გაყინეთ კენკრა, მოხარშეთ და Co.

მარცვლეულის მდიდარი მოსავლის შემდეგ, ჩნდება კითხვა, რა ემართება ჭარბ კენკრას. აქ შეგიძლიათ იპოვოთ რჩევები გაყინვის, ადუღების და ა.შ.

Gooseberries (Ribes uva-crispa) ძალიან ჯანსაღია მათი მაღალი ვიტამინებისა და მინერალების გამო და უმჯობესია მიირთვათ ახალი. სამწუხაროდ, კენკრის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში მხოლოდ ათი დღის განმავლობაში. თუ მოსავლისგან რაიმე უფრო დიდი ხნით გსურთ, კენკრა რაც შეიძლება მალე უნდა დაამუშავოთ ან შეინახოთ. გარდა იმისა, რომ კენკრა ახალს მიირთმევენ, შესანიშნავია ნამცხვრების, კომპოტებისა და სხვა დესერტებისთვის, ასევე ჯემის დასამზადებლად და წვენის მოსამზადებლად. ჩვენ შევაჯამეთ თქვენთვის მარცვლეულის შენარჩუნების ყველაზე მნიშვნელოვანი მეთოდები.

გაყინეთ gooseberries

გოჭის გაყინვის მრავალი გზა არსებობს. მთლიანი ან პიურე, შაქრით ან მის გარეშე - მეთოდი პირველ რიგში დამოკიდებულია დანიშნულ გამოყენებაზე. თუ გსურთ ნამცხვრისთვის მთლიანი ხილის გაყინვა, წყლის მაღალი შემცველობის გამო მათი გაფუჭების რისკი არსებობს. ამიტომ მიზანშეწონილია კენკრის მოსავალი მომწიფებამდე ცოტა ხნით ადრე.

შემდეგ გაყინვა უნდა მოხდეს მოსავლის აღების შემდეგ რაც შეიძლება მალე. თუ ეს შეუძლებელია, კენკრა ადვილად შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში, მაგრამ მაინც მყარი უნდა იყოს გაყინვისთვის. აქედან გამომდინარე, მწვანე კენკრა უფრო შესაფერისია, ვიდრე წითელი, რადგან ისინი არ კარგავენ კონსისტენციას სწრაფად.

ჯერ გარეცხეთ კენკრა და მაკრატლით მოაცილეთ ღეროები და ყვავილების ნარჩენები. შემდეგ ისინი მოკლედ ადუღებენ ქვაბში მდუღარე წყალში. თუ გსურთ, ახლა შეგიძლიათ კენკრა შეურიოთ შაქარს 5:1 თანაფარდობით. შემდეგ შეავსეთ კენკრა ერთმანეთთან რაც შეიძლება ახლოს საყინულე ჩანთებში ან შესაბამის პლასტმასის კონტეინერებში. არ დაგავიწყდეთ ჭურჭლის მარკირება და შევსების თარიღი. იმის გამო, რომ გაყინული კენკრა უნდა იქნას გამოყენებული ერთი წლის განმავლობაში.

იმისთვის, რომ მოგვიანებით უკეთესად დანაწილდეს კენკრა, ასევე სასურველია კენკრის წინასწარ გაყინვა. ამ მიზნით მარცვლებს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და დებენ საყინულეში რამდენიმე საათით, რომ ერთმანეთს არ ეწებება. იმისათვის, რომ ისინი მაქსიმალურად დაზოგოთ სივრცეში, ისინი მოგვიანებით უნდა გადაიტანოთ საყინულე ჩანთებში.

აი, როგორ უნდა მოიქცეთ გოჭის გაყინვის შესახებ:

1.) გარეცხეთ და გაასუფთავეთ მარცვალი

2.) მოკლედ გააჩერეთ ცხელ წყალში

3.) წინასწარ გაყინეთ რამდენიმე საათით უჯრაზე

4.) გადაიტანეთ ქილებში და გაყინეთ

რჩევა: საჭიროების შემთხვევაში, მწიფე ხილის გაყინვამდე შეგიძლიათ წვრილი ნემსით გახვრეტით, რადგან ეს ამცირებს მათი გაფუჭების რისკს.

შეამცირეთ კენკრა

ჯემის ან ჟელეს წარმოებისთვის, კოსმოსისთვის მგრძნობიარე ჯიშების ნაყოფი შეიძლება მოიკრიფოს მოუმწიფებელ მდგომარეობაში მაისის ბოლოდან ივნისის დასაწყისამდე. ჟელეს დასამზადებლად გოჭს ჯერ გარეცხავენ და ადუღებენ ცოტა წყალში, სანამ არ გასკდება. შემდეგ ხილის ნარჩენები გაწურეთ და მიღებული წვენი ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით 750-დან 800 გ შაქარი ლიტრ წვენზე. ჟელე იხარშება მანამ, სანამ არ გახდება მყარი და არ შეივსება სუფთა ჭიქებში ჯერ კიდევ ცხელი. შემდეგ ისინი ჰერმეტულად დალუქულია და თავდაყირა ათავსებენ სამზარეულოს დახლზე გასაგრილებლად. მარცვლეულის ჯიშის მიხედვით იქმნება მწვანე, ყვითელი ან წითელი ჟელე. ის შესანიშნავად უხდება ხორცის კერძებს, მაგრამ შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ტკბილი სპრეი.

შენახვისას აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება შემდეგს:

• არ გამოიყენოთ გადამწიფებული ხილი
• მოხარშვისას გამოწურეთ
• შეავსეთ მხოლოდ სუფთა ჭიქები
• წინასწარ გააცხელეთ ჭიქები, რათა არ გაიბზაროს
• შეავსეთ ჟელე რაც შეიძლება ცხელი
• შეავსეთ ჭიქები რაც შეიძლება სავსე
• დარწმუნდით, რომ სახურავი კარგად იხურება

მარცვლების მომწიფებასთან ერთად რეკომენდებულია ნაყოფის სწრაფად გადამუშავება მოსავლის აღების შემდეგ. ზოგიერთი ჯიში, როგორიცაა "Grüne Hansa", დამუშავების დროს ძლიერ ყავისფერდება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ ახდენს გავლენას გემოვნებაზე, შეფერილობა არ არის ძალიან მიმზიდველი თვალისთვის. ჯიშები, როგორიცაა "ყვითელი ტრიუმფალური კენკრა" ან "მწვანე ბურთი" უფრო შესაფერისია დასამუშავებლად.

შეინახეთ მარცვალი

კომპოტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მთელი ხილი გამოიყენოთ. ამისთვის მარცვლებს რეცხავენ და ღეროსა და ყვავილის ფუძეს აცლიან. საკმარისად დიდი ჭიქა შემდეგ ივსება დაახლოებით სამი მეოთხედით მომზადებული კენკრით. ნაყოფის სიტკბოდან გამომდინარე, ჭიქას დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი და შეავსეთ წყლით რგოლების ქვემოთ. შემდეგ დახურეთ ჭიქა და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. წყალი შუშის სახურავიდან რამდენიმე სანტიმეტრამდე უნდა მიაღწიოს. შესანარჩუნებლად ქვაბს ახურავთ და ჭიქებს ადუღებენ მასში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თქვენ უნდა შეინახოთ მზა კონსერვი გრილ, ბნელ ადგილას.

გაწურეთ კენკრა

მარცვლეულის წვენი ადვილად ამოიღება ორთქლის საწურით. იმისთვის, რომ წვენი გამძლე იყოს, ლიტრ წვენს უმატებენ დაახლოებით 200 გრ შაქარს და ადუღებენ. შემდეგ ხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ქაფი და აურიეთ ნახევარი შეკვრა ჰერმიტი. შეავსეთ წვენი სუფთა ბოთლებში, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია და დახურეთ ისინი ჰერმეტულად.

თუ წვენსაწური არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაფქული კენკრა დიდ ქვაბში მოათავსოთ და წყალთან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე. კვლავ ადუღეთ წვენი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წვენის ქსოვილით და შეაგროვეთ მიღებული წვენი. კვლავ შეურიეთ შაქარი, ადუღეთ წვენი და დაუმატეთ ჰერმიტი. შემდეგ შეავსეთ ცხელი წვენი მოხარშულ ბოთლებში და დახურეთ ისინი ჰერმეტულად. მარცვლეულის წვენი ასევე უნდა ინახებოდეს გრილ და ბნელ ადგილას. გაუხსნელი, მისი შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.

რჩევა: მინერალური წყლით გაჟღენთილი გოჭის წვენი შესანიშნავი გამაგრილებელი სასმელია ზაფხულის ცხელ დღეებში და მასთან ერთად შეგიძლიათ ხილის-ტკბილი კოქტეილების შექმნაც.

ხმელი კენკრა

გამხმარი მარცვალი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ქიშმიშის შემცვლელი თქვენი მუსლის ზამთარში. წყლის მაღალი შემცველობის გამო კენკრის გაშრობა საკმაოდ შრომატევადია და დიდი დრო სჭირდება. შეგიძლიათ გაამშრალოთ მარცვალი რამდენიმე საათის განმავლობაში დეჰიდრატორში ან ოდნავ ღია ღუმელში მოცირკულირე ჰაერით (მაქსიმუმ 90 ° C). თუ შესაძლებელია, არ უნდა გარეცხოთ კენკრა გაშრობის წინ, რათა ზედმეტად არ გაახანგრძლივოთ გაშრობის პროცესი. თუ მასში ჯერ კიდევ არის ძალიან ბევრი ნარჩენი ტენიანობა, შენახვის დროს შეიძლება ჩამოყალიბდეს ობის. დაბოლოს, უმჯობესია გამხმარი კენკრა მუქი ჭიქებში შეავსოთ და ჰერმეტულად დალუქოთ.

Gooseberries არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი, რადგან მაღალი შემცველობა C ვიტამინი. ამ სტატიაში უფრო მეტს გაგაცნობთ ხილი დიდი რაოდენობით C ვიტამინით. ადრე.