კოლრაბის შენახვა: გაყინეთ და მოხარშეთ

კოლრაბი შესანიშნავად იყინება მოსავლის აღების შემდეგ - თუნდაც ნედლი. ჩვენ ვაჩვენებთ კოლრაბის შენახვის სხვა გზებს.

კოლრაბი ტიპიური გაზაფხულისა და ზაფხულის ბოსტნეულია. თუ მაინც გსურთ იკვებოთ ჯანსაღი კოლრაბით შემოდგომაზე და ზამთარში, თქვენ გაქვთ რამდენიმე ვარიანტი კოლრაბის შესანარჩუნებლად.

მოსავლის კოლრაბი

სანამ კოლრაბის შენახვას ან ჭამას შეძლებთ, ის უნდა მოიკრიფოთ. როდესაც მიწისზედა ტუბერები დაახლოებით მუშტის ზომისაა, საუკეთესო დროა მათი მოსავლისთვის. მოსავლის აღების დრო შეიძლება გაგრძელდეს მაისიდან აგვისტომდე კოლრაბის ფართო კულტივირების პერიოდის გამო. თუმცა, უხეშად, მოსავალი უნდა აიღოთ დაახლ. დამიზნეთ 10 კვირა საწოლში.

შენიშვნა: მოსავლის ოპტიმალური დრო ძალიან დამოკიდებულია ჯიშზე. ჯიში "სუპერ დნება„მაგალითად, ძალიან ნელა მზარდი და მაღალმოსავლიანი ჯიშია, ხოლო ლურჯი ჯიში „აზურსტარი“ შეიძლება ძალიან ადრე მოიკრიფოს. მოსავლის მისაღებად, თქვენ უბრალოდ ამოჭრით მიწისზედა ტუბერს მის ქვემოთ, ფესვებში.

გაყინეთ კოლრაბი

კოლრაბის გაყინვამდე კარგია ტუბერების მომზადება. ჯერ ფოთლებს აცლიან და კოლრაბი ასუფთავებენ. ასევე გულუხვად ამოიღეთ ფესვები ტუბერის ქვედა მხარეს. კოლრაბის ეს ნაწილი, როგორც წესი, ცოტა უფრო მკაცრი და გაბრწყინებულია. შემდეგ კოლრაბი დავჭრათ მზა ნაჭრებად. მაშინ კოლრაბის გაყინვის ორი გზა არსებობს:

1. კოლრაბი გააცხელეთ მდუღარე მარილიან წყალში 2-4 წუთის განმავლობაში და შემდეგ მთლიანად გაცივდით.

ან

2. დაჭრილი კოლრაბი პირდაპირ და ნედლად შედგით საყინულეში (ყურადღება: გალღობისას კოლრაბიმ შეიძლება დაკარგოს წვნიანი მწვანე).

კოლრაბის შენახვა: სხვა ვარიანტები

გარდა კოლრაბის გაყინვისა, არსებობს ვიტამინებით მდიდარი ტუბერის შენარჩუნების სხვა გზებიც. აქ არის მცირე არჩევანი:

ჩავყაროთ კოლრაბი

კლასიკურად შეგიძლიათ კოლრაბის მწნილი ან მოხარშეთ. ამისათვის გააგრძელეთ ზუსტად ისე, როგორც ზემოთ აღწერილია გაყინვისთვის. გაფცქვნილი და დაჭრილი კოლრაბი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე მარილიან წყალში უნდა გააბრწყინოთ - ეს აუმჯობესებს შენახვის ვადას. ბლანშირების შემდეგ მნიშვნელოვანია, რომ კოლრაბი მთლიანად გაცივდეს. შემდეგ გაციების შემდეგ ჩაყარეთ ქილებში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ჭიქები შეავსოთ მარილიანი წყლით, ძმრის ხსნარით („მწნილის“) ან ბოსტნეულის სოუსით, თქვენი სურვილისამებრ. მნიშვნელოვანია: მიუხედავად იმისა, თუ რომელ ვარიანტს აირჩევთ, სითხე შევსებამდე უნდა მოიხარშოს და გაცივდეს, რათა უზრუნველყოფილი იყოს მოხარშული კოლრაბის შენახვის ვადა! დახურული და შევსებული ქილები კვლავ უნდა ადუღოთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

კოლრაბი შეინახეთ მაცივარში

კოლრაბის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. ტუბერის მაცივარში შედგომამდე უმჯობესია ფოთლები და ღეროები მოაცილოთ. ეს ამცირებს აორთქლების არეალს და იცავს კოლრაბის დაჩქარებული გამოშრობისგან.

ადამიანების უმეტესობამ იცის მხოლოდ კოლრაბი მისი ტიპიური ღია მწვანე ფერით. მაგრამ იცოდით, რომ ასევე არსებობს სხვადასხვა ფერის კოლრაბის ჯიშები? წარმოგიდგენთ ახალს, ძველს და გამძლეს კოლრაბის ჯიშები ადრე.