ბამია: ყველაფერი საკუთარ ბაღში გასაშენებლად

ჯანსაღი მწვანე წიპწები ახლა გაბრაზებულია. აი, რა უნდა მიაქციოთ ბამიას ყიდვის, ზრდისა და მოვლისას.

ბამია (Abelmoschus esculentus) მოსწონს რაც შეიძლება თბილი და მზიანი. ასე რომ, შეუძლებელია ჩვენს ბაღში ტროპიკული ბოსტნეულის მოყვანა? საკმარისი გამოცდილებით და სწორი მიდგომით, ბამია რეალურად შეიძლება გაიზარდოს თქვენს ბაღშიც. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ ყველაფერი, რაც ამისთვის უნდა იცოდეთ ჩვენს სტატიაში. აქვე გეტყვით, საიდან მოდის ბამია, რომელი ჯიშები არსებობს და როგორ შეიძლება მათი მოყვანა, მოვლა და მოსავალი.

ბამია ეკუთვნის მუშკრატების გვარს (

აბელმოშუსი) და მომდინარეობს მალების ოჯახიდან (Malvaceae). სხვათა შორის, ისიც ამავე ოჯახის წევრია ჰიბისკუსი (ჰიბისკუსი), რომლითაც აიხსნება ბამიის მცენარის ლამაზი ყვავილები. ჩვენ ვეძახით ბამიას ბოსტნეულს მარშმლოუსს და გემრიელ წიპწას სხვადასხვა სახელით იცნობენ მთელ მსოფლიოში. აზიაში მას უწოდებენ ლედი თითებს მისი ფორმის გამო ან ასევე ბჰინდი, ბრაზილიაში კიაბო, კუბაში კიმბომბო და ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში ბამია. ბამიის სხვა სახელებია მარშამლოუ, გომბო ლობიო ან ოკოლო, ეგვიპტური ლობიო, გამბო, გომბო, ბერძნული რქა, მწვანე რქა ან ჰიბისკუსის ნაყოფი.

კერძოდ, აფრიკასა და აზიაში, ლოდი თავისი მრავალრიცხოვანი დასახელებით ფასდება, როგორც მნიშვნელოვანი ბოსტნეული და ფართოდ გამოიყენება ადგილობრივ სამზარეულოში. მაგალითად, მას იყენებენ ცხარე კურკებში, სუპებში ან ჩატნისში. ზეთის მოპოვება შესაძლებელია ბამიის თესლიდან - შემწვარი და დაფქული, მისი გამოყენება ყავის შემცვლელადაც კი შეიძლება. ბამია ჩვენთვის ჯერ კიდევ ინსაიდერული წვერია. ეს ასევე შეიძლება გამოწვეული იყოს იმით, რომ ამ ქვეყანაში კლიმატური პირობები არ არის ოპტიმალური ტროპიკული ბოსტნეულისთვის. თუ საკმარისად თბილი და მზიანი არ არის, ბამიის მოყვანა წარმატებას ვერ მიაღწევს. ჩვენს განედებში კულტივირება კიდევ უფრო რთულია, ვიდრე მაგალითად პაპრიკა (კაფსულა) ან ბადრიჯანი (სოლანუმი მელონგენა). გემოვნებით, წიპწები ბამიას მოგაგონებთ მწვანე ლობიო და არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ დაბალკალორიულია და კარგია საჭმლის მონელებისთვის. ტრადიციულ მედიცინაში მათ კუჭის გაღიზიანების სამკურნალოდ კი იყენებენ.

ბამიის წარმოშობა და თვისებები

ბამია ერთ-ერთი უძველესი კულტურაა დედამიწაზე – ამბობენ, რომ ის ჯერ კიდევ 4000 წლის წინ იყო გაშენებული. ბოსტნეული თავდაპირველად ეთიოპიის მაღალმთიანეთიდან მოდის. იქიდან იგი სწრაფად გავრცელდა მთელ აფრიკის კონტინენტზე და გაემართა სამხრეთ ევროპისკენ. შემდეგ ბამიამ მონებით ვაჭრობით გზა ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკაში იპოვა. დღეს ის გაშენებულია მსოფლიოს ყველა ტროპიკულ რაიონში, ძირითადი გაშენების ადგილებია ნიგერია, ინდოეთი და პაკისტანი.

ბამია ერთწლიანი მცენარეა და ოპტიმალურ პირობებში, სიმაღლეში ორ მეტრს აღწევს. მცენარის ღეროები ღია მწვანედან მოწითალოა და დაფარულია თმით. ღეროების კვანძებთან გრძელ ყუნწებზე მსხვილი ფოთლები იზრდება. ივლისიდან ფოთლის იღლიებზე თეთრიდან ღია ყვითელი ან მეწამულისფერი ლამაზი ყვავილები ჩნდება. აქედან ძალიან სწრაფად ვითარდება 10-დან 20 სანტიმეტრამდე წვეტიანი ღეროები, რომლებიც დაფარულია ფუმფულათი. ჯიშის მიხედვით, ნაყოფი შეიძლება იყოს ღია მწვანე, მუქი მწვანე, ყვითელი ან წითელი. პატარა, თეთრი თესლი წარმოიქმნება ხუთ-ექვსკუთხა ღეროების ჯვარედინი განყოფილებაში.

ბამიის ჯიშები

რამდენადაც მრავალფეროვანია ბამიის სახელები, ასევე ხელმისაწვდომია ბოსტნეულის ჯიშები. ჯიში განსაზღვრავს ნაყოფის ფორმას და წიპწების ფერს. ჩვენ თქვენთვის ქვემოთ მოვამზადეთ სხვადასხვა სახის ბამიის არჩევანი.

ბამიის ჯიშები მწვანე კანით:

• ‘მზის სიყვარული“: ამ ჯიშის წიპწები მდიდარი მწვანეა
• ‘ალაბამას ოკრა: ამ ჯიშის გამორჩეული ორფეროვანი ხილია: ისინი ორივე მწვანეა და წითელი
• "კაჯუნ სიამოვნება": ეს ჯიში მოგცემთ მწვანე ბუჩქებს და ლამაზ თეთრ ყვავილებს
• "ძროხის რქა": ძროხის რქების მსგავსად, ამ ჯიშის ნაყოფი განსაკუთრებით გრძელია
• "არწივის უღელტეხილი": ამ ჯიშს აქვს მოკლე, სქელი ბუდეები და ყვითელი ყვავილები
• "კლემსონი უზურგო": ეს ჯიში ნაყოფიერი და ეკლის გარეშეა
• 'ზურმუხტი': ამ ჯიშს, რომელიც გამოყოფს მომრგვალებულ წიპწებს, არ აქვს ეკლები
• 'ლი': ამ ჯიშის წიპწები პატარა და გემრიელია

ოკრას ჯიშები წითელი კანით:

• "წითელი ხავერდი": ამ ჯიშის ნაყოფი ღია წითელია
• "ბოულინგ წითელი": ეს ჯიში ატარებს ღიადან მუქ წითელ ბუდეებს
• "წითელი შინდისფერი": ამ ჯიშის ნაყოფი განსაკუთრებით ინტენსიურად შეფერილია; ისინი ანათებენ ღრმა მუქი წითელიდან მეწამულამდე

ბამიის ჯიშები მოყვითალო და უფრო თეთრი კანი:

• "Five Creek Cowhorn": ეს ჯიში ატარებს ღია მწვანედან ყვითელ გრძელ ღეროებს
• "ბირმული": ამ ჯიშის ღია მწვანედან მოყვითალო წიპწები ისეთივე ლამაზია, როგორც თეთრი ყვავილები მეწამული ცენტრით.
• "ედნა სლატონის კანდელაბრა": ამ ჯიშის ნაყოფი განსაკუთრებით გრძელია, მაგრამ ასევე საკმაოდ თხელი 
• "თეთრი ხავერდი": ამ ჯიშის წიპწები თეთრია

იყიდეთ ბამია

სამწუხაროდ, ბამიის ყიდვა არც ისე ადვილია. ჩვენს მაღაზიებში ახალგაზრდა მცენარეებს იშვიათად ნახავთ, თუ საერთოდ. ამიტომ უფრო ადვილია მიმართო თესლს და თავად გაზარდო ახალგაზრდა მცენარეები. ეს უფრო იაფია, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ცოტა მეტ დროს და შრომას მოითხოვს. ბამიის თესლის ყიდვისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ ჯიშს და თესლის შენახვის ვადას. შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს გაზაფხულზე ბაგა-ბაღებში ან შეუკვეთოთ ონლაინ საცალო ვაჭრობისგან.

რა უნდა ვეძებოთ როდის ყიდულობს ბამიას სხვა რამეს უნდა მიაქციოთ ყურადღება, აქ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ მიწოდების რეკომენდებული წყაროების სია.

მზარდი ბამია

ბამია მას მხოლოდ ტროპიკული სამშობლოდან იცნობს, როცა მზიანი და ცხელია. და ასე სურს მას ჩვენს ბაღშიც. შემდეგში გაჩვენებთ, სად გრძნობს თავს კომფორტულად ბამია და როგორ ანიჭებენ უპირატესობას მცენარეს და საბოლოოდ დარგეს.

სწორი ადგილმდებარეობა ბამიისთვის

რაც შეეხება ბამიას, უმჯობესია მისი მოყვანა სათბურში. მისი გაშენება მხოლოდ გარეთ, ბაღში, მზიან ვენახებში შეგიძლიათ. ტროპიკულ ხილს სურს დღეში მინიმუმ ექვსი საათის განმავლობაში მზე მიიღოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მას არ აქვს ღეროები. გაშენების ნიადაგი უნდა იყოს ფხვიერი და კარგად დრენაჟი. გარდა ამისა, ბამია ყოველთვის მშიერია, მას ბევრი საკვები ნივთიერება სჭირდება. ოპტიმალური pH მნიშვნელობა ბამიის გაშენებისთვის არის 6,5-დან 7,0-მდე.

რა არის სწორი ადგილმდებარეობა და ნიადაგი ბამიისთვის?

• რაც შეიძლება თბილი
• მზიანი
• საუკეთესოა სათბურში
• ფხვიერი, კარგად გაწურული ნიადაგი
• ნუტრიენტებით მდიდარი ნიადაგი
• იდეალური pH: 6.5-დან 7.0-მდე

უპირატესობა მიანიჭეთ ბამიას

იმისთვის, რომ ბამიას ბაღში სათავე დაუდო, გირჩევთ, ჯერ გაზაფხულზე თესლიდან უპირატესობა მიანიჭოთ ახალგაზრდა მცენარეებს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ აპრილის დასაწყისიდან დაიწყოთ. მოამზადეთ ქოთნები შესაფერისი მზარდი საშუალით - მაგალითად, ტორფის გარეშე Plantura ორგანული ბალახი და თესლის კომპოსტი - ადრე. თესლს თესვამდე 24 საათი ადუღებენ თბილ წყალში - ეს აჩქარებს გაღივებას. შემდეგ თესლს ათავსებენ ქოთნებში ერთი სანტიმეტრის სიღრმეზე, აფარებენ სუბსტრატს და ატენიანებენ. ნერგები ახლა ყველაზე კომფორტულად გრძნობენ თავს თვითნაკეთობაში მინი სათბური. 22-დან 25 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, მაგრამ არასდროს არ არის 21 გრადუსზე დაბალი, მოათავსეთ თესლის უჯრები ფანჯრის რაფაზე. ახლა თესლი ათი დღის განმავლობაში უნდა აღმოცენდეს. გახსნიდან ერთი კვირის შემდეგ ნერგებს აცალკევებენ და სუსტ პატარა მცენარეებს ახარისხებენ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ბამიის არჩევისთვის:

1. დაასველეთ თესლი წყალში 24 საათის განმავლობაში
2. მოამზადეთ ქოთნები მზარდი საშუალებებით
3. თესლი დაახლ. დარგეთ 1 სმ სიღრმეზე
4. დაფარეთ მიწით
5. ასხამს
6. მოათავსეთ ქოთნები მინი სათბურში
7. გამწვანების იდეალური ტემპერატურა: 22 - 25 ° C
8. გამწვანების დრო: 10 დღე
9. იზოლირება გამოჩენიდან ერთი კვირის შემდეგ

დარგე ბამია

მაისის შუა რიცხვებში დადგა დრო: ახალგაზრდა მცენარეების დარგვა შესაძლებელია სათბურში. ჯერ კარგად მოამზადეთ საწოლი ნიადაგის გაფხვიერებით და სარეველების ან ქვების მოცილებით. ბამიას საკვები ნივთიერებების მაღალი მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად ნიადაგი გაამდიდრეთ კომპოსტით ან ხანგრძლივი ორგანული ეფექტის მქონე სასუქით. ჩვენი Plantura იდეალურად შეეფერება ამისათვის ორგანული უნივერსალური სასუქი ორგანული გრძელვადიანი ეფექტით, რომელიც უზრუნველყოფს ბამიას საკმარის და ხანგრძლივ საკვებ ნივთიერებებს. ახლა მოამზადეთ სარგავი ხვრელები მცენარეთა მანძილით 30 სანტიმეტრით და მწკრივის მანძილით 90 სანტიმეტრით. შემდეგ ძალიან ფრთხილად ამოიღეთ ახალგაზრდა მცენარეები მზარდი ქოთნებიდან. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რომ არ დაზიანდეს მცენარის მგრძნობიარე ფესვები. მცენარეები მხოლოდ მიწაში ისე ღრმად არის მოთავსებული, როგორც ქოთანში. ბოლოს ყველაფერი კარგად მორწყეთ.

როგორ ირგვება ბამია?

• გახსენით საწოლი და მოაცილეთ სარეველა
• გაამდიდრეთ ნიადაგი კომპოსტით ან ხანგრძლივი ორგანული ეფექტის მქონე სასუქით
• მოამზადეთ სარგავი ხვრელები 30 სმ x 90 სმ მანძილით
• ძალიან ფრთხილად ამოიღეთ ახალგაზრდა მცენარეები მზარდი ქოთნებიდან
• ჩადეთ მცენარეები მხოლოდ ისე ღრმად, როგორც ქოთანში იყო
• ასხამს

რჩევა: კარგი მეზობლები არიან ბაღის საწოლში ბამიისთვის ბარდა (Pisum sativum) ან მაისის ჭარხალი (ბრასიკა რაპა სუბსპ. რაპა ვარ. მაიალისი). ღამისთევის მცენარეები, როგორიცაა კარტოფილი (Solanum tuberosum) ან პომიდორი (Solanum lycopersicum).

შეინახეთ ბამია

ბამიის მოყვანა არ არის მწვანე თითების გარეშე ადამიანებისთვის, რადგან მცენარეც გარკვეულ მოთხოვნებს უყენებს მის მოვლას. შემდეგ განყოფილებაში გაიგებთ, რა უნდა მიაქციოთ მცენარის მორწყვისა და განაყოფიერებისას.

დაასხით ბამია

გემრიელ და ჯანსაღ წიპწას ბევრი წყალი სჭირდება, რომ გაიზარდოს და აყვავდეს. ბამია გვალვას ვერ უძლებს, მაგრამ ზედმეტ წყალს რეალურად ვერ მისცემთ. ამიტომ რეგულარულად მორწყეთ ბამია, თუნდაც ყოველდღიურად ცხელ დღეებში. ამის გაკეთების საუკეთესო დროა დილით ადრე.

გაანაყოფიერეთ ბამია

იმისათვის, რომ შეძლოს ლამაზი, დიდი და, უპირველეს ყოვლისა, ბევრი წიპწების ჩამოყალიბება, ბამიას სჭირდება საკმარისი საკვები ნივთიერებები. ასე რომ, განაყოფიერეთ ისინი მთელი ზაფხული. სამი განაყოფიერება ზაფხულში წარმატებული აღმოჩნდა: პირველად დარგვამდე, მეორედ აყვავების შემდეგ და მესამედ პირველი ტოტების მოსავლის შემდეგ. კომპოსტი ან ორგანული გრძელვადიანი ეფექტის მქონე სასუქი იდეალურად შეეფერება ბამიის განაყოფიერებას საკმარისად დიდი ხნის განმავლობაში. ჩვენი Plantura ორგანული უნივერსალური სასუქი თანდათანობით ათავისუფლებს მცენარის ძვირფას საკვებ ნივთიერებებს და განსაკუთრებით ნაზი მოქმედებს მცენარისა და გარემოს მიმართ. სასუქი ასევე ასტიმულირებს ნიადაგის სიცოცხლეს, რაც მნიშვნელოვანია ჯანსაღი ბაღისთვის.

გაამრავლეთ ბამია

ბამია კარგად შეიძლება გამრავლდეს თესლით. თუ ბამიის წიპწები თესლის მოსავლის აღება გსურთ, წიპწების ჭამაზე ცოტა მეტი უნდა დაელოდოთ ვიდრე მოსავლის აღებას, რათა ბამიის თესლის ნაჭუჭი მაქსიმალურად დიდი გახდეს. თესლის მოსავლისთვის თესლის ღეროები უნდა გაშრეს ვაზზე და დაიწყონ თავისით გაბზარვა ან გატეხვა. ახლა შეგიძლიათ წიპწების დაკრეფა. ამ დროს, თესლი უკვე შორდება თესლის ფენას და არ არის დაფარული რბილობით. ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ მათი დაბანა. თესლი რამდენიმე დღის განმავლობაში გააშრეთ სუფთა ჰაერზე. თესლი ინახება გრილ, ბნელ და მშრალ ადგილას მომდევნო ბაღის სეზონამდე.

როგორ მრავლდება ბამია?

• წიპწები მწიფდება მცენარეზე და იძლევა გაშრობის საშუალებას
• შემდეგ იღებენ მოსავალს, როცა წიპწები თავისით გაიხსნება
• ამოიღეთ თესლი თესლის ფენებიდან
• მიეცით საშუალება გაშრეს ჰაერში
• შეინახეთ გრილ და მშრალ ადგილას

დაკრიფეთ და შეინახეთ ბამია

ბამიის დარგვიდან დაახლოებით ორი თვის შემდეგ პირველი მოსავლის დროა. ამისათვის გამოიყენეთ ბასრი დანა ან სკატერი. წიპწები უნდა იყოს რვა-ათი სანტიმეტრი სიგრძის მოსავლის მისაღებად. ღერო იჭრება მხოლოდ ყდის წინ. თუ ბამია ამ გზით მოიკრიფება, ახალი წიპწები შეიძლება განმეორდეს მთელი ზაფხულის განმავლობაში.

რჩევა: მოსავლის აღებისას უმჯობესია ატაროთ ხელთათმანები, რათა არ დააზიანოთ ღეროებსა და ფოთლებზე დაწნული თმები.

ბამიას რთველის შემდეგაც არ უყვარს ცივა, ამიტომ ჯობია, რაც შეიძლება მალე გამოვიყენოთ და მაცივარში არ შეინახოთ. ახალი ბამიის წიპწები საკუჭნაოში მხოლოდ რამდენიმე დღე ინახება. ამ გემრიელი ბოსტნეულის შენარჩუნების ერთ-ერთი გზაა მათი გაყინვა. ეს არ აზიანებს წიპწებს, რადგან წიპწები გაყინული რჩება ერთ წლამდე. ან შეგიძლიათ მარილწყალში ჩაყაროთ თქვენი ბამია, ასე რომ ბოსტნეულის გემო და ტექსტურა დიდხანს შენარჩუნდება.

ბამიის დაკრეფა და შენახვა:

• პირველი მოსავალი დარგვიდან 2 თვის შემდეგ
• მოსავლის წიპწები 8-10 სმ სიგრძის
• მოჭერით ღერო ღეროს წინ
• მცენარეების მოსავალი მთელი ზაფხული
• არ შეინახოთ ღვეზელები მაცივარში
• მიიღეთ ახალი წიპწები რამდენიმე დღეში
• შენახვა შესაძლებელია გაყინვით ან გაჟღენთვით

ბამიის ინგრედიენტები და გამოყენება

ეგზოტიკურ ბოსტნეულს აფასებენ სამზარეულოში, ძირითადად მათი დიდი ინგრედიენტების გამო. 100 გრამი ახალი ბამია შეიცავს მხოლოდ 19 კილოკალორიას და მხოლოდ 0,2 გრამ ცხიმს. მაგრამ წიპწები შეიცავს უამრავ ვიტამინ C-ს, ბეტა-კაროტინს და ვიტამინებს K, E, B1 და B2. ოკრა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მინერალებთან და მიკროელემენტებთან ერთად. კალციუმის, კალიუმის და მაგნიუმის გარდა შეიცავს რკინას, თუთიას და ფოლიუმის მჟავას. ბოჭკოსა და ლორწოვანის სიმდიდრის წყალობით, ბამია ძალზე სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის და ნაწლავის ფლორისთვის.

მიუხედავად იმისა, რომ ბამიის წიპწები შეიძლება მიირთვათ უმი, უმეტესად ისინი მოხარშული ან მოხარშულია. მაგრამ არ გაგიკვირდეთ: მოხარშვისას ბამია გამოყოფს ლორწოვან ნივთიერებას. მას აქვს იგივე ეფექტი, რაც სიმინდის სახამებელს, ის კარგად არის შესაფერისი ყველა სახის საკვების გასასქელებლად. თუმცა, თუ არ გსურთ ამ ნივთიერების გაჟონვა, შეგიძლიათ წიპწები მოხარშოთ ძმრის წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩააქროთ ცივი წყლით. კიდევ ერთი ვარიანტია წიპწების გამოყენებამდე რამდენიმე საათით ლიმონის წყალში ჩაყრა.

სამზარეულოში გამოსაყენებლად მოჭერით ღერო და მშრალი ბოლო. ახლა გემრიელი ბოსტნეულის დამუშავება და გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ჯანსაღი წიპწები კარგი გემოთია სუპებში, ჩაშუშულებში, კარისში ან მაკარონის კერძებში. როგორც პოპულარული თურქული სტარტერი, ბამიის წიპწები ღრმად შემწვარი და ხახვითა და ნიორით არის შემწვარი. მისი მომზადების კიდევ ერთი უგემრიელესი გზაა ჩაშუშული, პომიდორთან, ნიორთან და წიწაკასთან ერთად. ცნობილი აფრიკული ღუმელი არის გუმბო ზღვის პროდუქტებით, ფრინველის ხორცით, შებოლილი სოსისებით ან სხვა ხორცით, ნიახურით, ხახვით, ბულგარული წიწაკით და რა თქმა უნდა ბამიის წიწაკით.

თუ ახლა გადაწყვიტეთ ეგზოტიკური მცენარის გაშენება თავად, მის შესახებ ყველაფერს აქ გაიგებთ ყიდულობს ბამიას.