ვასაბის მოყვანა: წარმოშობა, ჯიშები და დარგვა

ვასაბი შორეული აღმოსავლეთის სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. იაპონური ხახვი ასევე შეიძლება გაიზარდოს და მოიკრიფოს გერმანიაში. აქ არის ჩვენი რჩევები.

ვასაბი (Eutrema japonicum), ისევე როგორც ადგილობრივი ხახვი (Armoracia rusticana), ჯვარცმის ოჯახს. იაპონელები განსაკუთრებით აფასებენ ამ ჯიშს, რადგან ის უფრო არომატულია, მაგრამ ასევე მნიშვნელოვნად უფრო ცხელი, ვიდრე ცხენის ბადე. ღირს ცოდნა: ბევრი მებოსტნე ჯერ კიდევ ვარაუდობს, რომ რიზომი დამუშავებულია ვასაბიში. სინამდვილეში კი მცენარის ღერო გამოიყენება. ვასაბის პასტის ხარისხის მიხედვით მუშავდება ფოთლებიც და მათი ღეროებიც, რომლებსაც ასევე აქვთ გარკვეული სიმკვეთრე. ვასაბის შემცვლელი პროდუქტი Seiyo Wasabi, რომელიც მზადდება მდოგვის, მდოგვისა და ქლოროფილის ნარევისგან, ჩვეულებრივ ბაზარზე შეგიძლიათ ნახოთ. ვასაბის მოშენება საკუთარ ბაღში შეიძლება არა მხოლოდ გემოვნებით იყოს ღირებული, არამედ საფულეზეც ადვილია. იმის გამო, რომ კილოგრამი ახალი ღერო ხშირად 100 ევროზე მეტი ღირს.

ვასაბის მოყვანა და გამრავლება გერმანიაში

ვასაბის მცენარე ასევე ხარობს ჩვენს განედებში შიდა ბაღებში. თუმცა, შინაური რძისგან განსხვავებით, ვასაბი გარკვეულწილად უფრო მეტ მოთხოვნებს უყენებს ნიადაგს. ის უნდა იყოს ტენიანი და არა ძალიან მდიდარი საკვები ნივთიერებებით. ვასაბის ზაფხულში ძალიან ცხელა არ უყვარს, ამიტომ უნდა დარგეს ჩრდილში ნაწილობრივ ჩრდილში. გამოცდილი ვასაბის მოყვარულები მცენარეს ნაკადულებთან და მდინარეებთან ურჩევნიათ. იაპონიაშიც უმაღლესი ხარისხის დონე (ცნობილია როგორც Sawa) მთის ნაკადულებზეა გაშენებული. თუ ვასაბი რეგულარულად იზრდება მინდვრებში, ამ ხარისხის დონეს ოკა ეწოდება.

შეგიძლიათ ვასაბი გადაახვიოთ თესლებზე ან გაყოთ არსებული მცენარეები. თუ შეგიძლიათ ამ უკანასკნელის უკან დახევა, შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ერთი წლით ადრე. იაპონიაში ვასაბი მრავლდება თითქმის ექსკლუზიურად გაყოფით. ზრდის ფაზაში განაყოფიერება უნდა ჩატარდეს მხოლოდ ძალიან იშვიათად (1-2-ჯერ წელიწადში). ჩვენი Plantura ორგანული უნივერსალური სასუქი შესანიშნავად შეეფერება, რადგან, როგორც გრძელვადიანი სასუქი, ის ათავისუფლებს თავის საკვებ ნივთიერებებს ნაზად და ხანგრძლივი დროის განმავლობაში. მცენარე არ მოითმენს ძალიან დაბალ ტემპერატურას. გონივრული იქნება მცენარის დაცვა ზამთარში ჯაგრისით ან საწმისით.

ვასაბის ჯიშები

იაპონიაში რამდენიმე განსხვავებული ჯიშია, მაგრამ აქ, ამ ქვეყანაში, უკვე შეგიძლიათ იყოთ ბედნიერი, თუკი შეძლებთ თესლის ან მცენარეების ყიდვას. ვასაბის სახლში განსაკუთრებით გავრცელებულია დარუმა და მაზუმას ჯიშები. მიდორის ჯიში უფრო მეტად იზრდება ჰიდროპონიკაში, ხოლო დარუმა განსაკუთრებით ნაკადულებისა და მდინარეების გასწვრივ იზრდება. სხვა ჯიშებია: ტაკაი, მედეკა და შიმანე.

ვასაბის მოსავლის აღება და შენახვა

ამ ქვეყანაში ვასაბის მოსავლის აღება შესაძლებელია ყველაზე ადრე 18-დან 24 თვემდე. თუ დაწოლილი ან თავდაყირა ღერო თითის სისქისაა, მისი მოკრეფა შესაძლებელია. თუმცა, მცენარის მხოლოდ ნაწილი უნდა მოიკრიფოს ერთდროულად. დანარჩენს შეუძლია გამოჯანმრთელდეს და განაგრძოს ზრდა. შემდეგ წელს ვასაბის მცენარის ხელახლა მოკრეფა შესაძლებელია. არ არის ზუსტი მონაცემები ფართობის მოსავლიანობის შესახებ. მკვლევარები ვარაუდობენ დაახლოებით 5-დან 6 კგ/მ2 წელიწადში ინტენსიურ ჰიდროპონიაში. თუ გსურთ მაღალი ხარისხის ღეროების მოსავალი, შეგიძლიათ დაითვალოთ დაახლოებით 3 კგ / კვ.მ ყოველ ორ-სამ წელიწადში ერთხელ.

უნდა მოიკრიფოს მხოლოდ იმდენი, რამდენიც რეალურად საჭიროა. ვასაბის ღეროები შეიძლება შეფუთოთ ნესტიან ქსოვილში და შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე დღე. ფხვნილები, პასტები და ახლად გახეხილი ვასაბი სწრაფად იჟანგება ჰაერში. განსაკუთრებით ვასაბის პასტის მქონე მილები ხელახლა უნდა დაიხუროს გახსნის შემდეგ, ახლად დაფქული ვასაბი დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული.

ინგრედიენტები და დამუშავება სამზარეულოში

ვასაბი შედგება დაახლოებით 30% წყლის, 25% ნახშირწყლების და დაახლოებით 5% ცილისგან. მისი კალორიული ღირებულებაა 150-დან 200 კკალამდე 100 გრამზე. ის მდიდარია მინერალებით, როგორიცაა კალიუმი, რკინა და მაგნიუმი. ის ასევე შეიცავს ვიტამინებს A, C, D და ვიტამინ B12. თუმცა, ვინაიდან ვასაბი მხოლოდ უკიდურესად მცირე რაოდენობით მოიხმარება, არც საკვებ ნივთიერებებს და არც მინერალურ შემცველობას არ უნდა ჰქონდეს რაიმე მნიშვნელოვანი ეფექტი.

დამუშავებისთვის საჭიროა მხოლოდ ძალიან მცირე რაოდენობით ღერო. ეს კარგად გარეცხილია და შემდეგ შეიზილება. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ პატარა და თეთრი ყვავილები, რომლებიც ჩნდება აპრილიდან მაისამდე. ყლორტების მსგავსად, ისინი სალათების იდეალური თანმხლებია.

დაავადებები და მავნებლები

ჯერჯერობით, Plantura-ს გუნდს მცენარეებზე რაიმე დაავადება არ შეუმჩნევია. შემოღობილ ადგილებში შეიძლება მოხდეს მხოლოდ ერთი კვება, სავარაუდოდ თამაშით. სახლის ბაღში მცენარეები, როგორც წესი, უპრობლემოდ იზრდება.

თუ აზიური კერძების მოყვარული ხართ, მაშინ ეს სტატია გეტყვით რომელი აზიური ბოსტნეული თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაიზარდოთ ჩვენთან ერთად.