რომელი ასპარაგუსი (თეთრი, მწვანე თუ იასამნისფერი) არის უფრო ჯანსაღი? ჩვენ ვაჩვენებთ, თუ როგორ განსხვავდება ასპარაგუსის ჯიშები ინგრედიენტებისა და საკვები ნივთიერებების მიხედვით.
ზოგადად, ყველა სახის ასპარაგუსი მდიდარია მინერალებით (კალიუმი, კალციუმი, რკინა და ფოსფორი) და დაბალკალორიულია, რასაც განსაკუთრებით აფასებენ დაბალი ნახშირწყლების მოძრაობის მოყვარულები. გარდა ამისა, ასპარაგუსის მოხმარება ხელს უწყობს თირკმელების აქტივობას, რაც შესამჩნევია მისი შარდმდენი ეფექტით. ეს ძირითადად გამოწვეულია აზოტის მაღალი შემცველობით.
თუმცა, სხვადასხვა სახეობის ასპარაგუსი განსხვავდება ვიტამინებისა და მეორადი მცენარეული ნივთიერებების შემცველობით. ქვემოთ ჩვენ განვიხილეთ თქვენთვის ფერმკრთალი, მწვანე და მეწამული ასპარაგუსის განსხვავება.
თეთრი ასპარაგუსი: თეთრი ასპარაგუსი (ასევე უწოდებენ ფერმკრთალ ასპარაგს), რომელიც ასე პოპულარულია გერმანიაში, იზრდება მიწისქვეშეთში. დაგროვილი მიწის კაშხლები უზრუნველყოფს, რომ ყუნწები არ ხედავენ დღის სინათლეს მოსავლის აღებამდე და არ იცვლიან ფერს. ზოგადად, ყველა სახის ასპარაგუსი შეიძლება გაიზარდოს ფერმკრთალი სატაცურის სახით. კომერციული კულტივირებისთვის კი სპეციალური და ძალიან მაღალმოსავლიანი ჯიშები გამოიყვანეს თეთრი ასპარაგუსის ექსკლუზიური წარმოებისთვის. იმის გამო, რომ ეს ჯიშები არ ქმნიან მცენარის მწვანე ქლოროფილს მზეზე ყოფნისას, არამედ ანთოციანინებს, რაც საკმაოდ არასასურველია.
უზრუნველყოფს გულიან გემოს.
მწვანე ასპარაგუსი: აქ ბოძებს მხოლოდ მას შემდეგ იღებენ, რაც მიწიდან 10-20 სმ სიმაღლეს მიაღწევენ. როგორც მწვანე ასპარაგუსი, განსაკუთრებით შესაფერისია დაბალი ანთოციანინის შემცველი ჯიშები, რომლებიც სასიამოვნოდ რბილი გემოთია. მათ, ვისაც არ ეშინია უფრო ინტენსიური გემოს, დაჯილდოვდება ანთოციანინების ჯანმრთელობის გამაძლიერებელი ეფექტით. თეთრ ასპარაგთან შედარებით მწვანეს აქვს უპირატესობა, რომ მდიდარია ვიტამინებით (C, ბეტა-კაროტინი, E, K). ამრიგად, მწვანე ასპარაგუსი ზოგადად უფრო ჯანსაღად ითვლება, ვიდრე მისი თეთრი წარმომადგენელი.
მეწამული ასპარაგუსი: ეს არის სპეციალური ასპარაგუსის ჯიში, რომელიც თავდაპირველად ძირითადად იტალიაში იყო ნაპოვნი. უფრო ცნობილი მწვანე ასპარაგუსის მსგავსად, მეწამული ასპარაგუსი იზრდება მიწის ზემოთ. მზის შუქი უზრუნველყოფს იისფერი ფერის პიგმენტების წარმოქმნას. იასამნისფერი ასპარაგუსი არა მხოლოდ უფრო მძაფრი გემო აქვს (პიკანტური პიკანტურიდან ოდნავ თხილისფერამდე), არამედ უფრო გემრიელიც. საღებავი ანთოციანინი ასევე არის ღირებული ანტიოქსიდანტი, რომელიც მოქმედებს როგორც რადიკალების გამწმენდი ადამიანის ორგანიზმში. მუშაობს. გარდა ამ მეორადი მცენარეული ნივთიერებებისა, მეწამული ასპარაგუსის წარმომადგენელი ასევე შეიცავს ყველა მინერალს და ვიტამინს, რომელიც ასევე გვხვდება მწვანე ასპარაგში.
დასკვნა: მეწამულ ასპარაგს აქვს ყველაზე ღირებული ინგრედიენტები
იასამნისფერი ასპარაგუსი ითვლება ყველაზე ჯანსაღ წარმომადგენელად ყველა ჯიშის სატაცურიდან, მით უმეტეს, რომ მისი მოხმარება ნედლადაც შეიძლება. იასამნისფერი ასპარაგუსის მსგავსად, მწვანე ასპარაგს აქვს მნიშვნელოვნად მაღალი ვიტამინის შემცველობა. ამიტომ, მწვანე და მეწამული ასპარაგუსი უნდა მოხარშოთ მხოლოდ იმდენ ხანს, რამდენიც აბსოლუტურად აუცილებელია. გადაჭარბებული სიცხე ანადგურებს ბევრ ძვირფას ვიტამინს, რის გამოც ყოველთვის ყურადღება უნდა მიაქციოთ სწორ მომზადებას. თუ გსურთ ასპარაგუსის მოხარშვა რაც შეიძლება ნაზად, ორთქლზე მოხარშვა კარგი იდეაა. წყალში ადუღებისგან განსხვავებით, ორთქლი არ გამოყოფს არცერთ ინგრედიენტს ასპარაგისგან.
მწვანე და მეწამულ ასპარაგს უფრო მეტი ვიტამინი აქვს, მაგრამ ფერმკრთალი ასპარაგუსი ასევე მშვენიერი საგაზაფხულო ბოსტნეულია, რომელიც საკმაოდ ჯანსაღია. თეთრი ასპარაგუსი ასევე შეიცავს ბევრ მინერალს. გარდა ამისა, ის უკიდურესად დაბალკალორიულია და ხელს უწყობს თირკმელების აქტივობას.