სარჩევი
- გვარი
- განსხვავებები
- გარეგნობა
- გემო და ინგრედიენტები
- დაბნეულობა კომერციაში
მარაკუჯა თუ ვნების ხილი? ტროპიკული ხილის სწორი სახელწოდების შესახებ ბევრი საუბარია. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგი ამტკიცებს, რომ ხილი ერთნაირია, სხვები ამტკიცებენ, რომ მათ შორის განსხვავებაა. თუმცა, როგორც თითქმის ყოველთვის, სიმართლე შუაშია, რადგან ევროპაში ტერმინები "ვნების ხილი" და "მარაკუჯა" ხშირად გამოიყენება ორივე ხილის სინონიმად.
გვარი
სახელი "Maracuja" არის ნასესხები სიტყვა პორტუგალიურად ტუპის ენიდან, რომელიც მიეკუთვნება სამხრეთ ამერიკის დაპყრობამდე და პორტუგალიის კოლონიურ პერიოდს. თარგმანში „მარა“ საჭმელს ნიშნავს, „კუჯა“ კი ჭურჭელს. სახელწოდება "ვნების ხილი" სამხრეთ ამერიკიდან ქრისტიან ემიგრანტებს მიეკუთვნება. რადგან ყვავილებში ფიქრობდნენ პასიფლორა (Ვნების ყვავილი) სიმბოლურად აღიაროს ქრისტეს ვნება. იმდროინდელი მოსაზრებით, მაგალითად, ათი ფურცელი უნდა დადგეს მოციქულებისთვის (იუდასა და პეტრეს გამოკლებით) და ხუთი მტვრიანი სიმბოლოა ქრისტეს ხუთ ჭრილობაზე.
განსხვავებები
მაშინაც კი, თუ ტროპიკული ხილის სახელები სინონიმად არის გამოყენებული, განსხვავებები მაინც შეიძლება დადგინდეს, რადგან გერმანიაში განსხვავებაა ვნების ნაყოფისა და მარაკუჯას შორის. ეს შეიძლება განისაზღვროს შემდეგ პუნქტებში:
- ბოტანიკური სახელი
- გარეგნობა
- გემო
- ბოტანიკური სახელი
ორივე ხილის რეპ. ორივე მცენარე ეკუთვნის ვნების ყვავილის გვარს (Passiflora). "Passiflora edulis" სახეობა მოიცავს სხვადასხვა ჯიშებსა და ფორმებს. მეწამული გრანადილას (Passiflora edulis forma edulis) და ყვითელი გრანადილას (Passiflora edulis forma flavicarpa) ფორმების ნაყოფი კომერციულად ხელმისაწვდომია. ტერმინი „ფორმა“, შემოკლებით ვ., წარმოადგენს ბოტანიკურ სისტემატიკაში სახეობების ქვემოთ წოდებას. იგი ჩვეულებრივ გამოიყენება ვიზუალური გადახრებისთვის.
გარეგნობა
ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავება ორ ხილს შორის არის მათი გარეგნობა, რომელზედაც სახელები იასამნისფერი და მონიშნეთ ყვითელი გრანადილა. ფ. ფლავიკარპას აქვს ყავისფერი-იისფერი კანი, რომელიც ნაოჭდება მომწიფებისას. გლუვი გარსი ვ. ედულისი ყვითელია. სხვა განმასხვავებელი ნიშნებია ნაყოფის ზომა და ფორმა.
მეწამული გრანადილა აღწევს ქათმის კვერცხის მაქსიმალურ ზომას და აქვს სფერული და ოვალური ფორმა. მეორეს მხრივ, ყვითელი ხილი გაცილებით დიდია. მათი სიგრძე რვადან თორმეტ სანტიმეტრამდეა და ოვალურიდან კვერცხის ფორმისაა.
ნაყოფის შიგნით ბევრი თესლია, რადგან ბოტანიკურად რომ ვთქვათ, ნაყოფი კენკრაა. მათ გარს აკრავს ყვითელ-ნარინჯისფერი ფერის წვნიანი ჟელე. ორი ნაყოფისთვის თესლის ფერი განსხვავებულია. ფ. ედულისს აქვს შავი თესლები, ვ. ფლავიკარპას ყავისფერი თესლი.
გემო და ინგრედიენტები
გემოვნება განსახილველია. ეს ასევე დამოკიდებულია მცენარის სიმწიფის ხარისხზე და ზრდის პირობებზე. ამიტომ აქ მხოლოდ ზოგადი განცხადებების გაკეთება შეიძლება. ყვითელი გრანადილას, ვნების ნაყოფის ნაყოფი, რომლის მჟავიანობა უფრო მაღალია, გარკვეულწილად ნაკლებად არომატულად ითვლება, ვიდრე მეწამული გრანადილას, ვნების ნაყოფი. ეს შეიძლება იყოს ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც ბევრი გერმანული სუპერმარკეტი გვთავაზობს პატარა, დანაოჭებულ ხილს, თუმცა ყვითელი ხილი უფრო ტკბილია.
ინგრედიენტებში მნიშვნელოვანი განსხვავება არ არის. წვენი ან შაქრის გარდა, ხილის ჟელე შეიცავს უამრავ ვიტამინ C-ს, ასევე ნიაცინს (ყოფილი ვიტამინი B3) და რიბოფლავინს (ყოფილი ვიტამინი B2).
წვერი: ნამდვილი განსხვავების დასაგემოვნებლად, ერთხელ სცადეთ ორივე ხილი.
დაბნეულობა კომერციაში
ყიდულობთ თუ არა მაღაზიებში მარაკუჯას თუ ვნების ნაყოფი, ხშირად დამოკიდებულია მომწოდებელზე. გერმანულ სუპერმარკეტებში ტროპიკული ხილისთვის გამოიყენება შემდეგი ტერმინოლოგია:
- ყვითელი ხილი = ვნების ხილი
- იისფერი-ყავისფერი ხილი = ვნების ხილი
მეწამულ-ყავისფერი ვნების ხილი, როგორც წესი, შეგიძლიათ ნახოთ მაღაზიებში შემოთავაზებულ მზა პროდუქტებზე, რადგან ისინი უკეთესად გამოიყურება, ვიდრე ყვითელი ტროპიკული ხილი. ასე რომ, სავსებით შესაძლებელია, რომ პატარა ვნება ხილის ნახვა შეიძლება შეფუთვაზე, მიუხედავად იმისა, რომ პროდუქტი შეიცავს ვნების ხილს. ეს ფაქტი შეიძლება არც ისე მკაფიოდ შესამჩნევი იყოს გემოში, მაგრამ ხშირად იწვევს დაბნეულობას. ასევე ითვლება, რომ ამ სარეკლამო ხრიკმა განაპირობა სახელწოდება "ვნების ხილი" უფრო გავრცელებული ვიდრე "ვნების ხილი".
