პრასის მოყვანა, მოყვანა და გამოყენება

პრასი არის ჯანსაღი, პოპულარული და ხარობს საკუთარ ბაღში: ჩვენ ვაჩვენებთ ყველაფერს მისი წარმოშობისა და წარმოშობის შესახებ და ვაძლევთ რჩევებს ზრდის, მოსავლისა და შენახვის შესახებ.

პრასი (Allium porrum) უძველესი დროიდან ფასდებოდა როგორც ბოსტნეული. ეგვიპტური კედლის მხატვრობა აჩვენებს, რომ ის იმ დროს უკვე ძალიან პოპულარული იყო. ეგვიპტიდან პრასი ევროპაში რომაელების მეშვეობით შემოვიდა. ითვლება, რომ პრასი წარმოიშვა ველური ზაფხულის პრასისაგან, რომელიც ასევე გვხვდება ეგვიპტეში და ხმელთაშუა ზღვის სხვა ქვეყნებში. მხოლოდ მისი ლათინური სახელწოდებიდან არ შეიძლება დავასკვნათ, რომ ის დაკავშირებულია ხახვთან: სუნი და გემო აშკარა მაჩვენებელია! მიუხედავად იმისა, რომ ძველი და ტრადიციული ჯიშები ჯერ კიდევ ღეროს ფუძეზეა (ფესვების ზემოთ) უვითარდებათ ოდნავ ხახვის ფორმის გასქელება, ეს აღარ გვხვდება თანამედროვე ჯიშებში.
პრასის მრავალი სახეობა გამძლეა. მათი მოსავლის აღება შესაძლებელია შემდეგ წელსაც აპრილის ბოლოს. ამის შემდეგ, როგორც წესი, გვიანია, რადგან პრასი უკვე იწყებს ყვავილობას. შემდეგ გრძელ ყვავილის ღეროზე წარმოიქმნება მრგვალი ოვალური ქოლგა მრავალი პატარა თეთრიდან ვარდისფერი ყვავილით.

სინონიმები: პრასი, წითელი ხახვი, ხორცის პრასი, ბაღის პრასი, ფართო პრასი, ბაღის პრასი

პრასის გაშენება სწორად

პრასი ერთ-ერთი ძლიერი მჭამელია. ურჩევნია ფხვიერი და ოდნავ ქვიშიანი ნიადაგები. ნიადაგი უნდა იყოს მდიდარი საკვები ნივთიერებებით და, იდეალურად, ღრმად გაფხვიერდეს დარგვამდე. მზიანი და ნაწილობრივ დაჩრდილული ადგილები იდეალურია კულტივირებისთვის. ჩვეულებრივი ბაღის ნიადაგი უნდა დაემატოს უამრავი კომპოსტით (10 ლიტრამდე კვადრატულ მეტრზე). ეს არა მხოლოდ აუმჯობესებს საკვები ნივთიერებების მიწოდებას, არამედ ნიადაგის უნარს შეინახოს წყალი. საკვები ნივთიერებების გარდა, პრასს ყოველთვის სჭირდება საკმარისი ტენიანობა.

საწოლის დაგეგმარების მიხედვით, შეგიძლიათ უპირატესობა მიანიჭოთ პრასს ან დათესოთ პირდაპირ მინდორში. თუ პრასი წინა მოსავლის სახით გინდათ დარგოთ, თესლი უნდა დადოთ ფანჯრის რაფაზე ხუთიდან ექვს კვირამდე. აპრილის შუა რიცხვებიდან ახალგაზრდა მცენარეების დარგვა შესაძლებელია საწოლში დაახლოებით 15 სმ მანძილზე. ადრეული ჯიშების თესლის თესვა ღია ცის ქვეშ უნდა განიხილებოდეს მარტიდან. მოგვიანებით ჯიშები, რომელთა მოსავალიც გსურთ შემოდგომაზე ან ზამთარში, შეიძლება დაითესოთ მაისიდან ივნისამდე. 15სმ ზომით ჩითილები იჭრება და შემდეგ რგავენ 15სმ მანძილზე. დარგვის სიღრმე უნდა იყოს დაახლოებით 10-12 სმ, რადგან გინდათ პრასის ლილვის თეთრი ნაწილის გაზრდა.

პრასის ზოგიერთი მოყვარული, რომელსაც აინტერესებს ექსპერიმენტები, იყენებს ე.წ. აქ ახალგაზრდა მცენარეებს გადარგვამდე უფრო დიდხანს ეძლევათ საშუალება. შემდეგ გაფხვიერებულ მიწაში 20-25 სმ სიღრმის საკეტს აყრიან. შემდეგ ნერგი ფრთხილად ჩაშვებულია ხვრელში ისე, რომ ფოთლების ზედა წვერები უბრალოდ გამოსდეს მიწიდან.
ზრდის ფაზაში ის უნდა განაყოფიერდეს სამიდან ოთხჯერ ორკვირიანი ინტერვალით. აქ იდეალურია სრული სასუქი. მცენარის ირგვლივ ნიადაგის რეგულარული დაგროვება ქმნის გრძელ, თეთრ ღეროს. პრასის თეთრ ნაწილს აქვს ძალიან რბილი გემო და განსაკუთრებით ნაზი ტექსტურა.
დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ამისთვის პრასის გაშენება აქ ნახავთ.

პრასი მრავალ ჯიშში მოდის

ჩვენთვის ცნობილი პრასი ძირითადად იყოფა ზაფხულის და შემოდგომა/ზამთრის პრასი. მოსავლის აღების დრო არ არის ერთადერთი გადამწყვეტი ფაქტორი აქ: ზაფხულის ჯიშების უმეტესობა არ არის საკმარისად ყინვაგამძლე, რომ გაუძლოს ნულამდე ტემპერატურას.
აქ შეგიძლიათ იპოვოთ ჯიშების ვრცელი მიმოხილვა: პრასი: სწორი ჯიშის არჩევა გასაშენებლად.

საზაფხულო პრასი

• ბავარია: ძალიან ადრეული და სწრაფად მზარდი ზაფხულის პრასი გრძელი ლილვებით თეთრის მაღალი პროპორციით; წინ უნდა წაიწიოს და შესაფერისია როგორც წინა მოსავალი.
• ადრე გიგანტი: ჯიში, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც მთავარი, არის სწრაფად მზარდი, მაღალმოსავლიანი და აქვს განსაკუთრებით გრძელი და სქელი ღერო. ძალიან მაღალმოსავლიანი ჯიში, რომელიც აშკარად იმსახურებს გაშენების რეკომენდაციას. შეიძლება წინ წაიწიოს და ამით დარგოს როგორც წინა კულტურა.
• სპილო: სწრაფად მზარდი ჯიში სქელი, მოკლე-საშუალო-გრძელი ღეროებით; არ არის ყინვაგამძლე და შესაბამისად მოსავლის აღება ნოემბრამდე.
• მეგატონი (F1): ძალიან სწრაფად მზარდი და გრძელღეროვანი ჯიში მაღალი მოსავლიანობით.

შემოდგომის პრასი

• ლურჯი-მწვანე შემოდგომა: ამ ტიპის პრასი ასევე ხშირად მოიხსენიება და იყიდება როგორც Pandora ან Ideal. კლასიკური შემოდგომის პრასი გრძელი (30 სმ-მდე) თეთრი ლილვებით; ძალიან კარგი მოსავალი.
• დ’ელბეფი: დადასტურებული და სწრაფად მზარდი შემოდგომის პრასის ჯიში, რომელიც ტრადიციულად მოჰყავთ საფრანგეთში. ღეროები შედარებით სქელია, მაგრამ უფრო მოკლე ვიდრე გრძელი ღეროების ჯიშები, როგორიცაა ლურჯი-მწვანე შემოდგომა. ძალიან კარგი არომატი და საიმედო მოსავლიანობა; ლურჯი-მწვანე ფოთლები.
• ფურორი: ფრანგული ჯიში, რომელიც ტრადიციულად მოჰყავთ შემოდგომის პრასის სახით. თუ სწორად დარგეს, საშუალო სიგრძის ლილვი არის სუფთა თეთრი და განსაკუთრებით ნაზი.
• ჰანიბალი: კლასიკური და სწრაფად მზარდი შემოდგომის ჯიში; საშუალო სიგრძის და ძალიან სქელი ლილვები ძირზე ოდნავ ბოლქვიანი ფორმის (ფესვთა სისტემის ზემოთ).
• პორბელა: შემოდგომაზე მოკრეფილი ფრანგული ჯიში; Porballa არის ყინვაგამძლე, აქვს გრძელი, თეთრი ლილვები; ფოთლებს აქვს მოლურჯო ჩამოსხმა.
• ტენორი: კიდევ ერთი შემოდგომის ჯიში საფრანგეთიდან კარგი ღეროს თვისებებით და ფუძეზე ორი ზარის მცირე ფორმირებით; მაღალმოსავლიანი და არომატული; ყინვაგამძლე.

ზამთრის პრასი

• ლურჯი-მწვანე ზამთარი: ეს ჯიში ასევე ცნობილია როგორც ესკიმოსი ან ფარინტო და აწარმოებს გრძელ და სქელ ლილვებს; განსაკუთრებით გამძლეა და მოსავლის აღება შესაძლებელია უფრო რბილ ადგილებში ოქტომბრიდან მარტამდე; ძალიან კარგი არომატი.
• ბლუ სოლეიზი: ტრადიციული და ძველი ზამთრის ჯიში საფრანგეთიდან, რომელიც განსაკუთრებით მტკიცე და ყინვაგამძლეა. ლილვი საშუალო სიგრძის, სქელია და ძირზე ოდნავ ხახვის ფორმა აქვს; ფოთლებს აქვს მკაფიო მოლურჯო ელფერი.
• D'hiver de Saint Victor: საშემოდგომო და ზამთრის ჯიში, რომელიც ასევე ცნობილია გერმანიაში ზიგფრიდის სახელით; ლილვები საკმაოდ სქელია, თუ არა განსაკუთრებით გრძელი; ძალიან კარგი არომატი.
• ფორესტი: განსაკუთრებით გამძლე პრასის შერჩევა მყარი, გრძელი და სქელი ღეროებით; კარგი არომატი და დელიკატური ტექსტურა. ვარგისია გვიან გადარგვისთვის, რადგან ზამთრის სიმტკიცის გამო მოსავლის აღება შესაძლებელია მომავალ აპრილამდე. თუ მოსავალს შემდეგ წელს იღებთ, მაისში ყვავილობამდე ყველა მცენარე უნდა დაკრიფოთ.

პრასის ყველა მოყვარულისთვის ისეთივე საინტერესო უნდა იყოს, რომ გერმანიაში პოპულარული ვერცხლის ხახვი თავდაპირველად ველური პრასის სახეობიდან (Allium ampeloprasum) იყო მიღებული. გერმანულად ამ გაზაფხულის ხახვს მარგალიტის ხახვი ეწოდება. ვერცხლის ხახვი ახლა მზადდება სპეციალური მცენარეული ხახვისგან (Allium cepa). მარგალიტის ხახვს აღარ აქვს მნიშვნელობა კომერციულ კულტივირებაში. სპილო ნიორი Elephant Garlic) იგივე ბედს იზიარებს. სპილო ნიორი არის პრასის სახეობა, რომელიც მჭიდროდ არის დაკავშირებული პრასთან და ქმნის დიდ ბოლქვებს, რომლებიც ძალიან ჰგავს ნიორს. თუმცა, ბოლქვები ჩვეულებრივ შედგება მხოლოდ ერთი თითისგან. გემოვნებით, ამ ტიპის პრასი ნიორს მოგაგონებთ, მაგრამ გაცილებით რბილი გემო აქვს და შეიძლება მიირთვათ გრილზე, როგორც ხორცის ან ანტიპასტის თანხლებით.

რა უნდა იცოდეთ პრასის მოსავლისა და შენახვის შესახებ

უმჯობესია პრასი მოჭრათ მხოლოდ ფესვების ზემოთ. ისინი რჩება ნიადაგში და ემსახურება ორგანულ საკვებ მასას. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, თუ რატომ არის მცენარე ისე შესაფერისი, როგორც წინა კულტურა. გვიან მომწიფებული ზამთრის პრასის ჯიშების გათხრა ასევე შესაძლებელია ნოემბრის ბოლოდან დეკემბრის დასაწყისამდე და შემდეგ თავისუფლად მოჭრა. ასე რომ, მთელი ზამთარი გაქვთ ახალი პრასი საკუთარი ბაღიდან. პრასი ასევე შეიძლება შეინახოთ მაცივარში ორ კვირამდე. საუკეთესო რამ, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ფოთლის ზედა ნაწილების ამოღება (რომლებიც მხოლოდ მაღაზიებში მაინც არის ხელმისაწვდომი) და ლილვის შეფუთვა ნესტიანი სამზარეულოს პირსახოცში.

ინგრედიენტები და გამოყენება სამზარეულოში

პრასი შეიცავს ძალიან მაღალი მინერალების შემცველობას, განსაკუთრებით კალიუმს, კალციუმს და რკინას. ვიტამინები A, B1, B2 და C ასევე შეიცავს ამ ბოსტნეულს. გარდა ამისა, პრასი მდიდარია მრავალი ფიტოქიმიკატით, როგორიცაა გოგირდის შემცველი ნაერთები, რომლებსაც, როგორც ამბობენ, ანტიბაქტერიული ეფექტი აქვს. პრასს ჩვეულებრივ ორთქლზე ადუღებენ, მოკლედ ადუღებენ ან უმატებენ სუპებს. ბოსტნეული განსაკუთრებით კარგად გამოიყურება თევზისა და მიდიის სუპებში. ასევე გამომცხვარი ლორით და ყველით ან კვიჩის სახით, აყალიბებს თავის პიკანტურ არომატს. ზამთრის ბოსტნეულის უმეტესობისგან განსხვავებით, პრასი ასევე შეიძლება მიირთვათ უმი. ლილვი შეგიძლიათ დაჭრათ თხელ ნაჭრებად და გამოიყენოთ პურის დასაფარად ან გემრიელი სალათის მოსამზადებლად.

დაავადებები და მავნებლები პრასის მოყვანაში

ორი ძირითადი მავნებელია ტრიპსები (Thrips tabaci) და პრასი (Acrolepiopsis assectella). მიუხედავად იმისა, რომ პირველი ფოთლებს ვერცხლისფერ-ნაცრისფერს ხდის, პრასის ჩრჩილი პრასში უხამს ხვრელებს ჭამს.
დროდადრო შეიძლება მოხდეს ტილებითა და ხახვის ბუზებით დაინფიცირებაც. მცენარეების დაფარვა წვრილ ბადეებით, როგორც წესი, ეხმარება ამ მავნებლების წინააღმდეგ. მნიშვნელოვანია, რომ ეს გაკეთდეს დროულად.
სოკოებს შეუძლიათ პრასიაც დააზიანოს, მაგრამ საბედნიეროდ იშვიათია.
ისეთივე იშვიათია ვირუსული დაავადებები, რომელთა პრევენცია საუკეთესოდ შეიძლება მოსავლის ხანგრძლივი როტაციით. შერეული კულტურები მაინც უნდა გაიზარდოს თქვენს ბაღში, რადგან ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს ვირუსის ძირითადი შეჭრის რისკს.