მარჯორამი: ცხარე არომატი საკუთარი ბაღიდან

მარჯორამი შეიძლება გამოვიყენოთ მრავალი გზით, როგორც ძლიერი სანელებელი სამზარეულოში. აქ არის ყველაფერი, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ მწვანილის შესახებ.

მარჯორამი (Origanum majorana) არის ზარაფხანა (Lamiaceae), რომელიც მჭიდროდ არის დაკავშირებული ორეგანო არის (Origanum vulgare). თუმცა, არსებობს რამდენიმე თვისება, რაც ქმნის მარჯორამი განსხვავდება კლასიკური პიცის ბალახისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ორეგანო შეიძლება გაიზარდოს რამდენიმე წლის განმავლობაში მისი დიდი ზამთრის სიმტკიცის გამო, მარჯორამი ჩვეულებრივ ტოვებს ბაღს ცივ ტემპერატურამდე. მცირე აზიის ძირძველი ბალახი ადრეულ ეტაპზე აღმოაჩინა ცენტრალურ ევროპაში. ბერძნებისთვის მარჟორამი ბედნიერების სიმბოლო იყო და ახალდაქორწინებულთა ყელსაბამად იყენებდნენ. შუა საუკუნეებში ბალახს ენიჭებოდა არა მხოლოდ კუჭის დაავადებებისა და ჭრილობების სამკურნალო თვისებები, არამედ ფსიქოლოგიური ჩივილები და ენობრივი დარღვევები. ამ ქვეყანაში მას ასევე უწოდებენ ძეხვის კომბოსტოს, რადგან მას იყენებენ, როგორც კლასიკური არომატის კომპონენტს ძეხვის ბევრ რეცეპტში. თუმცა, ჩვენს რეგიონებში ტემპერატურა, როგორც წესი, არ არის ხელსაყრელი გამოზამთრებისთვის. ყველაფერი, რაც გასათვალისწინებელია მარჟორამის მოყვანისას, დეტალურად არის ახსნილი ქვემოთ ისე, რომ არაფერი დაუდგეს გზას მდიდარ მოსავალს.

გაშენება: მარჯორამი საკუთარ ბაღში

მდებარეობა

მისი თავდაპირველი წარმოშობის მიხედვით (კვიპროსი და ანატოლია), მარჯორამი ურჩევნია მზიანი ადგილები. როგორც ხმელთაშუა ზღვის სხვა რეგიონების მწვანილის უმეტესობის შემთხვევაში, ნიადაგი კარგად უნდა იყოს დრენირებული. თუ ნიადაგი ძალიან მძიმეა (თიხნარი, თიხა), მიზანშეწონილია მისი გაფხვიერება ქვიშით ან პემზის ქვით. იდეალურია სპეციალური მცენარეული ნიადაგი, როგორიცაა ჩვენი ტორფის გარეშე Plantura ორგანული ბალახეული და სათესი ნიადაგი. წლის დასაწყისში ორგანული ნივთიერებების, როგორიცაა კომპოსტი ან ნაკელი რეგულარულმა შეყვანამ ასევე შეიძლება ხელი შეუწყოს მძიმე ნიადაგების გაფხვიერებას.
ჩვენს სახელმძღვანელოში მარჟორამის მოყვანა თქვენ იპოვით ყველა მნიშვნელოვან რჩევას და ხრიკს თქვენი ბალახეულის საწოლისთვის.

გამრავლება

მარჟორამის გამრავლება შესაძლებელია სწრაფად და მარტივად თესვით. ამის საუკეთესო საშუალებაა ნერგების გაშენება პრეკულტურაში ფანჯრის რაფაზე და შემდეგ (მაისის შუა რიცხვებიდან) ღია ცის ქვეშ დარგვა ან ბაღში ქოთნებში ჩაყრა. მარტის თვე საუკეთესოდ შეეფერება თესვის თარიღს. თუ თესლი მაინც უნდა დარგეს გარეთ, ყინვასთან დაკავშირებული წარუმატებლობები შეიძლება მოხდეს, თუ თესლი მიმოფანტულია საწოლში ყინულის წმინდანებთან მაისის შუა რიცხვებში. გაღივება ხდება შედარებით სწრაფად 15-დან 20 დღის შემდეგ, როდესაც ტემპერატურა მუდმივია დაახლოებით 18°C. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ მარჯორამი მსუბუქი ჩანასახია. ამიტომ მხოლოდ დაჭერით თესლები და არ დააფაროთ ისინი სუბსტრატით. ამან შეიძლება მნიშვნელოვნად შეაფერხოს გამწვანება ან თუნდაც მთლიანად თავიდან აიცილოს იგი.

მორწყვა და განაყოფიერება

მარჯორამი ჩვეულებრივ გამოიყენება მშრალი პერიოდებისთვის. თუმცა, თანაბარი და კარგი წყალმომარაგება ხელს უწყობს ზრდას. განსაკუთრებით ახალგაზრდა მცენარის ფაზაში მზარდი ქოთნები ფანჯრის რაფაზე, მოერიდეთ სუბსტრატის სიმშრალეს. მეორეს მხრივ, წყალდიდობა არ უნდა მოხდეს, რაც თავის მხრივ ხელს უწყობს სიცოცხლისთვის საშიში ფესვის სოკოებით ინფექციას.

თუ მცენარეები დარგეს საწოლში, გარდა მოსამზადებელი ინკორპორაციისა, საჭიროა ძირითადად ორგანული სასუქები, როგორიცაა ჩვენი Plantura. ორგანული უნივერსალური სასუქი ან კომპოსტიდან გაზაფხულზე, ნუ განაყოფიერებთ.

შენარჩუნება

მარჯორამი სხვაგვარად შედარებით ადვილი მოსავლელია. ზრდის მიმზიდველი ჩვევა შეიძლება შენარჩუნდეს თავდაყირა მოსავლის აღებისას. თუ მწვანილი რამდენიმე წლის განმავლობაში უნდა იყოს გაშენებული ჩვენს მხარეში, ეს უნდა იყოს გათვალისწინებული ჯიშის არჩევისას. თუმცა, გამძლე ჯიშები, როგორც წესი, ნაკლებად ინტენსიური არომატით.

უფრო საინტერესო ფაქტები, როგორც შენ მარჯორამზე სწორად მოვლა, აქ ნახავთ.

მარჯორამი: ჯიშები და მათი თვისებები

მარჟორამის ორიგინალური ფორმა მეტ-ნაკლებად გამძლეა, მაგრამ მისი არომატი შედარებით სუსტია. ამიტომ ამ ქვეყანაში ჩვეულებრივ უფრო ინტენსიური გემოვნების ჯიშები მოჰყავთ, მაგრამ ისინი საწოლში არ არის გამოსაზამთრებელი. გაგაცნობთ სხვადასხვა ჯიშებს დამახასიათებელი თვისებებით:

• ‚გერმანული მარჟორამი': შესამჩნევი წაგრძელებული ყვავილი ყურის ფორმის; ფოთლის მასის ნაკლებად ძლიერი წარმოქმნა.
• ‚ფრანგული მარჟორამი': მაღალმოსავლიანი და ძლიერ ტოტიანი მოკლე, კომპაქტური ყვავილით.
• ‚წარმართული': მრავალწლიანი, მაგრამ მგრძნობიარე ყინვის მიმართ; კარგად შეეფერება გასაშრობად.
• ‚იტალიური მარჯორამი': ძლიერი ჯიში ძლიერი არომატით და შედარებით მუქი ფოთლებით.
• ‚მარჟოლენი': წლიური, მაგრამ კარგად არის შესაფერისი ქოთნებში მოსაყვანად.
• ‚ტეტრატა": ადრეული სიმწიფის ჯიში მუქი მწვანე ფოთლებით.

საბოლოო ჯამში, შესაფერისი ჯიშის პოვნა შესაძლებელია ყველა ბაღისთვის, რომელიც ამართლებს ბალანსირებულ მოქმედებას არომატის ინტენსივობისა და ზამთრის სიმტკიცის ორ მოთხოვნას შორის.

მარჯორამი: მოსავალი და შენახვა

მარჟორამის მოსავლის აღებისას გადამწყვეტია დრო. თუ ყვავილები მოკრეფილია ენერგიის დაგროვების დაწყებამდე ან დასაწყისში, შეიძლება მიღწეული იყოს არომატიზატორი ეთერზეთების საუკეთესო შემცველობა. მარჯორამი ყვავილობს ივნისიდან სექტემბრამდე, ამიტომ ძირითადი მოსავალი ივნისის დასაწყისში უნდა იყოს. ყლორტები იჭრება დედამიწის ზედაპირიდან დაახლოებით 10 სმ სიმაღლეზე. ეს ხელს უწყობს მცენარის განშტოებას და ჯერ კიდევ რჩება ფოთლოვანი მასა ენერგიის გამომუშავებისთვის. ორნამენტული ყვავილობა, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვნად შეფერხებულია მთელი მცენარის მოსავლის აღებისას. მარჯორამი ძალიან სწრაფად მზარდი ბალახია: დათესვიდან სამი თვის შემდეგ შეგიძლიათ უხვად აიღოთ მოსავალი.

მარჯორანის ახლად დაკრეფილი გამოყენების გარდა, ბალახი ასევე იდეალურია შესანახად. ფოთლების უბრალოდ გაყინვა შესაძლებელია პატარა კაკლის შემდეგ. თქვენი საჭიროებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი საკუთარი მარაგიდან მთელი წლის განმავლობაში, არომატის თითქმის დაკარგვის გარეშე. თუ გემოს ინტენსივობის მცირე დანაკარგები შეიძლება მოითმინოს, მაშინ მთელი ყლორტების გაშრობა ასევე შენარჩუნების ადეკვატური მეთოდია. მშრალ ადგილას ორი კვირის შემდეგ, მარჟორამის ფოთლები, რომელსაც შემდეგ აცლიან და ჰერმეტულად დალუქვენ, შეიძლება რამდენიმე წლის განმავლობაში გამოიყენოთ. გარდა ამისა, მარჟორამის ზეთის წარმოება ძალიან მარტივად შეიძლება. ახალი ყლორტები უბრალოდ მოთავსებულია კონტეინერში ზეითუნის ზეთით. არომატული მცენარეული ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათების მოსამზადებლად ან შესაწვავად.

მარჟორანის გამოყენება

მარჯორამის დამახასიათებელი არომატი ძალიან პოპულარულია სამზარეულოში. ეს შეუცვლელია, განსაკუთრებით ხორცის სპეციალობების მომზადებისას. ტყუილად არ არის, რომ მას ძეხვის კომბოსტოსაც უწოდებენ. ჯიშისა და მოსავლის დროიდან გამომდინარე, მარჟორამი სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული მისი ზოგჯერ უზარმაზარი გემოს გამო. გარდა ხორციანი კერძებისა, მშვენივრად უხდება კარტოფილს და გულიან კერძებს. ის ასევე არის "პროვანსის მწვანილის" ალბათ ყველაზე ცნობილი მცენარეული პოპურის წევრი.
გარდა იმისა, რომ მარჯორამი სამზარეულოში გემრიელია, სამკურნალო ბალახიც დაამტკიცა. როგორც მალამო ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას, როგორც ჩაი ხელს უწყობს კუჭის დაავადებებსა და გაციებას. თუმცა, მარჟორამის გამოყენება სამკურნალო მიზნებისთვის არ უნდა განხორციელდეს ორ კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თავის ტკივილი შეიძლება გამოწვეული იყოს ინტენსიური ეთერზეთების გამო.

მაშინაც კი, თუ მარჯორამს ზამთარში სიმტკიცე აკლია - მწვანილი და მწვანილი მაინც იმაზე მეტად იმსახურებენ ადგილს საწოლში ან ტერასაზე მდებარე ქოთანში.

მეტი თემაზე მარჟორანის მოსავალი და შენახვა იხილეთ ეს სტატია.