ლინზებს ბევრი რამის შეთავაზება აქვთ, რადგან ისინი ძალიან მრავალფეროვანია. წარმოგიდგენთ ლინზების საუკეთესო და ყველაზე პოპულარულ ტიპებსა და ტიპებს.
როგორც უძველესი კულტურა, ლინზა (ლინზა კულინარის) გამოყვანილია ყველა წარმოსახვითი მიმართულებით. შედეგი არის უთვალავი ჯიში, რომლებიც ხშირად მხოლოდ მცირე რეგიონებში იზრდება. სამწუხაროდ, დღეს ბევრი რეგიონალური ჯიში დაიკარგა. მიუხედავად იმისა, რომ დაახლოებით 3000 სხვადასხვა სახის ოსპის თესლი ჯერ კიდევ ინახება მსოფლიოში, ალბათ, ყველაზე დიდი გენების მონაცემთა ბაზაში, მსოფლიოში მხოლოდ 80 ჯიშია მოყვანილი. თუმცა, გერმანულენოვან ქვეყნებში ოსპი გაცილებით ნაკლებია.
ლინზების სახეები და სახეობები
ლინზებზე (ობიექტივი) მოიცავს ექვს სხვადასხვა ტიპის ლინზებს. აქედან ორი, ლინზა შავგვრემანი და აღმოსავლური ობიექტივი, ითვლებიან სამზარეულოს ლინზის წინაპრად (ლინზა კულინარის). ეს არის ერთადერთი ტიპის ლინზა ლინზების ჟანრში, რომელიც რეალურად გამოიყენება. ოსპის ტიპების უხეში კლასიფიკაცია შეიძლება გაკეთდეს თესლის ზომის მიხედვით, რომელიც მერყეობს სამიდან შვიდ მილიმეტრამდე. ოსპის სახეობების დაჯგუფების კიდევ ერთი გზაა მათი კლასიფიკაცია მათი ფერის მიხედვით, რომელიც შეიძლება იყოს კლასიკური ყავისფერი ან მწვანე, ასევე შავი ან მეწამული.
ალბ ლეისა
Alb Leisa ოსპი მოიცავს სამ განსხვავებულ რეგიონალურ ჯიშს Swabian Alb-ისგან. იმის გამო, რომ იქ, სადაც ოსპი და სპაეცი ეროვნული კერძია, ოსპის მოყვანას დიდი ტრადიცია აქვს. სამწუხაროდ, ალბის რეგიონალური ჯიშები 1966 წლიდან აღარ იყო გაშენებული და თითქმის დაიკარგა. 2006 წელს შვაბიელმა ფერმერმა საბოლოოდ აღმოაჩინა ისინი კულტურების გენების რუსულ მონაცემთა ბაზაში. დღეს კვლავ იზრდება სამი ჯიში: ორი ღია მწვანე ჯიში "Späths Albinse 1" და "Späths Albinse 2" ასევე მუქი მწვანე მარმარილოსფერი, წვრილთესლიანი ოსპის ჯიში.
თეფშის ოსპი
თეფშის ოსპი, ალბათ, ყველაზე ცნობილია გერმანულენოვან ქვეყნებში ლინზებს შორის. ეს მოყავისფრო-მოყვითალო ჯიში შედარებით დიდია. მოხარშვისას ოსპი რბილი და ფქვილიანი ხდება დაშლის გარეშე. ისინი იდეალურია არა მხოლოდ სოფლის კერძებისთვის, როგორიცაა ოსპის ჩაშუშული, არამედ გემრიელი ოსპის სპრეისთვის ან კესეროლისთვის.
ბელუგას ოსპი
ოსპის ეს კეთილშობილი სახეობა თავისი პატარა შავი თესლებით, უპირველეს ყოვლისა, თავისი დახვეწილი გემოთი ხასიათდება. ოსპი მოხარშულიც კი რჩება მყარი და ხრაშუნა და საუკეთესო საფუძველია გემრიელი ოსპის სალათის შესაქმნელად. ითვლება, რომ მათი წარმოშობა ჩრდილოეთ ამერიკაშია, სადაც ისინი დღესაც ფართოდ იზრდება.
კენკრის ოსპი
ეს მუქი ლურჯი მარმარილოს ოსპი არომატულია. პატარა თესლის კანი თხელია, მაგრამ შიგნიდან მოხარშვისას საკმაოდ მყარი რჩება. კენკრის ოსპი საფრანგეთის გულიდან მოდის - ეს წარმოშობა გეოგრაფიულადაც კი არის დაცული. კენკრის ოსპი, რომელიც მოყვანილია სხვადასხვა რეგიონში, აღარ შეიძლება ეწოდოს კენკრის ოსპს, თუნდაც ერთი და იგივე ჯიში იყოს.
პუი ოსპი
ვინაიდან ამ მწვანე ოსპს ძალიან თხილის არომატი აქვს, სალათში გემრიელი გემო აქვს. მათი ლურჯი-მწვანე მარმარილოთი მათ ორჯერ მიმზიდველს ხდის. ოსპი მოდის ცენტრალური საფრანგეთის პატარა რეგიონიდან, სადაც 1000 წელზე მეტია კულტივირებულია. იმის გამო, რომ სახელწოდება Puy ოსპი გეოგრაფიულად დაცულია, ისინი სხვა რეგიონებში მოყვანისას იყიდება მწვანე ოსპის სახით.
მთის ლინზები
მთის ოსპი რეალურად არ არის ნამდვილი ჯიში. ისინი უფრო მეტად წარმოადგენენ სხვადასხვა ლინზების ჯგუფს სხვადასხვა მთიანი რეგიონებიდან. ეს მათ ძალიან არათანმიმდევრულს ხდის. ერთადერთი რაც მათ საერთო აქვთ არის ის, რომ ისინი ყველა გაშენებულია ზღვის დონიდან 700 მ სიმაღლეზე.
ყვითელი და წითელი ოსპი თავისთავად ნამდვილად არ არის ოსპი. ძირითადად, ეს არის მხოლოდ გახეხილი ყავისფერი ოსპი, როგორიცაა სხვადასხვა მთის ოსპი. წითელ და ყვითელ ოსპს შორის განსხვავება არ არის ლინზის გარშემო კანის ფერის, არამედ ბირთვის ფერის გამო. ლინზების ტიპების კლასიფიკაცია კიდევ უფრო რთულდება დაცული გეოგრაფიული ინფორმაციით. მაგალითად, პუის ოსპი და კენკრის ოსპი ასევე ხარობს პუისა და კენკრის რეგიონების გარეთ. მაგრამ შემდეგ აღარ შეიძლება ეწოდოს Puy ან Berry ოსპი, თუმცა ჯიშის არის იგივეა.
მას შემდეგ რაც გადაწყვიტეთ შტამი, აქ არის რჩევები, თუ როგორ უნდა მიიღოთ ის სწორად ლინზის გაშენება.