ერთი შეხედვით, სორენტოს ლიმონი ჩვეულებრივ ლიმონს ჰგავს. ჩვენ გაჩვენებთ, რა არის სინამდვილეში ამ არომატის საოცრებაში.
სორენტოს ლიმონი არის საშუალო და დიდი ზომის ლიმონი, რომლის ნაყოფს აქვს მკვეთრი არომატი და ტკბილი და წვნიანი ხორცი. ის მოდის ქალაქ სორენტოდან (იტალ. სორენტო) ნეაპოლის სამხრეთით, რომელშიც ციტრუსები 2000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში იზრდება და რომელიც ცნობილია ქვეყნის მასშტაბით თავისი ისტორიული ფორთოხლისა და ლიმნის ბაღებით. "Limone die Sorrento" მიენიჭა PGI დამტკიცების ბეჭედი ევროპის თანამეგობრობის მიერ. ხარისხისა და წარმოშობის ეს ბეჭედი "დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნა”(PGI) მიიღეთ მხოლოდ სორენტოს ლიმონები, რომლებიც ექსკლუზიურად იწარმოება სორენტოს ქალაქის საზღვრებში ტრადიციული კულტივირების მეთოდების გამოყენებით. დიდი მოთხოვნისა და დაბალი მიწოდების გამო, არომატული ლიმონი მოსავლის აღებამდე წინასწარ უნდა შეკვეთოთ.
სორენტოს ლიმონის გაშენება და თვისებები
ნაყოფი იზრდება ლიმონის კორომებში, რომელსაც პალიარელეს უწოდებენ. ამ მიზნით ხის ბოძებზე ათავსებენ საჩრდილობელ ხალიჩებს (ძირითადად ლერწმისგან დამზადებული). ამ ტრადიციული კონსტრუქციის ქვემოთ სორენტოში ლიმონი და ფორთოხალი ხარობს. ამ ტიპის კულტივაცია არა მხოლოდ იცავს ლიმონის ხეს ტემპერატურის მერყეობისა და ამინდისგან, არამედ ახანგრძლივებს სორენტოს ლიმონის სიმწიფის დროს. ეს აძლევს ხილს მეტ დროს განავითაროს მათი უტყუარი არომატი. ადრე ფერმერებისთვის პრაქტიკული უპირატესობა იყო ნაყოფის უჩვეულო დროს მოკრეფა. ალტერნატივის არარსებობის გამო, სორენტოს ლიმონები შეიძლება ძალიან კარგად გაიყიდოს ბაზარზე.
ნაყოფს ჯერ კიდევ ხელით კრეფენ. 5-დან 8 ° C-მდე ტემპერატურაზე და მაღალი ფარდობითი ტენიანობის პირობებში, სორენტოს ლიმონის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ ხუთი კვირის განმავლობაში, რაც მას სეზონურ საგანძურად აქცევს.
სორენტოს ლიმონის ინგრედიენტები და გამოყენება
სორენტოს ლიმონის რბილობი მდიდარია C ვიტამინით და ამით ბუნებრივად აძლიერებს იმუნურ სისტემას. გარდა ამისა, მის ინგრედიენტებს აქვთ დეტოქსიკაციური და გამწმენდი ეფექტი. ამბობენ, რომ ლიმონი ასევე დადებითად მოქმედებს არტერიულ წნევაზე.
ყველაზე ცნობილი ალბათ ლიმონჩელოა, რომელიც დამზადებულია სორენტოს ლიმონისგან, ტკბილი ლიმონის ლიქიორისგან, რომელიც ბევრმა ადამიანმა უკვე სცადა დასასვენებლად იტალიაში. ლიმონის მომზადება შესაძლებელია როგორც კარპაჩო. ზედმიწევნით მოზრდილი კანი იჭრება თხელ ნაჭრებად და იხვეწება ცოტა მარილით, მწიკვი შაქრით და ბევრი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით.
სამხრეთ იტალიაში პაპარდელის ტიპის მაკარონი მიირთმევენ რეცეპტში რიკოტასთან და სორენტოს ლიმონის ქერქის წვრილ ცედრასთან ერთად. უმეტეს შემთხვევაში, კრევეტებს ან შემწვარ ღორის ფილეს მიირთმევენ პაპარდელთან ერთად ნახშირზე.
Conchiglie al Limone di Sorrento-ს სახელი ეწოდა ნაჭუჭის ფორმის მაკარონის სოუსით, რომელიც მზადდება კარგად მომწიფებული პეკორინოს ყველისაგან, რიკოტასა და ზეითუნის ზეთისგან. სუფრასთან მიტანის წინ ემატება ახალი რეჰანი და სორენტოს ლიმონის გახეხილი ცედრა.
ლიმონის კიდევ ერთი, საკმაოდ უცნობი სახეობაა ის ბუდას ხელის ლიმონი. ჩვენ მოგაწვდით სპეციალური ციტრუსის ხილი ადრე.
განსაკუთრებული მადლობა ფოტოგრაფს: გაეტანო ასტარიტა.
