წიფლის თხილი: წიფლის ნაყოფის საექსპერტო ცოდნა

შემოდგომაზე წიფლის ხეების ძირში ათასობით წიფლის თხილია. ბოტანიკურად, ეს არის თხილი - ასე რომ, ისინი ასევე შეიძლება იყოს ჯანსაღი ადამიანებისთვის.

ადამიანთა უმეტესობამ ისინი უკვე დაივიწყა, ბევრმა მხოლოდ ისტორიებიდან იცის - წიფელი. ტყის პატარა თხილი ჩვეულებრივი წიფლის ნაყოფია (Fagus sylvatica), რომლის სამშობლო გერმანიაა. შემოდგომაზე ისინი მასიურად წევენ ტყის ფსკერზე და მხოლოდ აყვანას ელოდებიან. მაგრამ ნამდვილად შეგიძლიათ წიფლის თხილის ჭამა? ამ კითხვას ქვემოთ განვმარტავთ და წარმოგიდგენთ ყველაფერს, რაც მნიშვნელოვანია ტყის ხილის შესახებ.

წიფლის კაკალი: თვისებები და ინგრედიენტები

ადრე ევროპული წიფელი ფარავდა მიწის მთელ მონაკვეთს, დღესდღეობით ფართობი მნიშვნელოვნად შემცირდა. ტიპიური ცენტრალური ევროპული მცენარე კვლავ ყველაზე გავრცელებული ხეა ამ ქვეყანაში, ტყეებში 15%-იანი წილით და შესაბამისად დიდია წიფლის რაოდენობა. დაახლოებით 1,5 სმ სიდიდის ხილი ჩვეულებრივ ცვივა ხეებიდან სექტემბერში, მაგრამ რაოდენობა განსხვავდება წლიდან წლამდე. განსაკუთრებით ცხელი ზაფხულის შემდეგ, წიფლის ხეები უფრო მეტ წვრილ, ყავისფერ თხილს აწარმოებენ.

წიფლის თხილი ზეთის მაღალი შემცველობით ხასიათდება, რის გამოც მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ კვლავ საკვებად გამოიყენეს. თითქმის 40% ცხიმის შემცველობის გარდა, თხილი შეიცავს ბევრ მინერალს, როგორიცაა რკინა და თუთია.

წიფელი შხამიანია?

რაც შეეხება წიფელს, ხშირად კითხულობს, რომ ნაყოფი შხამიანია. სინამდვილეში, წიფელი შეიცავს რამდენიმე ტოქსინს, მათ შორის ის, რაც ცნობილია როგორც ფაგინი.ტრიმეთილამინი), რომელიც წიფლის შემდეგ (ფაგუსი) სახელდება. უმი ხილი ასევე შეიცავს ოქსილის მჟავას, რომელიც, ისევე როგორც ფაგინი, შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის პრობლემები და ინტოქსიკაციის სიმპტომები. ეს განსაკუთრებით შეიძლება მოხდეს დაუმუშავებელი წიფლის უფრო დიდი რაოდენობით მოხმარებისას. ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ თხილი ჭამამდე ყოველთვის გაცხელოთ. ამის შესახებ უფრო დეტალური ინფორმაცია შეგიძლიათ ნახოთ ჩვენს სტატიაში "წიფელი შხამიანია?“.

შეგიძლიათ წიფლის ჭამა?

წიფლის ტოქსიკურობის მიუხედავად, ადრე მას უფასოდ არ მიირთმევდნენ. თუ წიფლის კვადრატული თხილი სწორად არის მოხარშული, მათი ჭამა უყოყმანოდ შეიძლება და გამოდგება ყველა სახის კერძის დასამუშავებლად. ზუსტად როგორ უნდა მოამზადოთ თხილი, რომ მიიღოთ ჭამე წიფელი შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს სტატიაში.

წიფლის ყიდვა: ძვირადღირებული დელიკატესი

თუ არ გინდათ კუთხოვანი თხილი თავად შეაგროვოთ ან არ არის შესაფერისი სეზონი, შეგიძლიათ მაგალითად ინტერნეტით იყიდოთ წიფელი. თუმცა, როგორც წესი, მყიდველს ჯიბეში ღრმად უწევს ჩაჭრა, რადგან წიფელი არც თუ ისე იაფია. ვინაიდან წითელი წიფელი არ არის მოყვანილი სპეციალურად ყავისფერი ხილის შესაგროვებლად, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ფასები ასეთი მაღალია.

ჭამის წინ შეწვით წიფელი

ენერგიით მდიდარი წიფლის მოსამზადებლად, ალბათ, საუკეთესო საშუალებაა ტაფაზე ზეთის გარეშე შეწვა. ერთის მხრივ, ტოქსინები ოქსილის მჟავა და ფაგინი იშლება გაცხელებით, მეორე მხრივ, თხილის არომატი საუკეთესოდ შეიძლება განვითარდეს გამოწვის პროცესში. საუკეთესო რამ არის ის, რომ თავად გამოსცადო.

თუ თქვენ ეძებთ მეტს ჯანსაღი თხილი დაინტერესებული ხართ, გადახედეთ ამ სტატიას ჩვენი ტოპ 10-ის შესახებ.