ველური ნიორი: იზრდება და იღებენ ველურ ნიორს

ველური ნიორი არა მხოლოდ ძალიან ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელიცაა. აქ ჩვენ ვაჩვენებთ რჩევებსა და ხრიკებს საკუთარ ბაღში ზრდისთვის და ასევე საუკეთესო რეცეპტებს.

სად გაჩნდა ტერმინი ველური ნიორი (ალიუმ ურსინი), რომელიც ასევე ცნობილია როგორც დათვის ნიორი ინგლისურად, დღემდე საიდუმლოდ რჩება. ტევტონებისთვის ველური ნიორი სამკურნალო მცენარე იყო, რომელსაც ისინი დათვის ძალას მიაწერდნენ. სხვები ეჭვობენ სახელის წარმოშობას იმაში, რომ ამდენი შიმშილი ოსტატები პეცის შემდეგ გრძელი და უნაყოფო ზამთარი შიმშილის დასაკმაყოფილებლად ველური ნივრის მწვანესაც ჭამდა ძუძუთი კვება. მაშინაც კი, თუ სახელის წარმომავლობა გაურკვეველი რჩება, ცნობილია, რომ ველური ნიორი მჭიდრო კავშირშია ნიორთან, პრასთან და ხახვთან. სურნელოვანი ბალახი იზრდება ევროპის ბევრ ნაწილში და ზოგჯერ აზიისა და ჩრდილოეთ ამერიკის ტყეებში. განსაკუთრებული არომატის გამო, გაზაფხულზე ამოსული ველური ნიორი ტყის მოსიარულეთათვის მოთხოვნადი მტაცებელია და მას ხშირად აგროვებენ.

მცენარის სიმაღლე ხდება დაახლოებით 20-30 სმ. დასაწყისში ფოთლები ჯერ კიდევ ოდნავ ღია მწვანე ფერისაა. მოგვიანებით ზაფხულში ისინი მნიშვნელოვნად უფრო დიდი, ოდნავ უფრო ბოჭკოვანი და მუქი მწვანეა. 2-3 სმ-ზე ველური ნივრის ხახვი საგრძნობლად უფრო მცირეა, ვიდრე ბოსტნეულის ხახვი ან მასთან დაკავშირებული ნივრის ბოლქვები.
მიუხედავად იმისა, რომ ახალი ველური ნიორი, როგორც წესი, ძვირი ღირს ყოველკვირეულ ბაზრებსა და დელიკატესებში, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი ფოთლოვანი ბოსტნეული საკუთარ ბაღში.
სინონიმები: დათვის ნიორი, ველური ნიორი, ტყის ნიორი, რამსენი, დათვის ნიორი (ინგლისური), ramsons (ინგლისური), ველური ნიორი (ინგლისური)

გაშენება: თესლი ან ხახვი

რამსონები ძირითადად გვხვდება (Au) ტყეებში და გასაკვირი არ არის, რომ მცენარე ურჩევნია ნაწილობრივ დაჩრდილულ ადგილს. ნიადაგი უნდა იყოს ნეშომპალა, საკვები ნივთიერებებით მდიდარი და ოდნავ ტენიანი.

გემრიელი ველური ნივრის გამრავლება შესაძლებელია ორი გზით. თესლს ან თესავ, ან პირდაპირ ხახვს მიაღწევ. თესლს ყინვა სჭირდება, რომ აღმოცენდეს, რადგან ველური ნიორი კლასიკაა ცივი ჩანასახი. ამიტომ თესლი ან წინასწარ სტრატიფიცირებულია, ან შემოდგომაზე პირდაპირ საწოლში ითესება. თესვის სიღრმე ორიდან სამ სანტიმეტრამდეა. მისი დარგვა შესაძლებელია საკმაოდ მჭიდროდ - საკმარისია ერთმანეთისგან სამიდან ხუთ სანტიმეტრამდე დაშორება. თუმცა უკეთესი შედეგი მიიღება ხახვთან ერთად. ისინი ჩასმულია დაახლოებით ოთხიდან ხუთ სანტიმეტრ სიღრმეში. სწორ ადგილას, ხახვი, როგორც წესი, პირველ წელს გადაიქცევა ძლიერ მცენარედ. მოსავლის აღება შესაძლებელია ადგილის მეორე წელს. თუ კიდევ უფრო სწრაფი მოსავლის აღება გსურთ, ქოთნის მცენარედ ველური ნიორიც შეგიძლიათ შეიძინოთ.

ველური ნიორი ძალიან მადლიერი ბალახია და მხოლოდ ზომიერად უნდა დაასხა და განაყოფიერდეს. დარგვამდე უმჯობესია დარწმუნდეთ, რომ არის კარგი ნიადაგი, რომელსაც შეუძლია გარკვეული დროით ტენიანობის შენარჩუნება. მჭლე ნიადაგები მზადდება უფრო საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ნიადაგით, როგორიცაა ჩვენი ტორფისგან თავისუფალი Plantura ორგანული უნივერსალური ნიადაგი ან ალტერნატიულად გამდიდრებული კომპოსტით. ჩვენს განედებში, თქვენ შეგიძლიათ თავდაჯერებულად გააკეთოთ მორწყვის გარეშე. თუმცა გამონაკლისია ძალიან მზიანი ადგილები მშრალი ნიადაგით. ზაფხულში, როცა ტემპერატურა მატულობს და მიწა დროდადრო მშრალია, ველური ნიორი მაინც შემოდის.

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები მისი გაზრდის შესახებ: ველური ნივრის დარგვა: თავად დარგეთ ველური ნიორი.

ველური ნივრის მოსავალი და შენახვა

მწვანილის მოკრეფა შესაძლებელია მარტიდან ივნისამდე პერიოდში. უმჯობესია, პირველ რიგში, გარე ფოთლები აიღოთ, რადგან შემდეგ ფოთლების შიდა წყვილი უფრო სწრაფად ცვივა. მაგრამ ფრთხილად იყავით: თუ თქვენს ბაღში ხეობის შროშანებია, დაბნეულობის რისკი არსებობს. ამის შესახებ ბავშვებიც უნდა გააფრთხილონ. თუმცა, ნივრის მსგავსი სუნი მარტივი და შესაფერისი განმასხვავებელი თვისებაა, რის გამოც უსაფრთხო მოხმარებას არაფერი უშლის ხელს. ბალახი უნდა დამუშავდეს ახალი, რადგან რეჰანის მსგავსად, ველური ნიორი გაშრობისას კარგავს თავის არომატს. ასევე შეიძლება კარგად გაყინოთ ან ჩაყაროთ დიდი რაოდენობით ზეთით (პესტო). მწვანე შეიძლება შეინახოთ რამდენიმე დღის განმავლობაში მაცივარში ან გრილ სარდაფში.

ინგრედიენტები და გამოყენება სამზარეულოში

ბევრი ადამიანი ნამდვილად აფასებს ველური ნივრის კარგ თვისებებსა და ინგრედიენტებს. სავარაუდოდ, ამან გამოიწვია ველური ნივრის ტენდენცია ბოლო ათწლეულის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი თვისება მოძველებული მედიცინისგან მოდის ან არის წმინდა ცრურწმენა, ანტიბაქტერიული ეფექტი ახლა სამედიცინოდ დადასტურებულია. ახალი ველური ნიორი, როგორც სალათი ან პესტო, განსაკუთრებით განკუთვნილია ხველებისა და სიცხის შესამსუბუქებლად. გარდა C ​​ვიტამინისა და მინერალებისა, როგორიცაა რკინა და მაგნიუმი, ის ასევე შეიცავს ალიინს და ალიცინს. ეს უკანასკნელი პასუხისმგებელია ნივრის ტიპურ სუნიზე და ითვლება ფარმაკოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებად. ზოგიერთ აფთიაქში ახლა შეგიძლიათ მიიღოთ მოდური ბოსტნეულისგან დამზადებული ნაყენი. რეკლამების მიხედვით, მას რამდენიმე თვისება მიეწერება: ხსნის ხველას და სიცხეს, აქვეითებს არტერიულ წნევას და ქოლესტერინის დონეს და ასტიმულირებს გულს. თუმცა, ჩვენი აზრით, ველური ნიორი საუკეთესოდ მიირთვით ახალი საკუთარი ბაღიდან. ეს არის ერთადერთი გზა იმის გასაგებად, თუ რა უნდა ჭამო. კარგია იცოდე: პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ხახვის ჭამაც შეიძლება.

ჩვენი რჩევები ველური ნივრის რეცეპტებისთვის

ველური ნივრის პესტო: აქ ველური ნივრის მწვანე უნდა დავჭრათ წვრილად და შევურიოთ ფიჭვის თხილს, ნიგოზს ან ნუშს და უამრავ გახეხილ პარმეზანს. ფაფა სუნელდება, მაგალითად, კარგი ზეითუნის ზეთით და ცოტა მარილით. შესაფერისი ჭიქის შევსების შემდეგ პესტო უნდა დაიფაროს ზეთით. წინააღმდეგ შემთხვევაში ის სწრაფად დაიწყებს ჩამოსხმას.

ველური ნივრის პური: შეგიძლიათ პურის ცომი თავად შეურიოთ ან გამოიყენოთ პურის ნაზავი. ისინი ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ კარგად მომარაგებულ სასურსათო მაღაზიებში. ამას ემატება დაჭრილი ახალი ველური ნიორი. თუ ცომს ცოტა კარაქს ან ზეთს დაუმატებთ, ველური ნივრის არომატი თავისთავად დგება.

ველური ნივრის პიცა: პიცაზე ველური ნივრის გამოყენება განსაკუთრებით გემრიელია. აქ შეგიძლიათ მოკლედ გახეხოთ დაჭრილი, ახალი ველური ნიორი და დააფაროთ პიცა, ან გამოიყენოთ ველური ნივრის პესტო. თუ სუფთა ველური ნივრის ტოპი ძალიან ბევრია თქვენთვის, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისპანახი (და შესაძლოა შეურიეთ რიკოტას.

ველური ნიორი, როგორც ბალახი ხორცისა და თევზის კერძების გასაუმჯობესებლად: ნივრის მსგავსად, ველური ნიორი იდეალურია ხორცისა და თევზისთვის. წვრილად დაჭრილი ველური ნიორი უნდა მიირთვათ ახალი მხოლოდ ხარშვის დასრულებამდე ან დაუყოვნებლივ.