15 შინაური სოკოს სახეობა

სოკოს ყიდვა მხოლოდ სუპერმარკეტში არ შეიძლება, რადგან ამ ქვეყანაში ტყეებსა და მინდვრებში სოკოს სხვადასხვა სახეობაც არსებობს. მიუხედავად ამისა, სიფრთხილეა რეკომენდებული შეგროვებისას, რადგან ყველა არ არის საკვები, ზოგიც კი შხამიანი.

გემრიელი და ჯანსაღი

სოკო (Agaricus), ასევე ცნობილი როგორც ეგერლინგე, ერთ-ერთი საყვარელი სოკოა ამ ქვეყანაში. კულტივირებული სოკო ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში ყველა სუპერმარკეტში. სოკო ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია. თუმცა, ისინი ყველაზე ჯანსაღ სოკოებს შორის არიან, რადგან ისინი მდიდარია ვიტამინით D, B2 ასევე ბიოტინი, ნიაცინი და სხვადასხვა მინერალები, როგორიცაა კალიუმი, სპილენძი, სელენი, რკინა და ფოსფორი შეიცავს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეაგროვოთ ეს ძლიერი სოკოები, რადგან არსებობს სხვადასხვა ტიპის სოკო, რომლებიც ველური ბუნებისაა. მაგრამ ფრთხილად იყავით, ზოგიერთი მათგანი ადვილად შეიძლება შეცდომით ჩაითვალოს შხამიან დოპელგანგერად.

ადგილობრივი სოკოს სახეობების სია

ჩამონათვალში წარმოდგენილია სოკოს სხვადასხვა სახეობა, რომლებიც წარმოშობით გერმანიაშია, მათი ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდენტიფიკაციო მახასიათებლების მიხედვით.

Შენიშვნა: თუ არ ხართ დარწმუნებული სოკოს ტიპის განსაზღვრისას, ყოველთვის სასურველია მიმართოთ სოკოს მრჩეველს.

D-დან კ-მდე

გამხდარიანისული (Agaricus silvicola)

• გავრცელება: ფოთლოვანი და წიწვოვანი ტყეები, ქვეშ Წიგნი და ნაძვი
• პერიოდი: ივლისიდან სექტემბრამდე
• გარეგნობა: თეთრი ქუდი, დიამეტრი 5-დან 10 სმ-მდე, ვარდისფერიდან ყავისფერამდე სლატები, თეთრი ხორცი, 5-დან 10 სმ სიგრძის თეთრი ღერო
• სუნი: ძლიერი ანისული
• გემო: ტკბილი
• საკვები: დიახ, ძალიან კარგი საკვები სოკო
• დაბნეულობის რისკი: შხამიანი სასიკვდილო ქუდი სოკო

ყალბი მდელოს სოკო (Agaricus pseudopratensis)

• გავრცელება: მდელოები, წიწვოვანი ტყეები ნაძვის ხეების ქვეშ
• პერიოდი: ივლისიდან ოქტომბრამდე
• გარეგნობა: რუხი-მოყავისფრო ქუდი, 2-დან 8 სმ-მდე დიამეტრის, ვარდისფერიდან მოწითალო-იისფერი ლამელები, თეთრი ნაცრისფერი, რბილი ხორცი, 5-დან 10 სმ სიგრძის თეთრი ღერო.
• სუნი: ტურპენტინის, კარბოლის ან იოდის
• გემო: შეუმჩნეველი
• საკვები: არა, შხამიანი
• დაბნეულობის საფრთხე: შხამიანი სასიკვდილო ქუდი სოკო, შხამიანი კარბოლური სოკო

ფანტელი სოკო (Agaricus subfloccosus)

• შემთხვევა: წიწვოვანი ტყე ნაძვის ხეების ქვეშ
• პერიოდი: ივნისიდან სექტემბრამდე
• გარეგნობა: ნაცრისფერ-თეთრი ქუდი, 5-დან 15 სმ-მდე დიამეტრის, ვარდისფერი ფერის ლამელები, თეთრი და მკვრივი ხორცი, 4-დან 10 სმ-მდე სიგრძის თეთრიდან მოწითალო ნაცრისფერი ღერო.
• სუნი: ოდნავ მჟავე
• გემო: ტკბილი
• საკვები: დიახ
• დაბნეულობის რისკი: შხამიანი სასიკვდილო ქუდი სოკო

მსხვილი ანისული (Agaricus macrocarpus)

• შემთხვევა: ტყის კიდეები, მდელოები, ბილიკები, ხრეშის უბნები
• პერიოდი: ივლისიდან სექტემბრამდე
• გარეგნობა: მოთეთრო-ყვითელი ქუდი, დიამეტრი 5-დან 20 სმ-მდე, ვარდისფერიდან შავ-ყავისფერ ლამელები, ხორცი თეთრიდან ოხრისფერი, 10-დან 20 სმ-მდე თეთრი ღერო.
• სუნი: ანისულის მსგავსი
• გემო: მიწიერი რბილი
• საკვები: დიახ
• დაბნეულობის რისკი: შხამიანი კარბოლური სოკო, შხამიანი თეთრი ქუდის სოკო (Amanita verna)

კარბოლური სოკო (Agaricus xanthodermus)

• გავრცელება: ფოთლოვანი და წიწვოვანი ტყეები, პარკები, ბაღები, მდელოები, დიდ ჯგუფებში
• პერიოდი: ივლისიდან ოქტომბრამდე
• გარეგნობა: თეთრი ქუდი, დიამეტრი 5-დან 12 სმ-მდე, ვარდისფერიდან ყავისფერ ლამელები, თეთრი ხორცი, 6-დან 12 სმ სიგრძის თეთრი ღერო.
• სუნი: კარბოლის მსგავსი ძლიერი
• გემო: ძალიან უსიამოვნო
• საკვები: არა, შხამიანი

პ-დან ს-მდე

გვინეა ფრინველი (Agaricus moelleri)

• შემთხვევა: შერეული ტყე, პარკები
• პერიოდი: ივნისიდან სექტემბრამდე
• გარეგნული სახე: თეთრიდან ღია ყვითელ ქუდი, სქელი ყავისფერი, დიამეტრი 4-დან 13 სმ-მდე, ვარდისფერიდან მუქ ყავისფერი ლამელები, თეთრიდან ოდნავ მოყვითალო ხორცი, 3-დან 15 სმ-მდე სიგრძის მოთეთრო-მოყვითალო ღერო.
• სუნი: კარბოლური, ოდნავ მელნის მსგავსი
• გემო: რბილი
• საკვები: არა, შხამიანი
• დაბნეულობის საშიშროება: საკვები ტყის გერლინგი, საკვები გიგანტური სოკო

გიგანტური სოკო (Agaricus augustus)

• გავრცელება: ფოთლოვანი და წიწვოვანი ტყეები, უმეტესად ტყის პირას.
• პერიოდი: ივლისიდან სექტემბრამდე
• გარეგნობა: მოყავისფრო ქუდი, დიამეტრი 10-დან 20 სმ-მდე, თეთრი ლამელები, თეთრი ხორცი, 10-დან 20 სმ სიგრძის თეთრი ღერო.
• სუნი: ანისის
• გემო: ძალიან რბილი
• საკვები: დიახ, ძალიან გემრიელი საკვები სოკო
• დაბნეულობის რისკი: შხამიანი ზღვის ფრინველი

Შენიშვნა: მომზადებამდე ფანტელები უნდა მოიხსნას.

გახეხილი სოკოს სოკო (Agaricus essettei)

• გავრცელება: წიწვოვანი ტყეები, ჯგუფურად ნაძვის ხეების ქვეშ
• პერიოდი: ივლისიდან ოქტომბრამდე
• გარეგნობა: თეთრი ქუდი, დიამეტრი 8-დან 12 სმ-მდე, ნაცრისფერი ლამელები, თეთრი ხორცი, 10-დან 14 სმ სიგრძის თეთრი ღერო.
• სუნი: ანისულის მსგავსი
• გემო: რბილი
• საკვები: დიახ, გემრიელი საკვები სოკო
• დაბნეულობის საფრთხე: მომაკვდინებელი შხამიანი თეთრი ქუდის სოკო

Შენიშვნა: თეთრი ქუდი დაჭერისას ლიმონისფერი ყვითელი ხდება.

ქალაქის სოკო (Agaricus bitorquis)

• შემთხვევა: პარკები, ბაღები, ნაგვის გროვა, ნანგრევები, გზისპირა
• პერიოდი: მაისიდან ოქტომბრამდე
• გარეგნობა: თეთრი ქუდი, 3-დან 15 სმ-მდე დიამეტრის, ვარდისფერიდან მუქ ყავისფერი ლამელები, თეთრი ხორცი, 3-დან 6 სმ სიგრძის თეთრი ღერო.
• სუნი: სასიამოვნო სოკო
• გემო: სასიამოვნო
• საკვები: დიახ, გემრიელი საკვები სოკო
• დაბნეულობის საფრთხე: შხამიანი კარბოლური სოკო, ღია ფერის ამანიტა სოკო, როგორიცაა შხამიანი ამანიტა ვიროსა

Შენიშვნა: მათი მდებარეობიდან გამომდინარე, ეს სოკო ხშირად დაბინძურებულია.

W-დან Z-მდე

ტყის სოკო (Agaricus silvaticus)

• გავრცელება: წიწვოვანი და შერეული ტყეები, ხშირად ნაძვის ხეების ქვეშ
• პერიოდი: ივლისიდან ოქტომბრამდე
• გარეგნობა: ოხერიდან დარიჩინისფერი ქუდი, დიამეტრი 5-დან 10 სმ-მდე, ნაცრისფერ-ვარდისფერიდან ყავისფერ-მოწითალო ლამელები, თეთრი ხორცი, 7-დან 10 სმ სიგრძის თეთრი ღერო.
• სუნი: ხის სუნი
• გემო: ძალიან არომატული
• საკვები: დიახ, კარგი საკვები სოკო
• დაბნეულობის საშიშროება: შხამიანი ხორცი-მოყავისფრო ქოლგები (Lepiota brunneoincarnata), შხამიანი გვინეა ქათმის ქათმები

ღვინის წითელი ჯუჯა სოკო (Agaricus semotus)

• გავრცელება: ფოთლოვანი ტყეები, პარკები, გზისპირა
• პერიოდი: ივნისიდან ოქტომბრამდე
• გარეგნობა: ღია ყავისფერი ქუდი, დიამეტრი 2-დან 5 სმ-მდე, რუხი-ვარდისფერი ლამელები, თეთრი ხორცი, 3-დან 7 სმ-მდე სიგრძის მოთეთრო-ყვითელი ღერო.
• სუნი: ნუშის ან ანისის მსგავსი
• გემო: ძალიან რბილი
• საკვები: დიახ
• დაბნეულობის საშიშროება: უვარგისი სუნიანი ქოლგები (Lepiota cristata), შხამიანი ზღვის ფრინველი ქათმები

უფრო თეთრიანისშამპინიონი (Agaricus arvensis)

• გავრცელება: ფოთლოვანი და წიწვოვანი ტყეები, პარკები, მზიან ადგილებში
• პერიოდი: მაისიდან ოქტომბრამდე
• გარეგნობა: თეთრი ქუდი, დიამეტრის 5-დან 20 სმ-მდე, თეთრიდან ვარდისფერამდე ლამელები, თეთრი ხორცი, 6-დან 15 სმ-მდე თეთრი ღერო.
• სუნი: ანისულის მსგავსი
• გემო: ოდნავ თხილიანი 
• საკვები: დიახ, შესანიშნავი საკვები სოკო
• დაბნეულობის რისკი: შხამიანი სასიკვდილო ქუდი სოკო

მდელოს სოკო (Agaricus campestris)

• გავრცელება: განაყოფიერებული მდელოები და საძოვრები
• პერიოდი: ივლისიდან ოქტომბრამდე
• გარეგნობა: თეთრი ქუდი, დიამეტრის 4-დან 12 სმ-მდე, ვარდისფერიდან ყავისფერ ლამელები, თეთრი ხორცი, 3-დან 8 სმ სიგრძით, მოყავისფრო ღერო.
• სუნი: სასიამოვნო
• გემო: ძალიან შესანიშნავი
• საკვები: დიახ, გემრიელი საკვები სოკო
• დაბნეულობის საფრთხე: შხამიანი კარბოლური სოკო, სასიკვდილო კონუსიანი სოკო

მატყლის ფეხის ჭურვი (Agaricus lanipes)

• გავრცელება: შერეული ტყე, ბაღები, პარკები, ფოთლოვანი ხეების ქვეშ
• პერიოდი: ივნისიდან ოქტომბრამდე
• გარეგნობა: მუქი ყავისფერიდან შოკოლადისფერი ყავისფერი ქუდი, დიამეტრი 4-დან 13 სმ-მდე, ვარდისფერიდან მოწითალო ყავისფერ ლამელები, ხორცი თეთრიდან ღია მოყავისფრომდე, მოყავისფრო ღერო მატყლისფერი ოხრისფერი მიცელიუმის ძაფებით, 4-დან 6 სმ-მდე გრძელი
• სუნი: ოდნავ მარციპანის მსგავსი
• გემო: რბილი
• საკვები: დიახ
• დაბნეულობის საფრთხე: საკვები კულტივირებული სოკო და საკვები გიგანტური სოკო

კულტივირებული სოკო (Agaricus bisporus)

• შემთხვევა: მინდვრები, ბაღები, განაყოფიერებული მდელოები, კომპოსტის გროვა
• პერიოდი: ივნისიდან ნოემბრამდე
• გარეგნობა: ქუდი თეთრიდან ყავისფერამდე, დიამეტრი 5-დან 10 სმ-მდე, ვარდისფერიდან ყავისფერ ლამელები, თეთრი ხორცი, 3-დან 8 სმ სიგრძის თეთრი ღერო.
• სუნი: ძალიან სასიამოვნო
• გემო: რბილი და სასიამოვნო
• საკვები: დიახ, შესანიშნავი საკვები სოკო
• დაბნეულობის რისკი: შხამიანი სასიკვდილო ქუდი სოკო

ხშირად დასმული შეკითხვები