პიტნის გაშრობა: რჩევები მოსავლის აღების, გაშრობისა და შენახვის შესახებ

პიტნა გამოსცემს გამაგრილებელ არომატს, განსაკუთრებით გაშრობისას და ჩაის სახით. შეიტყვეთ ყველაფერი სწორი მოსავლის აღების დროისა და პიტნის გაშრობის შესახებ ამ სტატიაში.

პიტნის (მენთა) და განსაკუთრებით მათი ცნობილი ჯიშის პიტნის (მენთა×პიპერიტა), ალბათ გერმანიაში ყველაზე პოპულარულ მწვანილებს შორისაა. მისი მკვეთრი, ახალი არომატი მცენარეს ნამდვილ სიამოვნებად აქცევს და აძლევს კულინარიულ შეგრძნებებს, როგორც ჩაის, სასმელში ან სანელებლის სახით. თუნდაც მცენარე ხშირად იზრდება ბაღში - გასაკვირი არ არის, ბოლოს და ბოლოს, პიტნაზე ზრუნვა მინიმალურ ძალისხმევას მოითხოვს და ბალახი ითვლება უაღრესად მდგრად და მადლიერად. თუმცა, თუ გსურთ მთელი წლის განმავლობაში საკუთარი თავის მომარაგება სახლში მოყვანილი პიტნით, დროულად უნდა მოამარაგოთ. გაშრობა შესანიშნავი საშუალებაა პიტნის შესანარჩუნებლად და ზამთარშიც მიირთვით.

რატომ უნდა გააშროთ პიტნა?

საკუთარი ბაღის ახალ პიტნას კვლავ აქვს ყველაზე მძაფრი არომატი. სამწუხაროდ, ბალახს მხოლოდ რამდენიმე დღე ძლებს მაცივარში, სანამ ჭკნება და აღარ არის გამოსაყენებელი. ვინაიდან ბაღში და აივანზე პიტნის მოკრეფა შესაძლებელია მხოლოდ შემოდგომის პირველ ყინვამდე, მებოსტნეებმა სხვაგვარად უნდა შეინახონ მოსავალი, რათა მომავალ გაზაფხულამდე შეძლონ ახალი მცენარით ტკბობა გამოცდილება. დადგინდა, რომ გაშრობა განსაკუთრებით სასარგებლოა პიტნის შესანარჩუნებლად, რადგან ის ინარჩუნებს მას ერთის მხრივ, არომატი და კონსისტენცია ძირითადად შენარჩუნებულია, მეორეს მხრივ, პიტნის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში.

პიტნის მოსავლის აღება: როდის და როგორ გავაკეთოთ ეს

თეორიულად, პიტნის ფოთლების მოკრეფა შესაძლებელია გაზაფხულიდან შემოდგომამდე. თუმცა, თუ თქვენ ელოდებით განსაკუთრებით მძაფრ გემოს თქვენი პიტნის ან პიტნის ფოთლებისგან, სწორ დროს მოსავლის აღება აუცილებელია. თბილ ამინდში და მზეზე მცენარე განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით ეთერზეთებს გამოიმუშავებს. გემო ყველაზე ინტენსიურია ყვავილობის წინ, ასე რომ ზაფხულის დასაწყისში მოსავლის აღების საუკეთესო დროა. მაგრამ არის ერთი შემოდგომაზეც პიტნის მოსავალი ჯერ კიდევ შესაძლებელია: პირველ ყინვებამდე მცენარეები შეიძლება კვლავ საფუძვლიანად მოიკრიფოს ზამთრის მარაგის შესავსებად. ცალკეული ყლორტები მიწასთან რაც შეიძლება ახლოს უნდა მოიჭრას, რადგან პიტნა ძალიან სწრაფად და კარგად ყვავის. რა თქმა უნდა, ცალკეული ფოთლების მოკრეფაც შეიძლება. თუმცა, ეს არ არის რეკომენდირებული უფრო დიდი რაოდენობით შეგროვებისთვის, როგორიცაა საკონსერვო წარმოებაში.

მოამზადეთ პიტნა გასაშრობად

სანამ პიტნის გაშრობას დაიწყებთ, ახლად მოკრეფილი მცენარეები უნდა მომზადდეს დამუშავების შემდეგი ეტაპისთვის. უპირველეს ყოვლისა, ხორბალი უნდა გამოაცალკევოთ ჭურჭლისგან: დამპალი ან გამხმარი ყუნწები საკვებში ადგილი არ არის და ამიტომ საგულდაგულოდ ახარისხებენ გაშრობამდე. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ მტვერი და მიწა ფოთლებიდან მათი შერყევით. წყალი მხოლოდ გამონაკლის შემთხვევებში უნდა იქნას გამოყენებული პიტნის - ბევრი ეთერზეთის გაწმენდისას მცენარის, სამწუხაროდ, წყალში ხსნადია, რის გამოც ინტენსიური გარეცხვა უარყოფითად მოქმედებს არომატზე შეუძლია. განსაკუთრებით თუ პიტნის ჩაის დამზადება თავად გსურთ, ამიტომ თავი შეიკავოთ წყლით გაწმენდისგან. თუმცა, რეცხვის ციკლი შეიძლება გარდაუვალი იყოს უფრო უხეში დაბინძურების შემთხვევაში. არომატის შესანარჩუნებლად ფოთლები მხოლოდ ცივი წყლით უნდა გაირეცხოს და რაც შეიძლება სწრაფად გაშრეს. საუკეთესო შემთხვევაში, ეს კეთდება ნაზად, სამზარეულოს პირსახოცით დაბანით.

რა არის საუკეთესო გზა პიტნის გასაშრობად?

ითვლება, რომ გაშრობა საუკეთესო მეთოდია პიტნის შენარჩუნებისას. მეთოდის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ინგრედიენტები და არომატი განსაკუთრებით კარგად არის შენარჩუნებული გაშრობის პროცესში. მოქმედებს შემდეგი: რაც უფრო ნაზი გაშრება, მით უფრო მძაფრია არომატი. ახლა მრავალი გზა არსებობს პიტნის გასაშრობად მოსავლის აღების შემდეგ. ქვემოთ ჩვენ შევაჯამეთ თქვენთვის ინდივიდუალური პროცესების უპირატესობები და როგორ მუშაობს ისინი.

ჰაერით მშრალი პიტნა

ტრადიციულად, პიტნას აკრავენ მტევნად და აშრობენ ჰაერში. მაშინაც კი, თუ ეს მეთოდი ხშირად მოძველებულია და ბევრისთვის ძალიან ძვირია, პიტნის (წიწაკის) გაშრობა ჰაერში აუცილებლად რეკომენდირებულია. სინამდვილეში, ეს ჰაერის გაშრობა პიტნისგან ყველაზე ნაზი საშუალებაა და ამიტომ საუკეთესოდ ინარჩუნებს მცენარის მძაფრ სურნელს. მაგრამ სანამ გაშრობას დაიწყებთ, პიტნა უნდა იყოს შეკრული პატარა მტევნებში. ახლა ისინი უნდა ჩამოიხრჩო თავდაყირა თბილ ადგილას მზის პირდაპირი სხივების გარეშე - იდეალურად 20 ° C ტემპერატურაზე. თაიგულის სისქედან გამომდინარე, პიტნის მთლიანად გაშრობას ორი-სამი კვირა სჭირდება. გამხმარი პიტნა ყველაზე კარგად მისი ღეროებითაა აღიარებული: თუ მათი ადვილად გატეხვა შესაძლებელია, საკმარისად მშრალია.

მშრალი პიტნა ღუმელში

ღუმელში პიტნისა და პიტნის ფოთლების გაშრობა ასევე სწრაფი და მარტივია. ამ მიზნით ფოთლებს ინდივიდუალურად აფენენ პერგამენტის ქაღალდის საცხობ ფირფიტაზე. ამასობაში ღუმელი წინასწარ თბება დაახლოებით 50°C-მდე. წინასწარ გახურებულ ღუმელში პიტნის გადატანიდან დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ, ის გამორთულია. დარჩენილი სითბო აგრძელებს პიტნის ფოთლების გაშრობას. დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ პიტნა მთლიანად უნდა გაშრეს, რაც მისი ფოთლების დახვევით შეიძლება ამოვიცნოთ. როგორც კი ფოთლები გაშრება, მათი ამოღება შესაძლებელია ღუმელიდან – წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს რისკი, რომ პიტნა გახდება მტვრევადი ან თუნდაც ადვილად დაიწვას. ჰაერის გაშრობისგან განსხვავებით, პიტნის გაშრობას ღუმელში აქვს დიდი უპირატესობა, რომ მას თითქმის არ იკავებს დრო და, უპირველეს ყოვლისა, ადგილი. თუმცა ღუმელში გაშრობისას არომატი ხშირად ნაკლებად მძაფრია და ღუმელში გაშრობა დამატებით ენერგიასაც მოიხმარს.

პიტნა გააშრეთ დეჰიდრატორში

დეჰიდრატორი იდეალურია პიტნისა და სხვა მწვანილის სწრაფად, მაგრამ ამავე დროს ნაზად გასაშრობად. ჰაერის გაშრობისგან განსხვავებით, ამ მეთოდს აქვს ის უპირატესობა, რომ შედარებით სწრაფია და ზოგავს ადგილს. გარდა ამისა, ავტომატურ დეჰიდრატორში გაშრობა განსაკუთრებით ნაზად ითვლება, რადგან ღუმელისგან განსხვავებით, შეგიძლიათ დააყენეთ აქ ტემპერატურა საგრძნობლად დაბალ და არის საკმარისი ჰაერის მიმოქცევა უვლიდა. იმისათვის, რომ პიტნა მაქსიმალურად კარგად გაშრეს დეჰიდრატორში, ფოთლები ნაწილდება ინდივიდუალურად და გადახურვის გარეშე აპარატის შესაბამის დონეზე. პიტნა ახლა ნაზად აშრობს ყველაზე დაბალ პარამეტრზე. ამიერიდან ყოველ ხუთ წუთში ერთხელ უნდა შეამოწმოთ, უკვე საკმარისად გამხმარია თუ არა პიტნა. როგორც ღუმელში, ეს განსაკუთრებით კარგად ჩანს პიტნის დახვეული ფოთლებით.

მიკროტალღური პიტნის ფოთლები

გაშრობა წამებში - თუ ბევრი დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ პიტნის მიცემა განსაკუთრებით სწრაფად გაშრეს მიკროტალღურ ღუმელში. ამისათვის რამდენიმე ფოთოლს ათავსებენ მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო თეფშზე (თუ შესაძლებელია გადახურვის გარეშე) და აშრობენ ყველაზე დაბალ პარამეტრზე ათი წამის ინტერვალით. რამდენად გამხმარი ცალკეული ფოთლები ამასობაში, მარტივად შეიძლება შემოწმდეს შესვენებებში. მთლიანობაში, ამ ტექნიკას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება ბალახის მცირე რაოდენობით შესანარჩუნებლად. თუმცა, მიკროტალღურ ღუმელში გაშრობას აქვს ერთი მინუსი: ფოთლების სწრაფი დათბობა ნიშნავს, რომ პიტნის ახალი არომატის დიდი ნაწილი იკარგება.

შეინახეთ და შეინახეთ პიტნა სწორად

როგორც კი პიტნის ფოთლები მთლიანად გაშრება, ისინი შეიძლება მოთავსდეს შენახვის პრაქტიკულ ვარიანტში. არსებობს ორი მარტივი ნიშანი, რომლითაც შეგიძლიათ გაიგოთ, ნამდვილად მშრალია თუ არა პიტნა: ერთი მხრივ, ის ხვდება პიტნის ფოთლები გამხმარ მდგომარეობაში, მეორეს მხრივ, ფოთლების ამოღება შესაძლებელია ღეროდან თითით მინიმალური შეხებით. გადაწყვეტა. თუ ფოთლები ჯერ კიდევ გლუვია ან მათი ამოღება შესაძლებელია მხოლოდ მათი მოწყვეტით, პიტნა ჯერ არ არის საკმარისად მშრალი, რომ შეინახოს გაფუჭების გარეშე. გამხმარი პიტნის ფოთლების შენახვისას განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რომ ტენიანობა არ მოხვდეს გამხმარ ბალახზე. სინამდვილეში, ოთახში ტენიანობამ უკვე შეიძლება გამოიწვიოს პიტნის უფრო სწრაფად გაფუჭება. ამიტომ აუცილებელია ჰერმეტულად შეფუთვა, რათა გამხმარი ფოთლები რაც შეიძლება დიდხანს შეინახოთ. სათვალეები ხრახნიანი თავსახურით საუკეთესოდ შეეფერება ამისათვის, მაგრამ ჰერმეტული Tupperware კონტეინერები ასევე გთავაზობთ საიმედო დაცვას. მათ, ვინც აფასებს ხანგრძლივ შენახვის ვადას და სრულყოფილ არომატს, ასევე შეუძლიათ ხმელი პიტნის მტვერსასრუტით დალუქვა მცირე ულუფებით. სათანადოდ შენახვისას, გამხმარი პიტნის ფოთლები შეიძლება შეინახოთ რამდენიმე თვიდან ერთ წლამდე - თუმცა, გემო იტანჯება, თუ ფოთლები დიდხანს ინახება.

პიტნის გაშრობა თუ გაყინვა?

უნდა გაყინოთ თუ არა პიტნის გაშრობა, ეს არის საკითხი, რაზეც მოსაზრებები განსხვავდება. სინამდვილეში, ორივე მეთოდს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. ეჭვგარეშეა, არომატი უკეთესად ინარჩუნებს გაყინვას, რის გამოც ეს მეთოდი განსაკუთრებით შესაფერისია არომატული სასმელების ან კერძების დასამზადებლად. ამ მიზნისთვის განსაკუთრებით პოპულარულია პიტნა, უკვე დაჭრილი და ერთ ნაწილად ყინულის კუბურები გაყინული - ეს იწვევს განსაკუთრებით არომატულ თვალისმომჭრელს მაგარი პირებისთვის ზაფხულში სვამს. თუმცა, თუ საკვების მოსაწყობად მთლიანი ფოთლები გირჩევნიათ, უნდა დაეყრდნოთ პიტნის გაშრობას: გაყინული პიტნის ფოთლები გალღობისას ხდება დაბნეული და უსიამოვნო. პიტნის გამხმარი ფოთლები ასევე ხშირად უფრო პოპულარულია ხელნაკეთი პიტნის ჩაით. რაც შეეხება შენახვის ვადას, ეს ორი მეთოდი თითქმის არ განსხვავდება ერთმანეთისგან: თუ კარგად ინახება, პიტნის შენახვა შესაძლებელია როგორც გაყინული, ასევე გამხმარი ერთ წლამდე.

რაში ხარ პიტნის გაშენება შენს ბაღში, ჩვენ აქ გეტყვით.