არტიშოკის მოსავალი და შენახვა

არტიშოკის მოყვანა საკუთარ ბაღში არ არის რთული. მაგრამ როდის არის ხმელთაშუა ზღვის ბოსტნეულის მოსავლის სწორი დრო და როგორ შეიძლება მათი შენახვა?

წარმოშობა არტიშოკი (ცინარა კარდუნკულუსი, სინ. ცინარა სკოლიმუსი) თავდაპირველად დევს შუა ზღვის არეალში. სწორი მიდგომით, ჯერ კიდევ შესაძლებელია აყვავებული ბოსტნეულის მოყვანა ჩვენს განედებში და ზამთარში მოყვანაც კი. ზაფხულის ბოლოს მოსავლის აღების დრო დადგება. მაგრამ როგორ იცით რეალურად, რომ არტიშოკი მწიფეა მოსავლისთვის და რა არის მათი შესანახად საუკეთესო საშუალება? ამ კითხვებზე ჩვენ აქ ვპასუხობთ.

არტიშოკის მოსავლის აღება: მოსავლის დრო და პროცედურა

იმის გამო, რომ არტიშოკი არის ბოსტნეული, რომელშიც იჭმევა არა ხილი, არამედ ყვავილობა, მოსავლის სწორი დრო ყოველთვის არ არის ნათელი. შემდეგი რჩევები გამიზნულია იმისთვის, რომ დაგეხმაროს არტიშოკის სწორად მოკრეფისა და მოსავლის განსაზღვრაში.

არტიშოკის მოსავლის დრო

არტიშოკის მოსავლის სეზონი ძირითადად დამოკიდებულია მცენარის ასაკზე. მოქმედებს შემდეგი: თუ მცენარე პირველი წელია გაშენებული, მოსავალს აგვისტოს ბოლოდან სექტემბრამდე ელოდებით. თუ არტიშოკი ერთ წელზე მეტია საწოლშია, პირველი კვირტები ივლისის ბოლოდან მომწიფდება. მოსავლისთვის მზა არტიშოკების ამოცნობა შეგიძლიათ იმით, რომ ყვავილის თავები კომპაქტური და მყარია და მოყავისფრო ყვავილის წვერით. ყვავილობა ყოველთვის იკრიფება გახსნამდე. თუ დიდხანს დაელოდებით, ის შეიძლება ძალიან სწრაფად გაიხსნას და მოსავლისთვის მზა არტიშოკი ლამაზ ყვავილად გადაიქცევა. როგორც კი ყვავილობას დაიწყებს, მოსავლის აღება უკვე გვიანია. ჩვენ გირჩევთ, ყვავილი მაინც დატოვოთ. ერთი მხრივ, დიდი მეწამული ყვავილების ხილვა ღირს, მეორე მხრივ, დამბინძურებლები, როგორიცაა ბუმბერაზი, ტკბებიან ყვავილების სიმრავლით.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს კრიტერიუმები მწიფე არტიშოკის დასადგენად:

• კომპაქტური და მყარი ყვავილის თავი
• გაუხსნელი ყვავილი
• მოყავისფრო ყვავილების რჩევები

როგორ ავიღოთ არტიშოკის მოსავალი

არტიშოკის მოსავლის აღებისას ყველაზე მნიშვნელოვანი წესია: ყვავილის თავი ღეროზე შედარებით დაბლა დავჭრათ. ეს საშუალებას აძლევს ყვავილის კვირტს ცოტა ხნით მიეწოდოს წყალი. ეს ღონისძიება ახანგრძლივებს არტიშოკის შენახვის ვადას.

შეინახეთ არტიშოკი სწორად

პრინციპში, არტიშოკი დიდხანს არ უნდა ინახებოდეს. თუ ახალი ყვავილის თავები ინახება მაცივრის გარეშე, ისინი სწრაფად შრება და რბილობი აღარ არის საკვები. თუმცა, არსებობს რამდენიმე ვარიანტი არტიშოკის სიახლის შესანარჩუნებლად. ეს საშუალებას გაძლევთ მოიხმაროთ ხმელთაშუა ზღვის ბოსტნეული უფრო დიდი ხნის განმავლობაში.

შეინახეთ არტიშოკი მაცივარში

მათთვის, ვისაც ახლად მოკრეფილი არტიშოკის შენახვა სურს მხოლოდ რამდენიმე დღით, მაცივარი შესაფერისი ადგილია. მაცივარში ბოსტნეულის ქვედა განყოფილება ძალიან შესაფერისია შესანახად. შენახვის ვადის კიდევ უფრო გახანგრძლივების მიზნით, შეგიძლიათ ნესტიანი ქსოვილი შემოიხვიოთ არტიშოკზე. თუ მაცივარში საკმარისი ადგილია, ასევე სასარგებლოა თავისა და სახელურის ჩადება ჭიქა წყალში. შედეგად, არტიშოკი, ვაზაში ყვავილის მსგავსი, კიდევ უფრო მეტ წყალს შთანთქავს და უფრო დიდხანს რჩება სუფთა.

გაყინეთ არტიშოკი

თუ არტიშოკი რამდენიმე დღეზე მეტ ხანს უნდა ინახებოდეს, მათი გაყინვაც შეიძლება. ამისათვის გააკეთეთ შემდეგნაირად: გამოჭერით არტიშოკის გული და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ნაჭრები მოკლედ შეწვით ტაფაში. მას შემდეგ, რაც მოხარშული არტიშოკი გაცივდა, ის იყინება საყინულე ტომარაში. ასე რომ, საჭიროების შემთხვევაში, ყოველთვის შეგიძლიათ ისევ ხმელთაშუა ზღვის ბოსტნეულზე გადახვიდეთ. არტიშოკი შეიძლება რამდენიმე თვის განმავლობაში ინახებოდეს გაყინულ მდგომარეობაში.

მწნილი არტიშოკი

არტიშოკის შენარჩუნების ძალიან პოპულარული გზაა მათი გაჟღენთვა - სასურველია ზეთში. ამისთვის არტიშოკის გარდა დაგჭირდებათ წყალი, ძმარი, ნიორი, მარილი და ზეითუნის ზეთი. ასე მუშაობს:

1. გაასტერილეთ ქილა ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღებით.
2. არტიშოკი გავრეცხოთ და დავჭრათ მერვედ. ამისათვის ამოიღეთ გარე ფოთლები და ღერო.
3. არტიშოკის ნაჭრები ადუღეთ წყალში ცოტაოდენი ძმრით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ გამოაცალეთ ნაჭრები, ცოტა ხნით გააშრეთ და კარგად მოაყარეთ მარილი.
5. არტიშოკის ნაჭრები ნიორთან ერთად მოათავსეთ ქილაში ისე, რომ მათში ჰაერი არ დარჩეს.
6. ბოლოს მჭიდროდ დახურეთ ქილა და შეინახეთ მაცივარში.

თუ არტიშოკს ასე ამზადებთ, შეგიძლიათ შეინახოთ მინიმუმ ერთი კვირა და მიირთვათ როგორც უგემრიელესი ანტიპასტი.

არტიშოკის პესტოს სახით შენარჩუნება

ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს შესანიშნავი ალტერნატივაა არტიშოკის პესტოს დამზადება. ამისათვის ადუღეთ არტიშოკი ცოტაოდენი ლიმონის წვენით წყალში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ შეიძლება ამოიღონ გარე ფოთლები და დაფქული არტიშოკის რბილობი მოხალული ფიჭვის თხილით, ნიორით, რეჰანით, მარილით და ზეითუნის ზეთით. თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაამატოთ ყველი პარმეზანიც. მზა პესტო აუცილებლად უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

თქვენ ასევე გსურთ არტიშოკის მოყვანა? ჩვენი სტატია გეტყვით რა უნდა გააკეთოთ არტიშოკის მცენარეები ყურადღება უნდა მიაქციოს.