ოხრახუში: ყველაფერი ბაღში გასაშენებლად

ოხრახუში დიდი ხანია დავიწყებული იყო. ჩვენ გვინდა, რომ ფესვი კვლავ პოპულარული გავხადოთ და გამოვავლინოთ რა უნდა გაითვალისწინოთ ბაღში ზრდისას.

ოხრახუში (პასტინაკა სატივა) ახლა უფრო და უფრო პოპულარული ხდება. გასაკვირი არ არის, რადგან ისინი შეიცავს ღირებულ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ვიტამინები და მინერალები და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში მრავალი გზით. მაშ, რატომ არ გაზარდოთ დიდი ხნის დავიწყებული ბოსტნეული ბაღში? ჩვენ გეტყვით ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ არომატული ფესვის გაშენების შესახებ: წარმოშობიდან და ამ ერთში შეგიძლიათ იხილოთ ოხრახუშის სხვადასხვა ჯიშები, მოშენება, მოვლა და გამოყენება ნივთები.

უპირველეს ყოვლისა, გვინდა გაცნობოთ ტრენდული ბოსტნეულის სახელწოდების შესახებ: ნიშნავს „ოხრახუში“ თუ „ოხრახუში“? დუდენის აზრით, ორივე სწორია. თუმცა, ორივე შემთხვევაში უმრავლესობა "ოხრახუშია". ადრე ფესვს ცხვრის სტაფილოს ან ჭაობის ფესვსაც ეძახდნენ. ეს გვეუბნება, ვინ იყო პირველი, ვინც დატკბა ამ ბოსტნეულით: კერძოდ, გარეული ცხოველები და ფერმის ცხოველები. ოხრახუშის კულტურული ფორმის გარდა (

პასტინაკა სატივა სუბსპ. სატივა ვარ. სატივა) ჯერ კიდევ არსებობს ველური ფორმა პასტინაკა სატივა სუბსპ. სატივა ვარ. პრატენსისი. ის იზრდება მდელოებზე, მინდვრებზე ან ნაკვეთზე.

კულტივირებული ოხრახუშისგან განსხვავებით, რომელიც სქელ ფესვს ქმნის, მისი ველური წინამორბედის ფესვი გაცილებით თხელია. თუმცა, ორივე ეკუთვნის ოხრახუშის გვარს (პასტინაკა) და ქოლგების ოჯახს (Apiaceae). მაგალითად, ოხრახუშის ახლო ნათესავები არიან სტაფილო (კაროტა კაროტა სუბსპ. sativus), კამა (Anethum graveolens) ან ოხრახუში (Petroselinum crispum სპ. კრისპუმი). ამიტომ ოხრახუშის მოთეთრო-მოყვითალო ფესვს ხშირად ურევენ ოხრახუშის ფესვს. მაგრამ ოხრახუში ბევრად უფრო არომატული, ტკბილი და ცხარეა, ვიდრე ოხრახუშის ფესვები.

ოხრახუში ღირებული საკვებია ვიტამინების, მინერალებისა და ეთერზეთების მაღალი შემცველობის გამო. სამზარეულოში შესაძლო გამოყენება თითქმის უსასრულოა: როგორც პიურე, ორთქლზე მოხარშული, ღუმელში შემწვარი ან ღრმად შემწვარი ჩიფსებად - ფესვი ყოველთვის ჭრის წვრილ ფიგურას და აქვს უნიკალური გემო ცხარე. ნატუროპათიაში, როგორც ფესვები და ხილი, ასევე გამხმარი ფოთლები გამოიყენება კუჭის პრობლემების ან ცხელების დასახმარებლად, მაგალითად.

ოხრახუშის წარმოშობა და მახასიათებლები

ოხრახუში თავდაპირველად სამხრეთ და ცენტრალური ევროპიდან მოდის და ძველი რომაელები უკვე აფასებდნენ. იქიდან ის მოვიდა რა არის ახლანდელი გერმანია და ავსტრია ჯერ კიდევ რომის ხანაში. კარლოს დიდმა დანიშნა მკვებავი ფესვის გაშენება და ოხრახუშის წვენს იყენებდნენ ჭირის დროს. შავი ჭირის სამკურნალოდაც კი იყენებდნენ, რითაც მას მეტსახელად "პესტინაკე" უწოდეს. შუა საუკუნეებში ოხრახუშის მსგავსი სტატუსი ჰქონდა, როგორც კარტოფილს მოგვიანებით თანამედროვეობაში: ის ძირითადი საკვები იყო. მე-18 შუა რიცხვებამდე მე-20 საუკუნეში ძირეული ბოსტნეული ძალიან აფასებდნენ გერმანიაში, სანამ მას იყენებდნენ კარტოფილი (Solanum tuberosum) და სტაფილო გადაინაცვლა.

ევროპის სხვა ნაწილებში - მაგალითად, დიდ ბრიტანეთში, სკანდინავიაში ან ნიდერლანდებში - ოხრახუში არასოდეს დაუკარგავს პოპულარობას. რამაც ბოსტნეული დააბრუნა გერმანულ თეფშებში, სინამდვილეში ორგანული მეურნეობა იყო: იქ ოხრახუში კვლავ მეტი გამოყენება ჰპოვა, ასე რომ ნელ-ნელა უბრუნდება ჩვენს სამზარეულოებსა და ბაღებში გაიმართა. ოხრახუში ახლა ნამდვილ ტრენდულ ბოსტნეულად იქცა და გურმან სამზარეულოშიც კი გვხვდება. 2011/12 წლებში იგი გამოცხადდა "წლის ბოსტნეულად".

ოხრახუში ორწლიანი მცენარეა, რომელიც ჩვეულებრივ მხოლოდ ერთწლიურად იზრდება მებაღეობაში. პირველ წელს უვითარდებათ წაგრძელებული ტურნიკი შესქელებული ზედა. ეს შეიძლება იყოს ექვს სანტიმეტრამდე სისქე და აქვს მოყვითალო-თეთრი ფერი. მას ასევე შეუძლია 1,5 კილოგრამამდე წონა და 40 სანტიმეტრამდე სიგრძე. ჩვეულებრივ ის მხოლოდ მეორე წელს აყალიბებს ყვავილებს. იშვიათ შემთხვევებში ოხრახუში პირველ წელს 120 სანტიმეტრამდე სიმაღლის მცენარის ღეროებზე უვითარდება ქოლგა. ფოთლები ავრცელებს სასიამოვნო, არომატულ-ტკბილ სურნელს. ფოთლები ჰგავს ნიახურის ფოთლებს, არის ერთიდან ორ-ცალკე და აქვს შვიდი წყვილი ქლიავი.

ოხრახუშის სახეობები და ჯიშები

მსოფლიოში ცნობილია ოხრახუშის 14 სახეობა, რომლებიც გავრცელებულია ევროპასა და აზიაში. თუმცა, კულტივირებისთვის საინტერესოა მხოლოდ ოხრახუშის ერთადერთი სახეობა, რომელიც მშობლიურია ცენტრალურ ევროპაში. ორგანულ სოფლის მეურნეობაში გაზრდილი კულტივირების გამო, ოხრახუშის ახალი ჯიშების გამოყვანა და განვითარება მიმდინარეობს. წარმოგიდგენთ რამდენიმე შერჩეულ, აპრობირებულ, ძველ და ახალ, პერსპექტიულ ჯიშებს.

რომელი სახეობის ოხრახუშია განსაკუთრებით რეკომენდებული?

• "თეთრი მეფე": ამ ძველ ჯიშს საკმაოდ მოკლე ფესვები ახასიათებს. ამიტომ, ის ასევე შესაფერისია მძიმე ნიადაგებზე გასაშენებლად.
• "ნახევრად თეთრი": ასევე აპრობირებული ჯიში, რომელიც, როგორც სახელიდან ჩანს, ავითარებს საშუალო სიგრძის 20-30 სმ სიგრძის ფესვებს.
• "სურნელები": ეს ახალი ჯიში, უპირველეს ყოვლისა, შთამბეჭდავია თავისი განსაკუთრებით ტკბილი და თხილის გემოთი, მაგრამ ნაკლები სიმტკიცე აქვს.
• "მიტრა": ეს ჯიში ასევე ნახევრად სიგრძისაა და ასევე განსაკუთრებით ადვილი მოსავლელია.
• ˈ ღრუ გვირგვინიˈ: ჯიში ინგლისიდან დაახლოებით 30 სმ სიგრძის ფესვებით.
• "სქელი დერნი": ამ ჯიშის ფესვები უფრო სქელია, ვიდრე გრძელი. ამიტომ, ის კარგად უმკლავდება მძიმე ნიადაგებს.
• ˈტურგაˈ: ეს ჯიში უკიდურესად ყინვაგამძლეა და, შესაბამისად, შეიძლება დარჩეს საწოლში გაზაფხულამდე.
• "თეთრი ძვირფასი ქვა": ამ ჯიშს უვითარდება მოკლე, თეთრი ფესვები და ვარგისია მძიმე ნიადაგზე გასაშენებლადაც.

ოხრახუშის ყიდვა: რა უნდა გვახსოვდეს

ოხრახუშის ყიდვისას უნდა გადაწყვიტოთ, თავად გსურთ ბოსტნეულის დათესვა თუ მზა ახალგაზრდა მცენარეების ყიდვა. ოხრახუშის სწორ მანძილზე დათესვა არც ისე ადვილია. გარდა ამისა, მცენარეები მოგვიანებით უნდა გამოიყოს სწორ მანძილზე. ამიტომ უფრო ადვილია უკვე გაზრდილი ახალგაზრდა მცენარეების შეძენა. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ მცენარეები უფრო ძვირია, ვიდრე თესლი.

ჯიშის არჩევა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს როგორც თესლის, ასევე მცენარეების ყიდვისას. შეიძინეთ ჯიში, რომელიც ადვილად იზრდება თქვენს სახლში. ახალგაზრდა მცენარეების ყიდვისას ასევე უნდა დარწმუნდეთ, რომ მცენარეები ჯანსაღ და სასიცოცხლო შთაბეჭდილებას ახდენენ. ფოთლები არ უნდა დაზიანდეს. ასევე, მცენარეზე არ უნდა დაინახოთ დაავადების ან მავნებლების ნიშნები. ასევე შეისუნთქეთ ფესვის ბურთულა, რათა ნახოთ, უსიამოვნო სუნი აქვს თუ არა მას. ახალგაზრდა მცენარეების ნახვა შეგიძლიათ სანერგეებში, ყოველკვირეულ ბაზარში ან ინტერნეტში

რა უნდა გავითვალისწინოთ ოხრახუშის ყიდვისას?

• გადაწყვეტილება თესლსა და ახალგაზრდა მცენარეებს შორის
• მრავალფეროვანი არჩევანი
• ჯანსაღი, სასიცოცხლო ახალგაზრდა მცენარეები
• თავისუფალი მავნებლებისა და დაავადებებისგან
• არ აქვს გაფუჭებული სუნი

ოხრახუშის მოყვანა

როცა აღარ გინდა თეფშზე ოხრახუშის გარეშე ყოფნა, გადაწყვიტე შესაფერისი ჯიში და თუ უკვე იყიდეთ თესლი ან ახალგაზრდა მცენარეები, მაშინ თქვენს ბაღში გასაშენებელი არაფერია დარჩენილი გზები. ჩვენ გეტყვით, სად გრძნობს თავს ოხრახუში ყველაზე კომფორტული და მოგცემთ ინსტრუქციას, თუ როგორ უნდა გაიზარდოს ცხარე ფესვი.

იდეალური ადგილი ოხრახუშისთვის

ოხრახუში განსაკუთრებით კარგად გრძნობს თავს თქვენს ბაღში მზიან ან ნაწილობრივ დაჩრდილულ ადგილას. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ იატაკს: ოხრახუშის მოყვანისას აქ შეიძლება არასწორად წახვიდეთ. იდეალურია კარგად გაწურული, ფხვიერი ნიადაგი, საუკეთესო შემთხვევაში თიხნარი ქვიშიანი. ოხრახუში ვერ უმკლავდება დატკეპნილ, კომპაქტურ ნიადაგებს, უარეს შემთხვევაში ფესვები ტოტდება. ამიტომ, მძიმე ნიადაგები კარგად უნდა გაიფხვიეროს და ქვიშის დამუშავების დაწყებამდე.

იმისათვის, რომ ძირეულმა ბოსტნეულმა განავითაროს პიკანტური არომატი, მათ სჭირდებათ საკმარისად ნეშომპალა ნიადაგი. თუ ეს ასე არ არის, დარგვამდე ნიადაგში დიდი რაოდენობით კომპოსტი უნდა შეიტანოთ. ასევე მნიშვნელოვანია წყალდიდობის თავიდან აცილება, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ფესვები დაიწყებს ლპობას. გარდა ამისა, ოხრახუში არ მოსწონს ძალიან მჟავე - pH მნიშვნელობა 5-დან 7-მდე იდეალურია. ნიადაგები, რომლებიც ძალიან მჟავეა, ამიტომ კულტივაციამდე უნდა იყოს კირიანი.

რა ადგილმდებარეობისა და ნიადაგის მოთხოვნები აქვს ოხრახუშს?

• მზიანი მდებარეობა ნაწილობრივ დაჩრდილულამდე
• ღრმა, ფხვიერი ნიადაგები
• იდეალურია თიხნარი ქვიშიანი ნიადაგები
• მაღალი ჰუმუსის შემცველობა
• ნიადაგის ერთგვაროვანი ტენიანობა
• არ არის დატკეპნილი ან დატკეპნილი
• pH მნიშვნელობა: 5,5 - 7

ოხრახუშის მოყვანა: ინსტრუქციები

ოხრახუშის მოყვანა შესაძლებელია შემოდგომიდან ზამთარში მოსავლის მისაღებად. ამ მიზნით თესლის დათესვა შესაძლებელია მარტის შუა რიცხვებიდან ადრეულ პერიოდში. თესვის ბოლო თარიღი არის ივნისის ბოლოს.

რჩევა: ოხრახუშის იდეალური პრეკულტურა ერთია მწვანე სასუქირომელიც ღრმად აფხვიერებს ნიადაგს. შესაფერისია, მაგალითად ლუპინები (ლუპინი). თუმცა, თქვენ უნდა მოერიდოთ ოხრახუშის მოყვანას უშუალოდ სხვა ქოლგამცენარე მცენარეების შემდეგ, როგორიცაა სტაფილო, ოხრახუში, ცერეცოს (Foeniculum vulgare) ან კამა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაავადება ან მავნებელი შეიძლება გაიზარდოს. მიზანშეწონილია ლოდინის პერიოდი ოთხი წლის განმავლობაში ყველა სახის ქოლგის გაშენებას შორის.

კარგად მოამზადეთ კალაპოტი თესვის ან დარგვამდე კარგად და ფრთხილად გაფხვიერებით. საწოლიდან ქვები და სარეველა უნდა მოაშოროთ. ერთი საჩუქრით შეგიძლიათ მიიღოთ მჭლე ნიადაგები კომპოსტი ან ორგანული გრძელვადიანი ეფექტის მქონე სასუქით – ჩვენივით Plantura ორგანული უნივერსალური სასუქი - გაამდიდრეთ ოხრახუშის მოსავლის საუკეთესო პირობების შესაქმნელად. როგორც ალტერნატივა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის, საკვები ნივთიერებებით მდიდარი მცენარეული ნიადაგი, როგორიცაა Plantura ორგანული პომიდვრის და ბოსტნეულის ნიადაგი, გამოყენება. ახლა შექმენით სათესლე ღარები ორი სანტიმეტრის სიღრმეზე დაახლოებით 35 სანტიმეტრის მანძილზე.

შემდეგ თესლს ათავსებენ 10-დან 15 სანტიმეტრამდე მანძილზე და აფარებენ მიწას. შემდეგ თესლს ასხამენ და თანაბრად ტენიან. მაგრამ ფრთხილად იყავით: ოხრახუში ზედმეტ ტენიანობას ვერ იტანს. ამინდის მიხედვით, ოხრახუში ხარობს ორი-სამი კვირის შემდეგ. თუ ოხრახუში ზედმეტად მჭიდროდ დათესეს, მათი გამოყოფა შესაძლებელია ოთხიდან ხუთ კვირამდე 10-დან 15 სანტიმეტრამდე. შეძენილი ახალგაზრდა მცენარეები ასევე ირგვება მხოლოდ ისე ღრმად, როგორიც იყო ქოთანში მწკრივის მანძილი 35 სანტიმეტრით და მცენარეთა მანძილით 10-დან 15 სანტიმეტრამდე.

ოხრახუშის მოყვანის ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

• კარგად გახსენით საწოლი
• გაამდიდრეთ კომპოსტით ან ორგანული გრძელვადიანი ეფექტის მქონე სასუქით
• შექმენით თესლის ღარები
• თესლის სიღრმე: 2 სმ
• მწკრივების მანძილი: 35 სმ
• მცენარეთა მანძილი: 10-15 სმ
• ასხამს
• არ შეინახოთ ძალიან ტენიანი
• გამწვანების დრო: 2-3 კვირა
• შესაძლოა. იფანტება 4-5 კვირის შემდეგ

რჩევა: ოხრახუში ძალიან კარგად შეიძლება გაიზარდოს საწოლში დაჭრილ სალათებთან ან ბოლოკით. ეს მწიფდება მანამ, სანამ ოხრახუში ნამდვილად დიდი გახდება. ხახვი ასევე კარგი მეზობელია.

ოხრახუშის მოვლა: მორწყეთ და განაყოფიერეთ სწორად

ოხრახუშის გაშენების შედარებით ხანგრძლივი პერიოდი 160-დან 200 დღემდეა. და ამდენ ხანს საწოლზე, რა თქმა უნდა, არის სარემონტო სამუშაოები. უპირველეს ყოვლისა, რეგულარულად უნდა გაასუფთავოთ საწოლები სარეველებისგან, რათა ოხრახუში დაუბრკოლებლად და კონკურენციის გარეშე გაიზარდოს.

რჩევა: ოხრახუშის ფოთლები ფიტოტოქსიკურია. ეს ნიშნავს, რომ კანთან კონტაქტმა ულტრაიისფერი გამოსხივების გამო შეიძლება გამოიწვიოს დამწვრობა. ამიტომ, ატარეთ ხელთათმანები, როდესაც ზრუნავთ ოხრახუშის მოვლაზე.

ოხრახუში რეგულარულად მორწყეთ ისე, რომ ნიადაგი თანაბრად ტენიანი იყოს, მაგრამ არა სველი. თუ ნიადაგი ძალიან მშრალია, ფესვები შეიძლება გასკდეს. თუ, მეორეს მხრივ, ის მუდმივად ძალიან ტენიანია, ფესვებმა შეიძლება დაიწყოს ჩამოსხმა. ამიტომ მორწყვის წინ თითით შეამოწმეთ ნიადაგის ტენიანობა.

მიუხედავად იმისა, რომ ოხრახუში ერთ-ერთი ძლიერი მჭამელია, მას არ სჭირდება ინტენსიური განაყოფიერება. თუ სასუქი ძალიან ბევრია, ფოთლები იზრდება არასასურველ სიმაღლეებამდე, ხოლო ფესვები რჩება პატარა. თუ დარგვამდე გაამდიდრეთ ნიადაგი კომპოსტით ან ორგანული ხანგრძლივი ეფექტის მქონე სასუქით, შემდგომი განოყიერება ხშირად არ არის საჭირო. მეორე დოზის მიცემა შესაძლებელია, როდესაც მცენარეები დაახლოებით 10-დან 15 სანტიმეტრამდეა. მაშინ იდეალურად შეგიძლიათ ხელახლა განაყოფიეროთ ორგანული გრძელვადიანი ეფექტის მქონე სასუქით მცირე რაოდენობით. ჩვენი პლანტურა ორგანული უნივერსალური სასუქი იდეალურად შეეფერება ამისთვის, რადგან საკვები ნივთიერებები ნელა და ნაზად მიეწოდება მცენარეს და ნიადაგის სიცოცხლეს ასევე მხარს უჭერს სასუქი. ეს თავის მხრივ უზრუნველყოფს ნიადაგის კარგ სტრუქტურას, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ძირეული ბოსტნეულისთვის.

როგორ ხდება ოხრახუშის სწორად მოვლა?

• რეგულარულად ასველებს სარეველას
• შეინახეთ ნიადაგი ტენიანი, მაგრამ არა სველი
• დარგვამდე შეიტანეთ სასუქი ან კომპოსტი
• განაყოფიერეთ ისევ, როცა მცენარეები 10-15 სმ სიმაღლეზე იქნება

ოხრახუშის მოსავალი და შენახვა

ოქტომბრიდან, საწოლში 180-დან 200 დღემდე, პირველი ოხრახუშის მოკრეფა შესაძლებელია. ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზაა თხრიან ჩანგალი. გამოიყენეთ იგი ნიადაგის რბილად გასაფხვიერებლად, შემდეგ შეგიძლიათ ფრთხილად ამოიღოთ ოხრახუში. კვადრატულ მეტრზე 30 მცენარით, მოსავლის მოსავალი დაახლოებით ექვსიდან რვა კილოგრამამდეა. დაკრეფილი ოხრახუშიდან ფოთლები დავჭრათ დაახლოებით ერთ სანტიმეტრამდე.

რჩევა: ოხრახუშის მწვანე ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი სამზარეულოში. არ გადააგდოთ, მაგრამ სცადეთ, როგორც სუნელების, მაგალითად, სუპების, სოუსების ან სალათებისთვის.

მოკრეფილი ფესვები ყველაზე კომფორტულად გრძნობს თავს დაახლოებით 0 ° C ტემპერატურაზე, მაღალი ტენიანობით და მსუბუქად დაფარული ქვიშით. ეს კარგად მუშაობს სარდაფში ქვიშით, მაგალითად. ამ გზით, ფესვები დიდხანს გაგრძელდება მომავალ გაზაფხულამდე. იმის გამო, რომ ფესვები სრულიად გამძლეა, შეგიძლიათ უბრალოდ დატოვოთ ოხრახუში გარეთ, საწოლში და მიიღოთ ახალი მოსავალი, როცა დაგჭირდებათ. მაგრამ ვისაც ცუდი გამოცდილება აქვს ვოლები ან გამზადებული თაგვები, სჯობს ოხრახუში შემოდგომაზე ამოიღოთ მიწიდან. ისინი ნამდვილი სამკურნალო საშუალებაა არასასურველი მღრღნელებისთვის ზამთარში.

წვერი: რაც უფრო დიდხანს ინახება ოხრახუში, მით უფრო მჟავე გემო აქვს. თუ ამის თავიდან აცილება გსურთ, შეგიძლიათ ფესვებიც გაყინოთ. ამისათვის მათ ჭრიან ზოლებად ან კუბიკებად, მოკლედ ასუფთავებენ და შემდეგ ყინავენ, თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე.

როგორ იკრიფება და ინახება ოხრახუში?

• მთელი ზამთარი ოქტომბრიდან
• ფრთხილად გაფხვიერეთ მიწა თხრიან ჩანგლით
• ამოიღეთ ოხრახუში
• შეწყვიტე ფოთლები
• შეინახეთ ქვიშით დაფარულ სარდაფში
• დარწმუნდით, რომ საკმარისი ტენიანობაა
• ან გაასუფთავეთ და გაყინეთ

თუ გსურთ მიიღოთ საკუთარი ოხრახუშის თესლი, ეს ბავშვის თამაშია. თესლის გასამრავლებლად შეარჩიეთ რამდენიმე ძლიერი მცენარე და დატოვეთ ისინი საწოლზე ზამთრისთვის. პირველ წელს აყვავებული ოხრახუში არ არის შესაფერისი თესლის წარმოებისთვის. ოხრახუში, რომელიც მეორე წლის შემდეგ ყვავის, ატარებს დიდ, ჩანასახოვან თესლს. თესლის მოსავლის საუკეთესო დროა, როდესაც ქოლგა ყვითელიდან ღია ყავისფერი გახდება. შემდეგ თესლი გააშრეთ რამდენიმე დღის განმავლობაში და შეინახეთ მშრალ, გრილ და ბნელ ადგილას მომავალ წლამდე.

ოხრახუშის შემადგენლობა, გემო და გამოყენება

გასაკვირი არ არის, რომ ოხრახუში სულ უფრო პოპულარული ხდება, რადგან მისი ინგრედიენტები შთამბეჭდავია: შეიცავს ოთხჯერ მეტ ბოჭკოებს, კალიუმს, ცილას და C ვიტამინს, ვიდრე სტაფილო. გარდა ამისა, 100 გრამ ოხრახუში მხოლოდ 59 კალორიაა.

100 გრამი ოხრახუში შეიცავს:

• 82 გრ წყალი
• 523 მგ კალიუმი
• 47 მგ კალციუმი
• 82 მგ ფოსფორი
• 18 მგ ვიტამინი C.

დიდი ფესვის სხვა ინგრედიენტებია ასევე ბერგაპტენი, ქსანტოტოქსინი და იმპერატორინი. აღსანიშნავია მათი დაბალი ნიტრატების შემცველობაც. გემოვნებით, ფესვი, სავარაუდოდ, სტაფილოსა და ნიახურს შორისაა. გემო აქვს რბილი, გარკვეულწილად ტკბილი, ძალიან ცხარე და ზოგჯერ მწარე. ფესვები შესანიშნავია სუპებისა და პიურეებისთვის. ოხრახუშის პიურე შეიძლება მომზადდეს ისევე, როგორც კარტოფილის პიურე.

ბოსტნეული ასევე გემრიელია გამომცხვარი ღუმელში სხვა ძირხვენ ბოსტნეულთან და კარტოფილთან ერთად და მიირთმევენ მწვანილის ნახარშით. მაგრამ ოხრახუში ასევე ძალიან კარგი გემო აქვს ნედლეულს და ახარებს ნებისმიერ სალათს. დღესდღეობით, ოხრახუში სულ უფრო ხშირად გამოიყენება, როგორც კარტოფილის ჩიფსების ალტერნატივა: შემწვარი ოხრახუშის ჩიფსი უგემრიელესი საჭმელია. გარდა ამისა, ოხრახუშის ფესვებიდან შეიძლება მოხარშოთ სქელი სიროფი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ალტერნატიული დამატკბობელი. და ოხრახუში ასევე გამოიყენება მცენარეულ მედიცინაში. ამბობენ, რომ ფესვებს აქვს შარდმდენი მოქმედება და ამით ასტიმულირებს მადას.