კაპერის ბუჩქები იძლევა ხმელთაშუა ზღვის ელფერს და ავრცელებს ზაფხულის განწყობას. აქ ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ შეგიძლიათ დარგოთ დელიკატესი საკუთარ ბაღში და როგორ მოაგროვოთ კაპერსი სწორად.
კაპერები მოდის ეგრეთ წოდებული ნამდვილი კაპერის ბუჩქიდან (კაპარისიspinosa). ამ ბუჩქის ყვავილები აჯადოებს მნახველს, მწნილი კაპერსი დიდი ხანია ფასდება, როგორც სანელებელი. ეს არ არის განსაკუთრებით მომთხოვნი, მაგრამ სჭირდება მზიანი და თბილი მდებარეობა. ასე რომ, თუ გსურთ თქვენი პიცა შეასრულოთ კაპერით, რომელიც თქვენ თავად შეარჩიეთ, დროა გაიზარდოთ თქვენი საკუთარი კაპარის ბუჩქი. ჩვენს სტატიაში შეიტყობთ ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ხმელთაშუა ზღვის მცენარის გაშენების შესახებ. ჩვენ გეტყვით, საიდან მოდის კაპერი, რა ჯიშები არსებობს, როგორ რგავენ და უვლიან და როგორ შეიძლება მოსავლის აღება და გამოყენება.
შინაარსი
- კაპერსი: წარმოშობა და თვისებები
- კაპერის ჯიშები
- კაპერის მცენარეების ყიდვა: ამას ყურადღება უნდა მიაქციოთ
-
მცენარე კაპერსი
- კაპარის ბუჩქის გაშენება
- მორწყეთ და გაანაყოფიერეთ კაპერის ბუჩქი
- დავჭრათ კაპერის ბუჩქი
- გამოზამთრებენ კაპარის ბუჩქს
- გაამრავლეთ კაპერსი
- კაპერსის მოსავალი
- შეინახეთ და შეინახეთ კაპერსი
- კაპერსი: ინგრედიენტები, გემო და გამოყენება
კაპერსი: წარმოშობა და თვისებები
ნამდვილი კაპერის ბუჩქი არის სანელებლების მცენარე კაპერის ბუჩქების გვარიდან (კაპარისი) და კაპერის ოჯახი (Capparaceae). ეს მოიცავს 600 სახეობას, რომელთაგან - ხედიდან გამომდინარე - 250-დან 300-მდე სახეობა ითვლება კაპერების გვარში. გარდა ამისა, კაპერის ბუჩქი მჭიდროდ არის დაკავშირებული ჯვარცმულ მცენარეებთან. ის ყველაზე კომფორტულად გრძნობს თავს ხმელთაშუა ზღვის კლიმატში. შედეგად, მისი ზამთრის გამძლეობაც სასურველს ტოვებს, რაც მას უვარგისს ხდის მთელი წლის გარე კულტივირებისთვის. თუმცა, ქონდარი გემოს აძლევს არა ნაყოფი, არამედ კაპრის ბუჩქის ყვავილის კვირტები. ამიტომ კაპერს მოსავალს შედარებით ადრე ბაღის წლის დასაწყისში იღებენ. სხვაგან ასევე გამოიყენება კაპრის ბუჩქის ნაყოფი ან ფოთლები.
კაპერის ბუჩქის სამშობლო ხმელთაშუა ზღვის რეგიონია, სადაც ის დღესაც ფართოდ არის გავრცელებული. იორდანიაში, სირიასა და თურქეთში 7800 წლამდე კაპერების ისტორიული აღმოჩენებია. კაპერსს არამხოლოდ საკვებად მიირთმევდნენ, არამედ ბუჩქის ყველა ნაწილს იყენებდნენ სამკურნალოდ, მაგალითად, დეტოქსიკაციისა და გაწმენდისთვის. კაპერსი დღესაც აფროდიზიაკად ითვლება. კაპრის ბუჩქის კვირტები საჭმლის მომნელებელი, მადისაღმძვრელი და ანტიოქსიდანტურია, რის გამოც მას ხშირად უმატებენ მძიმე საკვებს.
კაპერის ბუჩქი ფოთლოვანი მრავალწლიანი მცენარეა, რომელიც ქმნის ორ მეტრამდე სიმაღლის უხვად განშტოებულ პატარა ბუჩქებს. გრძელი ტოტები, როგორც წესი, იხრება მიწისკენ 20-დან 30 სანტიმეტრამდე სიგრძით. ბუჩქი შეიძლება გავრცელდეს ორ-ორ მეტრამდე ფართობზე. ის გამძლეა და შეუძლია 50 წლამდე. ფესვები ძალიან ძლიერი და ხშირად ძალიან ღრმა ფესვებია.
ფოთლები მორიგეობითია, კვერცხუჯრედიდან გულის ფორმის და ერთიდან სამ სანტიმეტრამდე, მათი ზედაპირი დაფარულია ცვილის ფენით. ყლორტები და ზოგჯერ ფოთლის ძარღვები გაჟღენთილია წითელით. უხეშად ბარდის ზომის ყვავილის კვირტები ვითარდება ტოტების ფოთლის იღლიებზე. სანამ ისინი გაიხსნება, მათი მოსავალი და მწნილი შეიძლება. თუ ყვავილის კვირტებს ხეზე დატოვებთ, ისინი გადაიქცევიან გრძელღეროვან, მსხვილ ყვავილებად თეთრიდან ღია ვარდისფერი ფურცლებით და გრძელი, მეწამული მტვრიანებით. თუმცა, ეს მშვენიერი აყვავება მხოლოდ ძალიან მცირე ხნით ჩანს, კერძოდ, დილიდან შუადღემდე. მაშასადამე, კაპერი ბიბლიაში ასევე არის გარდამავალი სიმბოლო, რადგან მისი ყვავილები მხოლოდ ამ მოკლე დროში იხსნება.
კაპერის ბუჩქის ორიდან ხუთ სანტიმეტრამდე დიდი ნაყოფი ვითარდება ყვავილებიდან, რომლებიც თავდაპირველად მწვანეა და შემდეგ წითლად იქცევა, როცა მომწიფდება. ისინი ასევე საკვებია.
კაპერის ჯიშები
კაპერის ბუჩქები კვლავ ძირითადად ხმელთაშუა ზღვის რეგიონშია გაშენებული. სწორედ აქედან მოდის კაპერის ჯიშების უმეტესობა. ეს ჯიშები გამოყვანილი იყო ეკლიანი, მრგვალი, მყარი კვირტებისა და არომატისთვის. ჯიშები, რომლებიც ადაპტირებულია ჩვენს კლიმატთან (ჯერ) არ არსებობს. აქ არის რამდენიმე პოპულარული ჯიში, რომელიც შეგიძლიათ გაიზარდოთ ქოთნებში:
- "ინერმისი": კაპერის ალბათ ყველაზე პოპულარული სახეობა. მას არ აქვს მწვერვალები.
- "ნოჩელარა": მწვერვალების გარეშეც კი, ამ ჯიშს აქვს დიდი, ღია მწვანე კვირტები, რომლებიც ავსებენ ძლიერ არომატს.
- "ჟოზეფინი": ხმელთაშუა ზღვის ეს ჯიში ყვავილის კვირტების უხვი მოსავალს გვპირდება.
- "სენზა სპინა": იტალიის ამ ჯიშსაც არ აქვს ეკალი.
- 'ტონდინო': კაპერის ეს ჯიში ბუჩქოვანია, მაგრამ ძალიან არომატული.
- "სპინოსა კომუსი": ეს ჯიშიც ეკლებითაა დაფარული, მაგრამ ნაყოფი მსხვილია და არომატული.
- "ევრიკა": ამ ახლად გამოყვანილ ჯიშს ეკალი არ აქვს და მაღალ მოსავალს გვპირდება.
კაპერის მცენარეების ყიდვა: ამას ყურადღება უნდა მიაქციოთ
თუ კაპრის ბუჩქის ყიდვა გადაწყვიტეთ, სწორი მცენარის არჩევისას თვალები ღია უნდა გქონდეთ. კაპერის ბუჩქები შეიძლება გახდეს მრავალი ათწლეულის ასაკი. და იმისათვის, რომ შეძლებისდაგვარად დიდხანს დატკბეთ თქვენი მწვანე ოთახით, გასათვალისწინებელია რამდენიმე პუნქტი. ნებისმიერ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია, რომ ჯანმრთელად იყოთ, ანუ ბუჩქი უნდა იყოს თავისუფალი დაავადებებისა და მავნებლებისგან და მთლიანობაში სასიცოცხლო და შესაფერის შთაბეჭდილებას ტოვებს. ეს ასევე ნიშნავს, რომ არცერთი ღერო ან ფოთოლი არ არის მოხრილი ან დაზიანებული. ფესვის ბურთულიდან უსიამოვნო სუნი შეიძლება იყოს ფესვის ლპობის ნიშანი. უმჯობესია თავიდან აიცილოთ ასეთი მცენარეები.
რა უნდა მიაქციოთ ყურადღება კაპერის მცენარეების ყიდვისას?
- ჯანმრთელობის მდგომარეობა
- სასიცოცხლო შთაბეჭდილება
- მცენარის დაზიანებული ნაწილები არ არის
- ლპობის სუნი არ არის
კაპერის ბუჩქების პოვნა არც ისე ადვილია. თუმცა, ცოტა იღბალით, თქვენ იპოვით იმას, რასაც ეძებთ სპეციალიზებულ ბაგა-ბაღში. კარგი იდეაა ინტერნეტში კაპერის ბუჩქის ძებნა. იქ, ონლაინ საცალო ვაჭრები გვთავაზობენ გასაყიდად როგორც კაპერის მცენარეებს, ასევე თესლს. კაპერის მცენარეების მიწოდების რეკომენდებული წყაროებია, მაგალითად, Rühlemann's Gärtnerei ან Spicegarden.
მცენარე კაპერსი
უმჯობესია დარგოთ თქვენი კაპრის ბუჩქი აპრილიდან მაისამდე. ვინაიდან ბუჩქი ჩვენს ქვეყანაში ვერ იზამთრებს ღია ცის ქვეშ, ის აუცილებლად უნდა დაირგოს ქოთნებში. ხმელთაშუა ზღვის მცენარე თავს განსაკუთრებით კომფორტულად გრძნობს ისეთ ადგილას, რომელიც რაც შეიძლება ნათელი და თბილია მჭლე, კარგად გაწურული სუბსტრატით.
დარგვისთვის ჯერ შეურიეთ შესაბამისი სუბსტრატი ქოთნის ნიადაგის ქვიშის მესამედთან შერევით. გარდა ამისა, კაქტუსის ნიადაგი ასევე კარგია კაპერისთვის. შემდეგ ქოთანში შექმენით გაფართოებული თიხის ან ჭურჭლის სადრენაჟო ფენა. შემდეგ მიჰყევით ჩვენს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციას დარგვის შესახებ.
როგორ დავრგოთ კაპერსი:
- შეავსეთ ჭურჭელი ერთი მესამედით სუბსტრატით
- დარგეთ ბუჩქი შუაში
- დარგეთ მხოლოდ ისე ღრმად, როგორც კონტეინერში იყო
- პლანტატორი შეავსეთ სუბსტრატით
- მსუბუქად დაასხით
დეტალური სახელმძღვანელო კაპერსის დარგვა შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ.
კაპარის ბუჩქის გაშენება
კაპერის ბუჩქის მოვლა ზოგადად ძალიან მარტივია და ასევე კარგად უმკლავდება გვალვის ხანგრძლივ პერიოდს და ღარიბ ნიადაგს. მას მხოლოდ ცოტა მეტი ყურადღება სჭირდება ჭრისა და გამოზამთრებისას. შემდეგ განყოფილებაში შეიტყობთ, კიდევ რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება თქვენი კაპრის ბუჩქის მოვლისას.
მორწყეთ და გაანაყოფიერეთ კაპერის ბუჩქი
კაპერის ბუჩქი ძალზე ეკონომიური მცენარეა, ამიტომ არ არის საჭირო კომპლექსური სასუქის და მორწყვის ღონისძიებები. კაპერის ბუჩქი მშრალ ადგილზე თავს ძალიან კომფორტულად გრძნობს - შესაბამისად, მას ხშირად მორწყვა არ სჭირდება. ხანგრძლივი გვალვის დროს საჭიროების შემთხვევაში დროდადრო მორწყვა საკმარისია. აუცილებლად უნდა მოერიდოთ წყლიანობას, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ფესვების ლპობა.
და განაყოფიერება საკმარისია, თუ საერთოდ, ბაღის წელიწადში ერთხელ. ეს უნდა გააკეთოთ გაზაფხულზე, როდესაც ზრდა იწყება (მაისი). სასუქის დამატებით თქვენ აღწევთ კვირტების უფრო მაღალ მოსავალს და ხშირად ამაღლებთ კვირტების ხარისხსაც. კაპრის ბუჩქის გასანაყოფიერებლად გირჩევთ ორგანული გრძელვადიანი ეფექტის მქონე სასუქს. ეს ათავისუფლებს საკვებ ნივთიერებებს მცენარეს ნელა და ნაზად და არ არსებობს ზედმეტი განაყოფიერების რისკი. ჩვენი ყველა ამ კრიტერიუმს აკმაყოფილებს Plantura ორგანული უნივერსალური სასუქი ორგანული გრძელვადიანი ეფექტით - ამიტომ იდეალურად შეეფერება თქვენს ბუჩქს ყველა ღირებული საკვები ნივთიერებით.
რეზიუმე - მორწყეთ და გაანაყოფიერეთ კაპერსი სწორად:
- ძალიან ხშირად ნუ მორწყავთ
- აბსოლიტურად მოერიდეთ წყალგამყოფს
- მორწყვა მხოლოდ ხანგრძლივი გვალვის დროს
- განაყოფიერეთ მხოლოდ წელიწადში ერთხელ
- სასუქის შეტანა მაისში
- თან ორგანული უნივერსალური სასუქი განაყოფიერება
დავჭრათ კაპერის ბუჩქი
კაპრის ბუჩქის ფორმის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია რეგულარული გასხვლა ზრდის მესამე წლიდან. ეს შეიძლება გაკეთდეს ან შემოდგომაზე გასუფთავებამდე ან გაზაფხულზე ახალ ზრდამდე. შესაძლებელია კაპრის ბუჩქის მოჭრა თავდაპირველი გასროლის სიგრძის მესამედზე უყოყმანოდ. ცალკეული ყლორტები არ უნდა შემცირდეს რვა-ათ სანტიმეტრზე ნაკლები.
მიმოხილვა: როგორ დავჭრათ კაპერის ბუჩქი?
- რეგულარული გასხვლა მე-3 თვიდან მდგარი წელი
- გაჭრა გაზაფხულზე ან შემოდგომაზე
- დავჭრათ ბუჩქი თავდაპირველი გასროლის სიგრძის მესამედზე
- ამოამოკლეთ ყლორტები მაქსიმუმ 8-10 სმ-მდე
გამოზამთრებენ კაპარის ბუჩქს
კაპერის ბუჩქი გაფუჭებულია ხმელთაშუა ზღვის კლიმატით. ამიტომაც არ უყვარს ძალიან ცივი. მას შეუძლია გაუმკლავდეს დაახლოებით -5 °C ტემპერატურას მცირე ხნით. ამიტომ სიფრთხილის ზომები უნდა იქნას მიღებული გამოზამთრებისთვის და ბუჩქის დროულად მოყვანაზე. ის საუკეთესოდ არის მოთავსებული ნათელ ან ნახევრად ბნელ, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში ყინვაგამძლე ადგილას. 5-დან 12 °C-მდე ტემპერატურაზე ის თავს ყველაზე კომფორტულად გრძნობს ზამთრის კვარტალში. ეს შეიძლება იყოს, მაგალითად, კონსერვატორიაში, დერეფანში ან კიბეზე. ხანდახან უნდა მორწყათ, რომ მთლიანად არ გაშრეს. თუმცა ზამთრის თვეებში განაყოფიერება აბსოლუტურად არ არის საჭირო.
როდესაც დღეები ისევ მსუბუქი და გახანგრძლივდება, ბუჩქის მომზადება შესაძლებელია ზაფხულისთვის. დააყენეთ ოდნავ მსუბუქად და თბილად თებერვლიდან მოყოლებული; იდეალურია სამხრეთისკენ მიმართული ფანჯარა მზის სრული ზემოქმედებით. ხმელთაშუა ზღვის მცენარეს მხოლოდ ყინულის წმინდანების შემდეგ შეუძლია გადაადგილება, ანუ მაისის შუა რიცხვებში.
კაპერსის ჰიბერნაცია - აი როგორ:
- დროულად გადაიტანეთ ბუჩქი თავის ზამთრის კვარტალში
- იზამთრებენ ნათელ ან ნახევრად ბნელ ადგილას
- აბსოლუტურად ყინვაგამძლე
- იდეალური ტემპერატურა: 5 - 10 °C
- მორწყეთ მხოლოდ დროდადრო; არ გაანაყოფიეროთ
- მიეჩვიე გაზაფხულზე სინათლეს და სითბოს
- გამოიტანეთ ისინი გარეთ მხოლოდ ეიშილიგენის შემდეგ
გაამრავლეთ კაპერსი
თქვენ შეგიძლიათ გაამრავლოთ კაპერსი თესლის ან კალმების გამოყენებით. მაგრამ ორივე მეთოდი რთულია და სამწუხაროდ ყოველთვის არ დაგვირგვინდება წარმატებით.
თესლიდან კაპერსის გასამრავლებლად ჯერ თესლი უნდა მოამზადოთ. ეს კეთდება სამ ეტაპად: ჯერ თესლს ათავსებენ თბილ წყალში ერთი დღის განმავლობაში. შემდეგ ისინი ნესტიან, სასურველია პლასტმასის ჩანთაში ან ტენიან ქსოვილში, მაცივარში მთელი ორი თვის განმავლობაში. ბოლოს დაასველეთ თბილ წყალში კიდევ ერთი დღე. ახლა თესლი მზად არის დარგვისთვის. პირველ რიგში, მოამზადეთ სუბსტრატი ქოთნის ნიადაგის ქვიშის შერევით ორი-ერთი თანაფარდობით. სუბსტრატი ივსება სათესლე უჯრებში, თესლები თავსდება ერთი სანტიმეტრის სიღრმეზე და მსუბუქად იფარება სუბსტრატით. დაასველეთ თესლი, მოათავსეთ ქოთნები ხელნაკეთი მინი სათბურში და რეგულარულად მორწყეთ თესლი. ახლა ჩვენ უნდა დაველოდოთ და ვნახოთ, რადგან თესლის გაღივებამდე შეიძლება სამ თვემდე დასჭირდეს. როგორც კი ნერგები ხუთიდან ათ სანტიმეტრამდე იქნება, მათი გადარგვა შესაძლებელია ცალკეულ ქოთნებში. გამოყოფისას დარწმუნდით, რომ არ დააზიანოთ მგრძნობიარე ფესვები.
კაპერსის თესლით გამრავლება:
- დაასველეთ თესლი თბილ წყალში ერთი დღის განმავლობაში
- თესლი ინახება მაცივარში სველ მდგომარეობაში 2 თვის განმავლობაში
- შემდეგ კვლავ დაასველეთ თბილ წყალში ერთი დღის განმავლობაში
- ქოთნის ნიადაგი შეურიეთ ქვიშის მესამედს
- შეავსეთ თესლის უჯრები სუბსტრატით
- თესვის სიღრმე: 1 სმ
- დატენიანება
- გამწვანების ტემპერატურა: 20°C-ზე მეტი
- მოათავსეთ მინი სათბურში ან თბილ ფანჯრის რაფაზე
- შეინახეთ სუბსტრატი რეგულარულად ტენიანი
- გამწვანების პერიოდი: 2-3 თვე
- ამოიღეთ 5-10 სმ ზომის ნერგები
კალმებიდან გამრავლება იშვიათად არის წარმატებული, მაგრამ არა შეუძლებელი. ამ მიზნით, გაზაფხულზე ბუჩქს აჭრიან ნახევრად გამაგრებულ კალმებს. ამოიღეთ ყველა, გარდა ორი ზედა ფოთლისა. შემდეგ კალმები მოთავსებულია სპეციალურ კალმების სუბსტრატში და რწყავენ. ხელნაკეთში მინი სათბური არსებობს კალმების ზრდის ოპტიმალური პირობები - იმ პირობით, რომ რეგულარულად ვენტილაცია გაქვთ. კალმები ასევე რეგულარულად უნდა დატენიანდეს. დაფესვიანების შემდეგ, კალმების გადანერგვამდე კიდევ ერთი წელი უნდა დაელოდოთ.
კაპერსის გამრავლება კალმების საშუალებით:
- გაზაფხულზე გაკრიჭეთ ნახევრად გამაგრებული კალმები
- დატოვე მხოლოდ ზედა ფოთლები
- ჩადეთ კალმების სუბსტრატში
- ჩამოსხმა
- მოათავსეთ მინი სათბურში
- ჰაერი და რეგულარულად დატენიანეთ
- გადანერგვა მხოლოდ ერთი წლის შემდეგ
კაპერსის მოსავალი
კაპერსში არის რაღაც განსაკუთრებული: სანელებლების უმეტესობისგან განსხვავებით, ისინი არ არიან ხილი ან ფოთლები ყველაზე დიდი ინტერესი, მაგრამ კაპრის ბუჩქის შემთხვევაში ჯერ კიდევ დახურული ყვავილის კვირტები არის ობიექტი სურვილი. გახსნამდე ისინი ინდივიდუალურად უნდა აიკრიფონ ბუჩქიდან შრომატევადი ხელით მუშაობის დროს. მოსავალს იღებენ მტვრიანების გახსნამდე. დაკრეფილი კაპერსის ზომა გადამწყვეტია. პატარა კაპერს აქვს ინტენსიური არომატი და, შესაბამისად, ბევრად უფრო პოპულარული და ძვირია, ვიდრე დიდი. მოსავლის აღება შეგიძლიათ რამდენიმე კვირაში, რადგან ბუჩქი ინარჩუნებს ყვავილობას.
კაპერსის მოსავლის აღება ერთი შეხედვით:
- ამოიღეთ გაუხსნელი ყვავილის კვირტები
- აიღეთ ბუჩქიდან ინდივიდუალურად
- რაც უფრო პატარაა, მით უფრო არომატულია
- განმეორებით ხელახლა მოსავლის აღება რამდენიმე კვირის განმავლობაში
შეინახეთ და შეინახეთ კაპერსი
კაპერსს არ იყენებენ ახლად მოსავლიანად. მათ განკურნებაც კი სჭირდებათ, რომ სამზარეულოში დატკბნენ. მოსავლის აღების შემდეგ აშრობენ მინიმუმ ერთი დღის განმავლობაში, მაგრამ არა პირდაპირ მზეზე. გაშრობის პროცესი საუკეთესოდ ჩატარდება ბნელ, მაგრამ მშრალ ადგილას. თუ ხმელი კაპერსი შემდეგ ღვინის ძმარში და მარილიან წყალში მოათავსეთ, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში დაახლოებით ორი კვირის შემდეგ. თუმცა, პრინციპში, მარილწყალში კაპერსის სუფთა არომატი უფრო კარგად გამოდის, ვიდრე ძმარში.
რჩევა: დამარილებული კაპერსი შეიძლება ჭამამდე რამდენიმე წუთით წყალში დაასველოთ, რათა მოაშოროთ მარილი.
გარდა მარილისა და ძმრისა, თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ კაპერს სურვილისამებრ მოაყაროთ და დახვეწოთ სხვა ინგრედიენტებით.
რეზიუმე - კაპერსის შენახვა და შენახვა:
- კაპერსის უმი ჭამა არ შეიძლება
- მოსავლის აღებიდან ერთი დღის განმავლობაში დატოვეთ გასაშრობად
- მწნილი მარილწყალსა და ძმრის ნარევში
- სეზონი და დახვეწეთ, როგორც გსურთ
- შემდეგ დაახლ. 2 კვირა მზად არის საჭმელად
კაპერსი: ინგრედიენტები, გემო და გამოყენება
კაპერსი ძალიან ჯანსაღად ითვლება და C და B ვიტამინების გარდა, ასევე შეიცავს მაგნიუმს და კალიუმს, აგრეთვე კვალი ელემენტებს, როგორიცაა რკინა, სპილენძი ან მანგანუმი. ამ ინგრედიენტების გარდა, კაპერსი ასევე შეიცავს ფიტოქიმიკატებს კვერცეტინს, ფლავონოიდებს, როგორიცაა რუტინი და გლუკოკაპარინისა და მდოგვის ზეთის გლიკოზიდები, რომლებიც ანტიოქსიდანტია, იცავს სისხლძარღვებს და ნაწლავებს და ხელს უშლის ინფექციები მუშაობს.
კაპერის ბუჩქის ცხარე ყვავილის კვირტები განსაკუთრებით პოპულარულია ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში. კაპერსის გამოყენების ძირითადი წესია: დაამატეთ მხოლოდ კერძის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე და მოხარშეთ მხოლოდ ძალიან მცირე ხნით - ეს არის საუკეთესო საშუალება არომატის შესანარჩუნებლად.
კლასიკური კერძები კაპერებით იტალიური სამზარეულოდან არის ვიტელო ტონატო, ხბოს ხორცი ტუნას სოუსი კაპერებით და სპაგეტი ალა პუტანესკა ცხარე ტომატის სოუსით, ტუნა და ზეთისხილი რა თქმა უნდა კაპერსი. გერმანიაში პოპულარული კერძები კაპერით არის Königsberger Klopse ან სტეიკის ტარტარი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაპერსი პესტოში ან მიირთვათ ისინი მაკარონის კერძებთან ერთად, სალათებში ან პიცაზე.
იცოდით, რომ უმწიფარი თესლის წიპწები ნასტურციუმი როგორ შეიძლება კაპერსის მწნილი? ჩვენს სტატიაში ნახავთ ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ნასტურციუმის შესახებ.
