როგორ: შეიძლება თუ არა ოხრახუშის უმი ჭამა?

ოხრახუში (Pastinaca sativa) შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. მაგრამ ისინი ასევე უნდა მიირთვათ უმი ან შხამიანი ნედლეულ მდგომარეობაში? წაიკითხეთ ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ ქვემოთ.

ოხრახუში

ოხრახუში ეკუთვნის ქოლგას (Apiaceae) და ერთ-ერთია ზამთრის ბოსტნეული. როგორც ასეთი, ეს არის სეზონი ოქტომბრის ბოლოს / ნოემბრის დასაწყისიდან აპრილის ჩათვლით. ბოსტნეულის ეს სახეობა ძირითადად ცნობილია თავისი ფესვებით, რომლებსაც ძირითადად სუპებში განსაკუთრებული გემოთი იყენებენ. მათი უმი ჭამა ამ რეგიონში არ არის გავრცელებული. თუმცა, იმის გამო, რომ მას აქვს ყველაზე მაღალი შემცველობა ჯანსაღი ინგრედიენტების ნედლეულ მდგომარეობაში, ნედლი მოხმარებაც კი რეკომენდებულია. როგორც კი სითბო ამოქმედდება, მაგალითად სამზარეულოს დროს, შინაარსი ოდნავ მცირდება.

ოხრახუში პირობითად შხამიანი

ეს ქოლგა შეიცავს ეთერზეთებს. ისინი ასევე უვნებელია ადამიანისთვის, როდესაც მათ მიირთმევენ უმი. თანხის შეზღუდვა არ არსებობს.

თუმცა, ზოგიერთ ცხოველს შეუძლია ეთერზეთებზე რეაგირება მოწამვლის სიმპტომებით. ამაზე მძაფრად რეაგირებენ განსაკუთრებით ახალგაზრდა და მოხუცი/ავადმყოფი ძაღლები და კატები, რადგან მათი მეტაბოლიზმი კარგად ვერ ამუშავებს ეთერზეთებს.

ცხოველებში შეიძლება გამოვლინდეს მოწამვლის შემდეგი სიმპტომები:

• კუჭის ტკივილი
• ღებინება და დიარეა
• სისუსტე
• კუნთების ტრემორი და კრუნჩხვები
• მოძრაობის თანმიმდევრობის დარღვევა
• მაღალი ცხელება
• შესაძლოა სუნთქვის პრობლემები

ფრთხილად იყავით მოსავალთან!

ისინი, ვინც თავად მოჰყავთ ოხრახუში, ფრთხილად უნდა იყვნენ ფოთლების აღებისას. ისინი შეიცავს ე.წ ფუროკუმარინები, ბუნებრივი დამცავი ნივთიერების სახეობა, რომელსაც მცენარეები აწარმოებენ. მგრძნობიარე ადამიანებს შეუძლიათ განიცადონ კანის გაღიზიანება, ბუშტუკები და დამწვრობის მსგავსი პირობები. თუმცა, ეს ხდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ულტრაიისფერი გამოსხივება დაუყოვნებლივ შედის კანთან კონტაქტში მას შემდეგ, რაც ის წვენს შეხება. ვინაიდან ეს არ შეიძლება მოხდეს მოხმარებისას, შესაბამისად, სხეულის შიგნით აღნიშნული რეაქციები მოსალოდნელი არ არის.

რჩევა: ამიტომ უმჯობესია ფოთლების მოსავალი ხელთათმანებით!

ნედლი საკვები მცენარის ნაწილები

ოხრახუშით მცენარის ყველა ნაწილი შეიძლება მიირთვათ უმი, მათ შორის კანიც. ვიტამინების უმეტესობა პირდაპირ მის ქვემოთ არის ნაპოვნი. ამიტომ, ფესვები ან საერთოდ არ უნდა გაიწმინდოს, ან მხოლოდ ძალიან თხლად. ღეროები შეიძლება დაჭრათ ფოთლების მსგავსად და, როგორც სანელებლების ბალახს, ასევე შეიძლება ნედლად გადაანაწილოთ კერძებსა და კერძებზე.

აი, როგორი გემო აქვს უმი ოხრახუშის

თუ გსურთ ძირეული ბოსტნეულის მირთმევა უმი, თქვენ გექნებათ ბევრად უფრო რბილი არომატი, ვიდრე მოხარშული, მოხარშული ან შემწვარი. თხილის, ოდნავ ტკბილი ნოტის გემო კარგად შეიძლება. თუ ზამთრის ბოსტნეულს ყინვა ექვემდებარება, გემო უფრო რბილი და ტკბილია. მიუხედავად ამისა, გემო უფრო ცხარეა სტაფილოსთან შედარებით. ფოთლების არომატი მოგვაგონებს ოხრახუში, მაგრამ აქვს ცერეცოს ოდნავი მინიშნება.

რჩევა: ოხრახუშით რომ არ აგერიოთ, ყურადღება მიაქციეთ ფოთლებსაც. ორივეს აქვს ფრჩხილისებრი ფოთოლი, მაგრამ თითო ან ორი ფრჩხილისებრი და ოხრახუშის ორი ან სამი ფრჩხილისფერი. გარდა ამისა, ოხრახუშის ფოთლები ყოველთვის გლუვია, ოდნავ კამის სუნი აქვს და სიმაღლეს აღწევს სამ მეტრამდე.

მოამზადეთ ოხრახუში უმი

განურჩევლად იმისა, არის თუ არა ისინი შეძენილი თუ მოსავალი თქვენივე ბაღიდან, ოხრახუში დაუყოვნებლად ვარგისია ნედლი მოხმარებისთვის, გახეხვისა და გარეცხვის შემდეგ. მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული მხოლოდ შემდეგი დეტალები:

• დანაოჭებული ოხრახუში უფრო უხდება ხარშვას, ადუღებას, შეწვას
• ყოველთვის წინასწარ მოაცილეთ ნაოჭებიანი კანი
• დატოვეთ ერთ ნაწილად შემდგომ დამუშავებამდე ან ნედლეულის მოხმარებამდე
• ნაადრევად მოჭრა იწვევს დეჰიდრატაციას

რჩევა: თუ ახალი ოხრახუში უკვე გაფცქვნილი გაქვთ, მაგრამ მას მაშინვე უმი არ მიირთმევთ, ის სწრაფად გახდება ყავისფერი. ამის თავიდან ასაცილებლად, გახეხილი ბოსტნეული მოათავსეთ ცივ წყალში, სანამ მზად არ იქნება საჭმელად ან დასამუშავებლად.

უმი ოხრახუშის შენახვის ვადა

ახალი, უმი ოხრახუში ოთახის ტემპერატურაზე სწრაფად ხდება უხამსი ყავისფერი და დაფქული. შედეგად, „კრუნჩხვის“ და გემოს ნაკლებობაა, განსაკუთრებით ნედლი მოხმარებისთვის. ამ მიზეზით, პასტინაკა მოსავლის აღების ან ყიდვისთანავე უნდა შედგათ მაცივარში. ის იქ რჩება სამიდან ოთხ კვირამდე. ის ასევე უნდა იყოს გაყინული, რაც იძლევა შენახვის ვადას ათიდან თორმეტ თვემდე. თუმცა გალღობის შემდეგ კარგავს სტაბილურობას და რბილდება. გაყინვა არ იმოქმედებს გემოზე, ის უბრალოდ აღარ არის ისეთი მტკიცე კბენაზე, როგორც უმი ჭამისას.

Ხშირად დასმული შეკითხვები