სოიო: კულტივაცია, მოსავალი და გამოყენება

თუ გსურთ მიირთვათ ახალი ედამამი და ხელნაკეთი ტოფუ, შეგიძლიათ სოიო თავად გაზარდოთ. ჩვენ ვაძლევთ რჩევებს ჯიშის არჩევის, საკუთარ ბაღში სოიოს დათესვისა და მოსავლის შესახებ.

სოიო (გლიცინი მაქს) შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი გზით და შეიძლება გაიზარდოს საკუთარ ბაღში ან აივანზე. ჩვენთან შეგიძლიათ გაიგოთ ყველაფერი სოიოს დარგვის, მოვლისა და გამოყენების შესახებ.

სოიო: წარმოშობა და მახასიათებლები

სოიო წარმოშობით ჩრდილოეთ ჩინეთიდან და იაპონიიდან მოდის და არის მსოფლიოში ყველაზე მნიშვნელოვანი ცილოვანი და ნავთობის მოსავალი ფართობით. ეკუთვნის Fabaceae-ს ოჯახს და მჭიდროდ არის დაკავშირებული ბარდა (Pisum sativum), ლინზა (ლინზა კულინარის), ლუპინი (ლუპინი) და ლობიო (Phaseolus vulgaris) დაკავშირებული. სოიოს მცენარეები ჯიშისა და პირობების მიხედვით 40-დან 100 სმ-მდე სიმაღლეს აღწევს. ძალიან თმიანი, წლიური მცენარეები ქმნიან ღრმა ფესვს. სოიო, ისევე როგორც პეპლების უმეტესობა, ცხოვრობს სიმბიოზში მიწისქვეშა, კვანძების წარმომქმნელი ფესვის ბაქტერიებთან. ეს სოიოს სპეციფიკური კვანძოვანი ბაქტერიები (

Bradyrhizobium japonicum) ფესვებზე მრგვალ ღილაკებში მოათავსეთ და ნიადაგის ჰაერიდან აგროვებენ აზოტს. ბაქტერიები ცვლის ამ ჟანგბადს შაქართან, რომელიც წარმოიქმნება სოიოს მცენარეში ფოტოსინთეზის დროს. ამ გზით ისინი მნიშვნელოვან წვლილს შეაქვთ მცენარის განაყოფიერებაში.

სოიოს ფოთლები სამ ნაწილად ფრჩხილიანია და ღეროების მსგავსად ძალიან თმიანია. თვითგანაყოფიერებული, თეთრი ან ღია მეწამული პატარა ყვავილი ჩნდება სოიოს ყვავილობის პერიოდში მაისიდან ივლისამდე. განაყოფიერების შემდეგ წარმოიქმნება წაგრძელებული, ყავისფერი თმიანი წიპწები, რომელთაგან თითოეული ყალიბდება ორი-სამი ოვალური მრგვალი თესლით. ახალგაზრდა, მოუმწიფებელ დაკრეფილ თესლს, წიპწის ჩათვლით, ედამამე ეწოდება. სიტყვა მომდინარეობს იაპონურიდან და დაახლოებით ნიშნავს "ლობიო ტოტზე". სექტემბრიდან ოქტომბრამდე - როდესაც თესლი მწიფდება - მთელი სოიოს მცენარე თანდათან კვდება. მშრალი წიპწები საბოლოოდ იშლება და ათავისუფლებს თესლს და ავრცელებს მათ მთელ ტერიტორიაზე. სოიოს თესლი შეიძლება იყოს კრემისებრი თეთრი, კრემისფერი, ყავისფერი, მწვანე, შავი ან პიებალდისფერი, ლაქებიანი და მარმარილოსფერი.

საუკეთესო სოიო

სოიოს ყველა ჯიშის მოსავალი შეიძლება როგორც ედამისთვის, ასევე მშრალი ლობიოსთვის. ცენტრალურ ევროპაში კულტივაციის ერთადერთი გადამწყვეტი ფაქტორი ადრეული სიმწიფეა. საადრეო სოიოს ჯიშები მწიფდება თესვიდან 75-100 დღის შემდეგ აგვისტო-სექტემბერში, მოგვიანებით კი ოქტომბერში. ამ უკანასკნელთან ერთად არის რისკი, რომ გრილ და წვიმიან ზაფხულში სოია საერთოდ არ მომწიფდეს. ამიტომ, გერმანიაში სოიოს კულტივირებისთვის რეკომენდებულია მხოლოდ ძალიან ადრეული და ადრეული ჯიშები.

• "აქატი": ძალიან ადრეული სოიოს მარცვლები ყვავილოვანი და მუქი ყავისფერი თესლით. წვრილი მცენარეები უხვადაა და მოსავლის აღება შესაძლებელია 90 დღის შემდეგ.
• "ჩიბა გრინი": უგემრიელესი ედამამის სოია, განვითარების ძალიან მცირე დროით. მოსავლის აღება შესაძლებელია დათესვიდან 75 - 90 დღეში.
• "შური": 80 სმ-მდე სიმაღლის სოია მბზინავი მწვანე მარცვლებით. მოუმწიფებელი წიპწების მოკრეფა შესაძლებელია აგვისტოდან, მშრალი მარცვლები სექტემბრის ბოლოდან ოქტომბრამდე.
• "Fiskeby V": ძალიან ადრეული, ღია ყვითელი სოიოს ჯიში ხრაშუნა და ტკბილი გემოთი ედამისთვის მოსავლის აღებით აგვისტოში და მშრალი ლობიო ოქტომბრიდან.
• "მწვანე გარსი": ადრეული და მყარი ედამამის სოია, განვითარების ხანმოკლე დროით დაახლოებით 100 დღე. რთველი აგვისტოს შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის ბოლომდე გრძელდება.
• "ჰოკაიდო შავი": ენერგიული და ბუჩქოვანი სოიოს ჯიში პრიალა შავი თესლით, ადაპტირებული ცივ ადგილებში. ედამამის გარდა, მათ მიირთმევენ როგორც კურომამის დესერტად იაპონური საახალწლო ზეიმისთვის.

ბაღში სოიოს მცენარეების მოყვანა

სოიოს კულტივირებისთვის იდეალური ადგილია მზიან ადგილას სწრაფად გამთბარ, გამტარ და წყალშემცველ ნიადაგებზე. pH უნდა იყოს 6,5-დან 7-მდე. სოიოს დათესვა შესაძლებელია გარედან 10 ° C-ზე მეტი ნიადაგის ტემპერატურისგან, რომელიც ჩვეულებრივ მიიღწევა აპრილიდან მაისის შუა რიცხვებში. ვინაიდან სოიას მომწიფებისთვის დიდი დრო სჭირდება, ის ყოველთვის ივნისამდე უნდა დაითესოს. ასევე შესაძლებელია ფანჯრის რაფაზე პრეკულტურა აპრილიდან მაისში დარგვით. თესვის სიღრმე 3-4 სმ-ია, რადგან სოიო მკაცრად მუქი ჩანასახებია. მცენარეებს შორის მანძილი უნდა იყოს 10-15 სმ, მწკრივებს შორის 30-50 სმ. 12-20 ° C ტემპერატურაზე გაღივებას დაახლოებით 10-20 დღე სჭირდება.

თუ გსურთ აივანზე სოიოს მოშენება ან ზოგადად კულტივირებით მცენარეში, უნდა აირჩიოთ მინიმუმ 5 ლ მოცულობის ქოთანი კარგი წყლის დრენაჟით. შეავსეთ ქოთანი კარგი ხარისხის ქოთნის მიწით, როგორიც ჩვენია Plantura ორგანული უნივერსალური ნიადაგი და შემდეგ დათესეთ მასში სოიოს თესლი. სამი-ოთხი სოიოს მცენარე შეიძლება გაიზარდოს 5 ლიტრიან ქოთანში.

წვერი: არა მხოლოდ ქოთნებში სოიოს მოსაყვანად, არამედ ძალიან მძიმე ან ძალიან გასაუმჯობესებლად ჩვენი ტორფის გარეშე, კომპოსტით მდიდარი და მდგრად წარმოებული გერმანიაში შესაფერისია ქვიშიანი ნიადაგებისთვის ქოთნის ნიადაგი.

განსაკუთრებით კარგი ზრდისა და მაღალი მოსავლიანობისთვის, მიზანშეწონილია სოიოს დათესვამდე ბუნებრივ სიმბიოზურ პარტნიორებთან, აზოტის დამამყარებელ კვანძოვან ბაქტერიებთან დათესვა. მიკროორგანიზმები ხელმისაწვდომია წყალხსნარის სახით შაქრით მდიდარ წებოვან ნარევთან ერთად მცირე რაოდენობით ჰობი მებოსტნეებისთვის. შაქარი და კვანძოვანი ბაქტერიები შერეულია სპრეის ბოთლში და შემდეგ გამოიყენება სოიოს მარცვლებზე. დათესილი სოიოს თესლი ახლა სწრაფად უნდა დარგეს, რადგან ბაქტერიები უკიდურესად სინათლისადმი მგრძნობიარეა და სწრაფად კვდებიან მზის სხივების ზემოქმედებისას.

სოიო კარგი წინა კულტურებია, რადგან ისინი აგროვებენ აზოტს ნიადაგში. მათ შემდეგ, მკაცრად ჭამა ბოსტნეული, როგორიცაა პომიდორი (Solanum lycopersicum) ან ყაბაყი (კუკურბიტა პეპო სუბსპ. პეპო კონვარ. გირომონტიინა) შეიძლება გაიზარდოს. თავად სოიო უნდა დაირგოს იმავე ადგილას სამ წელიწადში ერთხელ.

რეზიუმე: სოიოს მოყვანა საკუთარ თავს

• იდეალური ადგილმდებარეობა: თბილი და მზიანი კარგად დრენირებულ, წყლის შესანახ ნიადაგებზე.
• ოპტიმალური ზრდისთვის: დათესვამდე ცოტა ხნით ადრე შეასხურეთ სოიოს თესლი კვანძოვანი ბაქტერიით.
• დათესეთ აპრილიდან ფანჯრის რაფაზე ან პირდაპირ გარეთ ნიადაგის ტემპერატურაზე 10 ° C მაქსიმუმ მაისის ბოლოს.
• თესვის სიღრმე: 3 - 4 სმ, დარგვის მანძილი: 10 - 15 სმ, მწკრივებს შორის მანძილი: 30 - 50 სმ.
• 12-20 ° C ტემპერატურაზე გაღივება ხდება 10-20 დღის შემდეგ.
• პრეკულტურის შემთხვევაში დარგვა მაისის შუა რიცხვებიდან საწოლში ან ტუბში მაღალი ხარისხის ქოთნის ნიადაგში.
• მოსავლის როტაცია: სოიო დარგე მხოლოდ 3 წელიწადში ერთხელ იმავე ადგილზე.

სათანადო მოვლა

გაღივების შემდეგ სოიას მოვლა თითქმის არ სჭირდება. განაყოფიერება საჭირო არ არის, თუ ფესვებზე საკმარისი კვანძოვანი ბაქტერია დასახლდა. წყალმომარაგება მნიშვნელოვან როლს ასრულებს საკმარისად დიდი ფესვთა სისტემის ჩამოყალიბებამდე. ამიტომ შეიძლება საჭირო გახდეს დამატებითი მორწყვა საწოლში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც სოიო ყვავის ივნისიდან აგვისტომდე. თავიდანვე შენარჩუნების კიდევ ერთი ღონისძიებაა სარეველების მოცილება, სანამ სოიოს მცენარეები არ ჩამოაყალიბებენ მკვრივ სადგამს. ბალახის ნაჭრებისგან და სხვა მასალებისგან დამზადებული მულჩის ფენა ამცირებს აორთქლებას და ხელს უშლის არასასურველი სარეველების ზრდას. ამავდროულად, ის უზრუნველყოფს ნიადაგის ორგანიზმების საკვებს და ამით ხელს უწყობს ჰუმუსის დაგროვებას.

გავრცელებული მავნებლები სოიაზე: სოიოს დაავადებები და მავნებლები ჯერჯერობით იშვიათად გვხვდება ცენტრალურ ევროპაში. მოხატული ქალბატონი ქიაყელები (ვანესა კარდუი) შეიძლება, მაგალითად, მოხდეს სოიოს მცენარეების ბუდეებში და გამოიწვიოს საკვების სერიოზული დაზიანება. მტრედებს და ყვავებს მოსწონთ ახლად დარგული თესლისა და ახალგაზრდა ნერგების გათხრა. ახალგაზრდა სოიოს ყლორტები ასევე მისასალმებელი საჭმელია კურდღლების, კურდღლებისა და ირმებისთვის. დამცავი, წვრილბადიანი ბადე არსებულ სტრუქტურაზე დაგეხმარებათ.

სოიოს მოსავალი

მწვანე სოიოს, როგორც ედამამის მოსავლის აღების ეტაპი, დაახლოებით, შედარებულია ნაზი მწვანე ფრანგული ლობიოსთან. წიპწები ჯერ კიდევ უნდა იყოს მთლიანად მწვანე და არა გაბრწყინებული ან ბოჭკოვანი, მაგრამ შიგნით არსებული ბირთვები უკვე აშკარად უნდა ჩანდეს. ჯიშების უმეტესობისთვის ედამამის მოსავალი იწყება დათესვიდან დაახლოებით 80-100 დღის შემდეგ. გსურთ მშრალი სოიოს მოსავლის აღება მცენარეული სასმელების ან ტოფუს დასამზადებლად? შემდეგ თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ მთელი სოიოს მცენარე არ გახდება ყავისფერი. ჯიშის მიხედვით, ეს ხდება სექტემბრიდან ოქტომბრის ბოლომდე. იდეალურ შემთხვევაში, მშრალი წიპწები მცენარეზე შეხებისას შრიალებენ, რაც სოიოს მოსავლის სეზონის დაწყების დარწმუნებული ნიშანია. იდეალურ შემთხვევაში, მოსავლის აღება დილით, როდესაც წიპწები ჯერ კიდევ ნესტიანი და მკაცრია ნამისგან. იმის გამო, რომ მშრალი, მწიფე წიპწები მოსავლის აღებისას იშლება. მთელ მცენარეს ძირში აჭრიან წყვილი სეკატორით და აშრობენ რამდენიმე დღის განმავლობაში მზიან, თბილ ადგილას. შემდეგ თესლს ხელით აყრიან ან ტომარაში აჭრიან.

არის თუ არა სოიო ჯანსაღი?

სოიო არის ჯანსაღი და ამავდროულად აავსებს თესლს. 100 გრამი შეიცავს დაახლოებით 150 კკალს. სოიოს განსაკუთრებით მკვებავი ინგრედიენტებია მასში შემავალი უხვად ცილები და ცხიმები. სოიოს ლობიოში 30-50% ცილის ძალიან მაღალი შემცველობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ადამიანებისა და ცხოველების კვებაში. გაშრობისას, სოიო ასევე შეიცავს გარკვეული რაოდენობის ზეთს, 18-24%. სოიოს მარცვლებში უჯერი ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობა ძალიან ჯანსაღია. კერნელი ასევე შეიცავს სხვადასხვა მინერალებს და ვიტამინებს, განსაკუთრებით E ვიტამინს, კალიუმს, კალციუმს და მაგნიუმს.

სოიოს გამოყენება

სოიო სულ უფრო მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ადამიანის კვებაში. ვეგეტარიანული და ვეგანური დიეტის ხორცისა და რძის შემცვლელი მრავალი პროდუქტი ძირითადად სოიოსგან მზადდება. აზიის ქვეყნებში გავრცელებულია სოიოს ზეთის გამოყენება შეწვისა და შეწვისთვის. თესლისგან შეიძლება დამზადდეს ტოფუ და სოიოს ფარში. თუმცა, სოიო ასევე მოქმედებს როგორც ჯანსაღი საჭმელი, როდესაც შემწვარი და დამუშავებულია. ფერმენტირებული სოიო განსაკუთრებით ადვილად ითვისება, როგორც სოიოს სოუსი ან იაპონური კერძი ნატო. ახალგაზრდა, ჯერ კიდევ მწვანე და წვნიანი მარცვლები წიპწების ჩათვლით მოხარშული მოკლედ ედამამის სახით და შემდეგ მიირთმევენ მარილით და სხვა სანელებლებით.

წვერი: სხვათა შორის, ეგრეთ წოდებული "ლობიოს ყლორტები" სოიოს ნერგები კი არა, მუხის მარცვლებია (Vigna radiata).

სოიო შხამიანია?

როდესაც ნედლი, ახალგაზრდა სოია, მწიფე თესლი და მცენარის ყველა მწვანე ნაწილი შხამიანია და ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა და ღებინება. ეს ეხება ადამიანებსა და შინაურ ცხოველებს, გარდა კურდღლებისა. ამიტომ, როგორც ედამამი, ასევე მშრალი სოიო უნდა მიირთვათ მხოლოდ საკმარისი მომზადების ან გამოწვის შემდეგ.

The წიწილა (Cicer arietinum) სოიოს მსგავსად მიეკუთვნება პეპლების ოჯახს და ასევე შეიძლება გაიზარდოს აივანზე და ბაღში. ჩვენ ვაძლევთ რჩევებს ჯიშის არჩევის, დარგვისა და მოვლის შესახებ.