კიტრის შენახვა: მწნილი და სწორად შეინახეთ

კიტრი შეიძლება ძალიან ნაყოფიერად გაიზარდოს ბაღში. თუ მოხმარებას ვერ ახერხებთ, შენახვის სხვადასხვა მეთოდი არსებობს.

კიტრი (Cucumis sativus) საკუთარ ბაღში დარგვა რთული არ არის და ზაფხულისთვის მასზე ზრუნვა საკუთარი სახლის მეშვეობით მარტივად შეგიძლიათ. მწვანე ბოსტნეული ნაადრევად რომ არ გაფუჭდეს, კიტრის შესანახად სხვადასხვა რჩევები და ხრიკები არსებობს. ჩვენ შემოგთავაზებთ რამდენიმე მეთოდს მწნიდან დაკონსერვებამდე და გაყინვამდე.

შეინახეთ კიტრი

ვინც კიტრს უფრო ხშირად იყენებს სამზარეულოში, იცის, რომ კიტრი იქ დიდხანს არ ძლებს. ეს პროცესი გამოწვეულია სახლში ან ბინაში მაღალი ტემპერატურით - ამიტომ საკმარისი გაგრილება ძალიან მნიშვნელოვანია! კიტრის შესანახად იდეალური ტემპერატურაა 10-დან 13 °C-მდე. სარდაფი, მაგალითად, შესაფერისია როგორც შესანახი ადგილი. თერმომეტრი არ უნდა ჩამოვარდეს რეკომენდებულ ტემპერატურაზე, რადგან ზედმეტი სიგრილე ნაყოფსაც აზიანებს. ამიტომ, კიტრი მაცივარში მხოლოდ მცირე ხნით უნდა ინახებოდეს. თუ ისინი დიდხანს დარჩებიან იქ, ისინი სწრაფად გახდებიან ტალახიანი და ლაქები.

თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ კიტრი არ ინახება ზოგიერთ ხილთან და ბოსტნეულთან ერთად. მათ შორისაა ვაშლი, ბანანი და პომიდორი, მაგალითად. ამის მიზეზი არის ის, რაც ცნობილია ეთილენის სახელით, რომელიც გამოიყოფა ნაყოფისგან. ეს არის მომწიფებული აირი, რომელიც იწვევს კიტრის უფრო სწრაფად დამწიფებას.

კიტრის დაწნული თუ მოხარშვა - რა განსხვავებაა?

თუ კიტრი უფრო დიდხანს უნდა შეინახოთ, სარდაფში მაგარი შენახვა საკმარისი არ არის. ამ შემთხვევაში კიტრის დაწნვას ან მოხარშვას გირჩევთ. კიტრის გარდა, განსაკუთრებით შესაფერისია პატარა მწნილი კიტრი. მაგრამ რა განსხვავებაა გაჟღენთვასა და შენახვას შორის? გთავაზობთ ორივე ვარიანტს:

კიტრი მწნილი

კიტრის შენარჩუნების მარტივი გზაა მწნილი. ამისთვის კიტრს ჭრიან და ათავსებენ ქილაში წყალთან, ძმართან, ნიორთან, ხახვთან, კამასთან, დაფნის ფოთლებთან და მდოგვის მარცვლებთან ერთად. სანელებლების მრავალფეროვნებას საზღვრები არ აქვს. თუმცა, პრინციპში, ინგრედიენტები უფრო დიდხანს ძლებს, თუ ბოსტნეული და სანელებლები ჯერ ქილაში მოათავსებთ. შემდეგ ცოტა მარილით მოხარშულ ცხელ წყალს ასხამენ კონსერვის ქილებში და თავსახური ეხურება. გრილი და ბნელი ადგილი, როგორიცაა სარდაფი, შესაფერისია შესანახად. მოხარშულ ვერსიაში კიტრის შენახვა შესაძლებელია თვეების განმავლობაში.

შეამცირეთ კიტრი

თუ ძალიან გრძელვადიან გეგმავთ, ღირს კიტრის მოხარშვა. დაკონსერვება იგივე მეთოდია. ჩასმადან მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ქილის შიგთავსი იხარშება დახურვისას და, შესაბამისად, უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს. ასე მუშაობს:

1. პირველ ეტაპზე კიტრს ჭრიან ნაკბენად და ბოლოებს ჭრიან, რადგან იქ მწარე ნივთიერებები შეიძლება დაგროვდეს. კიტრს მთელი ღამით მარილში ასველებენ, რომ წყალი ამოიღონ.
2. კიტრის დასაკონსერვებლად საჭიროა დაუზიანებელი საკონსერვო ქილები, რომლებსაც ჯერ ცხელ წყალში ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში რეზინის ლუქთან ერთად. ეს კლავს ყველა მიკრობს, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს კიტრის შენახვის დროზე.
3. კიტრი ამოიღეთ მარილწყალიდან, მოკლედ ჩამოიბანეთ და ჩაასხით სტერილურ ქილებში.
4. წყალი, ძმარი, მარილი, შაქარი და ნებისმიერი სანელებლები ახლა ქვაბში ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით კონსერვის ქილებში კიტრით და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.
5. კიტრის რეალურად შესამცირებლად, ქილებს ათავსებენ ღუმელში წყლის აბაზანაში. ამისათვის შესაფერისია ქვაბი ან ტაფა, რომელიც რამდენიმე სანტიმეტრის სიმაღლით არის სავსე წყლით. შემდეგ ჭიქები რჩება დაახლ. მოხარშული ნახევარი საათის განმავლობაში 90 ° C ტემპერატურაზე.

ამ მეთოდით კიტრი ადვილად ინახება ერთი წლის განმავლობაში. სარდაფი რეკომენდირებულია, როგორც ქილების შესანახი ადგილი, რათა მათ დადგეს გრილი და სინათლისგან დაცული.

გაყინეთ კიტრი

თუ კიტრის კრეფისას საკვებს ვერ ახერხებთ, სწრაფად უსვამთ საკუთარ თავს კითხვას: შეგიძლიათ კიტრიც გაყინოთ? მაშინაც კი, თუ ეს შესაძლებლობა მაცდურად ჟღერს, ჩვენ მკაცრად გირჩევთ ამის წინააღმდეგ! ვინაიდან კიტრი ძირითადად წყლისგან შედგება, ნაყოფის უჯრედები გაყინვისას იშლება. ამგვარად, კიტრი გალღობისას სწრაფად გახდება დაფქული. გაჟღენთვა ან დაკონსერვება ბევრად უკეთესი მეთოდია ხანგრძლივი შენახვისთვის.

ეს სტატია გთავაზობთ უამრავ სხვა სასარგებლო რჩევას ზრდის, მოსავლისა და გამოყენების შესახებ კიტრი საკუთარი ბაღიდან.