ორეგანო: ხმელთაშუა ზღვა საკუთარ ბაღში

გაშიშვლებული ორეგანო ღუმელში ახალ პიცაზე ავსებს იტალიურ კლასიკას. წარმოგიდგენთ ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ტორტისა და ცხარე მწვანილის შესახებ.

ორეგანო (Origanum vulgare) ეკუთვნის პიტნის ოჯახს (Lamiaceae). კიდევ ბევრი ცნობილი მწვანილი, როგორიცაა thyme (Thymus vulgaris) და სალბი (Salvia officinalis) ამგვარად დაკავშირებულია მასთან. მას ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც დოსტს - მაგრამ ეს შეცდომაში შემყვანია. დოსტი არის მთლიანი გვარის საერთო სახელი ორიგანუმი. ორეგანო მრავალწლიანი, ბალახოვანი მცენარეა, რომლის სიმაღლე 20-დან 70 სმ-მდეა. ორეგანო მეტ-ნაკლებად თავდაყირა იზრდება. იგი აყალიბებს რიზომას, რომლის მიწისქვეშა რიზომები ამოძრავებს გასროლის კვირტებს დედამიწის ზედაპირზე. ეს ფილიგრანული კვირტები ხმელთაშუა ზღვის ბალახის გამოზამთრების ორგანოებია. მისი ზამთრის სიმტკიცე შედარებით შეზღუდულია ხმელთაშუა ზღვის რბილ რეგიონებში წარმოშობის გამო. მეორეს მხრივ, პიცის ბალახზე ზრუნვა შედარებით მარტივია, როცა საქმე მორწყვას ეხება. და ორეგანოს შეუძლია დაიკვეხნოს არა მხოლოდ თავისი ხმელთაშუა ზღვის გემოთი, არამედ მისი სამკურნალო ძალებითაც. გაგაცნობთ ხმელთაშუა ზღვის ბალახების წარმომადგენელს და გაჩვენებთ, როგორ შეიძლება ისინი თქვენს ბაღშიც გაიზარდოს.

სინონიმები: Dost, Dorst, Wilder Marjoram, Wohlgemut

ორეგანო: გაშენება საკუთარ ბაღში

მდებარეობა
იმისათვის, რომ თქვენივე ორეგანოს კულტივაცია წარმატებით დაგვირგვინდეს, ლოკაცია საკუთარ ბაღში სიფრთხილით უნდა აირჩიოთ. მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარე, რომელიც წარმოშობით ხმელთაშუა ზღვის რეგიონიდან მოდის, ურჩევნია მზიანი და თბილი ადგილი. გარდა ამისა, ნიადაგს უნდა ჰქონდეს გამტარი თვისებები, მაგალითად, ქვიშის გარკვეული პროპორციის სახით და არ იყოს ძალიან მდიდარი საკვები ნივთიერებებით. მძიმე თიხის ან თიხნარი ნიადაგების გაფხვიერება შესაძლებელია ქვიშის ან ჰუმუსის შერევით და მომზადება ორეგანოს კულტივირებისთვის. მოთხოვნები ვრცელდება როგორც საწოლში, ასევე ქოთნებში მოყვანაზე. იმის გამო, რომ ორეგანო აყალიბებს გამოხატულ ფესვთა მარაგს მორბენალებთან, ქოთანში გასაშენებელი კონტეინერი არ უნდა იყოს ძალიან პატარა. ვედროსთვის გამოიყენება სპეციალური მცენარეული სუბსტრატი, როგორიცაა ჩვენი Plantura ორგანული ბალახეული და სათესი ნიადაგი შესანიშნავად შეეფერება.

კულტივირების შესახებ მეტი შეგიძლიათ გაიგოთ ჩვენს სტატიაში ორეგანოს მოყვანა: ხმელთაშუა ზღვის კლასიკა საკუთარ ბაღში.

გამრავლება
ორეგანოს გამრავლების სამი გზა არსებობს. უკვე ორეგანოს მცენარის ამაყი მფლობელი ხართ თუ იპოვით ამ მხარეში ამგვარად, შეგიძლიათ გამოყოთ ახალი, ახალგაზრდა ყლორტები არსებული მცენარისგან და გამოიყენოთ კალმები გამრავლება. ამის გაკეთების საუკეთესო დრო გაზაფხულია მაისის შუა რიცხვებიდან. ანალოგიურად, მთელი მცენარე ფესვის ბურთის ჩათვლით შეიძლება დაიყოს და გამოყოს რამდენიმე მცენარედ. ეს უნდა გაკეთდეს კალმების გამრავლებამდე რამდენიმე კვირით ადრე. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ ორეგანოს მცენარეებიც. ბოსტნეულის განყოფილების ნიმუშებს ასევე აქვთ გადარჩენის კარგი შანსი საკუთარ ბაღში. თუმცა, ისინი ნელ-ნელა უნდა მოერგონ ბაღის გარე პირობებს, რადგან ბალახეულის სანერგე მეურნეობებში ისინი დაცულია მზის პირდაპირი სხივებისგან და სიგრილისგან ღამის ტემპერატურა.

თუმცა, ორეგანოს თესლი კომერციულადაც არის ხელმისაწვდომი. შეიძლება 20-დან 25 დღემდე დასჭირდეს პირველი ნერგების გამოჩენა საშუალოდ 15°C ტემპერატურაზე. ღია ცის ქვეშ შეიძლება დაიწყოს აპრილის ბოლოდან, ფანჯრის რაფაზე წინასწარ კულტივირებით თებერვლის შუა რიცხვებიდან. ვინაიდან ორეგანო ერთ-ერთი მსუბუქი მიკრობია, უმჯობესია თესლი არ დაფაროთ ნიადაგით, რათა დაიცვან ისინი გამოშრობისგან. ამის გამოსწორება შესაძლებელია მასზე შუშის მინის დაყენებით. სანამ შუშის ქვეშ ძალიან არ ცხელდება, ის შეიძლება დარჩეს სათესი დისკზე, სანამ არ გამოჩნდება პირველი კოტილედონები.
თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ კიდევ უფრო მეტი რჩევები და ხრიკები აქ ორეგანო: წარმატებით გაამრავლეთ.

მორწყვა და განაყოფიერება
ორეგანოს ევოლუციური ადაპტაცია მშრალ ხმელთაშუა ზღვის კლიმატთანაც არ გასულა. მას შეუძლია გაუძლოს ძალიან ცოტა წყალს და არ აწუხებს გაჭირვების ხანგრძლივი პერიოდი. წყალდიდობა კი თავიდან უნდა იქნას აცილებული - ფესვის სოკოებით ინფექციის მაღალი რისკის გამო, ამან შეიძლება ორეგანოს სიკვდილიც კი გამოიწვიოს. მაშინ როცა საწოლს იშვიათად რწყავენ გვალვის უკიდურესი და ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში ორეგანოს ქოთანში შეიძლება, კონტეინერის ზომის მიხედვით, მიეცეს ყოველდღიურად წყალი, თუ ძალიან თბილი და მზიანია. მოითხოვს.

საკვები ნივთიერებების საკმარისი მარაგისთვის საკმარისია გაზაფხულზე ისეთი ორგანული გრძელვადიანი სასუქის გამოყენება, როგორიც ჩვენია. Plantura ორგანული უნივერსალური სასუქი იმუშავეთ ნიადაგში. ქოთნებში გაშენებისას ორგანული თხევადი სასუქი, როგორიცაა ჩვენი Plantura, შეიძლება წყალში დაემატოს ყოველ ოთხიდან ექვს კვირაში. ორგანული შიდა და მწვანე მცენარეების სასუქი იყო გამოყენებული. თუმცა ეს არ უნდა გაკეთდეს უფრო ხშირად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყლორტები გრძელი და არასტაბილური იქნება და არომატის ინტენსივობა დაიკარგება.

ზრუნვა
თუ ორეგანოს ყლორტები წლების განმავლობაში ძალიან გრძელი და უფოთლო გახდება, რეკომენდებულია უფრო რადიკალური მორთვა ადრე გაზაფხულზე ახალი ყლორტების გაჩენამდე. ჭრის დროს მხოლოდ 10 სმ გასროლის სიგრძე რჩება დედამიწის ზედაპირზე მაღლა. ეს ასევე ხელს უწყობს მცენარის განშტოებას.
სახეობიდან ან ჯიშის მიხედვით, ორეგანო გამძლეა. თუმცა, ყველაზე მძიმე მოხარშული ნიმუშები მხოლოდ ტემპერატურას ეწინააღმდეგება -15 ° C-მდე. ამიტომ მიზანშეწონილია მცენარეების დამატებითი ზამთრის დაცვა საწოლში ფუნჯში ან მულჩში. ორეგანოს ქოთნები უბრალოდ შეგიძლიათ მოათავსოთ თბილში ცივ სეზონზე.

გსურთ გაიგოთ მეტი სწორი მოვლის შესახებ? შემდეგ გადახედეთ ჩვენს სტატიას ორეგანოს მოვლა: გამოზამთრება, მოჭრა და გადარგვა.

ორეგანო: მისი ქვესახეობების მახასიათებლები

გვარი ორიგანუმი, რომელსაც აღწერილი პიტნის ოჯახი ეკუთვნის, ასევე შეიცავს პოპულარული პიცის ბალახის მსგავს ნათესავებს. ასეა ისევ და ისევ წლიური და ბევრად უფრო რბილი მარჯორამი (Origanum majorana) შეცდა. Origanum vulgare უსაფუძვლოდ ის დამკვიდრდა, როგორც გლობალური კულტივირების სანელებელი: თითქმის გამონაკლისის გარეშე, ყინვაგამძლეობის თვალსაზრისით მას აშკარა უპირატესობები აქვს ახლო ნათესავებთან შედარებით.

გარდა ამისა, ორეგანო (Origanum vulgare) იყოფა ექვს ქვესახეობად, კონკრეტული გეოგრაფიული ფენომენის მიხედვით. ყველაზე ცნობილი და ამავე დროს ყველაზე პოპულარული ქვესახეობაა ბერძნული ორეგანო (Origanum vulgare სუბსპ. მწყემსი ქალი). იგი გამოირჩევა ძირითადად ვარდისფერიდან მეწამულამდე აყვავებული ორეგანოს სხვა წარმომადგენლებიდან თეთრი ყვავილით. გარდა ამისა, ყველაზე წარმატებულია ცივი ზამთრის მიუხედავად და, შესაბამისად, განსაკუთრებით შესაფერისია საწოლებში გასაზრდელად.

ორეგანოს მოსავალი და შენახვა

ორეგანოს მოსავლის ორი გზა არსებობს მთელი ზაფხულის განმავლობაში. თუ ცალკეული ფოთლები იშლება ძალიან მცირე ნამუშევრებით, ეს ხელს უწყობს მცენარის უხვი და სწრაფ განშტოებას. მაგრამ მაშინაც კი, თუ მთლიანი ყლორტები მიწაზე 10-დან 15 სმ-ით არის მოჭრილი, სწრაფად მზარდი მცენარე სწრაფად აყვავდება. მოსავლის უფრო რადიკალური გასხვლა შესაძლებელია ნებისმიერ დროს ყინვაგამძლე ფაზაში. თუმცა, თუ ძალიან გვიან გაკეთდა, მას შეუძლია გასინჯოს ორნამენტული ორეგანოს ყვავილი. მოსავლის აღების საუკეთესო დრო ყვავილობის დაწყებამდეა. მაშინ არომატული ეთერზეთების შემცველობა ყველაზე მაღალია და გემო და სუნი, შესაბამისად, ყველაზე ინტენსიური. უფრო მეტიც, მოსავლის აღება დილის საათებში უნდა იყოს და არა წვიმის დროს, რათა არომატი გაძლიერდეს.

რა თქმა უნდა, ორეგანოს გამოყენება შესაძლებელია ახალი მოსავლის აღებიდან – მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. არსებობს შემდეგი ვარიანტები ორეგანოს შენახვის ვადის გასაგრძელებლად გემოს სერიოზული დაკარგვის გარეშე:

• მშრალი: მოკრეფილი ყლორტები ჩამოკიდებულია თავდაყირა და შესაძლებელია ჰაერზე გაშრობა არომატის დაკარგვის გარეშე. გაშრობის პროცესის დასრულების შემდეგ ფოთლებს აცლიან ღეროებს და ინახავენ ჰაერის გამორიცხვით. ასე რომ, სანელებლის გამოყენება ძალიან კარგად შეიძლება ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.
• გაყინეთ: ახლად დაკრეფილი ორეგანოს ფოთლები შეიძლება გაიყინოს და მოიხსნას საჭიროებისამებრ.
• ჩასმა: მთლიანი ყლორტები ან ცალკეული ფოთლები ასევე შეიძლება დაასველოთ ზეითუნის ზეთში. ზეთი შთანთქავს ორეგანოს ეთერზეთებს და იდეალურია მომზადებისთვის, მარინირებისთვის ან სალათის მოსამზადებლად. მცენარის ნაწილები მთლიანად უნდა იყოს შემოსაზღვრული ზეთით, რათა თავიდან აიცილოს ობის წარმოქმნა ჰაერთან კონტაქტით.

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ კიდევ უფრო საინტერესო ინფორმაცია აქ ორეგანო: სწორად დაკრიფეთ და შეინახეთ.

ორეგანო: ხმელთაშუა ზღვის ბალახის გამოყენება

ორეგანო იდეალურია სამზარეულოსთვის და ალბათ ყველასთვის ცნობილია იტალიური სამზარეულოს კლასიკური კერძების მომზადებიდან. სოუსები, სალათის სოუსები და მარინადები შესანიშნავად დახვეწილია ცხარე, ცხარე მწვანილით. მას შეუძლია შექმნას ხმელთაშუა ზღვის განწყობა როგორც ახალი, ასევე ხმელი. გამოდგება როგორც ხორცის კერძებისთვის, ასევე ნაყინის სპეციალობების მოსამზადებლად. თუმცა ყოვლისმომცველი, რომელიც, ისევე როგორც სხვა, ითვისებს გულიანი ცომის სპეციალობების სწორ გაფორმებას. არცერთი პიცა არ უნდა იყოს გაშიშვლებული ორეგანოს გარეშე და სხვა იტალიურმა კლასიკოსებმა, როგორიცაა მარილიანი Schiacciata ან Ciabatta პომიდორ-მოცარელასთან ერთად, იციან როგორ დახვეწონ ორეგანო ოსტატურად.

მაგრამ სამკურნალო ძალა არ უნდა დაივიწყოს სამზარეულოში მთელი ოსტატობით. შემადგენლობის გამო ორეგანოს აქვს გარკვეული დადებითი გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე. შუა საუკუნეებში მას უკვე იყენებდნენ მშობიარობის გამოწვევის მიზნით და, როგორც მწეველი მცენარე, ითვლებოდა, რომ ბოროტებას მოშორებოდა. დღეს ჩვენ ვიცით, რომ მას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი კუჭისა და ნაწლავების პრობლემებზე ჩაის სახით მიღებისას. მას ასევე შეუძლია დაეხმაროს ბაქტერიული რესპირატორული ინფექციების დროს. ორეგანოს ზეთში გადამუშავებისას, ბალახი შეიძლება იყოს ანთების საწინააღმდეგო და ზოგადად დამხმარე კანის ნაოჭების საწინააღმდეგოდ.

ორეგანოს - ხმელთაშუა ზღვის პიცის ბალახს - ადგილი მხოლოდ ბალახეულ ბაღში არ უნდა დაუთმონ იტალიური სამზარეულოს მოყვარულებს.