შხამიანი უმია თუ შეიძლება მისი ჭამა?

ღვეზელი, რომელსაც ბიოლოგები ასევე Prunus Spinosa-ს უწოდებენ, ხშირად გვხვდება თავისი გამორჩეული ეკლებით და მუქი ლურჯი კენკრით და შესაბამისად ცნობილია. წარსულში, ამ ტიპის ველური ქლიავის ნაყოფი ძალიან პოპულარული იყო წვენების, ლიქიორებისა და მურაბებისთვის და ბოლო დროს კვლავ მზარდი ყურადღება ექცევა. მაგრამ რა არის ცნობილი სიბრძნის შესახებ, რომ წიპწის ნაყოფი შხამიანი ნედლეულია და მისი მოხმარება მხოლოდ გადამუშავებული სახითაა შესაძლებელი?

შხამიანია თუ არა სლოები ნედლეულის დროს?

უპირველეს ყოვლისა, ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა შესაძლებელია დიახ, როდესაც ობიექტურად განიხილება. ეს იმიტომ ხდება, რომ წიპწის ბირთვი, რომელიც შეიძლება მივაწეროთ ნაყოფს, შეიცავს წყალბადის ციანიდის გლიკოზიდ ამიგდალინს, რომელიც იზრდება ადამიანის ორგანიზმში მოხმარების შემდეგ. ჰიდროციანმჟავა გარდაიქმნება. თუმცა, ამ ეტაპზე, ყველაფერი პერსპექტივაში უნდა განიხილებოდეს, რადგან სხვა ბოსტნის ნაყოფის მარცვლებიც იმავე ნივთიერებას შეიცავს. ვაშლის თესლში ან მწარე ნუშის ამიგდალინის შემცველობა მნიშვნელოვნად აღემატება სლოეს კენკრას. გარდა ამისა, ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ წიპწის კანი და რბილობი არ შეიცავს ამ ნივთიერებას და, შესაბამისად, არ არის ტოქსიკური და სრულიად უვნებელი წმინდა სამედიცინო თვალსაზრისით. ზოგადად, კენკრა არ უნდა მიირთვათ თავისი მარცვლებით. მაგრამ ცალკეული მარცვლების ჭამაც კი შეიძლება ჩაითვალოს უვნებლად.

ბავშვებთან, განსაკუთრებით პატარებთან, ეს განსხვავებულია. თქვენს ორგანიზმს ჯერ კიდევ არ შეუძლია დაშალოს პრუსიუმის მჟავა საჭირო რაოდენობით. მარცვლების ჭამის შედეგი არის სწრაფი დიარეა და ღებინება!

შენიშვნა: ნედლი ღეროები სრულიად უვნებელია და არატოქსიკურია ცხოველებისთვის, განსაკუთრებით ფრინველებისთვის. აქედან გამომდინარე, ეკლიანი ბუჩქები არა მხოლოდ პოპულარული დასასვენებელი ადგილია და ფრინველების გასამრავლებელი ადგილიც კი, არამედ ზამთრის დაწყებისას საკვების მნიშვნელოვანი წყაროა.

მჟავე/მწარე გემო

მაგრამ საიდან მოდის ზოგადი და მუდმივი შეხედულება იმის შესახებ, რომ სლოები შხამიანია? თუ შემოდგომის დასაწყისში Prunus Spinosa-ს კენკრას გასინჯავთ, ეს კითხვა თითქმის თავისთავად გიპასუხებთ. იმის გამო, რომ ნედლად მოხმარებისას, კენკრას თავდაპირველად ძალიან მჟავე და ზოგჯერ მჟავე-მწარე გემო აქვს. ეს გემო ძირითადად გამოწვეულია რბილში ტანინის მჟავების მაღალი პროპორციით. თუ გადავხედავთ კენკრის ტოქსიკურობის საკითხს, აქ შეიძლება ხაზგასმით აღვნიშნოთ, რომ ტანინის მჟავები რა თქმა უნდა, აქვს ძლიერი უარყოფითი გავლენა გემოზე, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ არის დაკავშირებული შესაძლო ტოქსიკურობასთან დგას.

შენიშვნა: განსაკუთრებით მგრძნობიარე ადამიანებს შეუძლიათ რეაგირება მოახდინონ ტანინის მჟავის შემცველობაზე, თუ ისინი ძალიან ბევრს მოიხმარენ. თუმცა, ამ შემთხვევაში, საქმე არავითარ შემთხვევაში არ არის შხამიდან მომწამვლელი ნივთიერებების შესახებ, არამედ ცალკეული პიროვნების განსაკუთრებული მგრძნობელობა ან მგრძნობელობა.

ადრისტინგი

ისევ და ისევ იკითხება, რომ ნედლეულს აქვს როგორც დამამშვიდებელი, ასევე შემკვრელი ეფექტი. როგორც აღვნიშნეთ, საფაღარათო ეფექტი ვლინდება მხოლოდ ძალიან მგრძნობიარე ადამიანებში ან კენკრის ძალიან დიდი რაოდენობით მოხმარებისას. იგივე ეხება შემკვრელ ეფექტს. მედიცინაში ეს ნიშნავს გემების შეკუმშვის თვისებას. ამ ეფექტს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ინგრედიენტების სამედიცინო გამოყენებისთვის. ეს არ უნდა იქნას გათვალისწინებული "ნორმალური" რაოდენობით ჭამის დროს. ვინაიდან წიპწის მოსავალი ძალიან შრომატევადია, მოხმარებული კენკრის მაქსიმალური რაოდენობა მაინც უნდა დარეგულირდეს.

ჭამადობა

მიუხედავად ამისა, არსებობს შესაძლებლობა მიირთვათ სლოეს ნაყოფი ნედლად და მიირთვათ იგი. იმის გამო, რომ თუ დაელოდებით პირველ ყინვას, კენკრა მოულოდნელად გემრიელი გახდება დამახასიათებელი არომატის დაკარგვის გარეშე. მაგრამ როგორ ხდება ეს და ყოველთვის ხდება თუ არა ყინვის დროს?

რბილობის შემცველობის ცვლილება ფაქტობრივად გაყინვით არის გამოწვეული. რადგან შემდეგ ტანინის მჟავები იშლება და გარდაიქმნება შაქარად. ამრიგად, ერთის მხრივ, მჟავე ნოტები მწარემდე მცირდება, სიტკბო კი ამავე დროს მატულობს.

ამ ეტაპზე უნდა აღინიშნოს, რომ გემოვნების ცვლილებას არავითარი კავშირი არ აქვს იმასთან, არის თუ არა კენკრა შხამიანი. საბოლოო ჯამში, ყინვა მხოლოდ კენკრას ამზადებს, რომელიც შეიძლება წინასწარ მიირთვათ უმი.

წვერი: თუ ყინვა ნელა მოდის, შეგიძლიათ ცოტა ხნით საყინულეში მოათავსოთ კენკრა ბუნებრივი ყინვის სიმულაციისთვის.

შენიშვნა: გაითვალისწინეთ, რომ ეს სტატია არანაირად არ ანაცვლებს ექიმთან ვიზიტს. არ არსებობს გარანტია, რომ სამედიცინო განცხადებები სწორია.
თქვენ ნახავთ დეტალურ ინფორმაციას მოწამვლის შემთხვევაში პირველადი დახმარების შესახებ და მნიშვნელოვან ინფორმაციას შხამების კონტროლის ცენტრებზე აქ.