული ფოთლებისგან.
• "სალადინი": ეს ჯიში ქმნის დიდ, ძალიან მჭიდროდ დახურულ თავებს ყვითელ-მწვანე ფოთლებით
• სიუქსი: ამ ტიპის აისბერგის სალათა ქმნის საშუალო ზომის თავებს ნათელი, მუქი წითელი შეფუთვით და შემკვრელით.

შეიტყვეთ მეტი განსხვავებულის შესახებ სალათის ფოთლის ფორმები და სახეობები ჩვენს სპეციალურ სტატიაში.

აისბერგის სალათის მცენარეების ყიდვა: რა უნდა გვახსოვდეს

იმისათვის, რომ თქვენი მცენარეები წინ წამოიწყონ პირდაპირ თესვასთან შედარებით და ასე უფრო ადრე იმისათვის, რომ შეძლოთ სალათის პირველი თავების მოსავლის აღება, შეიძლება გონივრული იყოს სალათის მცენარეების ყიდვა, რომლებიც უკვე გაიზარდა. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ აისბერგის სალათის მცენარეები ბევრ ბაღის ცენტრში, ბაღის ცენტრებში, ტექნიკის მაღაზიებში ან ყოველკვირეულ ბაზარზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ის, რასაც ეძებთ ინტერნეტში სპეციალიზებულ ონლაინ საცალო მაღაზიებში. შეგიძლიათ თქვენი სალათის მცენარეები მოხერხებულად მიიტანოთ თქვენს სახლში. აისბერგის სალათის მცენარეების ყიდვისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ პუნქტებს, რათა მცენარეებს ჰქონდეთ საუკეთესო პირობები თქვენს ბაღში კარგად გასაზრდელად.

რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება აისბერგის სალათის მცენარეების ყიდვისას?

• მრავალფეროვანი არჩევანი
• დაუზიანებელი ფოთლები და ღეროები
• არ არის გაფუჭებული ფესვის ბურთულები
• კვების ნიშნები არ არის
• არ არის ისეთი დაავადების ნიშნები, როგორიცაა ბ. ნაცხი
• სასურველია ორგანული მეურნეობისგან

გაზარდეთ აისბერგის სალათა

სალათის სწორი კულტივაცია მოიცავს სწორ ადგილს, დარგვის სწორ დროს და დარგვის სწორ მიდგომას. შემდეგ განყოფილებაში ჩვენ გეტყვით ყველა მნიშვნელოვან რჩევასა და ხრიკს აისბერგის სალათის გაშენებისთვის.

ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ამის შესახებ სალათის დარგვა ასევე შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ.

აისბერგის სალათის შესაფერისი ადგილი

აისბერგის სალათა განსაკუთრებით კარგად გრძნობს თავს მზიან ან ნაწილობრივ დაჩრდილულ ადგილებში. მას უყვარს ნიადაგი ფხვიერი და გამტარი, ის ასევე მდიდარი უნდა იყოს ნეშომპალითა და საკვები ნივთიერებებით. ყინულის სალათა საუკეთესოდ იზრდება pH 7-ზე. თუ გსურთ შესთავაზოთ თქვენი აისბერგის სალათის ოპტიმალური პირობები, მაშინ გააუმჯობესეთ ნიადაგი დარგვამდე მაღალი ხარისხის მცენარეული ნიადაგით, როგორიცაა ჩვენი ტორფის გარეშე Plantura ორგანული პომიდვრის და ბოსტნეულის ნიადაგი on. ნიადაგი ასევე იდეალურია ქოთნებში ან აწეულ საწოლებში გასაშენებლად.

სად არის საუკეთესოდ მოშენებული აისბერგის სალათა?

• მზიანი მდებარეობა ნაწილობრივ დაჩრდილულამდე
• ფხვიერი ნიადაგი
• ჰუმუსისა და საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობა
• იდეალური pH მნიშვნელობა: 7

რჩევა: კარგად შეეფერება აისბერგის სალათის შერეულ კულტურას ბარდა (Pisum sativum), ლობიო (Phaseolus vulgaris), ხახვი (Allium cepa) და ბოლოკი (Raphanus sativus ვარ. sativus). ნიახური (Apium graveolens) და ოხრახუში (Petroselinum crispum სპ. კრისპუმითუმცა, არახელსაყრელია.

როგორ გავზარდოთ აისბერგის სალათა

ყინულის სალათის გაშენებისას თქვენ გაქვთ არჩევანი სამ ვარიანტს შორის: შეგიძლიათ უპირატესობა მიანიჭოთ ახალგაზრდა მცენარეებს, შეგიძლიათ შეიძინოთ სალათის მცენარეები ან შეგიძლიათ სალათის დათესვა პირდაპირ საწოლში. შეგიძლიათ დაიწყოთ გაყვანა ფანჯრის რაფაზე ან გახურებულ სათბურში თებერვლის დასაწყისში. სათბურში პირდაპირი თესვა რეკომენდებულია თებერვლის ბოლოდან აპრილის შუა რიცხვებამდე. თუმცა, ღია ცის ქვეშ თესვა შესაძლებელია მხოლოდ მაშინ, როდესაც თერმომეტრზე ტემპერატურა მოიმატებს. როგორც წესი, მაისის შუა რიცხვებიდან აღარ არის ყინვა მოსალოდნელი და აისბერგის სალათის დათესვაც შესაძლებელია ამ დროიდან პირდაპირ ბაღის საწოლში.

როდის არის საუკეთესოდ მოშენებული აისბერგის სალათა?

• ახალგაზრდა მცენარეების გაშენება: თებერვლის დასაწყისიდან
• პირდაპირი თესვა სათბურში: თებერვლის ბოლოდან აპრილის შუა რიცხვებამდე
• პირდაპირი თესვა ღია ცის ქვეშ: მაისის შუა რიცხვებიდან ივლისის შუა რიცხვებამდე

აისბერგის სალათის სწორად ზრდის პირველი ნაბიჯი არის საწოლის მომზადება. ჯერ კარგად გაფხვიერეთ მიწა და მოაცილეთ ყველა ქვა და სარეველა. შემდეგ ნიადაგში ამუშავებთ კომპოსტს ან სასუქს ორგანული გრძელვადიანი ეფექტით. ამ გზით, სალათის ფოთოლი თავიდანვე ადეკვატურად მარაგდება საკვები ნივთიერებებით და კარგად იზრდება. ჩვენი Plantura იდეალურია ამისთვის ორგანული უნივერსალური სასუქი.

საწოლში პირდაპირი თესვისთვის ახლა შექმენით სათესლე ღარები 30 სანტიმეტრის მანძილზე. ღარები არ უნდა იყოს ძალიან ღრმა, რადგან სალათები მსუბუქი მიკრობებია. 0,5-დან 1 სანტიმეტრამდე სიღრმე იდეალურია ნაყინის სალათისთვის. თესლი ახლა მოთავსებულია თესლის ღარებში და მხოლოდ ძალიან მსუბუქად არის დაფარული მიწით. შემდეგ თესლს ასხამენ. 10-დან 18 ° C-მდე ტემპერატურაზე, ყინულის სალათის ყლორტმა უნდა დაიწყოს შვიდიდან ათ დღეში.

გახსნის შემდეგ ნერგებს აცალკევებენ. მცენარეებს შორის იგივე მანძილი უნდა იყოს დაცული, რაც ასევე რეკომენდებულია შეძენილი ან გაზრდილი ახალგაზრდა მცენარეებისთვის. სალათის მცენარეები ირგვება 30-დან 35 სანტიმეტრამდე მანძილზე. დარწმუნდით, რომ მცენარეები მიწაში ძალიან ღრმად არ ჩადოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სალათის მცენარე კარგად ვერ იზრდება. ფესვის ბურთულა დარგვის შემდეგ მაინც რამდენიმე მილიმეტრით უნდა გამოვიდეს მიწიდან.

როგორ იზრდება აისბერგის სალათა სწორად?

• გაფხვიერეთ ნიადაგი
• გაამდიდრეთ კომპოსტით ან ორგანული გრძელვადიანი ეფექტის მქონე სასუქით; ჩვენი შესანიშნავად შეეფერება Plantura ორგანული უნივერსალური სასუქი
• დახაზეთ თესლის ღარები
• მწკრივების მანძილი: 30 სმ
• თესლის სიღრმე: 0,5 - 1 სმ
• დაფარეთ თესლები მხოლოდ მსუბუქად მიწით
• ასხამს
• აწევის შემდეგ გამოყავით
• მცენარეთა მანძილი: 30 - 35 სმ
• არ დარგოთ ახალგაზრდა მცენარეები ძალიან ღრმად მიწაში

აისბერგის სალათის მოვლა: სწორი მორწყვა და განაყოფიერება

განსხვავებით, მაგალითად Სალათა (Lactuca sativa ვარ. კაპიტატა) აისბერგის სალათას შეუძლია გაუძლოს გვალვის ხანმოკლე პერიოდებს. მიუხედავად ამისა, რეგულარული მორწყვა სავალდებულოა. როგორც ახალგაზრდა მცენარეს და ზაფხულის ცხელ დღეებში, სალათს ბევრი წყალი სჭირდება. როგორც კი სალათის მცენარე თავებს ჩამოაყალიბებს, თავები აღარ უნდა მორწყოთ ზემოდან, არამედ მხოლოდ ფესვების მიდამოში.
თუ დარგვისას ნიადაგში შეიტანეთ კომპოსტი ან ორგანული ხანგრძლივი ეფექტის მქონე სასუქი, შემდგომი განაყოფიერება საჭირო არ არის. გრძელვადიანი ეფექტის მქონე სასუქების უპირატესობა ის არის, რომ ისინი ნელა და ნაზად ათავისუფლებენ საკვებ ნივთიერებებს მცენარეს. ამგვარად, განაყოფიერების ეფექტი დიდხანს ინარჩუნებს და აღარ მოგიწევთ ხელახლა განაყოფიერება. ჩვენს პლანტურას აქვს ზუსტად ეს თვისებები ორგანული უნივერსალური სასუქი ერთად, რის გამოც იგი იდეალურად შეეფერება აისბერგის სალათის მიწოდებას.

სალათის კულტივაციის პერიოდში ნიადაგის გაფხვიერების მიზნით რეკომენდებულია რეგულარული დაჭრა. ეს ასტიმულირებს ნიადაგის მინერალიზაციას და საშუალებას აძლევს წყალს უფრო ადვილად შეაღწიოს გაფხვიერებულ, ნიადაგის ზედა ფენებში. კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ ამ გზით არასასურველი სარეველა ერთდროულად იშლება. თუმცა, რეგულარული დაჭრა არ იცავს მტაცებლებისგან, როგორიცაა ლოკოკინები. იმისათვის, რომ განსაკუთრებით თქვენი ახალგაზრდა სალათის მცენარეები დაუყოვნებლივ არ მოხვდნენ არასასურველი მავნებლების მიერ, თქვენ უნდა გააკეთოთ რამე ლოკოკინების წინააღმდეგ. შეგროვება შეიძლება იყოს ვარიანტი აქ, ან კონტროლი სასურველია ბიოლოგიური საშუალებებით.

როგორ ხდება აისბერგის სალათის მოვლა სწორად?

• მორწყეთ რეგულარულად
• არ მორწყათ თავები ზემოდან
• დარგვისას განაყოფიერეთ კომპოსტით ან ორგანული გრძელვადიანი ეფექტის მქონე სასუქით
• ამის შემდეგ, სასუქები აღარ არის საჭირო
• რეგულარულად დაჭერით
• შეაგროვეთ ან შეებრძოლეთ ლოკოკინებს

გაზარდეთ აისბერგის სალათის ფურცელი

თავად ნაყინის სალათის გამრავლება არც ისე ადვილია, მაგრამ არც შეუძლებელი. ასე რომ, თუ გსურთ სცადოთ თქვენი ძალები სალათის თესლის გამოყენებით გამრავლებაში, ჩვენ აქ მოვამზადეთ გამარტივებული სახელმძღვანელო.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები აისბერგის სალათის გასამრავლებლად:

1. შეარჩიეთ სალათის რამდენიმე მცენარე და არ მოკრიფოთ ისინი
2. დაე, აყვავდეს
3. მოაცილეთ გაფუჭებული, მკვდარი ფოთლები
4. თესლი მწიფდება ყვავილობიდან 12-24 დღის შემდეგ
5. მწიფე თესლი ჩაყარეთ ქილაში
6. გააშრეთ ნაჭრის ტომარაში
7. გაასუფთავეთ თესლი
8. ლეიბლი
9. შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას

დეტალური სახელმძღვანელო სალათის გამრავლება შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ.

აისბერგის სალათის გამრავლების კიდევ ერთი გზაა ხელახალი ზრდის მეთოდი. აქ სალათის თავის ყუნწიდან ახალი მცენარეა მოყვანილი. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს წიგნში "განაახლეთ თქვენი ბოსტნეულიPlantura-ს თანადამფუძნებლების, მელისა რაუპაჩისა და ფელიქს ლილის მიერ. აქ ასევე იხილავთ ზუსტ ინსტრუქციებს, თუ როგორ უნდა განმეორდეს 20 სხვა სახის ხილი და ბოსტნეული.

აისბერგის სალათის მოსავალი და შენახვა

სხვა სალათებთან შედარებით, აისბერგის სალათს შედარებით ხანგრძლივი კულტივირების დრო აქვს. თერთმეტიდან თორმეტ კვირამდე, ის მზად არის მოსავლისთვის. როგორც კი თავის გარშემო ფოთლები სრულად განვითარდება, სალათის თავები შეიძლება მთლიანად მოიკრიფოს. ამისათვის გამოიყენეთ ბასრი დანა და ამოჭერით ყუნწი მიწის ზემოთ. იმისათვის, რომ სალათის ფოთოლი კარგად შეინახოთ, ჯერ მოსავლის აღების შემდეგ უნდა გაიწმინდოთ. ამისათვის მოაცილეთ ჭუჭყი და ნიადაგი და გარედან ამოღებული ან დამპალი ფოთლები. ახლა სალათის ფოთოლი შეიძლება შეფუთოთ ფოლგაში ან ქაღალდში. ის რჩება სუფთა ერთიდან ორ კვირამდე მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში.

როგორ ხდება აისბერგის სალათის მოსავალი და შენახვა?

• თესვიდან 11-12 კვირაში სალათის თავები მზადაა მოსავლისთვის
• მოსავალი მთელი თავები
• ბასრი დანით ამოჭერით ყუნწი მიწის ზემოთ
• სალათის ფოთლის თავი გაასუფთავეთ
• შეინახეთ მაცივარში
• აისბერგის სალათა მაცივარში ინახება 1-დან 2 კვირამდე

როგორც სალათის მოსავალი სწორად, ამის შესახებ მეტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ.

აისბერგის სალათის ინგრედიენტები და გამოყენება

აისბერგის სალათა 95% წყალია. თუმცა, დანარჩენი 5% არ უნდა იყოს შეურაცხყოფილი. არსებობს ყველა სახის კარგი ინგრედიენტი, რომელიც ჯანსაღად ითვლება. მხოლოდ 14,5 კილოკალორიით, აისბერგის სალათა უკიდურესად დაბალკალორიულია.

100 გრამი ახალი აისბერგის სალათის ფოთოლი შეიცავს:

• 51 მგ ბოჭკოვანი
• 11 მგ მაგნიუმი
• 166 მგ კალიუმი
• 22 მგ კალციუმი
• 7 მგ ვიტამინი C.

ყველაზე ხშირად აისბერგის სალათას ამზადებენ სალათებში. ამისათვის ამოიღებენ ყველაზე გარე ფოთლებს, რადგან ისინი ჩვეულებრივ გამხმარი ან ჭუჭყიანია. შემდეგ სალათის ფოთლები შეიძლება დაჭრათ ან დაჭრათ პატარა ნაჭრებად და, თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეანელოთ და დამარინადოთ. აისბერგის სალათის ფოთოლი ასევე კარგავს ფიგურას სხვა ფოთლის სალათებთან ან ახალ ან შემწვარ ბოსტნეულთან შერევისას. აისბერგის სალათის რეცეპტებს შორის კლასიკურია ცეზარის სალათი: მას მიირთმევენ ახალ აისბერგის სალათთან ერთად კრუტონებით, პარმეზანით და ანჩოუსებით ან ქათმის მკერდის ზოლებით. აისბერგის სალათის კიდევ ერთი გამოყენება არის როგორც ხრაშუნა ფენა ბურგერებზე ან სენდვიჩებზე. სალათი ასევე შეიძლება შეურიოთ მწვანე სმუზი.

მოგბეზრდათ მარტო სალათა? შემდეგ აქ ნახავთ სხვადასხვა სახის დეტალურ მიმოხილვას სალათის სახეობები ბაღში გასაზრდელად.