Cimata ასევე puntarelle ან ვულკანური asparagus ეკუთვნის ვარდკაჭაჭას. ჩვენ ვაჩვენებთ, რისი გაკეთება შეგიძლიათ ბოსტნეულთან და როგორ გაზარდოთ ისინი ბაღში.
ბოსტნეულს, რომელიც იშვიათად იყიდება ჩვენს ბაზრებზე, მრავალი სახელი აქვს: პუნტარელი (Cichorium intybus) ან Cimata მჭიდროდ არის დაკავშირებული ვარდკაჭაჭასთან. ქვეყნიდან და რეგიონიდან გამომდინარე, პუნტარელას ასევე უწოდებენ შემდეგნაირად: გერმანულად ხშირად ასპარაგუსი ვარდკაჭაჭა ან ვულკანური ასპარაგუსი, იტალიაში ისმენს პუნტარელეს სახელებით Catalogna Soigata, Cicoria di Catalogna, Cicoria asparago ან უბრალოდ Cataluna.
განსაკუთრებით ცენტრალურ და სამხრეთ იტალიაში, პუნტარელი რეგიონული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. გერმანიაში ზოგიერთი მცოდნე აფასებს ვარდკაჭაჭას ძალიან მსგავს სახეობას. სასაუბროდ ცნობილი დანდელიონის სალათი, უფრო ცნობილი, როგორც ფოთლოვანი ვარდკაჭაჭა, დაჭრილი ვარდკაჭაჭა ან კატალონია.
ამის საპირისპიროდ, პუნტარელს უფრო მოკლე ღეროები აქვს (ე.წ. Bracts), რომლებიც ასევე მოგვაგონებს dandelion სალათს. შიგნით, ბუჩქებით კარგად დაცული, არის უცნაური გარეგნობის, სქელი, ღრუ ყლორტები, რომლებსაც მცოდნეები ძალიან აფასებენ. ამ ჯერ არ ჩამოყალიბებულ ყვავილებს ჭრიან და შემდეგ ამზადებენ სურვილისამებრ.
Puntarelle ასევე შეიძლება გაიზარდოს ბაღში
Cimata ან puntarelle ძალიან მადლიერი ბოსტნეულია. მან ფაქტობრივად არ იცის დაავადებები და მავნებლები მხოლოდ იშვიათად ხვდებიან მწარე ფოთლებზე. შესაფერისი თესლის პოვნა ცოტა უფრო რთული ხდება. იტალიური კომპანია Franchi გთავაზობთ თესლს სახელწოდებით "Cicoria", "Puntarelle di Brindisi" ან "Catalogna". თესვა ხდება ერთი სმ სიღრმეზე და აპრილის შუა რიცხვებიდან 15-დან 20 სანტიმეტრამდე ინტერვალით. მცირე მოვლის შემთხვევაში, აგვისტოდან შეიძლება მსხვილი - დავარქვათ მას Cimata-ს სალათის თავები.
დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები შეგიძლიათ ნახოთ აქ: პუნტარელის, ციმატას მოყვანა: თესვა, მოვლა და მოსავლის აღების დრო.
პუნტარელი კარგად უხდება თბილ კერძებს და სალათებს
პუნტარელი ნამდვილი სიურპრიზის ჩანთაა და შეუძლია დაარწმუნოს თეფშზე როგორც ტიპიურ თბილ კერძებთან ერთად, როგორიცაა მაკარონი და სალათის სახით. აქ არის ჩვენი რეცეპტის ინსპირაცია:
Puntarelle alla Romana: პუნტარელი მზადდება სალათის სახით. რომში ამისთვის ამზადებენ სალათის სოუსს ზეითუნის ზეთით, ბალზამიანი ძმრით, ახალი ნიორით და ანჩოუს ფილეთ. რესტორნის მიხედვით, სალათს მიირთმევენ ნედლი ან შემწვარი პუნტარელით.
სპაგეტი alla Pomodori e Puntarelle: პოპულარულ სპაგეტს ტომატის სოუსით ხშირად აძლევენ ცოტა დამატებით შემწვარ პუნტარელის ზოლებს.
The ვარდკაჭაჭა, რომელიც მჭიდროდ არის დაკავშირებული პუნტარელასთან, წარმოგიდგენთ ამ სტატიაში.
