წიწაკის შენახვა: შენახვის ვადა და სათანადო შენახვა

წიწაკის მოსავალი შეიძლება მოხდეს უხვად, მაგრამ ასევე ძალიან მოკლე დროში. აი, როგორ შეინახოთ წიწაკა მოსავლის აღების შემდეგ.

პაპრიკა (კაფსულა) ნამდვილი ვიტამინის სასწაულია. ის შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინ C-ს, ვიდრე, მაგალითად, ლიმონს და შეიცავს სხვა ჯანსაღ ინგრედიენტებს, როგორიცაა კაროტინოიდები და კაპსაიცინი. თუმცა, შენახვის დროის გაზრდით, ფერადი ჯიში კარგავს თავის ჯანსაღ პოტენციალს. ჩვენ გეტყვით, როგორ შეგიძლიათ სწორად შეინახოთ თქვენი წიწაკა, დამუშავების რა ვარიანტები არსებობს და რა უნდა იცოდეთ წიწაკის მოსავლისას.

წიწაკის მოსავალი

ბულგარული წიწაკა სითბოს მოყვარული ბოსტნეულია, რომელიც წარმოიშვა ტროპიკულ რეგიონებში. ამიტომ კულტივაციისა და მოსავლის დრო ცენტრალური ევროპის ზომიერ კლიმატში შემოიფარგლება ზაფხულის თვეებით. მაისის ბოლოს დარგეს, წიწაკა შეიძლება მოიკრიფოს აგვისტოს ბოლოდან ოქტომბრამდე. შედარებით ხანგრძლივი მოსავლის პერიოდი გამოწვეულია იმით, რომ არ არის სრულყოფილი მოსავლის დრო. თქვენი პრეფერენციიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ წიწაკის მოსავალი, სანამ ისინი მწვანეა, ან დაელოდეთ სანამ მზეზე მომწიფებული წითელი გახდება.

Შენიშვნა: როგორც უკვე აღვნიშნეთ, წიწაკის სხვადასხვა ფერის მიკვლევა შესაძლებელია სიმწიფის ხარისხში. მწვანე (მწარე, მწარე გემო); ცოტა შაქარი), ყვითელამდე (ტკბილი და რბილი), წითელ და მწიფე წიწაკებამდე (ბევრი შაქარი, ვიტამინი C, კაროტინოიდები და კაპსაიცინი). მოსავლის აღების დრო ყველას თავისი გემოვნებით შეუძლია აირჩიოს.

არ შეინახოთ წიწაკა მაცივარში

წიწაკა თავდაპირველად მოდის მსოფლიოს თბილი რეგიონებიდან. ეს ასევე აისახება შენახვის მოთხოვნებზე. სხვა ბოსტნეულისგან განსხვავებით, წიწაკა არ უნდა შეინახოთ მაცივარში, თორემ სწრაფად დაიჭუჭყიანდება და ბევრ ჯანსაღ ინგრედიენტს დაკარგავს. წიწაკის შესანახად საუკეთესო საშუალებაა ბნელ სარდაფში 8-დან 10°C-მდე. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი წიწაკა გაუცხელებელ სათავსოში. ამისათვის უბრალოდ დააფარეთ წიწაკა პირსახოცით ან მსგავსი რამით.

რჩევა: შენახვის საუკეთესო პირობები განისაზღვრება მოსავლის აღების დროს. დარწმუნდით, რომ წიწაკას აკრიფებთ გლუვი ჭრილით, ყველაზე წვრილ წერტილში წიწაკის ზემოთ. რაც უფრო ნაკლები დაზიანებები აქვს წიწაკას, მით უფრო დიდხანს ინარჩუნებს მას!

შეინახეთ და შეინახეთ წიწაკა

გაყინეთ წიწაკა

მაცივარში შენახვისგან განსხვავებით, წიწაკის გაყინვა კარგი ალტერნატივაა წიწაკის ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად. ამისათვის ჯერ გარეცხეთ და დაჭერით წიწაკა. პაპრიკას გათეთრება - როგორც ბევრი სხვა ბოსტნეულის შემთხვევაში - შეიძლება გამოტოვოთ. უბრალოდ დაჭერით წიწაკა თქვენთვის სასურველ ზომაზე და მოათავსეთ საყინულეში.

შენიშვნა: წიწაკის უჯრედული სტრუქტურა გაყინვისას ნადგურდება, რის გამოც ისინი კარგავენ მკვეთრ კონსისტენციას. გაყინული კუბებად დაჭრილი პაპრიკა ჯერ კიდევ ძალიან შესაფერისია სამზარეულოსთვის. უბრალოდ დადეთ გაყინული წიწაკის ნაჭრები პიცაზე ან წვნიანში. ეს დაზოგავს დროს და გემოს ისეთივე კარგი!

ჩაყარეთ წიწაკა

პიკელებული წიწაკა შეიძლება დამარინადოთ ზეთის, ძმრისა და სანელებლების ნარევში. თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ წიწაკა წინასწარ გაათეთროთ ან შეწვათ.

Მნიშვნელოვანი: შეწვის ან გათეთრების შემდეგ, წიწაკა კარგად გაცივდეს, სანამ მომზადებულ წიწაკას მოათავსებთ დახურულ ჭურჭელში. ზეთის ან/და ძმრისგან დამზადებული მარინადი შეიძლება გემოვნებით მოხარშოთ. სპექტრი მერყეობს კლასიკურიდან (მხოლოდ ზეთი/ძმრით) მარილითა და პილპილით დაწყებული და დახვეწილი სანელებლების ნარევებით ნიორით, როზმარინით და სხვა სანელებლებით. ბოლოს მომზადებული წიწაკა მოათავსეთ დალუქულ ჭურჭელში, შეავსეთ მარინადით, სანამ ყველაფერი არ დაიფარება და შემდეგ დახურეთ. წიწაკა შეიძლება ინახებოდეს ბნელ, გრილ ადგილას მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში.

წიწაკის დაკონსერვება/მოხარშვა

ბულგარული წიწაკა შეიძლება კარგად მოხარშოთ (როგორც თითქმის ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული). სანამ წიწაკას მოადუღებთ, წიწაკა უნდა გარეცხოთ, ამოიღოთ თესლი და დაჭრათ კუბიკებად. მომზადებული კუბურები მოათავსეთ ქილაში. ლუდის დამზადება შესაძლებელია ისე, როგორც გსურთ. ტრადიციულად გამოიყენება წყლის, (თეთრი ღვინის) ძმრის, მარილისა და ცოტა შაქრისგან დამზადებული ერთჯერადი სასმელი. გააცხელეთ და ცხელი დაასხით წიწაკის კუბიკებზე. შუშის ზედა ნაწილში უნდა იყოს დაახლ. დატოვეთ 1 სმ სივრცე სახურავამდე. დალუქვის შემდეგ, ქილები უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყლის აბაზანაში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში და თქვენ მზად ხართ!

რჩევა: მოხარშეთ წიწაკა ნიორთან და ხახვთან ერთად. ეს წვრილად ცხარე ხახვის ბოსტნეული წიწაკას ანიჭებს დახვეწილ არომატს და ამრგვალებს ლუდის გემოს.

მშრალი წიწაკა

წიწაკის შენარჩუნების კიდევ ერთი გზაა მათი გაშრობა. ამისათვის დაჭერით თქვენი წიწაკა ბრტყელ ზოლებად და გულუხვად გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე მუდმივ 50-დან 60 ° C-მდე მინიმუმ 6-დან 8 საათის განმავლობაში. აქ მოთმინება არის მთავარი ინგრედიენტი: იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელია პაპრიკას ჯიში, გაშრობის იდეალური დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს.

რჩევა: თხელ ხორციანი წიწაკა, როგორიცაა წიწაკა, ასევე შესაძლებელია ჰაერზე გაშრობა! ამისათვის თქვენ უბრალოდ დააწებეთ ცალკეული წიპწები მისადგომზე და ჩამოკიდეთ მშრალ ადგილას. თუ თქვენ გაქვთ ბუხარი ან ღუმელი, შეგიძლიათ ოდნავ დააჩქაროთ გაშრობის პროცესი ბუხრის თავზე დაკიდებით. წიწაკის გაშრობისას ყურადღება მიაქციეთ ტენიანობას: გადაჭარბებულმა ტენიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს წიწაკის ნაადრევი გაფუჭება.

მეტი ინფორმაცია თემაზე პაპრიკა შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს სპეციალურ სტატიაში. იქ შეგიძლიათ გაიგოთ ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ ბოსტნეულის შესახებ - მოშენებიდან და მოვლისგან მოსავლის აღებამდე.