კომშის მოსავლის აღება: რჩევები მოსავლის აღებისა და შენახვის შესახებ

კომში შეიძლება დიდხანს შეინახოთ, თუ იცით, როგორ შეინახოთ ისინი სწორად. ჩვენ ვაჩვენებთ როდის და როგორ ავიღოთ ნაყოფი სწორად და წარმოგიდგენთ შენახვისა და შენახვის სხვადასხვა ვარიანტს.

როცა ოქროს ყვითელი ნაყოფი ტოტებს ამძიმებს და წელიწადი გადის, მაშინ ნელა, მაგრამ აუცილებლად მოდის კომშის მოსავლის დრო. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ სწორი პროცედურის შესახებ და რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება აქ.

კომშის მოსავალი

საშუალო კომშის ხე წელიწადში 50 კილოგრამამდე მოსავალს იძლევა. ეს არის მდიდარი მოსავალი, მაშინაც კი, თუ პირველი ნაყოფი შეგიძლიათ ნახოთ მხოლოდ 4-8 წლის შემდეგ. მაგრამ როგორც კი ხე საკმარისად დაბერდება, მას აღარაფერი შეაჩერებს. მით უფრო მნიშვნელოვანია, რომ უფრო დეტალურად გაუმკლავდეთ სწორ მოსავალს და შენახვას.

შესანიშნავი დრო კომშის მოსავლისთვის

კომშის მოსავლის იდეალური დრო საკმაოდ ცვალებადია. ჯიშის მიხედვით, ის სადღაც სექტემბრიდან ნოემბრამდეა. მაგრამ მოსავლის ოპტიმალური დრო დამოკიდებულია არა მხოლოდ ჯიშზე, არამედ კომშის თქვენს გეგმებზეც. თუ გსურთ მათი უშუალოდ გადამუშავება, კომშის მოსავალი საუკეთესოდ უნდა აიღოთ, როცა მომწიფდება, რადგან მაშინ ისინი ყველაზე არომატულია. მწიფე კომშის ამოცნობა შეგიძლიათ თანაბრად ოქროსფერ-ყვითელი კანით და მკვეთრი პიკანტური სურნელით, რომელიც გამოდის ხილიდან. გარდა ამისა, კომშის ხისგან ადვილად გადახვევა შესაძლებელია. თუმცა, თუ მთლად დარწმუნებული არ ხართ კომში მწიფეა თუ არა, შეგიძლიათ გახსნათ ხილი და შეამოწმოთ ქვების ფერი. როდესაც ისინი ყავისფერია, ნაყოფი მწიფდება. თუმცა, ნაყოფი დროულად დაკრიფეთ, სანამ ნაყოფზე ყავისფერი ლაქები გამოჩნდება ან პირველი გახანგრძლივებული ყინვები გამოჩნდება.

თუ კომში მოსავლის აღების შემდეგ უნდა ინახებოდეს, არ უნდა მოიკრიფოს მომწიფებისას. მოსავლის ოპტიმალური პირობა მიიღწევა მაშინ, როდესაც კომშის ფერი იცვლება მწვანედან ყვითლად. შემდეგ ნაყოფი იწყებს ფუმფულას დაკარგვას. ამ დროს დაკრეფილი კომშის შენახვა შესაძლებელია გრილ ადგილას ორიდან სამ თვემდე. თუმცა ადრე ნაყოფი არ უნდა მოიკრიფოს, თორემ არომატი ძალიან დაზარალდება.

როდის უნდა მივიღოთ კომშის მოსავალი პირდაპირი გადამუშავებისთვის:

• ოქროს ყვითელი თასი
• ცხარე სურნელი
• ხილი ადვილად შეიძლება გადაუგრიხეს ხეზე
• ბირთვები ყავისფერი ფერისაა

როდის უნდა ავიღოთ კომშის მოსავალი შესანახად:

• ფერის შეცვლა მწვანედან ყვითელამდე
• კომში იწყებს ფუმფულას დაკარგვას

როგორ იღებთ კომშის სწორად მოსავალს?

იმისდა მიუხედავად, კომშის მოსავალს იღებთ, როდესაც ისინი ფერს იცვლებიან მწვანედან ოქროსფერ ყვითლად, თუ მხოლოდ მაშინ, როცა ისინი სრულად მომწიფდებიან, კომშის მოსავლის აღება ძალიან მარტივია. უბრალოდ გადაატრიალეთ ნაყოფი ტოტიდან. ასე იშლება ზუსტად ხის მიერ დაგეგმილ წინასწარ განსაზღვრულ მსხვრევის წერტილში. მოსავლის აღებისას დარწმუნდით, რომ არ იყოს სისხლჩაქცევები. ეს შეიძლება დაიწყოს ლპობა, როდესაც ისინი მოგვიანებით ინახება. მოსავლის აღების შემდეგ კომშის მოსავალს, როცა ფერი იცვლება, მწიფდება.

შეინახეთ და შეინახეთ კომში

კომში, რომელიც ჯერ არ არის ბოლომდე მომწიფებული, ასევე შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს. ორი-სამი თვე საკმაოდ ნორმალურია. Ზოგიერთი კომშის ჯიშები უკეთესად შეეფერება შესანახად, ვიდრე სხვები. მიუხედავად იმისა, რომ "ფრანკონური სახლის კომში" ინახება შესანახად რამდენიმე თვის განმავლობაში, "პორტუგალიური მსხლის კომში" სწრაფად უნდა გადამუშავდეს. საწყობი ყოველთვის მაგარი უნდა იყოს. ამისათვის იდეალურია ტემპერატურა 0-დან 2 ° C-მდე, მაგრამ მთავარია, რომ საწყობი იყოს ყინვაგამძლე. უმეტეს შემთხვევაში, ძველი სარდაფები იდეალურია შესანახად. კომშის შენახვა მაცივარშიც შეიძლება დროებით, მაგრამ იქ ძალიან დიდ ადგილს იკავებს. ხანგრძლივი შენახვისას შეიძლება მოხდეს, რომ კომშის რბილობი შიგნიდან ყავისფერი გახდეს. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ნაყოფი გაფუჭდა. მაგრამ ეს ნამდვილად იმის ნიშანია, რომ დამუშავების დრო დადგა.

წვერი: ვინაიდან კომში ძალიან ძლიერ სურნელს გამოსცემს, აზრი აქვს კომშის მარტო შენახვას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს რისკი, რომ კომშის არომატი აისახოს სხვა ახლომდებარე ხილზე.

შეგიძლიათ კომშის გაყინვა?

თუ მოსავლის სეზონზე საკმარისი დრო არ არის ყველა კომშის დასამუშავებლად, კომშის გაყინვაც შეიძლება. ამისათვის ჯერ კომშის კანი და ბირთვი უნდა მოაშოროთ. ბევრი სხვა მარცვლების მსგავსად, კომშის მარცვალიც შეიცავს მცირე რაოდენობით წყალბადის ციანიდს, რომელიც ჩვენთვის ტოქსიკურია. ამ მიზეზით, უმჯობესია არ მიირთვათ მარცვლები. ბირთვების გახეხვის შემდეგ კომში შეგიძლიათ დაჭრათ ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად. არომატის შესანარჩუნებლად კომშის ნაჭრები ახლა უნდა გაათეთროთ, ანუ მოკლედ ჩაყაროთ ცხელ წყალში. მიღებული ქერქი შეგიძლიათ გააშროთ და ჩაის სახით გამოიყენოთ.

შეგიძლიათ კომშის გაშრობა ან დეჰიდრატაცია?

ხმელი კომში განსაკუთრებით გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელია კვებას შორის. პირველ რიგში გაასუფთავეთ კომში, დარწმუნდით, რომ მოაცილეთ რბილი ფუმფულა ნარჩენები. ახლა კომში დავჭრათ კუბებად და ამოიღეთ მარცვლები. სვეტების ოპტიმალური სისქე დაახლოებით 8 მილიმეტრია. ახლა დაასველეთ ყველა ნაჭერი ლიმონიან წყალში. შემდეგ მიდის გაშრობაზე. ყველაზე სწრაფი გზაა ღუმელში გაშრობა. კომშის ნაჭრებს 60°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 8-10 საათი სჭირდება სასურველი რბილი და ტყავისებური კონსისტენციის მისაღებად. არ დაგავიწყდეთ დროდადრო გამოუშვათ ტენიანობა ღუმელიდან.

წვერი: შეგიძლიათ უფრო ენერგოეფექტურად გააგრძელოთ, თუ თქვენ გაქვთ კრამიტით მოპირკეთებული ღუმელი ან მსგავსი რამ, რომელზედაც შეგიძლიათ კომშის სვეტების დალაგება. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ნაჭრები ძაფით დაკიდოთ გამათბობელზე.

გამოიყენეთ კომში სამზარეულოში

კომში ამ დღეებში გარკვეულწილად დავიწყებულია, მაგრამ უამრავი რეცეპტი შემორჩა, რომლებიც ახლა ახალი პოპულარობით სარგებლობენ. კლასიკური, ალბათ, ყველაზე მოთხოვნადი კომშის ჟელეა. ეს ბევრად უფრო თხელია ვიდრე ჯემი და მზადდება კომშის წვენისგან. იმის გამო, რომ კომში მდიდარია გელის აგენტი პექტინით, კომშის ჟელეზე გაცილებით ნაკლები ჟელე შაქარი გჭირდებათ, ვიდრე სხვა ხილისგან დამზადებული ჟელე და მურაბები. კომშის წვენი ასევე სხვა სპეციალობაა. პიკანტური არომატი არის განსაკუთრებული სახის გემოვნების გამოცდილება და ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ვაშლის ან მსხლის წვენების გასაუმჯობესებლად. მაგრამ კომშის გამოყენება ბევრად სცილდება ცნობილს. არსებობს არა მხოლოდ კომშის კონიაკი და კომშის ლიქიორი, არამედ კომშის კომპოტის, კომშის ჯემის ან კომშის ნამცხვრის გემრიელი რეცეპტები. ზოგი ასევე მიირთმევს გამომცხვარ კომშის, როგორც ხორცს ან ხილს თეთრი ღვინით უნარჩუნებს. არ არსებობს საზღვრები თქვენს შემოქმედებას.

თუმცა გადამუშავებამდე კომშის გარშემო მწარე ფუმფულა უნდა მოიშოროთ. ამისათვის გამოიყენეთ უხეში ჩაის პირსახოცი ან სპილენძის ფუნჯი და ამოიღეთ ყველა პატარა ნარჩენი, რადგან ფუმფულა შეიცავს მწარე ნივთიერებებს. ბირთვებიც კი უნდა მოიხსნას მათში შემავალი ჰიდროციანმჟავის გამო. ეს არა მხოლოდ მწარე გემოს აქვს, არამედ ტოქსიკურია ადამიანებისთვის და მაღალი დოზებით. მოხარშული კერძები, როგორიცაა კომპოტი, კომშის პური ან კომშის ჟელე, შეიძლება შეინახოთ ერთ წლამდე, თუ მათ შევსების ან მომზადებისას ყურადღებას მიაქცევთ საკმარის ჰიგიენას. ამიტომ ეს პროდუქტები არ უნდა იყოს გაყინული.

კომშის სახეობა გავლენას ახდენს იმაზე, თუ რამდენად კარგად შეიძლება კომშის შენახვა. ჩვენს სპეციალურ სტატიაში გთავაზობთ საუკეთესოს კომშის ჯიშები ადრე.