მოსავლის აღება: მოსავლის დრო და დამუშავება

არა მხოლოდ ფრინველებს უყვართ წიპწის კენკრის გასინჯვა, ჩვენ ადამიანებსაც შეგვიძლია ვისარგებლოთ ხილით. ჩვენ გამოვყოფთ, როდის და როგორ გავაგრძელოთ მოსავლის აღება და როგორ უკეთესად დავამუშაოთ ღვეზელები.

სლოები (Prunus spinosa) ხშირად იზრდება ველურად და გვხვდება მრავალი გზის პირას, ფერდობზე ან ღობეზე. ჩიტებს უყვართ შავი და ლურჯი კენკრა და შემოდგომაზე ბუჩქებზე უამრავ საკვებს პოულობენ. მაგრამ ადამიანებს ასევე შეუძლიათ გამოიყენონ და გადაამუშაონ სლოეს ჯანსაღი კენკრა. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, როდის ჯობია სლოკინის მოსავლის აღება, როგორ გავაკეთოთ ეს და რა გემრიელი ნივთების დამზადება შეიძლება.

შესაფერისი დრო სლოკების მოსავლისთვის

როდის შეიძლება სლოკინების მოსავლის აღება? ღეროები მწიფდება, როცა კანი ღრმად მოლურჯო-შავია ღეროს ძირამდე. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ პირველი მწიფე ღვეზელები უკვე შემოდგომაზე. სლოკინების ადრეული მოსავლის ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ დიდია შანსი იმისა, რომ ყველა ხილი არ მოიპაროს ფრინველებმა. იმიტომ, რომ ფრინველებს უყვართ სლოეს ნაყოფი. თუმცა, შემოდგომაზე კენკრა კვლავ შეიცავს უამრავ მთრიმლავ ნივთიერებას და მწარე ნივთიერებებს, რაც ხილს გემრიელ გემოს არ აძლევს. მაგრამ ეს იცვლება პირველი ყინვის შემდეგ. რადგან ხილის გაყინვის შემდეგ მათი უჯრედის კედლები უფრო გამტარი ხდება და სახამებელი გარდაიქმნება შაქარად. ამავდროულად მცირდება ტანინის შემცველობა. შედეგად, ხილის გემო უფრო რბილი ხდება. ამიტომ სლოკინები უნდა მოიკრიფოს ნოემბრის ბოლოს და დეკემბრის შუა რიცხვებში.

რჩევა: თუ არ გინდათ, რომ ჩიტებს გაუზიაროთ, შეგიძლიათ ხილის მოსავალი შემოდგომაზეც დაკრიფოთ და შემდეგ საყინულეში მოათავსოთ. ნაყოფმა განიცადა ხელოვნური პირველი ყინვა და ასევე უფრო რბილი გემოც.

სლოკების მოსავლის აღება: ასე არჩევთ მათ

ტყუილად არ ეძახიან სლოეს ეკლებს: ტოტები ძალზე წვეტიანია და მრავალი ეკლითაა დაფარული. ასე რომ, საცვლების არჩევა არც ისე ადვილია. ამიტომ მოსავლის აღებისას სასურველია ხელთათმანების და გრძელმკლავიანი ტანსაცმლის ტარება. შემდეგ კენკრას კრეფენ ტოტიდან ერთ დროს.

შეგიძლიათ სლოუს უმი ჭამა?

არსებობს ჭორები, რომ ღვეზელები შხამიანია ნედლად და ამიტომ არ შეიძლება მისი ახალი ჭამა. თუმცა, ეს მხოლოდ ნაწილობრივ შეესაბამება სიმართლეს, რადგან სლოკინები ძალიან კარგად შეიძლება მიირთვათ ნედლად - მაგრამ მხოლოდ ზომიერად. ბუჩქის ბირთვი შეიცავს ამიგდალინს. მოხმარების შემდეგ ეს ნივთიერება ჩვენი ორგანიზმის მიერ წყალბადის ციანიდად გარდაიქმნება. ეს ძალიან ტოქსიკურია ადამიანისთვის. თუმცა, მარცვლეულის მცირე მარცვლებში შემცველობა დაბალია, ასე რომ თქვენ მოგიწევთ დიდი რაოდენობით ღვეზელის ჭამა, რომ მოიწამლოთ.

ყურადღება: თუმცა, სლოეს უმი ჭამა საშიშია ბავშვებისთვის. თქვენ არ შეგიძლიათ წყალბადის ციანიდის გამოყოფა. ამიტომ, ნედლი სლოკინების მოხმარებამ ბავშვებში შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა, ღებინება და დიარეა და აუცილებლად უნდა იქნას აცილებული.

გარდა იმისა, რომ მოზრდილებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ მოიხმარონ ნედლი სლოკინები მცირე რაოდენობით, ბევრ ადამიანს არ მოსწონს უმი თხილი, რადგან ისინი მწარე და შემკვრელი არიან. თუმცა ეს ძირითადად იმ შემთხვევაში ხდება, თუ ნაყოფს ჯერ ყინვა არ განუცდია. თუმცა, ღირს უმი ხილის ერთხელ გასინჯვა, რადგან მათ უნდა ჰქონდეთ ანტიოქსიდანტური, ანთების საწინააღმდეგო, კუჭის დამამშვიდებელი და საჭმლის მომნელებელი ეფექტი და, შესაბამისად, ძალიან ჯანსაღი.

გააშრეთ და გაყინეთ ღვეზელები

Sloes შეიძლება იყოს სუფთა მხოლოდ რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამიტომ კარგი იდეაა სლოკების მალე დამუშავება. ჩიპების შენარჩუნების მარტივი გზაა გაშრობა ან გაყინვა. სლოკინები საუკეთესოდ გაშრეს ღუმელში ან დეჰიდრატორში. შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ხმელი ხილი, როგორც საჭმელი, გამოსაცხობად ან მუსლის სახით. ჩიპების გასაყინად, ხილი გარეცხეთ და გააშრეთ, შემდეგ მოათავსეთ საყინულე ჩანთებში. ამ გზით ხილის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში რამდენიმე თვის განმავლობაში.

პროცესი sloes: ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხილით

Sloes უკიდურესად მრავალმხრივია და საუკუნეების განმავლობაში არსებობდა მრავალი რეცეპტი sloes-ით. კლასიკა, რა თქმა უნდა, sloe ლიქიორია, მაგრამ ჯემი ან წვენი, რომელიც დამზადებულია sloe-სგან, ასევე გემრიელი და ჯანსაღია.

სლოეს წვენი და სიროფი

სლოეს წვენი მარტივად შეიძლება დამზადდეს სლოკინისგან, წყლის, შაქრისა და ლიმონის წვენისგან. წვენი შეიცავს უამრავ C ვიტამინს, ფლავონოიდებს, ასევე მთრიმლავ ნივთიერებებს და მწარე ნივთიერებებს. განსაკუთრებით ეს უკანასკნელი ძალიან ჯანსაღი და შარდმდენი და მადისაღმძვრელი ეფექტია და ეხმარება ცისტიტს. სლოეს სიროფს აქვს მსგავსი თვისებები და მისი მოხარშვა შესაძლებელია წყალთან, შაქართან და ლიმონის წვენთან ერთად.

სლოეს ღვინო, შნაპსი და ლიქიორი

თუ მოგწონთ ცოტა ალკოჰოლური ან თუნდაც მაღალი ხარისხის, აუცილებლად მოგეწონებათ სლოუ ღვინო ან სლოე ლიქიორი. სლოეს ღვინო მზადდება წყლის, შაქრისა და დუღილის საფუვრით ღვინის ბუშტში და შეიძლება დადუღდეს როგორც მჟავე და წითელი ღვინის მსგავსი, ასევე ტკბილი, როგორც სადესერტო ღვინო. სლოე შნაპის დასამზადებლად გჭირდებათ დისტილაციის სისტემა და გარკვეული ცოდნა შნაპის დამზადების შესახებ. თუმცა, სლოეს ლიქიორის დამოუკიდებლად მომზადება უფრო ადვილია. Sloe ლიქიორს ასევე უწოდებენ sloe fire ან sloe gin და მზადდება შაქრით და ჯინით, რომით, არაყით ან მარცვლეულით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მთლიანად მოაყაროთ დარიჩინი, მიხაკი ან ვარსკვლავიანი ანისი.

სლოეს ჯემი

სლოეს მურაბა გემრიელია და ხილის შესანარჩუნებლად შესანიშნავი საშუალებაა. მომზადება ძალიან მარტივია: მხოლოდ სლოკებს ადუღებენ შაქრის კონსერვატით ერთი-ერთი თანაფარდობით.

ყველაფერი რაც შეეხება სლოკების გაშენება ამის შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ ჩვენს სპეციალურ სტატიაში თქვენს ბაღში.