Thyme: ხმელთაშუა ზღვის სამკურნალო და კულინარიული ბალახი

Thyme ახარებს ხალხს ათასობით წლის განმავლობაში. ჩვენ ვაძლევთ რჩევებს მზის თაყვანისმცემლის საკუთარ ბაღში გაზრდის შესახებ.

ნამდვილი ხახვი (Thymus vulgaris) ჰყავს 213 სხვა ნათესავი, რომლებიც ასევე არიან თიმის გვარის წარმომადგენლები (თიმუსი) არიან. ისინი მიეკუთვნებიან ტუჩის ყვავილების ოჯახს (Lamiaceae), მაგალითად, ცნობილი ადამიანების ჩათვლით ბრძენი და ლავანდა უნდა ჩაითვალოს ჩვენი სახლის ბაღიდან. თიმუსი არის ბერძნული "thymos", რაც ნიშნავს ძალასა და გამბედაობას. ასე რომ, ასევე დამაჯერებელი ჩანს, რომ ლეგიონერები უკვე სარგებლობდნენ ტიმის აბაზანით ძველ დროში ბრძოლების წინ. ნამდვილად შეეძლო თუ არა ბალახს დამატებითი ძალების მოპოვება, რომლებიც დაეხმარა გამარჯვებას მძიმე ბრძოლებში, რა თქმა უნდა, სადავოა. მიუხედავად ამისა, ნამდვილ ხამანწკს ნამდვილად აქვს 2006 წლის სამკურნალო მცენარის ტიტული! მისი ინგრედიენტები გვეხმარება, რომ ის სასარგებლო იყოს ჩვენთვის, ადამიანებისთვის გარკვეული დაავადებების დროს. ამრიგად, ბალახს, რომელიც წარმოშობით მოდის დასავლეთ ევროპის ხმელთაშუა ზღვის რეგიონიდან, არა მხოლოდ უნდა იპოვოს თავისი კანონიერი გზა ჩვენს ბაღებში მისი არომატული შესაძლებლობების გამო. თუმცა, იმისათვის, რომ ის იქ აყვავდეს, არის რამდენიმე რამ, რაც გასათვალისწინებელია თივის მოყვანისას.

ნამდვილი თივის კულტივაცია

მდებარეობა

უნდა წვრილმანი ყვავილის საწოლში დარგული thyme ლოკაცია უნდა შეირჩეს დიდი სიფრთხილით - რაც შეეხება მიწისქვეშა ზედაპირს, ის ძალიან არჩევითია და არ სურს კომპრომისზე წასვლა. ხმელთაშუა ზღვის პიტნა დიდ მნიშვნელობას ანიჭებს მშრალ და გამტარ ნიადაგს, ასევე ძალიან ქვიან და კირქვიან ნიადაგს. თუმცა, კირქვოვანი ნიადაგები სწრაფად აჩვენებენ pH-ის მაღალ მნიშვნელობას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს თიამში რკინის დეფიციტის სიმპტომები. მათი ამოცნობა შესაძლებელია ახალგაზრდა ფოთლების გაყვითლებით, ფოთლის ვენები შესამჩნევად მწვანე რჩება.

ის არ გაიზრდება ან საერთოდ არ გაიზრდება მძიმე, თიხნარ ნიადაგზე, რომელიც დატენიანების საფრთხის წინაშეა. მისი სამხრეთის ფესვები ასევე აისახება მის სითბოს მოთხოვნილებაზე: თივას უყვარს ადგილი მზეზე, ამიტომ ზაფხულის ყველაზე დიდი სიცხეც კი არ აწუხებს მას. მაგალითად, სახლის კედელთან თავშესაფარი ადგილი იდეალურია ცივი სეზონისთვის.

გამრავლება

ნამდვილი ხახვი შეიძლება გაიზარდოს თესვით ან მეშვეობით კალმები იყოს გაზრდილი. კალმების გამრავლებისას ახალგაზრდა ყლორტებს აშორებენ გაზაფხულზე და ათავსებენ სპეციალურში ორგანული თესლის კომპოსტი გამოყენებული. მნიშვნელოვანია ატმოსფეროს შექმნა მაღალი ტენიანობით. რაც უფრო მშრალია ჰაერი, მით მეტი წყალი უნდა შეიწოვოს ნაჭრმა. თუმცა, თავიდან ამას ფესვების უქონლობის გამო ვერ აკეთებს. მაღალი ტენიანობა უნდა შენარჩუნდეს მხოლოდ საკმარისი პირველი ფესვების ჩამოყალიბებამდე. ეს იმიტომ ხდება, რომ ეს ხელს უწყობს სოკოს პათოგენების ფორმირებას ჭრილობაზე.

თუკი თესვით უნდა გამრავლდეს, სასურველია ამის გაკეთება სახლში თავშეფარებულ ადგილას. თივის თესლები ძალიან წვრილია და ქარმა ადვილად შეიძლება წაიღოს ყველა მიმართულებით. გარდა ამისა, ხახვი ერთ-ერთი მსუბუქი ჩანასახია, ამიტომ თესლები არასოდეს უნდა დაიფაროს დამცავი სუბსტრატის ფენით. ასევე, იმისათვის, რომ მაისის შუა რიცხვებიდან ნერგები დაირგოს ახალგაზრდა მცენარეების სახით, კარგი იდეაა დათესვა ნათელ ადგილას მარტიდან. 15 ° C ტემპერატურაზე, თივის თესლი აღმოცენდება დაახლოებით 15 დღის განმავლობაში.
ამ თემაზე მეტი შეგიძლიათ იხილოთ აქ: Thyme: იზრდება, მოსავალი და შენახვა.

მორწყეთ და გაანაყოფიერეთ

ნამდვილი ხახვი ნამდვილად დამპალი ადამიანების მორწყვის მცენარეა. ცოტა ხანგრძლივ გვალვასაც კი არ წარმოადგენს მისთვის სახიფათო სიცოცხლე, მაგრამ ზრდა შეწყვეტს ამასობაში. განაყოფიერება უნდა იყოს ძალიან თავშეკავებული. ზოგადად, ცოტა ეხება და კიდევ უფრო ნაკლებად ეხება აზოტს. თუ განაყოფიერება ძალიან ვრცელია, თივა სწრაფად გაიფანტება. უპირველეს ყოვლისა, უზრუნველყოფილი უნდა იყოს, რომ აგვისტოდან მოყოლებული განაყოფიერება აღარ მოხდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ახალგაზრდა ქსოვილს არ ექნება საკმარისი დრო მომწიფებისთვის და ყინვაგამძლეობის გასავითარებლად. კარგად შეეფერება ა ორგანული ნიადაგის აქტივატორირაც ხელს უწყობს ნიადაგის ჯანსაღ ცხოვრებას და საკვები ნივთიერებების მიღებას ზედმეტი აზოტის გამოყოფის გარეშე.

იმის გამო, რომ სითბოს ამტანი ბალახი მთლად ყინვაგამძლე მაინც არ არის, მარადმწვანე ბუჩქი ზამთარში უნდა დაიფაროს. ქოთანში კულტურა, რა თქმა უნდა, შესაძლებელია. კარგად დრენირებულ ნიადაგებზე უპირატესობის გამო, თიამისთვის უნდა შეირჩეს სუბსტრატი ქვიშის მაღალი პროპორციით (დაახლოებით 30%).

ზრუნვა

იმის გამო, რომ თიამი ბუჩქნარია, სასურველია 10-დან 40 სმ-მდე პატარა მცენარის მოჭრა ისევ ხის ნაწილზე ადრე გაზაფხულის დაწყების წინ. თუ მცენარე ზედმეტად დაბერებულია და გაბრწყინებულია, ეს ჩვეულებრივ ხდება არომატის ინტენსივობის ხარჯზე. მაშინ ახალი მცენარის ყიდვა უნდა მოხდეს - შესაძლოა თუნდაც ძველიდან კალმების გამრავლებით. ოღონდ სიფრთხილე გმართებთ: თხამი თავისთავად აუტანელია, რის გამოც საწოლში გაზრდისას არ უნდა დაირგოს ისევ იმავე ადგილას. რეკომენდირებულია დასვენების პერიოდი ოთხიდან ხუთ წლამდე, სანამ ამ ეტაპზე ლაბიალური ყვავილი კვლავ დაირგვება.
Უფრო მეტი თივის მოვლა იხილეთ ეს სტატია.

Thyme: ჯიშები და სახეობები

ნამდვილი ხახვი (Thymus vulgaris) არის ჯიშის გვარის სახეობა (თიმუსი). საერთო ჯამში ეს 214 სახეობას მიეკუთვნება. ყველა ეს პატარა ბუჩქნარი ურჩევნია მშრალ და კარგად დრენირებულ ნიადაგებს. ნამდვილი ტიმის გარდა, არსებობს სხვა სახეობებიც, რომლებიც ასევე ცნობილია როგორც სამკურნალო მცენარეები:

• თავბრუსხვევა (Thymus capitata): აღწევს სიმაღლეს 50 სმ-მდე. ფოთლები და ყვავილები მტევანი ყლორტების ბოლოს თვალშისაცემია.
• ქვიშა thyme (Thymus serpyllum): გრუნტის საფარის ზრდა და არ ხდება 10 სმ-ზე მეტი სიმაღლის. პოპულარულია როგორც დეკორატიული მცენარე კლდოვან ბაღებში.
• ლიმონის თივა (Thymus x citiriodorus): აქვს უფრო გამოხატული ზამთრის სიმტკიცე. მაღალი ორნამენტული ღირებულების მქონე მწვანე-ყვითელი ფოთლის კომბინაციების გამო. დამახასიათებელი ლიმონის სურნელი.
• კორსიკული თიამი (Thymus herba-barona): შთაბეჭდილებას ახდენს თავისი შემდეგ კარავის თესლი ფოთლების გასინჯვა.

მრავალფეროვნებას ამდიდრებს ეგზოტიკური შეჯვარებაც. მაგალითად, ჯანჯაფილის ხახვი არის დამახასიათებელი თვისება ჯანჯაფილი-გემო კოზირი, ხელმისაწვდომია. ვარდის სურნელით, მეორეს მხრივ, ვარდის ნაზ სურნელს გამოსცემს.

ყველაზე პოპულარული სახეობა - ნამდვილი თიამი (Thymus vulgaris) - ასევე წარმოდგენილია ბაზარზე სხვადასხვა ჯიშებით. ისინი, როგორც წესი, განსხვავდებიან მცენარეში თიმის ზეთის ცალკეული კომპონენტების შემცველობით ან აქვთ ზრდის განსაკუთრებული თვისებები.
ჩვენ აქ მოვამზადეთ ჯიშების დეტალური მიმოხილვა: Thyme: ჯიშები და სახეობები.

• ვარიკო 3: ეს ჯიში თავს ამშვენებს სადეზინფექციო თიმოლის მაღალი შემცველობით მასში შემავალ თივის ზეთში.
• კომპაქტური: ჯიში, რომელიც განსაკუთრებით შესაფერისია ქოთნებში გასაშენებლად მისი კიდევ უფრო კომპაქტური ზრდის გამო.
• გერმანული ზამთარი: მსხვილფოთლიანი და მძაფრი არომატით.
• არჯენტუსი: ასევე მოუწოდა ვერცხლის თიამი; გამოირჩევა მწვანე და თეთრი ნიმუშიანი ფოთლებით.

აკრიფეთ და შეინახეთ ხახვი

ახალგაზრდა ყლორტების მოკრეფა შეიძლება მუდმივად თმისგან. პირველ რიგში მოსავალი უნდა აიღოთ ყვავილობის დაწყებამდე (ივნისიდან ოქტომბრამდე). ყვავილობა ბალახს სიძლიერეს უჯდება და ძირითადად არომატის დაკარგვით მთავრდება. არომატული ზეთების კონცენტრაცია ყველაზე მაღალია დილით მოსავლის აღებისას. მცენარის წყლის მოთხოვნილების მატებასთან ერთად და დღის ტემპერატურის მატებასთან ერთად, ინგრედიენტები სულ უფრო განზავდება და აქრობს ლორწოს.

თივის შენახვის ვადა შეიძლება გაგრძელდეს სხვადასხვა გზით. ყველაზე ცნობილი მეთოდი გაშრობაა. ამისათვის 10-დან 15 სმ-მდე ყლორტებს ჭრიან, აკრავენ და თავდაყირა კიდებენ. გასაშრობად უნდა შეირჩეს მშრალი, მაგრამ ასევე ბნელი ოთახი. გაშრობის პროცესში გონივრულია თიხის თაიგულების დაცვა სინათლისგან, რადგან ეს საშუალებას იძლევა შენარჩუნდეს ეთერზეთების მაღალი შემცველობა. ასევე შესაძლებელია თივის პატარა ფოთლების მოჭრა და გარეცხვის შემდეგ გაყინვა. შენარჩუნების კიდევ ერთი მეთოდია ყლორტების ზეთში ან ძმარში გაჟღენთვა. არ აქვს მნიშვნელობა, ყლორტები უკვე გამხმარია თუ ახალი.

Thyme: ინგრედიენტები და გამოყენება

ნამდვილი ხახვი შეიცავს სხვადასხვა ინგრედიენტებს. მრავალფეროვნებისა და გარე ფაქტორების გავლენის მიხედვით, მათი შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. თმის ზეთის ყველაზე ცნობილი კომპონენტია ალბათ თიმოლი. თიმოლს ასევე შეიცავს მრავალი პირის ღრუს სარეცხი საშუალება, როგორც სადეზინფექციო ნივთიერება. გარდა ანტიბაქტერიული და ანტივირუსული ეფექტების თავიდან აცილებისა, თივის ზეთი ძირითადად ცნობილია ლორწოს დაშლის გამოხატული უნარით. მიღებული ჩაის სახით ან ინჰალაციის სახით, იგი ეფექტურია სასუნთქი გზების ანთების, ყივანახველა ან თუნდაც ბრონქიტის სამკურნალოდ. თუმცა, თუ ზეთი გამოიყენება ძალიან მაღალი კონცენტრაციით, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ლორწოვანი გარსების უსიამოვნო და არასასურველი გაღიზიანება.

მკვეთრად გამოხატული სამკურნალო თვისებების გარდა, პოპულარულია ხმელთაშუა ზღვის გემოთი ნამდვილი ხახვი. თიმის არომატი კარგად უხდება ნებისმიერ ხორციან კერძებს, ასევე ზღვის პროდუქტებს, რაღაცეებს კომბოსტო გრილისთვის. ხმელთაშუა ზღვის ბოსტნეული და კარტოფილის კერძები ასევე შეიძლება დამრგვალდეს გემოვნებით სამკურნალო ბალახებითა და მწვანილებით. ის ასევე ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას დიდი ჭამის შემდეგ - ნამდვილი გამარჯვება.

ამ თემაზე მეტი შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს სტატიაში: Thyme: გამოიყენეთ როგორც სამკურნალო და არომატული ბალახი.