ტრიუფელის მოყვანა: კეთილშობილი სოკო საკუთარ ბაღში

ტრიუფელი ითვლება ძვირფასად და ძალიან პოპულარულია. აქ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ შეგიძლიათ თავად გაზარდოთ სოკო საკუთარ ბაღში.

ტრიუფელი ან ტრიუფელი - ტრიუფელის სოკოს სახელწოდება ითვლება ქალურად ან მამაკაცურად - ეგრეთ წოდებული მიკორიზული სოკოა. მათი ჰიფების ქსელი, მიცელიუმი, რომლითაც ისინი მიეწოდება და სოკოსთვის დამახასიათებელი ნაყოფიერი სხეულები ქმნიან ტრიუფელს მიწისქვეშეთში. ტრიუფელი მხოლოდ მიკორიზულ სოკოდ იქცევა, რადგან სიმბიოზში შედის სხვა მცენარეების ფესვებთან, რომლებიც ძირითადად ფოთლოვანი ხეებია. როგორც ყოველთვის მიკორიზული სოკოსთვის, ტრიუფელი მცენარეს აწვდის საკვებ ნივთიერებებს და წყალს. სანაცვლოდ, მიწისქვეშა სოკოს მიეწოდება შაქრიანი და მაღალენერგეტიკული პროდუქტები ხეში ფოტოსინთეზის შედეგად.

ტრიუფელის ღორებითა და ტრუფელის ძაღლებით ძიება

ტრიუფელი უკვე დიდი პოპულარობით სარგებლობდა ადრინდელ დროში, ასე რომ, გაუგონარი მოსავლის გამო, დღეს შედარებით დაბალი მოსავლიანობა სოკოს მოთხოვნად და ძვირადღირებულ დელიკატესად აქცევს. კეთილშობილური სიკეთის მოსავლისას ადამიანები დახმარებას ეძებენ ცხოველების ცხვირებისგან. ტრიუფელის ღორი, რა თქმა უნდა, ცნობილია, მაგრამ ის ახლა მოძველდა და შეიცვალა ტრიუფელის ძაღლებით. ესენი უფრო მოქნილები არიან, უფრო ადვილად ივარჯიშებენ და ნაკლებად აზიანებენ სოკოს, ვიდრე ყოვლისმჭამელი ტრიუფელის ღორი.

ყველაფერი, რაც მიწის ქვეშ იზრდება, არ არის ტრიუფელი

ნამდვილი ტრიუფელის გარდა, სახელწოდება ასევე გამოიყენება სხვა სოკოებისთვისაც, რომლებიც მჭიდრო კავშირშიც კი არ არიან იმ დელიკატესთან, რომელიც მიწისქვეშ იზრდება სიმბიოზით. სოკოებსაც კი, რომლებიც მიწის ზემოთ ცხოვრობენ და უფრო მცენარეულ პარაზიტებს წარმოადგენენ, ვიდრე სიმბიოზში ცხოვრობენ, ნებადართულია, რომ თავი მორთონ მეტსახელად "ტრფიალი". გვარისკენ ტუბერი - ნამდვილი ტრიუფელი - ჯერ კიდევ არსებობს სხვა სახეობები, რომელთაგან ბევრი მნიშვნელოვანია სამზარეულოში.

ტრიუფელი თავად გაზარდეთ

რომანტიული წარმოდგენაა, რომ ძაღლების ან ღორების თხელი ცხვირი იჭერს ტრიუფელს თვალყური ადევნეთ დამძიმებულ და მარტოხელა ფოთლოვან ტყეებს, რომლებიც მოგვიანებით მაკარონის გემრიელ გამოცდილებად აქცევს დახვეწა. მაგრამ რეალობა სხვაგვარად გამოიყურება. ტრიუფელის დიდი ნაწილი, რომელიც ხვდება ელეგანტურ სამზარეულოში, ახლა სპეციალურად იზრდება ტრიუფელის პლანტაციებში. გერმანიაშიც სწრაფად იზრდება ტრიუფელის მოყვანა. ბუნებრივი წარმოშობის ტრიუფელი ასევე დაცულია და ექვემდებარება მკაცრ მოსავლის წესებს. მაგრამ ტრიუფელის შეტანა სახლის ბაღშიც შეიძლება. ამის გაკეთების უმარტივესი გზაა ხეების მეშვეობით, რომლებიც ჩანერგილია სპორებით, რომლებზეც ტრიუფელი მრავლდება. ტრიუფელის გაშენებისას გასათვალისწინებელია რამდენიმე ფაქტორი, რომელიც გადაწყვეტს მოსავლის აღებას თუ არა.

ტრიუფელის ჯიში

ყველა სახის ტრიუფელი არ ხარობს ყველა პირობებში. აქედან გამომდინარე, უნდა აირჩიოთ გეოგრაფიული მდებარეობისა და კლიმატური პირობების მიხედვით. ბევრგან გერმანულენოვან ქვეყნებში, ბურგუნდიული ტრიუფელი (ტუბერიaestivum ვარ. uncinatum) დადასტურებული. ის კარგად უმკლავდება ამ ქვეყანაში არსებულ სხვადასხვა ლოკალურ პირობებს და შეუძლია სიმბიოზში შევიდეს ადგილობრივ ხის სახეობებთან.

მდებარეობა და კლიმატი

რა თქმა უნდა, ადგილის პირობები უნდა იყოს ადაპტირებული დარგული ხის უპირატესობებზე. ჩვეულებისამებრ, ტრიუფელის მოყვანისას ასევე თავიდან უნდა იქნას აცილებული წყალგამყოფი. როგორც ჩანს მნიშვნელოვანი პარამეტრია წიაღისეულის pH. ოპტიმალურია ნეიტრალური ან ოდნავ ტუტე ნიადაგი, რომლის pH დაახლოებით 7-დან 8-მდეა. ვინაიდან წიწვოვანი მცენარეები სწრაფად ამჟავებენ ნიადაგს, ტრიუფელი მათ მახლობლად იშვიათად გვხვდება.

ჩვენი ზომიერი განედების კლიმატი კარგად შეეფერება სხვადასხვა სახის ტრიუფელს. მსუბუქი ყინვა ხელს უწყობს მიწისქვეშა მაცხოვრებლების ნაყოფიერი სხეულების მომწიფებას. თუმცა, მუდმივმა ორნიშნა მინუს ტემპერატურამ შეიძლება გამოიწვიოს მუდმივად გაყინული მიწა და ტრიუფელის მოსავლის დაკარგვა.

ტრიუფელის გამრავლება და დარგვა

როგორც ყოველთვის სოკოსთვის, ტრიუფელი ასევე მრავლდება სპორების მეშვეობით. ვინაიდან ნამდვილი ტრიუფელი ეკუთვნის სოკოს განყოფილებას (ასკომიკოტა), მათ შეუძლიათ შექმნან ეს სპორები სქესობრივი ან უსქესო გზით გამრავლებისთვის. ხეების ფესვები, რომლებთანაც სოკოები შედიან სიმბიოზში, შემდეგ აცხობენ ტრიუფელის შესაბამისი ჯიშის სპორებს. ეს კეთდება კონტეინერებში მოყვანილ ახალგაზრდა ხეებზე სპეციალურ ოპერაციებში. შემდეგ ისინი იყიდება ვაქცინირებული საქონლის სახით და ირგვება. რომელი ხეები შეირჩევა ტრიუფელის სპორებით დასანერგად, დამოკიდებულია ხის, როგორც ტრიუფელის მასპინძლის ვარგისიანობაზე. ეს შეიძლება განისაზღვროს პირველი ტრიუფელის მოსავლამდე ხანგრძლივობისა და მოსავლიანობის ოდენობის მიხედვით. შემდეგი ხის სახეობები განსაკუთრებით კარგი მასპინძლებია შინდისფერი ტრიუფელისთვის, რომელიც ამ ქვეყანაში სასურველია:

• თხილი (კორილუსიკოლურნა)
• წიფელი (ფაგუსისილვატიკა)
• მუხა (კვერკუსირობური)

დარგვისას გასათვალისწინებელია ხეებისთვის საჭირო სივრცე. ხუთი მეტრიანი მანძილი ყველა მიმართულებით უზრუნველყოფს ხეს მომდევნო რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში მისთვის საჭირო სივრცეში. შემოდგომა ან ადრეული გაზაფხული დაწყების წინ დადასტურდა, რომ საუკეთესო დროა ხეების დასარგავად. საკუთარ ბაღში დარგვის შემდეგ ხის ღეროს გარშემო სარწყავი რგოლი უნდა დარჩეს და ხე კარგად მოირწყას.

ზრუნვა

ტრიუფელისთვის ოპტიმალური პირობების შესანარჩუნებლად არ არის საჭირო ვრცელი მოვლა. თუ შეიქმნა კარგი საწყისი პირობები (pH მნიშვნელობა და ნიადაგის აერაცია), მხოლოდ ტრიუფელის ხის ქვემოთ ჭარბი ზრდა გარკვეულწილად კონტროლირებადი იყო დარგვიდან პირველი რამდენიმე წლის განმავლობაში ნება.

მოაგროვეთ ნამდვილი ტრიუფელი საკუთარ ბაღში

თუ მასპინძელი ხის ფესვები ტრიუფელის სპორებით არის დათესილი, ისინი ჯერ ქმნიან ჰიფების წვრილ ქსელს, ე.წ. შეიძლება სწრაფად დასჭირდეს ხუთი წელი იმისთვის, რომ პირველი ნანატრი ხილის სხეულები ჩამოყალიბდეს მიწისქვეშეთში, რომლებიც უნდა იპოვონ გზა თეფშზე, როგორც დელიკატესი. თუმცა, პირველი ტრიუფელის მოსავალს ათ წელზე მეტი არ უნდა დასჭირდეს.

ტრიუფელის მოსავლის დრო არის დაახლოებით შემოდგომა და ზამთარი და შეიძლება გაგრძელდეს ივლისიდან თებერვლამდე. ამ დროის განმავლობაში, ძვირფასი მიკორიზული სოკოს სასურველი ნაყოფიერი სხეულები არაერთხელ მრავლდება მიწისქვეშეთში. Underground აქ მნიშვნელოვანი საკვანძო სიტყვაა: როგორ შეგიძლიათ გაიგოთ, სად წარმოიქმნა ტრიუფელი ხის ფესვთა ქსელზე? ყოველივე ამის შემდეგ, არ არის მომგებიანი მთელი ბაღის გათხრა სოკოების გასაკონტროლებლად. ადრე ტრიუფელზე მონადირეები ამისთვის ტრიუფელის ღორებს იყენებდნენ. იმავდროულად, ისინი შეიცვალა ტრუფელის ძაღლებით, რომლებსაც აქვთ თანაბრად თხელი ცხვირი, მაგრამ უფრო ნაზად შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნიადაგისთვის, ხეებისა და ტრიუფელის მოსავლისთვის. ალტერნატიულად, თქვენ შეგიძლიათ ყურადღებით დააკვირდეთ სოკოს ხელით ნიადაგის ზედა ფენაში. რაოდენობრივად მოსალოდნელია 1 კგ-მდე მოსავალი, თუ პირობები ოპტიმალურია და ხე უკვე ლამაზ ზომას მიაღწია.

იმ ალბას ტრიუფელი სხვათა შორის, ყველაზე ძვირადღირებული საკვებია მსოფლიოში. რატომ არის მისი ფასი ასე მაღალი და სხვა ფაქტები ჩვენს სპეციალურ სტატიაში განვმარტავთ.